Chec cu coniac (Brandy cake)

Acesta e cel de-al doilea dulce pe care l-am pregatit la sesiunea de cooking organizata de Electrolux la Kika. Este un chec care se face extrem de usor, dar care are o aroma deosebita datorata coniacului. Va sfatuiesc sa folositi un coniac de buna calitate, poate pe acela pe care il tineti ascuns in dulap pentru cazuri de depresie extrema :P, pentru ca el e cheia acestui desert. Puteti sa ungeti checul asta cu orice vreti: de la ciocolata topita la gem de caise, sau chiar dulceata de rosii :P

Dupa cum va spuneam si la reteta anterioara, cand am facut fotografiile nu ma gandeam ca o sa le postez pe blog. Asa ca sa nu tineti seama de calitate lor. Incercati checul acesta cu toata increderea, pentru ca este foarte fin si aromat.

Chec cu coniac

Ingrediente pentru o tava de chec

• 300 g zahar pudra
• 300 g faina
• 250 g unt
• 4 oua, separate
• 3- 5 linguri coniac
• 2 lingurite zahar vanilat facut in casa

  
Cum se face:

• Bate bine albusurile, cu un praf de sare
• Amesteca zaharul cu untul moale, taiat cubulete, pana cand zaharul se topeste.
• Adauga galbenusurile unul cate unul, amestecand dupa fiecare,
• Adauga coniacul si zaharul vanilat. Amesteca.
• Adauga faina. Amesteca bine. Toate operatiunile de pana acum pot fi facute cu mixerul.
• Adauga albusurile. Cu o spatula incorporeaza-le usor, amestecand de jos in sus si invartind mereu castronul, ca sa nu se piarda din volum. Pune coca intr-o tava lunga de chec, pe care ai uns-o cu unt.
• Coace 20- 25 minute la 180 C (in cuptorul incalzit).

Friptura de pui la cuptor, cu cartofi si herbes de provence (Roasted chicken with potatoes and herbes de provence)

Stiu, friptura de pui cu cartofi e cea mai simpla reteta care poate exista pe fata pamantului. Dar, cum noua ne place tare mult si o fac foarte des, mai ales cand n-am timp de o mancare sofisticata, m-am gandit s-o impartasesc cu voi. Tipul acesta de friptura e foarte versatila, pentru ca o poti aroma de fiecare data cu alceva: ierburi italiene, curry indian, sau simplu cu sare si piper. De data asta am ales combinatia mea preferata: herbes de Provence :)

Ingrediente pentru 6 persoane:

• 1 pui intreg, fara cap, curatat bine pe dinauntru.
• 2 kg cartofi, curatati si taiati felii pe lung
• 200 ml vin alb
• 2 lingurite herbes de Provence
• 3 linguri ulei
• sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

• Mai intai trebuie sa incalzesti bine cuptorul (la 180 C)
• Intr-un castron mare pune cartofii, 1 lingurita herbes de Provence, 2 linguri ulei, sare si piper. Cu mainile amesteca bine, ca sa acoperi cartofii cu toate condimentele.
• Intr-o tava mare pune puiul cu pieptul in jos si unge-l cu restul de ulei, herbes de provence, sare si piper. Pune cartofii langa pui. Toarna vinul cu grija in tava.

• Pune tava in cuptor pentru 25 de minute. Intoarce puiul cu pieptul in sus si mai lasa 20- 35 de minute, sau pana ce carnea e facuta. Daca  sosul din tava se arde, mai adauga putin vin. 
• Cand puiul s-a aurit, scoate-l pe un platou si serveste-l cu cartofii aurii si eventual ciuperci.

Pui vietnamez cu lemongrass (Vietnamese chicken with lemongrass)

Nu stiu cum va vin voua ideile de retete, dar eu de multe ori ma ghidez dupa ce ingrediente gasesc in piata si-mi plac. De putine ori gandesc mai intai reteta si abia dupa aceea fac cumparaturile. Asa mi s-a intamplat si de data asta. Am trecut prin piata (1 Mai din Bucuresti, sau cum s-o mai numi acum ca nicioada nu tin minte) si am vazut niste sparanghel si lemongrass ce mi-au facut cu ochiul. Din sparanghel am mai facut supa, risotto si chiar tarta. Dar lemongrass proaspat n-am mai folosit pana acum, pentru ca e prima oara cand gasesc sa cumpar. Cel luat de mine e destul de subtire, dar firele sunt foarte fargede si (daca le tai) au un minunat miros de lamaie- lamaita.

Reteta de azi e o amestecatura de diverse retete vietnameze gasite pe internet. Este foarte aromata si cel mai bine se mananca alaturi de putin orez fiert in apa.

Ingrediente pentru 3 portii:

• 3 jumatati de piept de pui, taiate cuburi mici
• 3 fire de lemongrass (partea frageda) tocate marunt
• 1 ceapa, tocata
• 4 catei de usturoi, tocati
• 5 cm de ghimbir, tocat marunt
• 1/2 lingurita curry
• 250 ml lapte de cocos
• 4 linguri sos de peste
• 3 linguri sos de soia
• 1 lingurita zahar
• ardei iute, dupa gust
• piper negru, dupa gust
• 4 linguri ulei de porumb

Mod de preparare:

• Mai intai se pregatesc toate ingredientele, ca sa fie la indemana.  Nu se pune sare, pentru ca sosurile de peste si soia sunt foarte sarate.
• Se incalzeste uleiul si se adauga ceapa si usturoiul. Se lasa la foc mic sa se inmoaie putin. Se adauga carnea, zaharul, ghimbirul, lemongrass. Se amesteca bine si se mai lasa cateva minute pana ce carnea se aureste putin. 
• Se adauga restul de ingrediente, se amesteca si se lasa 5- 7 minute la foc mic, acoperit, pana ce carnea e facuta. Se indeparteaza capacul si se mai lasa (la foc mediu) 1 minut, pana se ingroasa sosul.
• Mancarea se serveste cu garnitura de orez.

Salata de avocado si rosii (Avocado and tomatoes salad)

Dupa iarna asta lunga si tare friguroasa, as manca numai salate. Cu cat sunt mai colorate, cu atat mi se par mai bune. Asa mi s-a intamplat si zilele trecute cand, la cumparaturi fiind, am ochit niste avocado cremos si o casoleta de rosii Roma. Cum guacamole facusem nu cu mult timp in urma, de data asta am vrut ceva mai crocant: o salata cu avocado, rosii, ceapa verde. Se face extrem de repede, iar rezultatul e spectaculos.

Ingrediente:

• 2 avocado coapte (moi)
• 4- 5 rosii Roma (sau 2 - 3 rosii mari) 
• 3 fire de ceapa verde, taiata marunt cu tot cu cozi
• 1/2 legatura de patrunjel, tocata marunt
• zeama de la 1/2 lamaie
• sare dupa gust

Mod de preparare:

• se taie avocado asa cum am aratat aici . Se taie cubulete si se pune intr-un castron.
• Se taie rosiile felii, apoi cubulete. Se amesteca cu avocado, ceapa, patrunjelul si zeama de lamaie. Sareaza dupa gust.

Asta e tot. Nu-i asa ca-i tare simplu?

Usor si rapid: Supa crema din broccoli (Fast and easy: Broccoli creamy soup)

Scroll down for English recipe

De multe ori aud de copii care nu mananca fructe. Sau legume. Si de fiecare data le indemn pe mame sa insiste si sa ofere copiilor o varietate cat mai mare de legume, pentru ca nu se stie de unde sare iepurele. Si, in definitiv, gustul se educa, mai ales la varste fragede.

Broccoli este, in general, o leguma putin placuta de copii. Dar regula asta nu se aplica baiatului meu. I-a placut broccoli dintotdeauna. A mancat broccoli in toate felurile: fiarta, la aburi, la cuptor, gratinata, dar cel mai mult ii place supa crema. Am facut aceasta supa de nenumarate ori, mai ales pentru ca este foarte rapida. Dar si foarte gustoasa. N-am postat-o pana acum tocmai pentru ca mi se pare trivial de usoara. Si, totusi, ma gandesc ca poate cineva cauta tocmai o astfel de reteta usoara si rapida, dar e in pana de idei. Iata propunerea mea:

Ingrediente pentru 6 persoane:

• 1 buchet mare de broccoli
• 3 l de supa clara sau apa
• 50 g unt
• 2 cepe medii, tocate mediu
• 1 bucatica telina, taiata cubulete
• sare, piper dupa gust
• smantana, sau iaurt pentru servit

Mod de preparare:

• Incalzeste untul si soteaza ceapa in el. Adauga telina si soteaz-o si pe ea. 
• Taie broccoli in buchetele si bucati mici. Toarna deasupra supa clara sau apa si fierbe la foc mic cam 15 minute, pana ce broccoli se inmoaie.
• Ia supa de pe foc si paseaz-o bine cu blenderul vertical. Potriveste de sare si piper si mai da un clocot.
• Supa crema de broccoli se serveste cu putina smantana sau iaurt.

Mancare de praz cu pui si masline (Leek stew, with chicken and olives)

Scroll down for English recipe

Prazul face parte, din pacate, din categoria legumelor putin folosite de romani. Eu il folosesc destul de mult, de multe ori in loc de ceapa. De-a lungul timpului am facut supa de praz si chiar praz chinezesc, dar reteta cea mai iubita la noi in casa e prazul cu masline. Se face foarte simplu si rapid, asa ca in mai putin de jumatate de ora puteti sa va delectati cu o farfurie aburinda de mancare bine mirositoare. :)

Ingrediente:

• 300 g piept de pui, taiat cuburi mai mari
•  1 kg praz
• 200 g masline
• 100 ml vin alb
• 2 linguri cu pasta de rosii
• 6 linguri cu ulei de porumb
• sare dupa gust

Cum se face:

• Curata prazul de 1-2 foi exterioare pana ramane alb si fara pete. Taie frunzele verzi si arunca-le (sau fierbe-le in ciorba, ca sa dea gust bun). Taie prazul alb in felii nu foarte groae.
• Incalzeste uleiul intr-o tigaie si soteaza carnea, pana ce devine putin aurie. Adauga prazul si soteaza-l si pe el.
• Pune vinul si lasa la foc mic, pana ce se absoarbe. Adauga maslinele si pasta de rosii. Amesteca bine. Lasa la fiert 5 minute.
• Potriveste mancarea de sare. 
• Mananc-o cu mare pofta :)

English version

 

Leek is a vegetable that I like very much. I use it quite often instead of onions. Over time I made leek soup and even Chinese leek, but the recipes that we love the most is leek stew, with chicken and olives. It is very simple and fast, so in less than half an hour you can enjoy a steamy plate of flavorful  food. :)

Ingredients:

•      300 g chicken breast, diced 
•      1 kg leek
•      200 g olive
•      100 ml white wine
•      2 tablespoons tomato paste
•      6 tablespoons corn oil
•      salt to taste

How to:

•  Clean the leeks and remove any damaged parts. Remove the green parts. Cut the white part into slices not too thick.
•      Heat the oil in a pan and saute the meat until golden. Add the leek and saute it.
•      Put the wine and let simmer, until absorbed. Add olives and tomato paste. Mix well. Let boil 5 minutes.
• Add salt to taste.

Crema de zmeura (Raspberry cream)

Scroll down for English recipe

Zmeura proaspata in octombrie = I'm in heaven. Si acum urmeaza dilema: tarta am facut, inghetata am facut, tort am facut, ce sa mai gatesc din ea? Cum in timpul saptamanii timpul a inceput sa se contracte din ce in ce mai mult, trebuie neaparat sa fie si rapida. rrrrrrrrrr (astea sunt rotitele creierului meu care se invart).  Gata, am gasit! O crema de zmeura e exact ce-mi trebuie.

Ingrediente:

• 500 g smantana grasa (varsata, nu la cutie)
• 500 g zmeura, spalata si scursa
• 10 g gelatina + 3 linguri cu lapte
• 100 - 150 g zahar pudra

Cum se face:

• Amesteca gelatina cu laptele si las-o sa se hidrateze
• 400 g de zmeura fa-le piure cu blenderul, apoi da-le printr-o sita deasa, ca sa scoti samburii. Incalzeste sucul de zmeura pana aproape de fierbere. Inchide focul, adauga gelatina cu lapte si amesteca bine sa se omogenizeze gelatina.
• Pune zaharul pudra si amesteca bine pana se topeste.
• Adauga smantana si amesteca bine. Adauga restul de zmeura si amesteca usor.
• Pune crema de zmeura in pahare de servire unica si pune totul la frigider pana a doua zi.

 English version

Fresh raspberries in October = I'm in heaven. And now my dilemma: tart I baked, I made ice cream, cake I made, what to cook with them?And, as  during the week time began to shrink  more and more, I really need it to be fast. rrrrrrrrrr (this are my brain wheels spinning). Okay, I found!

Ingredients:

•      500 g cream
•      500 g raspberries, washed and drained
•      10 g gelatin + 3 tablespoons milk
•      100-150 g powdered sugar

How to:

•      Mix gelatin with milk and leave to hydrate
•      Puree 400 g raspberry  with blender, then strain them to remove those little pits. Warm raspberry juice until almost boiling. Turn off the heat, add gelatin with milk and stir well to incorporate it.
•      Put powdered sugar and mix well until melted.
•      Add cream and mix well. Add remaining berries and mix gently.
•      Put cream into serving glasses and put everythin
•  
• g in the refrigerator until the next day.

Agar agar - gelatina vegetala (Agar agar - the vegetarian gelatin)

Scroll down for English recipe

In peregrinarile mele printre blogurile din strainatate, am observat ca bloggerii de origine asiatica folosesc foarte mult aceasta gelatina vegetala, numita agar agar (sau uneori numai agar). Intr-un final am gasit si la noi (in Bucuresti la magazinul KaLife din P-ta Amzei). Forma de comercializare este fie de pachete cu fire de culoare alb- sticloasa, fie pachetele cu gelatina pudra. Pe ambele scrie cum se folosesc. Eu am cumparat pudra. Arata asa:


Citeste mai departe. Do you want to read more?

Salata cu patrunjel - Tabouleh (Parsley salad - Tabouleh)

Scroll down for English recipe

Cum mancarea libaneza e foarte indragita pe la noi, cred ca pana acum toata lumea a aflat de salata asta.  Este foarte vitaminizanta (patrunjelul si sucul de lamaie au multa vitamina C) si bine venita oricarei diete. Vara, pe caldurile alea mari e nemaipomenit de racoritoare, mai ales cand e mancata de la frigider. Salata originala se face cu menta, dar eu nu am asa ceva in gradina, asa ca am pus niste oregano :)

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Pandispan cu visine congelate (Frozen sour cherry sponge)

Scroll down for English recipe

Reteta asta vine via Bucatar Maniac.  Pandispanul e putin mai altfel, pentru ca are si niste praf de copt, asa ca sa fim siguri ca nu se lasa.

 Later edit: Reteta clasica de pandispan o puteti gasi aici: Pandispan cu mascarpone si crema de ciocolata

Dar, sa revenim la reteta deazi:

Eu am facut prajitura in tava de la aragaz si a iesit putin cam subtire. O tava 30 cm x 30 cm cred ca ar fi fost mai buna

Ingrediente:

• 7 oua, separate
• 7 linguri faina
• 7 linguri zahar
• 3 linguri ulei de floarea soarelui
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite esenta de vanilie
• visine congelate presarate cu putina faina
• zahar vanilat, pentru presarat

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Cataif (Kadayif)

Scroll down for English recipe

Cataiful este un desert turcesc, dar care se poate manca si in Grecia, intr-o forma putin modificata. Se face foarte usor, dintr-o baza facuta din paste foarte subtiri si insiropate din greu cu sirop concentrat de zahar. Chiar daca nu va plac deserturile foarte dulci, eu zic sa incercati macar o lingurita de cataif. O sa merite.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Biscuiti cu multa ciocolata (Plenty of chocolate biscuits)

Scroll down for English recipe

Mi-e teama ca familia mea se transforma in  "Terminatorii de biscuiti". Am ajuns sa fac la 2-3 zile cate 3 tavi ca sa ne ajunga. Nici nu mai stiu ce combinatii sa inventez! De data asta fimiu a avut pofta de, citez "muuuuuulta ciocolata". Nu stiu daca i-a ajuns, pentru ca n-a putut sa-mi raspunda cu gura plina.

Ingrediente:

    * 300 g faina
    * 150 g fulgi de ovaz, facuti o faina mare
    * 1 lingurita praf de copt
    * 1 lingura de cacao neagra (se poate si mai multa)
    * 200 g unt moale, taiat cuburi
    * 170 g zahar
    * 2 oua
    * 100 ml lapte
    * 2 lingurite esenta de vanilie
    * ciocolata: 3 tablete, adica aproximativ 270 g (eu am avut amaruie si cu crema de capsuni), taiata bucati mici

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Pui in sos gros de cocos si migdale (Chicken in thick coconut - almonds sauce)

Scroll down for English recipe

Chiar daca mancarea thai sau indiana contine multe condimente, nu este de loc greu sa pregatesti asa ceva. Ca sa-ti fie usor, scoate toate ingredientele si pregateste-le. Apoi pune-le langa tine cand gatesti. Asa o sa fie totul gata in cateva minute.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Craciunul editia a doua - Ghirardelli chocolate chips cookies

Scroll down for English recipe

Pentru mine Craciunul a fost (si) azi! Pentru asta trebuie sa-i  multumesc lui Heath care si-a amintit una din marile mele dorinte, care nu credeam ca se va implini ever! Mi-a adus GHIRARDELLI CHOCOLATE CHIPS!!!!!

Si cu ei am facut asta:

Nici nu va puteti imagina cate am citit eu despre aceste bucatele de minune ciocolatoasa. Ba chiar am si gustat biscuiti cu asa ceva. Dar nu aveam de unde sa cumpar, pentru ca se gasesc doar in USA (din ce am cercetat eu).

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Reteta rapida - Biscuiti cu cacao, portocale si ciocolata (Cookies: cacao, orange and chocolate)

Acestea sunt aromele preferate ale cumnatei mele. Si cum de Craciun mergem la ea, m-am gandit ca ar fi un cadou bun. Nu?

Ingrediente (pentru 3 tavi mari de aragaz):

• 200 g unt moale
• 150 g zahar tos alb
• 100 g zahar brun
• 3 oua
• sucul de la 1/2 portocala
• coaja rasa de la 2 portocale
• 3 linguri cacao neagra
• 1 lingurita praf de copt
• 400 g faina
• 100 g ciocolata neagra, taiata cuburi de 2-3 cm

Cum se fac:

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Reteta rapida - Salau cu sos teryaki (Perch in teryaki sauce)

Scroll down for English recipe

Later edit: Cu aceasta reteta particip la provocarea lunii decembrie care are loc pe blogul lui alison. Aceasta provocare face parte din ciclul "Dulce Romanie" initiat de Mihaela. Provocarea lunii decembrie are ca tema "Peste si fructe de mare". Eu m-am gandit, cu toate ca-mi plac tare mult fructele de mare, sa fac un peste romanesc. Si, ca sa-i dau un aer usor exotic am facut un sos japonez :D. Sper sa va placa


Din nou o reteta care se face in 30 minute. Eu am avut salau, dar se poate folosi orice peste.

Teryaki este de fapt un mod in care japonezii prepara mancarea.  Ei marineaza carnea intr-un sos format in principal din sos de soia, sake si zahar., apoi o pregatesc pe gratar. Marinata aceasta a fost adoptata si de alte tari, care o folosesc ca un sos. Cum sake n-am gasit, am cumparat un sos teryaki gata facut.

Ingrediente:

• 1 peste intreg, curatat
• 1 pahar vin alb sec
• 4 - 5 linguri sos teryaki (e sarat, deci nu e nevoie de sare)
• piper dupa gust
• o ramurica de rozmarin
• cateva bucatele de unt

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Curry de pui cu rosii in lapte de cocos (Chicken and tomatoes curry in coconut milk)

 

Aceasta e o reteta thailandeza foarte aromata.

• 4 linguri ulei de porumb
• 150 g piept de pui fara os si piele
• 1 ceapa 
• 3 catei de usturoi, rasi
• 7 frunze de curry uscate
• 1 cutie mare de rosii in bulion (sau 8 rosii intregi, felii)
• 1/2 lingurita de chimion praf
• 1 lingurita coriandru praf
• 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita chilli praf
• 150 -200 ml lapte de cocos 
• 1 lingura amidon de porumb
• 1 lingura seminte de susan, prajite uscat
• 1 lingurita patrunjel tocat
• garnitura de orez basmati

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Supa de dovleac (Buttersquash soup)

Dovleacul este destul de cunoscut in Romania, dar noi il folosim mai ales in dulciuri. Cred ca asta se datoreaza gustului lui dulceag. Recunosc ca si eu am fost putin reticenta in a-l face supa, dar cu cateva condimente potrivite a iesit o mancare foarte gustoasa.

Ingrediente

• cam 1 kg pulpa de dovleac 
• 1 l supa baza de pui/vita
• 2 cepe, tocate
• 15 g unt
• 2 lingurite nucsoara macinata
• 1 1/2 lingurite piper macinat
• sare dupa gust

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Briose cu coniac (Metaxa cupcakes)

Scroll down for English recipe

 Aceasta e o prajitura din caietul mamei. Ea o face sub forma de chec, dar si ca briose a fost la fel de gustoasa.

Alte retete simple si gustoase de briose gasiti aici

 

Pentru 18 briose: 

• 300 g zahar pudra 
• 300 g faina 
• 250 g unt 
• 4 oua (albusuri spuma) 
• 3  linguri coniac de buna calitate (Metaxa)
•  1 lingura esenta de vanilie

Peltea de gutui pentru glazurare

1. Amesteca zaharul cu untul moale, taiat cubulete, pana cand zaharul se topeste.
2. Adauga galbenusurile unul cate unul, amestecand dupa fiecare,
3.Adauga coniacul si esenta de vanilie. Amesteca.
4. Adauga faina. Amesteca bine. Toate operatiunile de pana acum pot fi facute cu mixerul.
5. Adauga albusurile. Cu o spatula incorporeaza-le usor, amestecand de jos in sus si invartind mereu castronul, ca sa nu se piarda din volum. 
6. Pune cate o lingura din compozitie in fiecare hartie de briosa in tavile speciale. Coace 15- 20 minute la 180 C (in cuptorul incalzit).
7. Briosele nu trebuie sa se coloreze prea tare in cuptor, ele sunt mai deschise la culoare. Unge-le cu peltea de gutui (sau alta dulceata care iti place)

English version

I know this dessert from my mother. She makes it as a cake, but as cupcakes was tasty too.


For 18 cupcakes:

     * 300 g caster sugar
     * 300 g flour
     * 250 g butter
     * 4 eggs separated
     * 3 tablespoons good-quality brandy (Metaxa)
     * 1 tablespoon vanilla extract

Quince jelly for glazing

1. Beat egg whites, until soft peaks are formed
2. Mix sugar with soft butter, cut into small pieces, until the sugar melts.
3. Add egg yolks one at a time, stirring after each
4. Add brandy and vanilla. Mix.
5. Add flour. Mix well.
6. Add egg whites. With a spatula easily incorporates them, mixing constantly while rotating the bowl, so as not to lose volume.
7. Put one tablespoon of the composition in each muffin paper in special trays. Bake 15-20 minutes at 180 C (oven heated before).
8. Attention not to brown the cupcakes too much
9. Brush them with quince jelly (or other jam you like)

Reteta rapida - Pui cu legume chinezesti (Chicken with chinese vegetables)

Scroll down for English recipe

Am facut mancarea asta de multe ori, dar nu am postat-o, pentru ca mi s-a parut foarte simpla. Mi-am dat seama insa, ca uneori suntem atat de obosite si grabite, incat o mancarica rapida si gustoasa e bine venita. De fapt ideea mi-a venit cand Anca, o colega, a cautat prin blogul meu ceva simplu si gata in cateva minute.
Totul e sa ai cumparate din timp toate ingredientele. Ceea ce am folosit eu se gaseste in Bucuresti in magazinele Mega Image. Am cronometrat: din momentul in care m-am apucat de treaba si pana la asezatul in farfurie nu a trecut mai mult de jumatate de ora. Ce ziceti de asta?

 

Citeste mai departe. Do you want to read more?