Cadouri de vara / Summer Giveaway

Dragii mei, de mult nu v-am mai multumit pentru fidelitatea si dragostea cu care ma inconjurati zi de zi. Pe pagina de facebook sunteti peste 4000, prin Google Friend Connect ma urmariti peste 350, multi comentati zilnic si sunteti la curent cu fiecare reteta. Si pentru asta va sunt recunoscatoare. Pentru ca, sa stiti, un blogger culinar asa micut ca mine prin asta creste mare: prin comentariile voastre :)

O parte din cadouri sunt oferite in colaborare cu Coffestore, magazinul cu doi "f" si un "e" cum se prezinta chiar el. Eu am avut ocazia sa testez cafeaua de la ei si pot sa va spun ca pentru un gurmand al cafelei asa ca mine, a fost o incantare. Fie ca vreti Julius Meinl, Lavazza, Illy sau Segafredo, gasiti acolo marcile cele mai importante si aromate de cafea. Sunt cafele adevarate, care nici nu se compara cu ce puteti gasi prin hipermarketuri.

 Dar sa trecem la cadouri:

1) Doua cani de cafea Julius Meinl. Pentru a va inscrie la acest cadou trebuie sa dati like paginii de facebook Coffestore

2) Doua pahare de ceai + o cutie de ceai Julius Meinl. Pentru a va inscrie la acest cadou trebuie sa dati like paginii de facebook Coffestore

3) Un set de condimente care cuprinde : anason stelat, chimion, allspice + un set de sare si piper

4) Un set de cutite de taiat branza

5)  O carte de bucate "Redescoperiti Secretele Bunicii"

6) Un set pentru cupcakes  format dintr-o tava din silicon si multe hartiute pentru cupcakes

Care sunt conditiile de participare? Pe langa cele de la cadourile 1 si 2, lasati aici un comentariu in care sa-mi spuneti la care cadou va inscrieti. Poate fi unul, doua, sau toate sase.
Si, cum mie imi place tare mult cafeaua, va rog sa-mi lasati in comentariu si o reteta de facut cafeaua (daca aveti vreuna mai speciala) sau o reteta de bautura cu cafea care va place. Si nu uitati sa lasati si un nume + un mod in care sa dau de voi in cazul in care castigati.

Inscrierea pentru cadouri are loc intre 17 si 29 iulie. Tragerea la sorti va avea loc pe 30 iulie.
Cadourile vor fi trimise doar pe teritoriul Romaniei.

Hugs dragilor si succes :)


30 iulie 2013

Va multumesc din toata inima pentru ca v-ati inscris atat de multi si pentru cuvintele frumoase pe care le-ati scris. Am aflat cateva reteta super de si cu cafea, pe care sa fiti siguri ca o sa le pun in practica. Dar sa nu va mai tin in suspans si sa vedem cine au fost norocosii (si eu sunt curioasa)

Pentru CADOUL 1 (setul de cani) v-ati inscris 39. Sa vedem cine e norocos ... numarul 9, adica Simona (Gradinita Fluturasilor Talentati). Felicitari!

Pentru CADOUL2 (setul de pahare + ceai) v-ati inscris 46. Sa vedem cine e norocos ... numarul 30, adica Anda Baldau. Felicitari!

Pentru CADOUL3 (condimentele) v-ati inscris 46. Sa vedem cine e norocos ... numarul 35, adica Ioana A. Felicitari!

Pentru CADOUL4 (cutite branza) v-ati inscris 44. Sa vedem cine e norocos ... numarul 19, adica Gabriela Moraru. Felicitari!

 Pentru CADOUL5 (carte de bucate) v-ati inscris 42. Sa vedem cine e norocos ... numarul 10, adica Elena (Sarea-n bucate). Felicitari!

 Pentru CADOUL6 (set cupcakes) v-ati inscris 46. Sa vedem cine e norocos ... numarul 21, adica Cris1teodora. Felicitari!


Pe cei care mi-au lasat o adresa, ii voi contacta eu.
Oricum, voi avea nevoie de la toti cei 6 castigatori de un mail cu numele complet si adresa completa (in Romania) la adresa de mail cookingwithmysoul@gmail.com
Cadourile nerevendicate pana pe10 august, vor fi trase la sorti din nou.

Va rog sa fiti ingaduitori cu mine, am unele probleme, asa ca voi putea trimite cadourile abia dupa data de 15 august. Va multumesc pentru ca ma intelegeti.

Cupcakes surpriza - Pentru toate doamnele din viata mea, La multi ani de 8 Martie!

Pentru voi, dragele mele care-mi sunteti alaturi, care ma suportati, care ma faceti sa ma simt iubita si apreciata, care ma laudati chiar daca nu merit, care ma sprijiniti in tot ceea ce fac. Pentru cele care ma stiu de cand m-am nascut, dar si pentru cele intrate de curand in viata mea, pentru cele cu care ma vad aproape zi de zi, dar si pentru cele pe care le cunosc doar online, pentru toate doamnele din viata mea, LA MULTI ANI! Cadoul meu pentru voi, dragilor, sunt aceste cupcakes, in care veti gasi o surpriza crocanta si aromata ;)

Cupcakes rosii cu inima de Raffaello

Ingrediente pentru 15 cupcakes

• 250 g faina
• 120 g unt
• 2 oua
• 200 g lapte batut
• 1/2 lingurita cacao
• 1 lingurita praf de copt
• 200 g zahar
• 1/2 de pastaie Tonka, rasa mic
• colorant rosu
• 15 bomboane Raffaello
• 100 g ciocolata alba
• fulgi de cocos pentru ornat

Mod de pregatire:

• bomboanele Raffaello se pun in congelator cu o zi inainte
• incalzeste cuptorul la 180 C (cu ventilator)
• Pune hartiile in tavile de cupcakes
•  amesteca faina cu praful de copt si razatura de tonka
• Amesteca laptele batut cu colorantul rosu si cacaoa, pana se omogenizeaza bine.
• Mixeaza untul, adauga zaharul, apoi pe rand ouale. Mixeaza dupa fiecare adaugare. Mixeaza pe rand: 1/3 din faina, 1/2 lapte batut, 1/3 faina, restul de laptr batut, restul de faina.
• Umple hartiile de cupcakes jumatate cu coca, apoi pune o bomboana si umple hartiile cu coca. Coace 20 de minute la 180 C.
• Scoate prajiturile din tava si lasa-le la racit. 
• Incalzeste ciocolata alba la baia de abur. Unge fiecare cupcake cu ciocolata si presar-o cu fulgi de cocos.

La multi ani, de 8 Martie!

Aceste cupcakes participa la "Dulce Romanie", care luna aceasta celebreaza (printre altele) Ziua femeii. Multumesc, Paula :) Nu uitati sa-i vizitati blogul "Enjoy dessert"

Cupcakes cu ceai verde matcha si ciocolata (Matcha and chocolate cupcakes)

Imi pare rau, dar azi n-am cuvintele la mine :) Prin urmare, aveti aici doar reteta. Hugs.

Ingrediente pentru 24 bucati:

• 300 g unt moale, taiat cubulete
• 200 g zahar
• 5 oua
• 500 g faina
• 150 ml lapte
• 2 lingurite praf de ceai verde matcha
• 2 lingurite praf de copt
• semintele de la 2 batoane de vanilie
• 200 g ciocolata cu minim 55% cacao, taiata marunt

Pentru crema

•  300 g mascarpone
• 3 linguri zahar pudra
• 1 - 2 lingurite praf de ceai verde matcha

Mod de pregatire:

• Amesteca faina, ceaiul matcha si praful de copt.
• Incalzeste cuptorul la 180 C si pregateste tavile si hartiile de cupcakes
• Intr-un castron mare mixeaza untul cu zaharul, pana ce se foarmeaza o crema (cam 5 minute). Adauga ouale unul cate unul, amestecand dupa fiecare. Adauga semintele de vanilie si 1/2 din faina. Mixeaza la viteza mica, doar pana ce faina e incorporata.
• Adauga laptele, apoi restul de faina, amestecand dupa fiecare. Cu o spatula incorporeaza ciocolata in coca. Umple hartiile de cupcakes 3/4, apoi coace-le 20 de minute la 180 C. (sau pana ce trec testul scobitorii). Lasa-le sa se raceasca
• Pentru crema, amesteca toate ingredientele. Orneaza prajiturelele dupa cum iti place. 

Cupcakes albe cu cocos (White cupcakes)

Va era dor de niste cupcakes? Mie da. Nu stiu cum, dar n-am mai facut de mult timp. Pe acestea le-am gandit special pentru editia alba a Tea party- ului lui Emily. Prin urmare, am facut White cupcakes.

Nu-i asa ca sunt dragute? M-a ajutat si decorul din ciocolata roz si hartiutele alea rozalii cu bulinute (pe care le-am castigat la un concurs Sugar Spice)  :P


Ingrediente:

• 200 g unt
• 150 g zahar
• 300 g faina
• 3 albusuri
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita esenta naturala de vanilie
• 200 g branza de vaci 
• 2 linguri zahar pudra
• 2 linguri nuca de cocos fulgi

Mod de pregatire:

• Incalzeste cuptorul la 180 C.
• Amesteca faina cu praful de copt. 
• Bate untul cu zaharul, apoi adauga albusurile si esenta de vanilie. Bate bine cu mixerul. Adauga faina amestecata cu praf de copt si amesteca pana ce se omogenizeaza.
• Pune hartiute in tavile de cupcakes si umple-le 3.4 cu coca.
• Coace 20- 25 de minute in cuptorul la 180 C, cu atentie sa nu se maroneasca deasupra. Se lasa la racit.
• Amesteca branza de vaci cu zaharul si orneaza fiecare cupcake cu aceasta crema. Presara fulgi de cocos deasupra.

Cupcakes cu lavanda si frosting de lamaie (Lavender cupcakes with lemon frosting)

Lavanda este o aroma pe care am intalnit-o destul de recent. Nu ca n-as fi folosit lavanda pana acum, dar niciodata intr-o mancare. Prima reteta a fost cea de focaccia cu lavanda, care a fost un real succes. Asa ca, am hotarat sa o folosesc si in ceva dulce: cupcakes cu lavanda.

Inainte de a incepe reteta, trebuie facut zaharul cu aroma de lavanda. Pentru aceasta lavanda se taie putin si se amesteca cu zaharul. Florile de lavanda sunt destul de micute si mi-a fost teama sa nu-mi tai degetele, dar noul meu cutit profesional nu m-a lasat la greu.

Cutitul il am de la magazinul KitchenShop, unde am gasit si ceva ce cautam de multa vreme, un stand de prezentare a prajiturilor pe doua etaje.  Ia uite ce frumusele sunt prajiturelele pe el: 

Suportul etajat este din portelen si etajul de sus se poate demonta, asa ca poate fi folosit si ca suport de tort. Eu sunt foarte multumita de el.

Si acum, reteta:

Ingrediente pentru 30 de cupcakes:

• 300 g unt
• 4 oua
• 200 g zahar tos
• 1 lingura de flori uscate de lavanda
• 300 g faina
• 3 linguri de cacao
• 1 lingurita praf de copt
• 250 g mascarpone
• 3 linguri zahar pudra
• coaja de la o lamaie
• sucul de la o lamaie
• 1 lingura esenta naturala de vanilie

Mod de pregatire:

•  Incalzeste cuptorul la 180 C. Pune hartii in tavile de cupcakes.
• Amesteca bine faina cu cacao si praful de copt.
• Taie putin florile de lavanda si amesteca-le cu zaharul tos. Pune untul taiat bucatele intr-un castron si mixeaza-l cu zaharul aromat, pana ce devine spumos. Pune ouale pe rand, amestecand dupa fiecare. 
• Pune 1/2 din amestecul de faina si amesteca. Pune sucul de lamaie si esenta de vanilie. Ameseca. Adauga restul de faina si amesteca.
• Umple 3/4 din hartiile de cupcakes si coace 15 minute. Raceste bine
• Pentru frosting amesteca mascarponele cu zaharul pudra si coaja de lamaie. Poti pune si putin colorant galben, pentru mai multa culoare. 
• Peste frosting presara putin zahar cu lavanda.

Aceste cupcakes cu lavanda sunt aromate si foarte pufoase, iar frostingul cu aroma de lamaie se potriveste foarte bine cu ele. Sper sa va placa. 

Later edit: Acum mi-am dat seama ca prajiturelele astea ar merge tocmai bine la Tea- partyul lui Emily :))

Cupcakes cu fructe de padure si frosting de mascarpone (Wild berries cupcakes with mascarpone frosting)

Cum asta vara am fost foarte prevazatoare si am umplut congelatorul cu fructe de padure, am ajuns sa nu stiu ce sa mai fac din ele :))) De data asta le-am facut suc si le-am pus in cupcakes. Daca ati sti ce culoare mov frumoasa aveau prajiturelele astea inainte de coacere, si cu ce dezamagitor maro - negru le-am scos dupa .... Prin urmare, daca vreti ca interiorul sa ramana mov, nu incercati cu fructe de padure! Dar, daca nu tineti seama de aspectul  interior, gustul e foarte bun.

Ingrediente

• 200 g unt, moale
• 150 ml suc de fructe de padure
• 50 ml lapte
• 200 g zahar
• 2 oua 
• 300 g faina
• 1 pliculet praf de copt
• 100 g ciocolata amaruie, taiata mic

Pentru crema:

• 200 g mascarpone
• 5- 6 linguri zahar pudra
• colorant alimentar

Mod de preparare:

•  Amesteca bine faina cu praful de copt
• Amesteca sucul de fructe cu laptele
• Incalzeste cuptorul la 180 C
• Mixeaza untul cu zaharul cateva minunte, pana se formeaza o crema. Adauga ouale pe rand, amestecand putin dupa fiecare.
• Pune 1/2 din amestecul de faina si amesteca numai pana se incorporeaza. Pune lichidele, apoi restul de faina amestecand dupa fiecare  (nu prea mult, ca sa nu se ridice prajiturelele prea mult la copt). In final amesteca usor si ciocolata.
• Pune coca in hartii speciale, in tavi speciale si coace-le 15 minute la 180 C
• Scoate-le pe un gratar de fier si lasa-le sa se raceasca bine.
• Pentru frosting amesteca mascarpone cu zahar, apoi coloreaz-o cum iti place. Orneaza prajiturelele cand sunt complet racite.
• Pastreaza-le la frigider. 

Duminica alaturi de prieteni - Cupcakes mocha cu dulce de leche de la "Andie's veggies"

 Dragii mei, bine v-am regasit. Azi ne intalnim iar, ca in fiecare duminica, cu un prieten drag mie. De data asta la masa noastra a venit Andie de la "Andie's veggies" . Blogul ei e cum s-ar zice "de nisa", dar o nisa asa mai lata :P pentru ca mancarea vegetariana pe care ea o pregateste e asa de variata si gustoasa, ca va jur n-o sa va mai trebuiasca nici fir de carnica. Am cunoscut-o personal si pot sa va spun ca e toata numai zambet si dragalasenie, asa cum de altfel se intelege si din ceea ce scrie pe blog. Si daca, voi carnivorilor,  o sa va intrebati cum poate fi un blog sustinut doar de mancare vegetariana, va invit s-o vizitati, ca multe o sa aveti de invatat.
Acum haideti sa vedem ce ne-a pregatit Andie:

"Din momentul in care Brindusa m-a invitat sa petrec o duminica alaturi de voi am stiut ca trebuie sa pregatesc ceva special. Ceva special pentru ea, zana buna care ne incanta cu prezenta si retetele ei naturale si gustoase. Trebuia sa fie o nebunie dulcifera, aromata si satisfacatoare si, nu in ultimul rand, sa faca cu ochiul musafirilor. Asa s-au nascut aceste cupcakes pe care le daruiesc din tot sufletul meu minunatei noastre gazde care m-a onorat si m-a fericit peste masura atunci cand m-a rugat sa scriu cateva randulete pe blogul ei. Draga mea Brindusa, spune tu, te striga pe nume sau nu?

Love, Andie

Cupcakes mocha cu dulce de leche

Ingrediente

160 ml lapte

1 plic mare de cafea instant tare, neindulcita

30 g pudra de roscove (sau 60 g cacao)

1 lingura de rom

225 g zahar

175 g faina

2 lingurite de bicarbonat de sodiu alimentar

1/2 lingurita sare

60 g unt

3 oua mari, temperatura camerei, separate

70 g smantana pentru frisca

60 ml ulei de floarea soarelui

Mod de preparare

1. Fierbem laptele, il dam de pe foc si dizolvam in el cafeaua instant, pudra de roscove (cacaoa) si lingura de rom. Dam deoparte, la racit.

2. Intr-un procesor (sau bol de mixer) amestecam faina, bicarbonatul, sarea si 125 g zahar. Adaugam si untul si mixam pana obtinem o textura faramicioasa, ca la aluatul fraged.

3. Separat, intr-un castronel, batem bine galbenusurile, smantana si uleiul de floarea soarelui. Il adaugam in compozitia de fainuri impreuna cu laptele amestecat cu cafea si mixam bine.

4. Intr-un bol batem albusurile impreuna cu 100 g zahar pana obtinem o bezea tare, pe care o incorporam in coca de aluat cu ajutorul unei spatule, cu miscari de sus in jos.

5. Turnam in tava de cupcakes si dam la cuptor aproximativ 20 minute la foc mediu (gas 3-4) sau pana trec testul scobitorii. Le scoatem si le lasam la racit pe un gratar.

6. Dupa racire, scobim interiorul cu lama unui cutit si umplem cu dulce de leche.

Dulce de leche la microunde

Ingrediente

1 cutie de lapte condensate DeLatte (sau alta marca, dar de buna calitate)

1 bol inalt de sticla/ceramica ce poate fi folosit la microunde

Mod de preparare

Se toarna laptele condensat in bolul de sticla si se da la microunde la putere maxima in trepte de cate doua minute. La fiecare doua minute se deschide usa si se mesteca in lapte cu un tel. Dupa 6 minute (3 trepte), ar trebui sa aveti deja dulce de leche: o crema densa de culoarea cafelei cu lapte, numai buna de umplut cupcakesii.

Glazura de unt cu dulce de leche

Ingrediente

240 ml lapte

4 linguri de faina

113 g unt

100 g zahar

2-3 linguri dulce de leche, dupa gust

Mod de preparare

1. Intr-o craticioara de sos amestecam laptele si faina cu ajutorul unui tel. Punem pe foc moderat si amestecam incontinuu, pana la formarea unei budinci groase. Avem grija sa o coacem bine, ca sa nu ne doara stomacelele, dar fara sa o ardem, caci altfel stricam gustul definitiv. Cand e gata luam de pe foc si lasam sa se raceasca complet.

2. Intr-un bol inalt frecam bine untul cu zaharul cu ajutorul unui mixer, pana cand amestecul isi schimba culoarea si devine pufos. Incorporam budinca racita si mai mixam cateva minute, pana capata consistenta de frisca.

3. Incorporam cateva linguri de dulce de leche, dupa gust, si ornam cupcakes deja raciti. O idee foarte buna este sa radeti putina ciocolata deasupra, va fi exact ce trebuie!"

Andie, parca vad scris numele meu pe una. Chiar ca m-ai nimerit cu reteta asta! :)))
Voi ce ziceti dragi prieteni? Cupcakesurile astea sunt geniale. nu? Si sa vedeti cate alte bunataturi are Andie acolo la ea in casuta. Trebuie doar s-o vizitati si "Andie's veggies" o sa va intre pentru totdeauna in inima.

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

Cupcakes cu migdale si frosting din mascarpone (Cupcakes with almonds and mascarpone frosting)

Scroll down for English recipe

Am facut aceste cupcakes pentru doua fete foarte dragute, pe care le cunosc doar virtual din pacate. Kadia organizeaza un concurs culinar, la care tema principala sunt minunatele cupcakes. Puteti si voi participa daca vreti. Ca sa aflati cum, intrati pe blogul Kadiei 

Cealalta prietena este Emily, careia ii trimit micutele astea ca participare a mea la Tea Party.

Ingredientele si modul de preparare sunt aproape clasice, dar exista aici si un element de surpriza, asa ca sa nu fie monotona viata :)


Ingrediente:

• 3 oua, separate
• 300 g unt moale
• 100 g migdale decojite
• 200 g zahar tos
• 150 ml lapte
• 300 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 linguri esenta de vanilie facuta in casa
• 200 g ciocolata neagra, taiata marunt

Pentru frosting

• 200 g mascarpone
• 3 linguri zahar pudra
• colorant alimentar

Preparare:

• Aureste putin migdalele in cuptor. Dupa ce s-au racit bine macina-le nu foarte mic.
• Bate bine albusurile cu un praf de sare,
• Intr-un castron mare mixeaza untul cu zaharul 2-3 minute, pana devin ca o crema. Adauga galbenusurile si esenta de vanilie. Amesteca.
• Intr-un castron amesteca faina, praful de migdale si praful de copt. Amesteca in crema de unt 1/3 din fainuri. Pune apoi 1/2 de lapte. 1/3 de faina, restul de lapte si resul de faina, amestecand dupa fiecare cat sa se omogenizeze, nu mai mult. Amesteca si fulgii de ciocolata.
• Si acum urmeaza intrebarea: Dar cu albusurile ce faci? In general la cupcakes ouale se pun intregi. Dar eu m-am hotarat sa schimb putin, asa ca la sfarsit se adauga albusurile care se amesteca usor cu o spatula. Bun, si care e diferenta? Diferenta nu se vede, dar o veti simti cand veti manca cupcakesurile astea. Sunt foarte pufoase si aerate.
• Coca se pune in hartii speciale, in tavi speciale. Se coc 15 minute la 180C. Se scot din tava si se racesc pe un gratar metalic.
• Dupa ce s-au racit definitiv, se ung cu frosting. Mie nu-mi place crema de unt care acompaniaza de obicei aceste prajiturele. De aceea m-am oprit la o crema de branza, mult mai lejera si care se face foarte simplu. Pur si simplu se amesteca mascarpone cu zaharul pudra, apoi se coloreaza. Si se orneaza. Scuzati tehnica mea, dar inca ma imprietenesc cu aparatura :)

Sa aveti pofta!

Cupcakes cu dovleac pentru diabetici (Pumpkin cupcakes for diabetics)

Scroll down for English recipe

Dupa cum va spuneam acum ceva timp, tata e diabetic. Cum sa faca el Craciunul fara ceva dulce? m-am gandit eu. Si iata ce i-am compus :)

Ingrediente pentru 12 cupcakes:

• 100 g unt moaloe
• 2 oua
• 1/2 lingurita praf de copt
• 200 g dovleac, copt
• 100 g amidon de porumb
• 200 g faina
• optional: scortisoara

Pentru ornat: 250 g mascarpone + indulcitor praf


Mod de preparare:

• Bate untul putin cu mixerul, apoi adauga 1 ou. Amesteca bine. Daca nu se leaga, pune 1 lingura de amidon. Adauga si celalalt ou. Amesteca. Pune dovleacul, taiat bucati mici. Amesteca pana se omogenizeaza putin. Adauga praful de copt si restul de amidon. Amesteca. Adauga faina si scortisoara amesteca la viteza mica pana sunt incorporate.
• Umple tavile de briose si coace la 180 C pentru 15 minute.
• Scoate cupcakesurile din tavi si lasa-le la racit inainte sa le ornezi
• Pentru ornat amesteca mascarpone cu putin colorant alimentar si folosind un posh fa ce flori vrei.
• Inainte de servire presara cupcakesurile cu indulcitor praf.

Cupcakes de turta dulce aduse de "De prin lume adunate..."

Multa lume isi face bilantul la sfarsit de an. Isi iau in fata lista de anul trecut si bifeaza implinirile. Esecurile sunt apoi analizate si se face un nou plan de bataie, in asa fel incat anul viitor sa nu se mai intample asa ceva.

Mie, insa, nu-mi place sa-mi traiesc viata asa cum un manager de top isi conduce firma. Trecutul mi-l aduc aminte atat cat sa nu uit cine sunt si de unde am venit. Viitorul mi-l las la mana destinului (si pana acum n-am gresit). Prezentul e cel mai important. Imi place sa traiesc in prezent, si cat mai variat. Asta pentru ca ma plictisec repede de lucruri repetabile. (Poate de aceea nu prea gatesc de 2 ori aceeasi mancare). De aceea am fost foarte uimita sa constat ca aceasta este cea de-a 16-a intalnire cu prietenii la "Duminica alaturi de prieteni". Cand au trecut atatea saptamani? Parca mai ieri coceam in minte ideea acestui proiect. Si cum de nu m-am plictisit pana acum? La intrebarea asta am un raspuns: voi m-ati ajutat. Voi, dragi prieteni care ati acceptat sa fiti alaturi de mine. Voi dragii mei care comentati atat de frumos si cu atata prietenie in suflet. Poate ca nu va raspund de fiecare data, dar sa stiti ca citesc fiecare cuvintel scris de voi si ma bucur la fiecare emoticon descifrat :) Va imbratisez.

Pentru ultima intalnire din 2011 am invitat la masa o tanara doamna deosebit de draguta, care desi e departe (foarte departe) de noi, cu sufletul e mereu aproape de Romania si de bloggerii romani. Ea e Mihaela si pastoreste blogul "De prin lume adunate...". Fata asta, dupa ce ca ma innebunea cu cupcakesurile facute, acum a inceput sa mai si lucreze cu pasta de zahar. Si face niste torturi dragalase si elegante, de nu-ti mai poti lua ochii de la ele. Daca voi credeti ca e specialista doar in dulciuri, va inselati. A facut un pui cu ..... dar mai bine ii vizitati blogul si o sa vedeti voi.


Iata ce a adus pentru intalnirea de azi.

Cupcakes de turta dulce

 

Am cunoscut multa lume de cand am inceput periplul meu culinar si pe multi din cei cunoscuti ii pot considera prieteni. Brandusa este una din ei, o persoana deschisa si draguta, cu care mi-ar place sa am o cafea odata. Cine stie, intr-un viitor mai apropiat sau mai indepartat se va si intampla. Pana atunci ma bucur sa fiu invitata si virtual in “casuta” ei si ii multumesc pentru invitatie.

Cand  sunt invitata in vizita undeva, de cele mai multe ori ma gandesc ce pot sa aduc. Cum stiam ca Brandusei ii place ghimbirul, si fiind in prag de Craciun, aceste Cupcakes de turta dulce si crema de portocale si rodii mi s-au parut potrivite. Dupa o reteta adaptata de pe site-ul Food Network si o crema inspiratie personala, cupcakes-urile sunt moi si umede, chiar si dupa ce stau la frigider. Crema este pufoasa si usoara, portocala potrivindu-se perfect cu turta dulce. Mi-ar fi placut sa pun mai multa rodie sau chiar un sos de rodii pentru o culoare mai puternica, dar am avut numai putine ramase si asta a iesit. Enjoy!

 

Ingrediente (16 bucati):

 

1 ¼ cups (125 gr) faina

1 cup (220 gr) zahar brun

¼ cup (50 gr) zahar

½ lingurita scortisoara

½ lingurita nucsoara

½ lingurita ghimbir pudra

Un varf de cutit cuisoare macinate

½ lingurita praf de copt

½ lingurita bicarbonate de sodium

¼ lingurita sare

¼ cup (60 ml) plus 2 linguri ulei (rapita sau floarea soarelui)

2 oua

½ cup (60 ml) kefir

½ cup (60 ml) plus 2 linguri melasa

3 linguri mar dat pe razatoarea mica

1 lingura ghimbir proaspat dat pe razatoarea mica

Incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius (350 Fahrenheit). Pregatiti o tava de muffins tapetata cu hartiute.

Amestecati toate ingredientele uscate cu un tel sau cu mixerul la viteza mica (la Kitchen Aid folositi paleta). Adaugati mestecand usor uleiul, ouale, apoi kefirul, melasa, merele si ghimbirul. Bateti la viteza medie 2 minute, curatati peretii bolului, pana cand totul este bine amestecat. Umpleti formele pregatite cam 3 sferturi. Amestecul va fi lichid. Daca mai ramane amestec, dati-l deoparte si mai coaceti o tura.

Coaceti cupcakes-urile in cuptorul incins pentru 23-25 minute. Atingeti usor cupcakes-urile deasupra, ar trebui sa fie umede, dar ferme (nu moi).

Lasati sa se raceasca in tava cateva minute, apoi lasati sa se raceasca complet inainte de decorare.

 

Crema de mascarpone cu portocale si rodii

16 oz (450 gr) mascarpone

1 cup (240 ml) frisca lichida neindulcita

1 cup (125 gr) zahar pudra, sau dupa gust

Coaja rasa de la o portocala

Zeama de la ½ portocala

¼ cup (60 ml) suc proaspat de rodii strecurat de seminte

Se pune in bol mascarpone si frisca (reci) si se mesteca la viteza mica pana cand se omogenizeaza, apoi la viteza mare pana cand se intaresc. Se adauga pe rand zaharul, coaja si zeama de portocala si sucul de rodii si se bate dupa fiecare sa se incorporeze. Am avut doar ¼ cup suc de rodii si nu mi-a placut culoarea, asa ca i-am adaugat un varf de scobitoare cu culoare alimentara gel roz. Puteti folosi mai mult suc de rodii, reducere de suc de rodii, sau puteti s ail omiteti.

 

Pofta buna!

 

 Ce v-am zis eu? Nu-i asa ca ati inceput sa simtiti cum se apropie Craciunul? Trebuie neaparat sa intrati acum pe blogul Mihaelei, "De prin lume adunate ...", pentru ca acolo nici nu stiti ce alte minunatii va asteapta. Si va rog mult sa o imbratisati din partea mea, poate asa o sa mai uite dorul de acasa (chiar daca la momentul asta cred ca e in bratele dragi ale familiei romanesti)

Aceasta este ultima intalnire din anul 2011, pentru ca "Duminica alaturi de prieteni" ia vacanta o luna. Ne reintalnim pe 15 ianuarie cu noi prieteni.

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com 

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

 

 

Cupcakes umplute cu dulce de leche si ciocolata (Cupcakes filled with dulce de leche and chocolate)

Scroll down for English recipe

Mai stiti cand  va spuneam ca am o juma' de tona de dulce de leche? N-am terminat-o inca. Prin urmare, nu m-am putut abtine sa n-o folosesc si la preferatele mele cupcakes. Ce va arat azi e deja a treia tura, pe primele doua nu am mai avut timp sa le pozez ca au disparut rapid. Am pus si niste ciocolata, asa ca toata lumea sa fie multumita. Si pentru ca aceste bunatati pot fi foarte bine servite la masa de Craciun, eu zic ca sunt foarte potrivite si pentru Provocarea lunii decembrie "Dulce Romanie". Si daca tot vorbim despre asta, vreau sa va multumesc mult tuturor celor care participati <3

Ingrediente pentru 30 bucati:

• 400 g faina
• 200 g zahar
• 200 g unt moale
• 2 oua
• 100 ml lapte
• 100 g ciocolata neagra, taiata marunt
• 1 lingurita praf de copt
• 2 linguri esenta de vanilie homemade 
• 200 g dulce de leche (cam jumatate de cutie)

Mod de preparare:

•  Incalzeste cuptorul la 190 C. Pregateste tavile de briose. Pune hartii in ele sau unge-le bine cu unt.
• Amesteca untul si zaharul cu mixerul, cam 2 minute. adauga ouale unul cate unul, amestecand dupa fiecare.
• Pune esenta de vanilie si praful de copt. Amesteca. Pune 1/2 din faina amesteca putin, pana e incorporata. Pune laptele. Amesteca. Pune si restul de faina, amesteca. 
• Adauga ciocolata si amesteca cu o lingura.
• Pune putina coca pe fundul fiecarei hartii de briose. Deasupra pune 1 lingurita cu dulce de leche. Deasupra mai pune putina coca.
• Coace aceste cupcakes cu dulce de leche si ciocolata 15-20 de minute la 190 C.
• Se mananca reci.

Cupcakes de Craciun (Christmas Cupcakes)

Scroll down for English recipe

Povestea acestor cupcakes este foarte draguta. Le-am facut special pentru copiii de la centrele de plasament din sectorul 5. Proiectul a fost promovat de Crucea Rosie si de Electrolux, care a mobilizat "toata floarea cea vestita" a blogosferei (bucurestene in principal) la gatitul de cupcakes. Si uite asa, miercuri seara am aflat pe fb ca toata lumea cocea la cupcakes. Care cu cioco, care cu visine, care cu lamaie, si nici nu mai stiu cu cate minunatii. 

Pentru a putea fi transportate in bune conditii, prajiturelele trebuia sa fie fara glazura. WHAT? Nu se poate asa ceva, am zis eu. Si atunci m-am gandit la o glazura mai greu de stricat, din pasta de zahar. Sper sa le fi placut copiilor :)

Ingrediente:

• 250 g unt moale
• 200 g zahartos
• 200 g faina
• 50 g cacao
• 4 oua
• 1 pachetel praf de copt
• 2 lingurite esenta de vanilie
• 100 g ciocolata neagra, taiata bucati mici

 Decor din pasta de zahar

Mod de preparare: 

• Amesteca untul si zaharul cu mixerul, pana rezulta o crema pufoasa. Adauga ouale, unul cate unul. 
• Adauga vanilia, apoi praful de copt, cacao si faina, amestecand dupa fiecare. Adauga ciocolata si amesteca cu o lingura.
• Pune compozitia in hartii speciale in tava de briose. Se coc la 180 C cam 20 min.
• Briosele se racesc pe gratar si cand sunt complet reci se orneaza cu pasta de zahar.

Si pentru ca sunt prajiturele de Craciun, eu zic ca sunt tocmai bune pentru provocarea lunii decembrie (la care poti participa si tu). 

Cupcakes cu cacao si topping de caramel (Cacao cupcakes with caramel topping)

Prajituricile astea au aparut din ce am gasit prin frigider si camara. Prin urmare au de toate: cacao, ciocolata neagra, smantana, ciocolata alba, caramele, alune de padure. N-au cum sa nu fie bune, asa-i? :))))

Ingrediente:

• 300 g smantana grasa
• 4 oua
• 250 g zahar
• 400 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 90 g ciocolata 55%
• 1 lingura cacao neagra
• 1 pastaie de vanilie
• 2 linguri esenta naturala de vanilie

Pentru topping

• 200 g caramele cu cacao (sau simple)
• 50 g ciocolata alba

Mod de preparare:

• Amesteca bine faina cu praful de copt.
• Taie pastaia de vanilie pe lungime si razuieste semintele. Pune-le in smantana si amesteca. Incalzeste smantana la foc mic, amestecand incontinuu, pana face cateva basici Smantana trebuie sa fie calda, dar sa nu fi fiert. Pune cacaoa in smantana si amesteca bine, sa nu fie cocoloase. Adauga ciocolata taiata in bucati si amesteca pana se topeste.
• Amesteca zaharul cu ouale si bate-le cu mixerul cam 5 minute, pana ce se albesc si se intaresc putin.
• Incalzeste cuptorul la 180 C
• Adauga esenta de vanilie in crema de oua si amesteca. Adauga crema de smantana si amesteca. Adauga faina si amesteca usor, pana o incorporezi.
• Pune coca in tavile speciale de cupcakes, in hartii. Umple-le 3/4, nu total. Coace-le cam 15 minute. Raceste-le.
• Pentru topping, pune caramelele intr-o craticioara impreuna cu 2 linguri cu lapte. Topeste-le la foc mic. Adauga ciocolata alba rupta in bucati si amestec-o pana se topeste. Lasa toppingul sa se raceasca usor. Toarna toppingul peste fiecare cupcake.

Tiramisu Cupcakes

Scroll down for English recipe

 Cand, la inceputul lunii octombrie, My Fancy Cake care e gazda din aceasta luna a proiectului "Dulce Romanie"  a propus ca tema Cupcakes, eu am fost cea mai fericita. Imi plac ENORM aceste micute prajiturele.
Si, cum trebuia ca reteta sa fie una speciala, m-am gandit sa contopesc doua, care mie imi plac foarte mult. Ceea ce urmeaza sunt Tiramisu Cupcakes, special pregatite pentru Provocarea lunii octombrie "Dulce Romanie".

Daca vreti sa incercati reteta originala de Tiramisu, cititi aici

Ingrediente:

Pentru 14 cupcakes

• 300 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 60 g unt
• 3oua intregi
• 3 galbenusuri
• 225 g zahar tos
• un praf de sare
• 1 baton de vanilie
• 50 ml lapte

Pentru sirop

• 200 ml cafea foarte tare
• 50 g zahar
• 50 ml coniac (optional)

Pentru crema

• 200 g mascarpone
• 100- 150 g zahar pudra
• 100 g frisca

• cacao pentru ornat

Mod de preparare:

• Amesteca faina, sarea si praful de copt.
• Taie vanilia in doua, pe lungime si cu un cutit razuie semintele. Pune atat semintele cat si pastaia in lapte si incalzeste-le pana aproape de fierbere. Pune untul inauntru si amesteca bine. Lasa la racit. Scoate pastaia de vanilie.

• Amesteca ouale, galbenusurile si zaharul intr-un castron. Pune castronul deasupra unei craticioare cu apa care fierbe si bate incontinuu cu telul, pana ce zaharul se topeste (cam 5 minute).

• Ia castronul de pe sursa de caldura si bate bine cu mixerul, pana ce amestecul se raceste si capata o culoare alburie.

• Incet, adauga in doua transe amestecul de faina.
• Pune cateva linguri din coca in amestecul cu unt si ameteca bine. Toarna in coca si amesteca repede cu mixerul. 
• Folosind o cupa de inghetata umple hartiile de cupcakes 3/4, nu mai mult.
• Coace 20 de minute. Raceste-le pe un gratar metalic.
• Amesteca cafeaua calduta cu zaharul si coniacul. Stropeste fiecare cupcake cu acest amestec, de mai multe ori, ca sa fie bine absorbit. Lasa sa se usuce.

• Amesteca mascarpone cu zaharul pudra, bine de tot. Adauga frisca. Orneaza fiecare cupcake cu un mot de crema.
• Presara din abundenta cu cacao. Pastreaza tiramisu cupcakes la frigider.

Later edit : ca sa fie insiropate mai bine, scoteti-le din hartie si bagati-le cu totul (pntru 2 secunde) in siropul de cafea. Nu le lasati mai mult pentru ca absorb foarte repede lichidul.

English version

This creation :D is baked specially for October's "Sweet Romania", who's host is My Fancy Cake.

Ingredients:

For 14 cupcakes

•     300 g flour
•     1 teaspoon baking powder
•     60 g butter
•     3 whole eggs
•     3 yolks
•     225 g granulated sugar
•     a pinch of salt
•     1 vanilla bean
•     50 ml milk

For the syrup

•     200 ml  very strong coffee
•     50 g sugar
•     50 ml brandy (optional)

For cream

•     200 g mascarpone
•     100-150 g powdered sugar
•     100 g cream
•     cocoa for garnish

Preparation:

•     Mix flour, salt and baking powder.
•     Cut vanilla bean in half lengthwise with a knife and remove the seeds. Put both seeds and pod into milk and heat almost to boiling. Put butter and mix well. Allow to cool. Remove the vanilla pod.
•     Mix eggs, yolks and sugar in a bowl. Place the bowl over  boiling water and whisk constantly until the sugar melts (about 5 minutes).
•     Take the bowl from heat and beat well with mixer until the mixture cools and turns a whitish color.
•     Slowly add flour mixture in two batches.
•     Put a few tablespoons of dough in butter and mix well. Pour it in the dough and mix quickly.
•     Using a ice cream cup fill cupcakes papers 3 / 4, not more.
•     Bake 20 minutes. Cool them on a metal grill.
•     Mix warm coffee with sugar and brandy. Sprinkle each cupcake with this mixture several times, to be well absorbed. Leave to dry.
•     Mix mascarpone with powdered sugar. Add whipped cream. Garnish each cupcake with a cream.
•     Sprinkle with plenty of cocoa. Keep the tiramisu cupcakes in fridge.

  my inspiration