Tort de ciocolata cu crema de zmeura si mascarpone / Chocolate cake with raspberry and mascarpone filling

LA MULTI ANI de Sf Gheorghe! Tortul e facut special pentru cei care-l sarbatoresc azi pe tatal meu. Eu n-o sa fiu acolo,  prin urmare imi pare rau, dar nu va pot arata sectiunea prin el. O sa ma credeti pe cuvant cand o sa va spun ca tortul asta are blat de brownie cremos, alune de padure in crema caramel, crema de mascarpone cu suc de zmeura, iar desupra ganache cremos de ciocolata neagra. Cum vi se pare totul? Cremos, nu? :)))

Tort de ciocolata cu crema de zmeura si mascarpone


Blat de brownie cu mascarpone (pentru forma rotunda de 28 cm)

• 200 g unt
• 90 g ciocolata amaruie
• 150 g zahar
• 30 g cacao
• 125g mascarpone
• 3 oua la temperatura camerei
• 75 g faina

• Topeste untul si ciocolata la baia de aburi. Ai grija sa nu intre apa in crema. Amesteca bine cu un tel in forma de para, pana ce se omogenizeaza si nu mai ramane nici o bucata de ciocolata netopita. Adauga zaharul si cacaoa, amesteca pana se topeste putin. Lasa amestecul sa se raceasca putin. 
• Incalzeste cuptorul la 180 C
• Adauga mascarpone si mixeaza la viteza mica. Adauga ouale unul cate unul, mixand dupa fiecare. Adauga si faina. Omogenizeaza. 
• Toarna coca in tava unsa cu unt. Coace prajitura 30 de minute (sau pana ce trece proba scobitorii) la 180 C. Scoate prajitura din cuptor. Lasa blatul la racit pe un gratatr pentru cateva ore (se poate si pana a doua zi)

 Blatul trebuie sa arate asa   


Alune in crema caramel

• 50 g miere
• 50 g zahar
• 50 g smantana 20%
• 10 g unt
• 1 lingurita amidon de porumb
• 30 ml lapte
• 50 g alune de padure si pecan

• Intr-o ulcica se amesteca mierea, zaharul, untul, smantana si se pun pe foc mic, pana ce se topesc. Se lasa pe foc in jur de 10 minute, amestecand din cand in cand cu un tel para. Crema trebuie sa capete o culoare maronie si un gust bun de caramel. Laptele se amesteca cu amidonul, pana ce acesta se dizolva. Se adauga in caramel si se fierbe la foc mic, amestecand incontinuu cam 5 minute. Se adauga alunele si se amesteca.
• Pune blatul la loc in forma rotunda, sau intr-un cerc reglabil de patiserie. Se unge blatul cu aceasta crema si se lasa la racit, ca sa se intareasca

Crema de mascarpone cu zmeura

• 500 g mascarpone
• 400 g zmeura (poate fi si decongelata)
• 150 g zahar pudra
• 7 g gelatina

• Pune gelatina intr-o cescuta, amestec-o cu 2 linguri de apa .
• Paseaza zmeura intr-un blender, apoi treco printr-o strecuratoare. Ai nevoie de aproximativ 250 ml de suc de zmeura. Intr-o craticioara amesteca sucul de zmeura cu zaharul pudra. Pune pe aragaz si incalzeste putin, ca sa se dizolve bine zaharul. Nu fierbe. Cand zaharul nu se mai simte, adauga gelatina. Amesteca pana ce aceasta e dizolvata bine.
• Mixeaza putin mascarponele intr-un castron, ca sa se omogenizeze. Adauga sucul de zmeura racit la temperatura degetului. Mixeaza pana ce e omogenizat.
•  Toarna crema de zmeura deasupra celei de caramel. Lasa tortul la rece (in frigider) pana a doua zi. Scoate cu grija cercul de patiserie.

Ganache moale de ciocolata neagra

• 100 g ciocolata neagra
• 50 g smanatana grasa
• 40 g zahar pudra vanilat facut in casa
• 125 g mascarpone

• Incalzeste smantana si pune in ea ciocolata taiata mic. Amesteca pana ce ciocolata e topita bine.
• Mixeaza mascarpone cu zaharul pudra. Adauga ciocolata topita si mixeaza pana ce totul e omogenizat bine. Toarna crema peste tort si orneaza dupa preferinta. 

  

Brownies cu mascarpone / Brownies with mascarpone

Brownies (sau asa cum le zicem noi, negresele) sunt printre cele mai apreciate prajituri. Am gasit multe retete, dar tare mult mi-a placut cea a Catalinei, pe care am si facut-o aici.
Reteta de azi a aparut din necesitatea de a folosi cumva cele doua cutii de mascarpone pe care le aveam in frigider. Am pus mascarpone in prajitura propriu-zisa, iar asta a facut-o cremoasa si fara textura spongioasa. Deasupra e un ganache din mascarpone putin mai dens, asa ca prajitura se poate taia foarte usor. Toata ciocolatosenia asta a fost terminata cu un sos dulce-acrisor de fructe de padure.

Brownies cu mascarpone

Ingrediente pentru o tava de 40 cm x 25 cm

• 400 g unt
• 160 g ciocolata amaruie
• 300 g zahar
• 75 g cacao
• 250 g mascarpone
• 6 oua la temperatura camerei
• 150 g faina

Ganache

150 g ciocolata amaruie
250 g mascarpone
2 linguri zahar pudra

Mod de pregatire:

• Topeste untul si ciocolata la baia de aburi. Ai grija sa nu intre apa in crema. Amesteca bine cu un tel in forma de para, pana ce se omogenizeaza si nu mai ramane nici o bucata de ciocolata netopita. Adauga zaharul si cacaoa, amesteca pana se topeste putin. Lasa amestecul sa se raceasca putin. 
• Incalzeste cuptorul la 180 C
• Adauga mascarpone si mixeaza la viteza mica. Adauga ouale unul cate unul, mixand dupa fiecare. Adauga si faina. Omogenizeaza. 
• Toarna coca in tava unsa cu unt. Coace prajitura 30 de minute (sau pana ce trece proba scobitorii) la 180 C. Scoate prajitura din cuptor.
• Imediat se face crema ganache: mascarpone si zaharul pudra se incalzesc si in ele se pune ciocolata rupta bucati mici. Cand crema e omogenizata bine, se intinde peste prajitura. Se lasa la racit pana a doua zi.

Tort diplomat cu ciocolata (Cake with diplomat bavarian chocolate cream and fruits)

Anul acesta de sarbatori m-am hotarat sa nu mai stau prea mult in bucatarie. Prin urmare tot ce am pregatit a fost destul de rapid si creativ :) Tortul de revelion este o adaptare a clasicului Tort Diplomat. De data asta m-am hotarat sa coc cu manutele mele :P piscoturile. Si, cum nu sunt prea buna de fapt ma plictisesc foarte repede si dupa primele trei celelalte au forme neregulate la facut biscuiti in forme exacte, piscotul e sub forma de blat la baza tortului.
Crema de diplomat e de fapt o bavareza (de fapt doua: una cu vanilie si una cu ciocolata) cu bucati de fructe din compot si congelator: zmeura, afine, ananas si lychee. N-am mai folosit lychee pana acum, dar s-au dovedit a fi deosebit de bune in crema de ciocolata.
Cat despre glazura de deasupra, ceva mai simplu nu exista. Niste ciocolata amestecata cu smantana si turnata in cadere libera peste toate celelate. Simplu, nu?

Tort diplomat cu ciocolata

Blatul de piscot

Ingrediente:

• galbenusuri 90 g (aprox 5)
• albusuri 135 g (aprox 4)
• zahar 120 g
• faina 150 g
• 1/4 lingurita zeama de lamaie

Cum se face:

• Bate albusurile pana ce devin o spuma ce-si pastreaza putin forma. Adauga 75 g de zahar si zeama de lamaie si bate bine albusurile, pana ce bezeaua se intareste si isi mentine forma.
• Incalzeste cuptorul la 190 C (tare)
• Amesteca galbenusurile cu 45 g de zahar intr-un castron termorezistent. Pune castronul pe baie de aburi si bate bine pana ce amestecul ajunge la temperatura degetului. Ia castronul de pe baia de aburi si continua sa bati cu telul, pana ce amestecul se raceste. In acest moment culoarea lui trebuie sa fie alburie si sa fi crescut destul de mult in volum.
• In amestecul cu galbenusuri adauga 1/3 din faina si amesteca. Pune 1/3 din bezea si cu o paleta incorporeaz-o amestecand de jos in sus, ca sa nu pierzi prea mult din volum. Adauga restul de faina si amesteca tot cu paleta. Adauga si restul de bezea. Amesteca cu grija.
• Acum, fie pui coca intr-un posh si faci piscoturi, fie o intinzi intr-o forma rotunda cu pereti detasabili. asta dupa ce ai pus pe fundul ei hartie de copt. De fapt, coca e destula pentru a face doua blaturi. Unul mai mare (ca baza pentru tortul diplomat) si una mai mica si mai subtire din care sa decupezi diferite forme.
• Coace blaturile cam 10 minute la 190 C. Lasa-le sa se raceasca bine inainte sa le folosesti.

Crema bavareza cu fructe

Ingrediente:

• Gelatina 20 g
• Apa 100 ml
• Galbenusuri 125 g
• Zahar 125 g
• Lapte 500 ml
• Frisca naturala batuta 500 ml
• ciocolata amaruie 100 g, taiata bucati mici
• 1 lingurita esenta naturala de vanilie
• 1/2 cutie ananans bucati (compot)
• 1/2 cutie lychees (compot)
• 200 g zmeura congelata
• 100 g afine congelate

 Cum se face:

• Hidrateaza gelatina in apa
• Amesteca laptele cu zaharul intr-o ulcica si incalzeste-l bine, pana aproape de fierbere. Zaharul trebuie sa se fi topit.
•  Amesteca putin galbenusurile si toarna peste ele laptele cald, in fir subtire, amestecand incontinuu cu un tel. Ai grija sa nu devina omleta :) 
• Toarna amestecul inapoi in ulcica si pune-o pe foc mic, amestecand incontinuu, pana ce crema se ingroasa putin. Ia crema de pe foc, las-o sa se racesca putin si adauga gelatina. Amesteca pana ce se topeste bine. 
• Imparte crema in doua parti egale. In una pune ciocolata si amesteca pana ce se topeste si se omogenizeaza bine. In cealalta adauga vanilia.
• In cema de vanilie adauga 1/2 frisca si fructele congelate. Amesteca pana ce se omogenizeaza, cu grija sa nu strivesti fructele.
• In crema de ciocolata pune restul de frisca, ananas si lychee.

Asamblarea

•  Intr-o forma cu peretii detesabili pune la baza blatul. Deasupra toarna crema de vanilie. Pune la frigider 15 minute, pana ce se intareste crema. 
• Deasupra pune crema de ciocolata, cand acesta e intarita putin (nu mai curge ca un lichid)
• Pune formele decupate din blatul mic pe margini si lasa blatul la rece pana ce cremele sunt intarite destul (peste noapte). Scoate cu grija peretii detasbili si pune tortul pe o farfurie.
• Pentru glazura de ciocolata se amesteca pe foc mic 100 g de ciocolata amaruie cu 100 ml de smantana pana ce ciocolata s-a topit. Lasa la racit putin si toarn-o peste tort.

Petrecere - Iubesc ciocolata (I love chocolate party)

Lume, lume! Azi va invit la petrecere! De fapt ideea asta au avut-o cei de la Electrolux, care au hotarat ca prima tema din concursul -maraton culinar "Inspiration food marathon" sa fie (cum altfel?) "I love chocolate party"

Si ce bine s-a nimerit, pentru ca in weekendul ce tocmai a trecut o pustoaica draga mie s-a nimerit sa-mi fie musafir, dupa ce n-o mai vazusem de mult timp. Prin urmare ne-am hotarat sa facem nu una, ci trei retete de minunatii cu ciocolata.
Pentru inceput am  amestecat lapte condensat cu ceva ciocolata amaruie, alune de padure si fistic. Din astea toate a iesit o delicioasa ciocolata de casa.Cat timp am lasat ciocolata la intarit, ne-am apucat de un decadent brownie (adica o negresa cu multa ciocolata). Isabel m-a ajutat din greu la batutul de oua cu zahar si la ornatul cu felii de portocala, prin urmare a meritat din plin sa-si infiga dintisorii intr-o felie moale si pufoasa de brownie.

Pentru cea de-a treia ciocolatoasa am hotarat sa incerc o reteta noua, pe care o aveam de mult timp in bookmark: Crumble Muffin. Cu alte cuvinte o struto- camila, rezultata din combinarea unui muffin cu un topping de crumble. Cu multa ciocolata. Prin urmare, decadent si asta :P

Va inchipuiti ce fericita a fost Isabel cand toate astea au aparut pe masa. A mancat din plin din ele. Mai putin multumita a fost mama ei, care dupa atata zahar si ciocolata a avut un copil atomic pana si a doua zi :D N-am fost eu de vina, pe cuvant!

Nu stiu daca v-am facut pofta cu dulciurile mele. V-au placut ori nu, va rog sa-mi lasati un comantariu aici pe blog, pentru ca orice comentariu conteaza in concurs. De asemenea daca aveti facebook, un like si un comentariu micut ma ajuta si acolo. In final toate se aduna si ma pot ajuta. Va pup dulce si ciocolatos.... si acum reteta de struto- camila :))))

Later edit: Va rog mult de tot sa semnati comentariile, sa nu zica juriul ca m-am comentat singura :D

Crumble Muffin cu ciocolata si alune de padure

Ingrediente:

Pentru crumble:

• 50 g unt rece, taiat cuburi
• 50 g zahar
• 75 g faina
• 1 lingura fulgi ovaz

Pentru muffins

• 200 g ciocolata amaruie (Lindt daca se poate)
• 2 oua
• 75 g zahar tos
• 200 ml lapte
• 100 ml ulei de floarea soarelui
• 200 g faina
• 1 lingura cu cacao
• 1 lingurita praf de copt
• semintele de la o pastaie de vanilie
• un praf de sare
• 100 g alune de padure, prajite uscat

Cum se face: 

• Intr-o oala mica se pune la fiert apa de doua degete. Deasupra se pune un castron in care se topeste ciocolata rupta in bucati mici. Atentie sa nu intre apa in ciocolata! Cand s-a topit, se ia castronul si se pune la racit.
• Ingredientele pentru crumble se amesteca cu varful degeteleor (sau cu un cutit de patiserie) pana ce coca devine nisipoasa. Se pune la frigider.
• Cuptorul se incalzeste la 180 C. Faina se cerne cu cacaoa si praful de copt.
• Se amesteca ouale cu zaharul cateva minute. Se adauga pe rand, amestecand usor cu mixerul dupa fiecare: laptele, uleiul, un praf de sare, semintele de vanilie. Se pune jumatate din ciocolata topita si se amesteca bine. Se adauga amestecul de faina si se amesteca usor cu o paleta, pana ce e incorporat bine. 
• Coca se pune in forme de muffins. In fiecare se pun 2-3 alune, apoi desupra se presara crumble. 
• Muffinsii se coc 20 - 25 de minute la 180 C. Se lasa la racit  pe un gratar metalic. Se orneaza cu ciocolata topita ramasa.

TRAIASCA CIOCOLATA! :)

Chec cu miere, scortisoara si ciocolata (Honey, cinnamon and chocolate cake)

Stateam eu asa si ma gandeam zilele trecute ca a inceput sezonul nuntilor. In jurul meu aud foarte des discutii despre voaluri, buchete, rochii, petrecerea burlacitelor, marturii, porumbei, si multe alte nebunii din astea. Fetele sunt (chiar daca nu vor sa recunoasca) tare emotionate, si pe buna dreptate. Si toate astea imi aduc aminte de nunta mea petrecuta in secolul trecut si demult uitat. Ce pacat insa ca nunta si luna de miere trec repede si uite asa ne trezim noi doi singuri singurei fara mama, fara bunica si cu o mare foame in stomac mai ales a lui, care nu vrea sa treaca asa cu una cu doua, numai cu o salata. Si atunci iti aduci aminte ca mama ta, in netarmurita ei intelepciune, ti-a pus pe undeva o carte de bucate. Si incepi sa cauti printre cutiile/sacii cu pahare, farfurii, lenjerii, fete de masa si altele asemenea deh, zestrea pana cand, in final o gasesti tocmai la fundul unei cutii. E scrisa de Silvia Jurcovan. N-ai auzit de ea pana acum, pentru ca oricum gatitul nu facea parte din treburile tale zilnice. Te gandesti cu groaza la ce alambicaturi de nume si retete o sa gasesti acolo. Sa incerci mancarea de cartofi, ca poate scapi mai usor. Si incepi sa citesti. "Parca e scrisa de mama" iti zici, aducandu-ti aminte de zilele in care stateai langa ea cand gatea. Reteta e foarte clara si simpla. Iar mancarea gatita e deosebit de gustoasa. Si dragostea pluteste in aer, ca de, "dragostea trece prin stomac" :)

Povestea asta pe care v-am spus-o e adevarata. Am trait-o eu acum ....jde ani :D. De atunci am cartea si chiar si acum ma intorc la ea, daca am de gatit o mancare tipic romaneasca. Cum s-ar spune,e cartea de capatai, e prima mea carte de bucate. Am facut din ea multe, multe retetete, mai ales in primii ani de casnicie. Mi se pare o carte deosebit de buna pentru gospodinele incepatoare. Pe blog am postat de Paste cei mai buni si pufosi cozonaci umpluti. Iar pentru azi am o reteta de chec cu miere si aroma de Craciun.

Si, pentru ca mi se pare o carte de bucate atat de buna, in curand o sa va pregatesc o surpriza :). Prin urmare stati pe aproape sa nu o pierdeti!

Chec cu miere dupa Silvia Jurcovan

Ingrediente:

• 4 oua mari, separate
• 100 g faina
• 200 g nuci macinate
• 100 g unt
• 100 g zahar tos
• 250 g miere
• 1 lamaie, coaja rasa + sucul
• 1/2 lingurita scortisoara macinata
• 1 lingurita cu varf praf de copt
• un praf de sare
• 2 lingurite zahar vanilat facut in casa
• 200 g ciocolata neagra, taiata mic

Cum se face:

• Incalzeste cuptorul la 180 C (foc mijlociu)
• Pune mierea si untul intr-un castron si topeste-le la baia de abur. Pune-le la racit.
• Amesteca bine de tot faina, nuca macinata, coaja de lamaie, sarea, praful de copt, scortisoara. Unge cu unt si tapeteaza cu faina 2 forme de chec mici (35/6 cm)
• Bate bine albusurile, apoi adauga zaharul, zaharul vanilat si o lingura cu zeama de lamaie si bate pana cand se intaresc. Adauga toate galbenusurile, mierea cu untul (putin caldute) si amesteca prin rasturnare de 4-5 ori cu o spatula de silicon (sa se amestece putin). Adauga toata faina cu celelelate ingrediente si amesteca prin rasturnare, de sus in jos, pana ce toate sunt incorporate (nu se amesteca foarte mult, ca sa nu-si piarda din volim)
• Compozitia se toarna in mod egal in cele doua tavi.  Deasupra se presara ciocolata. Tavile se pun in cuptor si se coc 30 min. Cuptorul nu se deschide in primele 20 min, ca sa nu se lase checurile.
• Dupa ce se scot din cuptor, tavile se lasa 10 minute sa se racoreasca, apoi se trece o lama de cutit pe marginea lor, ca sa se desprinda checul. Acesta se rastoarna pe un platou si se lasa la racit pe o latura.

Parfait de zmeura si ciocolata (Raspberry and chocolate parfait)

Pentru ca azi e vineri, ma gandesc ca poate pentru weekend vreti sa faceti un parfait simplu si bun. Rapid nu prea e, ca tot trebuie sa asteptati cateva ore pana sa se congeleze. Acum, nu stiu daca asta e reteta de parfait, dar consistenta mi-a adus aminte de zilele copilariei de mult trecute, ca nu stiu daca mai e cineva sa-si aduca aminte cand ma duceam la ghereta de inghetata si cumparam dreptunghiurile de parfait invelite in staniol: de fistic, de cacao sau de vanilie. Si erau asa de aromate si cremoase... exact ca inghetata asta. Eu am facut-o cu masina de inghetata, dar la fel de bine se poate face si direct in congelator, numai ca trebuie sa aveti grija sa o amestecati de 3-4 ori la intervale de cate o ora, ca sa nu faca ace de gheata.

Pofta buna si un sfarsit de saptamana parfait :)

Parfait de zmeura si ciocolata

Ingrediente:

• 2 cutii mascarpone
• 200 g smanatana 20 % grasime
• 100 ml lapte
• 200 g ciocolata
• 300 g suc de zmeura (din zmeura proaspata sau decongelata)
• 100 g zahar pudra
• 100 g zahar tos

Cum se face:

• Mai intai se face inghetata de  zmeura: Amesteca sucul de zmeura cu zaharul pudra pana acesta se dizolva. Adauga 100 g smanatana si 1 cutie mascarpone. Mixeaza bine, pana ce totul e omogenizat bine. Pune amestecul in masina de ingheata, conform specificatiilor.  Toarna inghetata de zmeura intr-o forma dreptunghiulara de chec si pune-o la congelator pana ce se ingheata bine.
• Pentru parfait de ciocolata: Incalzeste laptele cu zaharul tos, pana ce acesta se dizolva. Ia de pe foc si adauga cicolata rupta in bucati mici. Las-o pana incepe sa se topeasca. Amesteca bine, sa se topeasca toata ciocolata. Lasa amestecul sa se raceasca.
• In amestecul de ciocolata pune restul de smantana si 1 cutie mascarpone. Mixeaza bine, pana ce inghetata e omogena. Pune amestecul in masina de inghetata, conform specificatiilor. Toarna parfait-ul de ciocolata peste cel de zmeura si lasa la congelat.
• Inainte de servire se tine inghetata 1/2 de ora la frigider. Se taie felii. 

Biscuiti cu ciocolata, fistic si alune (Chocolate cookies with pistachio and hazelnuts)

 Voi ce mai mancati la micul dejun? Acum ca sunt in vacanta si ma trezesc putin mai mult spre pranz, pentru mine micul dejun e cat se poate de frugal. Prefer sa fac ceva dulce (asa il pacalesc si pe fimiu sa nu-si mai puna cereale din alea pline de E-uri si zahar in lapte) si sa-l mananc alaturi de cafeaua neindulcita. Saptamana aceasta a fost randul unor biscuiti cu multa ciocolata amaruie si doua tipuri de alune. Eu am lasat ceva mai mult biscuitii in cuptor, asa ca au iesit putin mai tari, numai buni de inmuiat in cafea :) Dar, daca ii lasati doar 10 minute in cuptor, o sa aveti niste biscuiti moi si pufosi. Fiecare cu preferatul lui ;)

Ingrediente:

• 300 g ciocolata amaruie, taiata grosier
• 120 g faina
• 45 g cacao
• 50 g zahar
• 1 praf de sare
• 100 g unt
• 2 oua, la temperatura camerei
• 1 lingurita praf de copt
• 50 g alune de padure taiate grosier
• 50 g fistic, taiat grosier

Cum se face:

• Incalzeste cuptorul la 180 C. Pune hartie de copt in tava de aragaz.
• Amesteca faina, cacaoa si praful de copt. Cerne-le de 2 ori.
• Topeste untul la baia de aburi, apoi pune ciocolata inauntru si las-o cateva minute sa se topeasca. Amesteca bine cu telul sub forma de para, pana ce se omogenizeza bine. Lasa la racit.
• Amesteca bine ouale, zaharul si sarea. Amesteca inauntru ciocolata racita la temperatura degetului. Amesteca faina inauntru, apoi alunele si fisticul. 
• Cu ajutorul unei lingurite pune gramajoare de coca pe tava si preseaza-le cu degetele, dandu-le o forma circulara. 
• Coace biscuitii 15 minute ca sa fie crocanti sau 10 minute ca sa fie mai moi.
• Scoate biscuitii pe un gratar si lasa-i sa se raceasca.

Brownies cu ciocolata si piure de zmeura (Chocolate brownies with raspberry puree)

M-am trezit ieri dimineata cu asa...  o pofta....  de a manca ceva ciocolatos si decadent. Cam asa cum a facut Catalina in prajitura ei cu care m-a innebunit cu ceva vreme in urma. Asta e o negresa cu muulta ciocolata, care e extrem de buna calduta (dar nu prea mult) cu niste inghetata pe deasupra. Sau cu sos de fructe. N-are importanta de care fructe, dar eu zic sa fie asa mai acrisoare sa-i taie din ciocolata :)))
Eu am facut-o in cateva forme individuale, dar la fel de bine se poate coace in tava rotunda (de 24 cm) sau intr-o tava patrata mai mica.

Ingrediente pentru tava de 24 cm:

• 200 g ciocolata neagra buna, taiata bucatele
• 180 g unt gras, taiat cuburi
• 3 oua
• 120- 150 g zahar brun (sau alb daca nu ai din ala brun)
• 80 g faina
• un praf de sare

Piureul de zmeura:

• 200 g zmeura
• 3 linguri zahar pudra

Cum se face:

• Topeste untul si ciocolata la baia de aburi. Ai grija sa nu intre apa in crema. Amesteca bine cu un tel in forma de para, pana ce se omogenizeaza si nu mai ramane nici o bucata de ciocolata netopita. Pune crema la racit pana cand atinge temperatura degetului.
• In timpul asta incalzeste cuptorul la 180 C
• Bate ouale cu sarea si zaharul cam 10 - 15 minute, la viteza mare. In final zaharul trebuie sa se fi topit.
• Toarna ouale in crema de ciocolata racita si omogenizeaza bine. 
• Cerne faina deasupra (cu o strecuratoare mica) si amestec-o si pe ea usor. Ai grija sa insisti la fundul castronului, pentru ca ciocolata are tendinta sa se depuna acolo;)
• Toarna compozitia in forme unse cu unt sau in care ai pus hartie de copt. Coace 20 - 25 de minute la 180 C. Chiar daca ti se pare ca prajitura e prea moale, nu coace mai mult de 25 de minute, pentru ca textura o sa i se schimbe si n-o sa mai fie buna. Lasa prajitura sa se raceasca in cuptor, cu usa deschisa. Prin racire prajitura se mai intareste.
• In timp ce coci prajitura, fa piureul de zmeura. Mixeaza bine fructele cu zaharul. Pune  intr-o strecuratoare fina si, amestecand cu o lingura, separa semintele. Pune piureul de zmeura intr-o craticioara si fierbe-l cateva minute la foc mic, ca sa se lege.
• Serveste felii de prajitura cu piure de zmeura.

Cupcakes cu ceai verde matcha si ciocolata (Matcha and chocolate cupcakes)

Imi pare rau, dar azi n-am cuvintele la mine :) Prin urmare, aveti aici doar reteta. Hugs.

Ingrediente pentru 24 bucati:

• 300 g unt moale, taiat cubulete
• 200 g zahar
• 5 oua
• 500 g faina
• 150 ml lapte
• 2 lingurite praf de ceai verde matcha
• 2 lingurite praf de copt
• semintele de la 2 batoane de vanilie
• 200 g ciocolata cu minim 55% cacao, taiata marunt

Pentru crema

•  300 g mascarpone
• 3 linguri zahar pudra
• 1 - 2 lingurite praf de ceai verde matcha

Mod de pregatire:

• Amesteca faina, ceaiul matcha si praful de copt.
• Incalzeste cuptorul la 180 C si pregateste tavile si hartiile de cupcakes
• Intr-un castron mare mixeaza untul cu zaharul, pana ce se foarmeaza o crema (cam 5 minute). Adauga ouale unul cate unul, amestecand dupa fiecare. Adauga semintele de vanilie si 1/2 din faina. Mixeaza la viteza mica, doar pana ce faina e incorporata.
• Adauga laptele, apoi restul de faina, amestecand dupa fiecare. Cu o spatula incorporeaza ciocolata in coca. Umple hartiile de cupcakes 3/4, apoi coace-le 20 de minute la 180 C. (sau pana ce trec testul scobitorii). Lasa-le sa se raceasca
• Pentru crema, amesteca toate ingredientele. Orneaza prajiturelele dupa cum iti place. 

Duminica alaturi de prieteni - Tarta cu pere si ciocolata de la "Placeri simple"

Buna dimineata, dragilor :) Vin azi la voi nu cu o pacaleala (ca de, e 1 aprilie) ci cu o premiera in rubrica aceasta saptamanala. De data asta la masa noastra nu poposeste o doamna, ci un "el", impatimit in ale bucataritului si bunului gust. E vorba de Mihai, cel care scrie blogul "Placeri simple". S-o numi asa blogul, si poate ca retetele de pe el or fi simple, dar va garantez ca dupa ce le veti face placerile vor fi maxime! Intotdeauna am citit cu drag postarile lui Mihai, si chiar am facut unele din retete (chiar daca nu i-am spus :P) care au iesit foarte bine si foarte bune. Mersi, Mihai :)

Acum va las sa vedeti ce bunatate ciocolatoaso- fructata avem la masa de duminica

"Salutare dragi prieteni! Am acceptat cu mare drag invitatia Brandusei din aceasta duminica (sper sa nu fie o pacaleala, avand in vedere ca azi e 1 aprilie :) ) si sper ca reteta mea sa va fie pe plac. Ca sa fiu sigur de treaba asta am ales sa pregatesc ceva dulce pentru ca sunt si eu, la fel ca multi dintre voi, innebunit dupa dulciuri (chiar le-am dedicat si o simfonie!). Pentru reteta am apelat la una din cartile unui englez blond iubit de toata lumea pentru dezinvoltura sa, dar mai ales pentru felul in care a adus arta de a gati de la nivelul bucatariilor restaurantelor la cel al bucatariilor personale. Da, ati ghicit, e vorba de Jamie Oliver, cel pe care il admiram cu totii. Iar reteta imprumutata de la el este o tarta cu pere si ciocolata.

Daca vreti sa leneviti mai mult (e duminica doar, ce naiba!) puteti folosi fara probleme un aluat frantuzesc din comert. In cazul in care vreti sa plusati la capitolul gust, bateti cu mixerul 100 g unt (la temperature camerei) cu 70 g zahar fin pana se omogenizeaza si are o consistenta usor cremoasa. Adaugati un ou si mai mixati un pic. Ca sa obtineti coca, e nevoie, evident de faina. Mai exact, de 200 de grame, la care plusati si cu o lingura rasa de cacao. Amestecati ingredientele pana obtineti o coca inchisa la culoare, pe care o intindeti direct pe o tava de tarta si o dati la frigider pentru 30 de minute. In timpul asta, preincalziti cuptorul la 170 de grade. Cand cele 30 de minute au expirat, scoateti aluatul din frigider si dati-i cateva gauri cu furculita. Apoi, puneti o foaie de copt peste el, trantiti cu spor deasupra niste orez sau fasole uscata si dati la cuptor pentru 10-15 minute. Cand e gata, lasati-o putin sa se raceasca.

In timpul asta pregatiti umplutura. Aveti nevoie de:

- 125 g migdale, macinate grosier, pentru o textura usor crocanta
- 2 oua mari
- 125 g unt moale

- 180 g ciocolata neagra (sau jumatate ciocolata neagra si jumatate ciocolata cu lapte)

- 100 ml smantana dulce
- 3 pere micute, decojite, fara samburi si taiate in doua

Puneti intr-o craticioara la foc mic untul si ciocolata si amestecati continuu pana s-au topit. Luati luati oala de pe foc si adaugati smantana dulce. Dati oala deoparte. Intr-un bol amestecati cele doua oua cu migdalele macinate si adaugati amestecul de ciocolata si unt. Turnati amestecul peste aluat si puneti jumatatile de pere in amestecul de ciocolata. Dati la cuptor pentru aproximativ 40 de minute, pana cand amestecul e ferm, iar perele s-au inmuiat.

Pentru a aduce un usor contrast la gustul puternic de ciocolata, puteti servi tarta cu putina frisca alaturi.

Va doresc sa aveti o duminica cat mai frumoasa si insorita. Aaa, si aveti grija la pacaleli!"

O sa incerc sa ma feresc, Mihai, dar ca de fiecare data sunt sigura ca o sa uit si o sa ma trezesc ca se face mare haz pe seama mea :))) Dar nu-i nimic, nu ma supar. Cat despre tarta ta, m-am indragostit de ea. Imi plac la nebunie aromele pe care le-ai folosit, si mai ales migdalele din crema. 

Dragi prieteni, cred ca acum vedeti ca nu v-am pacalit! Mihai chiar stie sa gateasca. Si face numai bunatati. Daca vreti sa va convingeti, dati o raita pe blogul lui "Placeri simple" si incercati cate ceva de acolo. N-o sa va para rau!

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

Budinca de ciocolata (Chocolate pudding)

 Prajitura asta e o sarbatoare  pentru toti chocoholicii din lume. Asa mi-a spus baiatul meu, care ar manca ciocolata pe paine. Prin urmare, nu ezitati sa o faceti pentru ca e tare simpla si usoara. Si nimeni n-o s-o refuze :P

Ingrediente pentru 4 portii:

•  200 g unt moale + 1 lingura, pt uns formele
• 400 g ciocolata amaruie 55%
• 3 oua mari
• 3 linguri zahar tos + 1 lingura pt pudrat formele
• 3 linguri amidon
• 1 lingura nuca/alune coapte, macinate nu foarte fin

Mod de preparare:

•  Incalzeste cuptorul la 180C.
• Pregateste 4 vase mici, care pot fi puse in cuptor (cani sau vase ramekin): unge-le bine cu unt, afoi tapeteaza cu zahar tos.
• Topeste ciocolata intr-un castron incapator, la baia de aburi. Adauga untul in ciocolata fierbinte, lasa-l cateva minute sa se topeasca si amesteca bine, pana se omogenizeaza. Lasa la racit.
• Mixeaza ouale si zaharul, cam 3 minute, pana se albesc. Adauga in ele amidonul si nuca, amesteca repede. Adauga ciocolata complet racita.
• Imparte compozitia in cele 4 vase si pune-le in cuptor cam 10- 12 minute.
• Budinca de ciocolata se mananca direct din vase, fie calda cu putina ingheteta, fie rece.

Cupcakes cu fructe de padure si frosting de mascarpone (Wild berries cupcakes with mascarpone frosting)

Cum asta vara am fost foarte prevazatoare si am umplut congelatorul cu fructe de padure, am ajuns sa nu stiu ce sa mai fac din ele :))) De data asta le-am facut suc si le-am pus in cupcakes. Daca ati sti ce culoare mov frumoasa aveau prajiturelele astea inainte de coacere, si cu ce dezamagitor maro - negru le-am scos dupa .... Prin urmare, daca vreti ca interiorul sa ramana mov, nu incercati cu fructe de padure! Dar, daca nu tineti seama de aspectul  interior, gustul e foarte bun.

Ingrediente

• 200 g unt, moale
• 150 ml suc de fructe de padure
• 50 ml lapte
• 200 g zahar
• 2 oua 
• 300 g faina
• 1 pliculet praf de copt
• 100 g ciocolata amaruie, taiata mic

Pentru crema:

• 200 g mascarpone
• 5- 6 linguri zahar pudra
• colorant alimentar

Mod de preparare:

•  Amesteca bine faina cu praful de copt
• Amesteca sucul de fructe cu laptele
• Incalzeste cuptorul la 180 C
• Mixeaza untul cu zaharul cateva minunte, pana se formeaza o crema. Adauga ouale pe rand, amestecand putin dupa fiecare.
• Pune 1/2 din amestecul de faina si amesteca numai pana se incorporeaza. Pune lichidele, apoi restul de faina amestecand dupa fiecare  (nu prea mult, ca sa nu se ridice prajiturelele prea mult la copt). In final amesteca usor si ciocolata.
• Pune coca in hartii speciale, in tavi speciale si coace-le 15 minute la 180 C
• Scoate-le pe un gratar de fier si lasa-le sa se raceasca bine.
• Pentru frosting amesteca mascarpone cu zahar, apoi coloreaz-o cum iti place. Orneaza prajiturelele cand sunt complet racite.
• Pastreaza-le la frigider. 

Prajitura Brates sau Gusturile copilariei

Nu stiu daca te-ai gandit vreodata cum e sa faci parte din familia unui blogger culinar. Mai intai, oricat de mult spatiu ati avea in casa, dupa un timp o sa apara urmatoarele probleme: in dormitor n-o sa mai aveti loc de masute false, blende, trepied, cutii cu pahare, forme, farfurii. Cand o sa deschizi dulapul de sus trebuie s-o faci cu mare atentie, sa nu iti cada in cap cutiutele si craticioarele. O sa auzi foarte des asta: "Nu ti-am spus sa nu mananci NICIODATA in farfuria aia alba/cu flori roz/cu buline, pentru ca o pastrez sa fac poze in ea????" :P
Apoi urmeaza partea cea mai grea: bloggerul culinar a facut o super mancare/prajitura din care abia astepti sa gusti. Dar nu, mai intai trebuie sa aranjeze mancarea in farfurie, sa aseze restul de obiecte, sa faca 1, 2, 3...100 de poze din diferite unghiuri si schimband Dumnezeu stie ce setari la aparatul foto, pana cand, dupa o groaza de timp de asteptat, adormi flamand pe scaun.
Si daca ti se pare ca asta e tot, gresesti. Tocmai ce ai ajuns seara de la serviciu si gasesti acasa o super prajitura. Te gandesti: Moama ce dezmat! Dar nu, bloggerul culinar, protesteaza vehement: "Nu pot sa tai prajitura in seara asta, pentru ca e noapte si nu ies bine pozele. Trebuie sa astepti pana maine, cand o sa am timp si de poze." Dragut nu? :)))

Toate astea i se intampla si sotului meu de vreo 2 ani, de cand am inceput blogul asta. Si, totusi, nu pare sa il deranjeze pre mult (de obicei). Cand simt ca am cam intrecut masura :) incerc sa-l indulcesc cumva.
De data asta, a fost ceva mai greu, pentru ca sotul meu m-a rugat sa recreez una din prajiturile de cofetarie ale copilariei lui: Prajitura Brates. Eu nu stiam nici cum arata si nici ce gust are. Am cautat pe internet si in carti reteta, dar n-am gasit-o nicaieri. Prin urmare, am facut-o numai dupa descriere, si spre mirarea mea, a iesit din prima. Sunt buna, nu? :)))))

Ingrediente:

Blatul (pandispan) pentru tava de aprox. 40 cm x 40 cm

• 7 oua, separate
• 150 g faina, cernuta
• 150 g zahar tos
• 1 lingurita zeama de lamaie

Crema (bavareza)

• 3 oua, separate
• 45 g zahar
• 1 baton de vanilie, taiat pe lungime cu semintele scoase
• 300 ml lapte
• 150 g ciocolata amaruie, taiata marunt
• 450 g smantana, facuta frisca (sau lasata asa daca e foarte grasa si sta teapana)
• 10 g gelatina (un pliculet), inmuiata in 5 linguri lapte

Siropul 

• 250 g zahar tos
• 300 ml apa
• 50 ml rom

Pentru ornat

• frisca batuta
• cacao

Mod de preparare:

• Blatul: Incalzeste cuptorul la 180 C. Pe fundul tavii pune foaie de copt. Unge peretii formei cu putin unt.
• Bate albusurile bine, pana ce devin tari. Adauga zaharul si lamaia si bate bine din nou pana ce zaharul s-a topit si albusul e tare si are o textura cremoasa. Mie mi-au trebuit cam 7 minute, la viteza turbo.
• Adauga toate galbenusurile si cu mixerul pe pulse incorporeaza-le rapid. Nu amesteca prea mult.
• Pune toata faina peste oua si, cu o spatula incorporeaz-o amestecand de jos in sus (nu circular), ca sa nu se piarda prea mult din volum.
• Toarna compozitia in forma si niveleaz-o. Coace blatul 20 de minute, sau pana ce trece testul scobitorii.
• Inchide caldura in cuptor si lasa blatul sa se raceasca in cuptorul lasat cu usa intredeschisa. (asta ca sa nu se lase blatul dupa racire)
• Cand s-a mai racorit, scoata blatul pe un gratar, indeparteaza folia de copt si lasa-l sa se raceasca bine. Pune blatul la loc in tava.
• Siropul: Zaharul se pune la fiert cu apa cam 5- 6 minute. Se lasa la racit si se amesteca romul. Se insiropeaza blatul bine cu acest sirop
• Crema: Bate galbenusurile cu zaharul, pana se fac ca o spuma.  Incalzeste laptele bine cu batonul de vanilie. Lasa-l sa se racoreasca putin, scoate batonul, si toarna-l in fir subtire in amestecul de galbenusuri, amestecand incontinuu cu un tel sau cu mixerul.
• Da focul foarte mic si, amestecand mereu, lasa pana ce amestecul se ingroasa putin. Ai grija sa nu se branzeasca.
• Ia crema de pe foc si pune ciocolata inauntru. Lasa putin, apoi amesteca sa omogenizezi amestecul.
• Dizolva gelatina in lapte. Pune-o in crema de ciocolata calduta si amesteca bine. 
• Lasa crema pana ajunge la temperatura corpului. Bate bine albusurile. Cu ajutorul unei spatule amesteca in crema de ciocolata frisca, apoi albusurile batute, cu grija sa nu se lase crema. Pune crema la rece pana ce se intareste putin. 
• Toarna crema peste blat si pune tava la rece peste noapte (pana ce crema s-a intarit bine)
• Ca sa tai  prajitura in bucati frumoase trebuie sa folosesti un cutit cu lama mare, ascutit. Inaczeste-i lama in apa fierbinte, sterge-l de apa si taie. Dupa fiecare taietura spala cutitul cu apa fierbinte si sterge-l.
• Fiecare bucata se orneaza cu frisca si se pudreaza cu cacao.

Prajitura asta mi s-a parut ca merge tare bine cu o cana de ciocolata fierbinte, asa ca o duc si la Tea party-ul de la Emily.

"Duminica alaturi de prieteni" - Prajitura Boema de la "Dulciuri fel de fel"

Nu mai stiu daca v-am spus pana acum, dar mie imi plac timpurile in care m-am nascut. As vrea sa am toate gadgeturile pe care le vad, imi place sa ma dau pe internet si sa aflu ce s-a mai descoperit ieri in celalalt capat de lume, imi place sa aflu ce gandesc ceilalti, chiar daca sunt constienta ca multi se ascund sub o masca. Imi place era asta informatizata si rapida.

Ador sa am prieteni virtuali. Nu multi, dar de calitate. De putine ori am avut ocazia sa cunosc personal persoane pe care le cunosteam doar prin intermediul blogurilor lor. Asta mi s-a intamplat la sfarsitul anului trecut cand, dupa aproape 2 ani de discutii on-line, am reusit sa ma intalnesc off-line cu Miha. Sunt sigura ca toata lumea o stie pe Miha, cea care bucatareste atatea minunatii la "Dulciuri fel de fel".  Cum e Miha cea adevarata? La fel de draguta, calda, modesta si hâtra ca si cea "virtuala". Mi-ar fi placut sa stam mai mult de vorba, si sa nu fie atata nebuneala, dar de: astea au fost conditiile. As vrea sa stea mai aproape, poate chiar in Bucuresti, ca sa ne putem intalni mai des la cate o cafea, si sa vorbim cate-n luna si in stele. Auzi, Miha? ;)


Si, ca o prietena buna, Miha a raspuns chemarii mele :)) si a venit cu noi la masa. Da' ce, credeati ca o primesc asa, cu mainile in buzunar? A fost musai sa aduca si ceva bun. Si Miha mi-a pus capac! Ceva mai bun decat prajitura asta nu cred ca am mai mancat. Are cioco, frisca, blat insiropat, glazura taman asa cum imi place mie... E clar! Nu trebuia sa se numeasca Prajitura Boema, ci Prajitura Brindusa ;)

Prajitura Boema

Pentru blat:

150 g unt
50 g ciocolata amaruie
100 g zahar
5 oua
50 g migdale macinate
1 lingura cacao neagra
1 lingura cafea solubila
200 g faina
1 praf de copt
esenta de vanilie

Ciocolata si untul se topesc impreuna intr-un vas pe foc mic sau la microunde. Mixam pana se omogenizeaza compozitia apoi adaugam zaharul si mixam pana acesta se topeste. Urmeaza apoi ouale, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare.
Separat amestecam faina cu migdalele macinate, cacaoa, cafeaua solubila si praful de copt. Incorporam apoi acest amestec in crema de unt cu ciocolata. La sfarsit aromam dupa gust cu esenta de vanilie.
Compozitia obtinuta o turnam intr-o tava (25/35cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu pana trece testul cu scobitoarea. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit.

Pentru sirop:

50 g zahar
50 ml apa
1 lingurita cafea solubila

Zaharul si apa le punem la fiert. Dam cateva clocote, apoi dam deoparte. Punem si cafeaua si lasam la racit.

Pentru glazura:

100 g ciocolata amaruie
1 lingura unt
100 ml smantana pentru frisca

Ciocolata se topeste la foc mic impreuna cu untul si smantana pentru frisca. Se omogenizeaza si se lasa la racit. Se toarna apoi peste blatul racit si insiropat.
 

Blatul se taie in dreptunghiuri mici, ce se orneaza apoi cu frisca batuta.

 Gata, ati citit reteta? Acum rapid, treceti in bucatarie s-o faceti. Nu cred sa-i reziste cineva! Si nici celorlalte retete ale lui Miha. Asa ca va spun: neaparat sa intrati pe blogul ei : "Dulciuri fel de fel" ca nici nu stiti ce pierdeti daca nu faceti asta. Miha are cele mai rapide, simple, gustose, si ingenioase retete din cate am vazut.  

Te pup Miha si-ti multumesc pentru inspiratie >:D<

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses