Placinta cu vinete coapte (Roasted aubergines pie)

Scroll down for English recipe

 Placinta aceasta e facuta cu vinete coapte si poate fi mancata fie ca antreu, ca fel principal sau chiar luata ca pachetel la serviciu. E foarte simplu de facut si e o varianta extrem de gustoasa la salata clasica de vinete.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 3 cepe
• 4 catei de usturoi, ras mic
• 100 g parmezan
• 100 g pesmet
• 2 oua
• 50 g unt
• 50 ml ulei
• 2 lingurite cu turmeric (optional)
• sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

• Coace vinetele, curata-le si pune-le intr-o strecuratoare de plastic, ca sa se scurga. Toaca-le nu foarte marunt.
• Taie ceapa marunt. Incalzeste untul si uleiul si caleste ceapa in ele. Cand ceapa devine galbuie, pune vinetele si lasa-le la foc mic pentru 5- 10 minute. Lasa amestecul sa se raceasca.
• Incalzeste cuptorul la 180 C
• In amestecul cu vinete pune pe rand ouale, parmezan ras, pesmet, usturoi, turmeric, sare si piper.Amesteca bine.
• Unge cu unt o tava si tapeteaz-o cu pesmet. Toarna coca in tava. Coace 30 de minute.
• Placinta cu vinete se mananca rece sau calduta.

English version 

This pie is made with roasted eggplants and can be eaten as appetizer or as main course. It's very simple to do and a very tasty alternative to traditional eggplant salad.

Ingredients:

•      1 kg eggplant
•      3 onions
•      4 cloves of garlic, finely grated
•      100 g Parmesan, grated
•      100 g bread crumbs
•      2 eggs
•      50 g butter
•      50 ml oil
•      2 tablespoons turmeric (optional)
•      salt and black pepper to taste

Preparation:

     Roast the eggplants on a grill, remove the burned skin, strain them in a plastic strainer, to drain all the bitter juices. Chop them not very small.
    Finely chop the onion. Heat the butter and the oil and fry onion in them. When onions become yellow, add the eggplant and cook them on low heat for 5-10 minutes. Allow mixture to cool.
     Preheat the oven to 180 C
     In the eggplant mixture add the eggs, grated Parmesan cheese, bread crumbs, garlic, turmeric, salt and piper. Mix well.
     Butter a pan and sprinkle it with bread crumbs. Pour dough in pan. Bake 30 minutes.
     Eat the eggplant pie cold or warm.

Rosii conservate cu usturoi si busuioc (Canned tomatoes, with garlic and basil)

Scroll down for English recipe

Profit cat pot de productia record de rosii din gradina, asa ca anul acesta incerc retete noi. Noi pentru mine, dar culese de ici de colo, deci probate cu rezultate bune prin bucatariile altora. De data asta, cea mai simpla reteta de conservat rosii.

Ingrediente:

• 1 kg rosii
• 10 catei de usturoi, curatati
• frunze de busuioc
• 5 borcane cu capac filetat
• 1 oala mare cu capac (in care sa intre borcanele cu totul)

Cum se face:

• Se aleg rosii frumoase, fara pete si mici (rosiile prunisoare sunt cele mai bune). Spala rosiile, curata-le de cotor si taie-le in 4 (sau mai multe daca sunt mari),
• Pune felii de rosii in borcane, apasand putin ca sa iasa tot aerul. Deasupra pune cate 2 catei de usturoi si cateva frunze de busuioc.
• Nu se pune sare 
• Inchide bine borcanele cu capace.

• Pe fundul oalei pune cateva straturi cu ziare si apoi borcanele in pozitie verticala. Umple oala cu apa, astfel incat sa depaseasca nivelul borcanelor. Pune oala la fiert, la foc mediu.

• In momentul cand apa incepe sa fiarba, da focul la mic, pune capacul si lasa borcanele sa se sterilizeze 60 de minute.
• Lasa borcanele sa se raceasca in apa. 
• Rosiile astfel conservate se pot folosi la iarna in sosuri pentru paste sau pizza.

Rapid si gustos, nu v-am spus? Sper sa va placa reteta mea.
Sa aveti o zi frumoasa si linistita.
Brindusa :)

English version

This year my garden had a lot of tomatoes, so I try new recipes for canning them. New to me, but tested with good results in others kitchen. This time, the simplest recipe for canned tomatoes.

Ingredients:

•      1 kg tomatoes
•      10 cloves garlic, peeled
•      basil leaves
•      5 jars with screw cap
•      A large pot with lid (in which the jars fit)

How to:

•      Use fresh small tomatoes (Roma tomatoes are the best). Wash tomatoes, clean them and cut in four (or more if tomatoes are large)
•      Put slices of tomatoes in jars, pressing slightly to get out all the air. On top put 2 cloves of garlic and few basil leaves. Close tightly the lids.
•      On the bottom of the pot put several layers of newspaper and then the jars. Fill the pot with water so as to exceed the jars. Put the pot to boil on medium heat.
•      When water starts to boil, lower the flame to minimum, put the lid and sterilize the jars for 60 minutes.
•      Allow jars to cool in water.
•      Canned tomatoes can be used in pasta sauces and pizza.

 

 I hope you will like my recipe. Hugs for all my friends. 

Brindusa :)

Curry de vinete (Eggplant curry)

Scroll down for English recipe

Reteta asta s-a nascut din pofta mea nemarginita de a manca ceva Indian. Adevarul e ca n-am mai facut de mult ceva aromat si iute, asa ca am inceput sa caut prin ladita cu legume adusa din gradina. Vinetele astea mov si frumusele mi-au atras atentia, asa ca n-am stat prea mult pe ganduri.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Cheesecake de ciocolata, la rece (No bake choco cheesecake)

Scroll down for English recipe

O reteta numai  buna pentru o duminica torida. Acesta este un cheesecake de ciocolata facut la rece, fara cuptor si fara oua. Numai rabdare sa ai sa se intareasca crema in frigider  :D

Ingrediente pentru o tava rotunda de 26 cm:

• 300 g biscuiti (eu am folosit Petite beurre, dar si biscuitii digestivi sunt buni)
• 120 -150 g unt, topit
• 400 g branza de vaci (sau branza tip Fagaras)
• 300 ml smantana (eu am folosit LaDorna 20%)
• 10 g gelatina (un pliculet), amestecata cu 5 linguri de apa
• 200 g ciocolata neagra 55%
• 100 g zahar

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Suc de rosii pentru iarna (Canned tomato juice)

Scroll down for English recipe

 Aceasta este o parte din productia de rosii a acestei zile. Care s-a transformat, pana la sfarsitul zilei intr-un minunat suc de rosii. Eu am o msina speciala pentru facut suc de rosii, care separa pulpa si sucul de coaja si seminte. Ea arata asa:

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Gem de caise (Apricot jam)

Scroll down for English recipe

Gemul de caise este cel mai bun!  Am decretat asta inca de acum multi ani, cand nu eram inca in stare sa vorbesc prea bine. Atunci ma delectam cu gemul de caise facut de bunica. Acum, il fac eu singura, dar dupa aceeasi reteta care n-a dat niciodat gres. Se poate pastra chiar ani intregi si nu se strica. Iata cum fac eu gemul de caise

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Pentru cei 200 de prieteni ai blogului ~ Biscuiti fragezi spiralati (For my 200 followers- Spiral sugar cookies)

Scroll down for English recipe

Iata ca bloguletul meu a ajuns la 200 de persoane care il urmaresc. Sunt foarte, foarte bucuroasa si va multumesc mult prieteni. Fara ajutorul si suportul vostru n-as fi ajuns aici. Va imbratisez si va trimit acesti biscuiti sa va insenineze ziua.

De fapt sunt mai mult niste fursecuri, facute fara ou, dar cu vanile si cacao. Sunt fragezi si ti se topesc in gura.


Citeste mai departe. Do you want to read more?

Agar agar - gelatina vegetala (Agar agar - the vegetarian gelatin)

Scroll down for English recipe

In peregrinarile mele printre blogurile din strainatate, am observat ca bloggerii de origine asiatica folosesc foarte mult aceasta gelatina vegetala, numita agar agar (sau uneori numai agar). Intr-un final am gasit si la noi (in Bucuresti la magazinul KaLife din P-ta Amzei). Forma de comercializare este fie de pachete cu fire de culoare alb- sticloasa, fie pachetele cu gelatina pudra. Pe ambele scrie cum se folosesc. Eu am cumparat pudra. Arata asa:


Citeste mai departe. Do you want to read more?

Cartofi la cuptor cu usturoi (Oven roasted garlic potatoes)

 Scroll down for English recipe

Cred ca ati observat ca in ultima vreme am postat numai retete no meat. Asta nu pentru ca am devenit vegetariana, ci pentru ca incerc sa pregatesc masa cat mai rapid. Doar sunt in vacanta si am o groaza de carti de citit si o multime de filme de recuperat :D
Prin urmare, inca una: cartofi la cuptor. Se pregateste in 10 minute, dupa care o uiti in cuptor vreo jumatate de ora, si gata masa de pranz!


Citeste mai departe. Do you want to read more?

Sufleu de conopida ( Cauliflower souffle)

Scroll down for English recipe

Cum conopida a inceput sa invadeze pietele, iar noua ne place foarte mult, m-am hotarat sa fac ceva care nu e clasica mancare cu rosii. Si cum prin frigider zacea niste cascaval care se cam uscase, am pregatit repejor acest sufleu de conopida.

 
Ingrediente pentru 3 persoane:

• 500 g conopida, desfacuta in buchetele mici si spalata
• 4 linguri ulei de masline
• 1 ou
• 200 g cascaval, ras pe razatoarea mare
• 200 ml lapte
• 1/2 lingurita nucsoara
• piper dupa gust (cascavalul e deja sarat, asa ca nu mai trebuie sare)
• putin marar pentru ornat

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Panna cotta cu ciocolata si topping de fructe de padure (Panna cotta with chocolate and wild berry glaze)

Scroll down for English recipe

 Am auzit de panna cotta de multe ori. Ba chiar am citit reteta.  Am pus-o prin bookmarks de ceva vreme, dar uitasem de ea. Nu mi se parea deloc spectaculoasa: niste smantana cu zahar si gelatina, ce mare lucru? Asta pana cand, saptamana trecuta am avut ocazia sa gust. Si, deodata, am inteles-o pe Carmen de ce e desertul ei favorit. La mine a trecut in Top 10 direct pe locul 2, dupa inghetata (pe care nu cred c-o s-o detroneze ceva vreodata). Panna cotta e un desert care provine din Italia si este extrem de usor de facut si foarte racoritor. Numele se traduce: smantana gatita, pentru ca ingredientul principal e smantana care se incalzeste pana la punctul de fierbere. Consistenta ei poate sa difere de la cea a unei budinci la una mai "batzoasa" in functie de proportia smantana/lapte. Panna cotta mea este, asa cum spun italienii" solida e gommosa".
Dar, sa vedem cum se face.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Pesto cu rosii uscate la soare si fistic (Pesto with sundried tomatoes and pistachio)

Scroll down for English recipe

 Pesto este un sos originar din Italia. Cea mai cunoscuta varianta a sa contine busuioc, muguri de pin, usturoi si parmezan. Sunt, insa, multe alte variatii, in functie de regiunile Italiei si de ce se se gaseste acolo.
Eu azi m-am hotarat sa ma abat de la calea batatorita si sa fac un pesto mai putin intalnit pe la noi, cu rosii si fistic. Am folosit rosii uscate pentru ca am cumparat cateva dintr-o sursa noua (In Bucuresti, P-ta Crangasi, la etaj) si vroiam sa vad cum sunt (btw, sunt super!). La fel de bine se pot folosi acum, vara, rosii proaspete. De asemenea busuiocul si patrunjelul trebuie sa fie cat mai proaspete (daca se poate, abia rupte din gradina)

Acest pesto se potriveste foarte bine cu pastele de casa pe care vi le-am prezentat in postarea anterioara.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Paste de casa cu busuioc si oregano (Basil and oregano home made pasta)

Scroll down for English recipe

Pastele, de orice tip ar fi, se intalnesc foarte des in meniul familiei mele. Adevarul e ca te pot scoate din orice impas. Ai ajuns acasa foarte tarziu si copiii trebuie sa se intoarca flamanzi de la scoala? Fierbi repede niste paste, faci un sos bun de rosii si in 20 de minute e gata masa! In magazine se gasesc paste de toate formele si de la o groaza de firme, dar daca mananci o singura data paste facute in casa, n-o sa mai cumperi niciodata!

Eu am o masina care ma ajuta sa intind foaia subtire, dar acelasi lucru se poate face si cu un sucitor si putina vointa :) Dupa ce ai facut pastele in casa, le poti folosi proaspete sau le poti pune la uscat, ca sa le folosesti mai tarziu. In acest caz le usuci 2-3 zile, puse pe o carpa curata, rasfirate si lasate la aer, neacoperite. Dupa acest timp le poti pastra pana la cateva luni in saculeti de panza sau hartie.

Cum fac eu pastele de casa (de data asta le-am aromat cu busuioc si oregano din gradina)

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Inghetata cu vin rosu, piersici si sos de cacao ( Red wine ice cream with peaches and cacao sauce)

Scroll down for English recipe

 Nu credeam ca asa ceva poate exista: inghetata de vin! Asta pana nu am mancat si m-am indragostit de ea. Prin urmare, am incercat sa recreez desertul mancat luna trecuta. Mmmmm a iesit tare buna. Si nici nu e greu de facut!

Ingrediente pentru 6 persoane:

• 500 ml frisca (sau smantana facuta frisca, neindulcita)
• 5 galbenusuri
• 200 ml lapte
• 250 g zahar tos
• 1 lingura esenta de vanilie naturala
• 200 ml vin rosu de buna calitate (eu am folosit Alira)
• 3 piersici
• pentru sosul de ciocolata: 3 linguri cacao + 200 ml apa + 1 lingura zahar pudra

Mod de preparare:

• Incalzeste intr-o craticioara,usor, laptele cu zaharul pana ce zaharul s-a topit.
• Intr-un castron bate putin galbenusurile ca sa se omogenizeze. 
• Incet, in fir subtire, toarna laptele peste galbenusuri. Amesteca incontinuu. Ai grija ca laptele sa nu fie foarte fierbinte, ca sa nu coaca galbenusurile.
• Pune amestecul la loc in craticioara si amesteca-l pe foc mediu pana ce sosul se ingroasa. Ai mare grija sa nu dai focul prea tare, pentru ca sosul se poate branzi si nu-l mai poti folosi. 
• Toarna sosul dupa ce s-a racit la temperatura degetului, printr-o strecuratoare in frisca. Amesteca bine.
• Adauga vanilia si vinul rosu. Omogenizeaza. 
• Pune inghetata in cutii cu capac sau in diferite forme, in congelatorul dat la maxim. Se poate folosi si masina de inghetata, daca ai.
• Dupa 2 ore de stat in congelator amesteca inghetata cu lingura si pune-o la loc pana ce se ingheata bine.
• Inainte de a servi inghetata fa sosul de cacao: intr-o craticioara amesteca apa cu zaharul si cacaoa si lasa 2-3 minutela foc mic sa se ingroase sosul. Lasa la racit.
• Decojeste piersicile si taie-le felii subtiri.
• Serveste inghetata de vin rosu stropita din belsug cu sos amarui de cacao si cu cateva felii de piersica zemoasa.

English version: 

I didn't think such a thing can exist: ice cream with red wine! That was until I ate it an completely felt in love. Therefore, tried to recreate this wonderful dessert. Mmmmm it came out soooo good!
Ingredients for 6 persons:

•     500 ml heavy cream (or whipped cream, unsweetened)
•     5 egg yolks
•     200 ml milk
•     250 g granulated sugar
•     1 tablespoon natural vanilla
•     200 ml good quality red wine
•     3 peaches
•     for chocolate sauce: 3 tablespoons cocoa + 200 ml water + 1 tablespoon powdered sugar

 
Preparation:

  Warm the milk and sugar in a saucepan. In a separate medium bowl, whisk together the egg yolk. Slowly pour the warm milk into the egg yolks, whisking constantly, then scrape the warmed egg yolks back into the saucepan.

 Stir the mixture constantly over the medium heat with a heatproof spatula, scraping the bottom as you stir, until the mixture thickens and coats the spatula. Leave the custard to cool at the body temperature. Pour it through the strainer and stir it into the heavy cream until smooth, then stir in the vanilla and red wine.

Put ice cream in cans with lids or in various forms, in the freezer. You can also use ice cream machine, if you have.
    After 2 hours in freezer mix it with a spoon and put it back until it freezes well.
    Before serving the ice cream, make the sauce:  warm the cacao, sugar and water in a saucepan for 2-3 minutes, until the sauce is thickened. Allow to cool.
    Peel the peaches and cut them into thin slices.
    Serve ice cream drizzled  with the bitter cacao sauce and a few slices of juicy peach.

Prajitura cu visine (Sweet bread with sour cherries)

Scroll down for English recipe

Am facut aceasta prajitura cu visine la cererea sotului meu, pentru ca ii aminteste de copilarie. Coca se aseamana putin cu cea de cozonac si este pufoasa si dulceaga. Contrasteaza placut cu visinele putin acrisoare.

Ingrediente:

• 500 g faina 000
• 25 g drojdie proaspata
• 2 oua
• 250 ml lapte caldut
• 150 g zahar
• un praf mic de sare
• 1 lingura esenta de vanilie
• 300 g visine fara samburi
• zahar pudra vanilat

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Placinta cu branza si marar (Phyllo rolls with cheeses and dill)

Scroll down for English recipe

Am facut aceasta placinta cu branza, cascaval si marar, pentru ca am gasit uitat prin sertarele de la congelator un pachet cu foi de placinta. Trebuia neaparat sa fac loc pentru dovlecei, fasole si alte minunatii varatice, asa ca asta a fost cina noastra de ieri:

Ingrediente pentru 5 persoane:

• 1 pachet foi de placinta (dezghetate)
• 200 g cascaval
• 200 g branza sarata
• 3 oua
• 100 ml lapte
• 1 legatura marar
• 5 linguri ulei de masline
• susan alb si negru, pentru presarat

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Inghetata de zmeura cu lapte condensat (Ice cream with raspberries and condensed milk)

Scroll down for English recipe

Aceasta este o inghetata cremoasa, chiar daca e facuta fara oua, datorita laptelui condensat. Am gasit in piata niste zmeura asa frumoasa si aromata, ca am mancat-o aproape jumatate pana sa ajunga in inghetata :)

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Pavlova

Scroll down for English recipe

Pavlova este un tort cu fructe si frisca, la care blatul este din bezea. Se spune ca a fost creat in cinstea balerinei Ana Pavlova, care  in anii 1920 a facut un turneu in Australia si Noua Zeelanda. Nu se stie nici pana azi foarte sigur din care dintre cele doua tari e creatorul tortului, de aceea Pavlova este prajitura nationala a amindurora.

Ii multumesc lui Marija in al carei blog "Palachinka am redescoperit acest desert  usor si pufos, ca o balerina.
In reteta originala de pavlova se folosesc fructe specifice de genul kiwi si capsuni, dar eu am pus fructe de sezon. 


Citeste mai departe. Do you want to read more?

Inghetata de ciocolata cu visine / Chocolate ice cream with sour cherries

Scroll down for English recipe

 Aceasta nu e doar o inghetata cu ciocolata clasica. Dar nici doar o inghetata cu fructe. De fapt le cuprinde pe amandoua. Combina gustul dulce si cremos al inghetatei cu cel acrisor al visinelor. Rezultatul e de nota 10.

Ingrediente pentru inghetata cu ciocolata:

• 400 g frisca (sau smantana dulce, batuta)
• 2 linguri cacao Olandeza (neagra)
• 50 g ciocolata 75%, taiata bucati mici
• 200 ml lapte 
• 150 g zahar tos
• 3 oua, separate
• un praf mic de sare
• 1/2 lingurita esenta naturala de vanilie

200 g  visine, fara samburi
cateva visine pentru decor


Citeste mai departe. Do you want to read more?

Prajitura diplomat cu glazura de ciocolata (Diplomat Cake with Chocolate Glaze)

Scroll down for English recipe

In sfarsit, sunt in vacanta. Prin urmare, stau din ce in ce mai putin pe acasa. Rezultatul? Postarile mele sunt din ce in ce mai rare.  Asta nu inseamna insa ca nu mai bucataresc. Chiar si in deplasare am timp de facut ceva bun. Pentru cei dragi.


Citeste mai departe. Do you want to read more?