Pandispan cu caise / Soft cake with apricots

Caisele sunt la mare cautare vara asta, Daca ati facut dulceata sau gem de caise si nu mai aveti ce face cu ele, ia sa le punem noi intr-o prajitura. Cea mai simpla si rapida ar fi pandispanul cu caise. Acesta e un pandispan clasic, fara praf de copt, pe care am invatat sa-l fac in adolescenta cu muuulti ani in urma si care creste foarte frumos daca tineti cont de doua conditii

• albusul de ou trebuie mixat tare, in asa fel incat daca intoarceti castronul cu fundul in sus, sa nu cada
• cand puneti celelalte ingrediente in albus folositi o spatula si amestecati nu foarte mult, doar cat e necesar. Amestecati de sus in jos, nu circular, ca sa nu scada prea mult din volumul albusului.

Cam asta ar fi. Sa aveti pofta ;)

Pandispan cu caise

Ingrediente pentru tava de 40 cm x 40 cm

• 7 oua, separate
• 7 linguri de zahar
• 10 linguri de faina
• 5 linguri ulei 
• 2 linguri zahar pudra vanilat facut in casa
• 500 g caise

 Mod de pregatire:

• tava se unge cu unt. cuptorul se incalzeste la 180 C (tare)
• galbenusurile se amesteca putin cu uleiul
• albusurile se mixeaza spuma. se adauga zaharul putin cate putin, continuand mixarea pana ce rezulta o spuma tare. in aceasta spuma se adauga amestecul de galbenusuri. cu o spatula, amestecand de sus in jos ca sa nu se lase, se adauga galbenusurile in albusuri. apoi se amesteca in acelasi mod faina, in doua transe.
• toarna coca in tava si niveleaz-o cu un cutit. deasupra pune jumatati de caise. 
• coace pandispanul 15- 20 de minute la 180 C (sau pana ce trece testul scobitorii). scoate-l din cuptor si presara-l cu zahar vanilat pudra. taie pandispanul cu caise cand s-a racit

Prajitura rasturnata cu rubarba / Rhubarb upside down cake

Rubarba e una din legumele putin cunoscute si folosite la noi. De fapt aici, in sudul Romaniei, nici n-am auzit de ea pana acum vreo 3 ani. Noroc cu internetul si cu bloggeritele din nord, ca am aflat si eu ca exista bunatatea asta. Momentan n-o gasesc decat la magazinele mari si e din import. Dar vreau cat de curand sa incerc s-o pun si la mine in gradina. Nu stiu daca o sa reziste, pentru ca din cate am citit creste bine la temperaturi nu foarte ridicate. 24 de grade ar fi temperatura optima. La 40 de grade insa se ofileste puternic. Eu totusi voi incerca.

Rubarba arata ca un brusture: are tije lungi verzi- rosiatice si frunze mari. In mancaruri se folosesc numai tijele, care au un gust dulce acrisor. NU folositi frunzele, care contin o toxina periculoasa omului. Tijele sunt fragede si pot parea lemnoase, dar prin gatire se inmoaie mult si devin ca un piure. De aceea se folosesc foarte bine in placinte, tarte, gemuri. De multe ori rubarba e asociata cu capsunile sau cu ghimbirul. Am facut si eu o tarta vegana cu rubarba si capsuni, care a depasit orice asteptari.

Azi m-am gandit sa experimentez celebra "upside down cake", adica prajitura rasturnata. Foarte buna, gustoasa, dar putin cam multa coca. Data viitoare o sa pun mai multa rubarba in ea. Pana una alta, pe asta am mancat-o unsa cu putin gem de rubarba ;)

Prajitura rasturnata cu rubarba 

Ingrediente pentru tava rotunda de 26 cm

• 300 g rubarba
• 250 g zahar
• 200 g unt moale, taiat cubulete + putin pentru uns forma
• 3 oua
• 300 g faina
• semintele de la o pastaie de vanilie
•  1 1/2 lingurita praf de copt
• 200 g smantana

Mod de pregatire:

• Rubarba se taie fasii si se presara cu 50 g de zahar. Se lasa 5 minute ca sa se inmoaie putin
• Faina se amesteca bine cu praful de copt
• Unge forma cu unt si pune rubarba pe fundul ei (impreuna cu sucurile care s-au format)
• Untul se mixeaza cu zaharul pentru 5 minute. Se adauga ouale unul cate unul, mixand dupa fiecare. Adauga vanilia si amesteca.
• Adauga pe rand 1/3 de faina, 1/2 smantana. 1/3 faina, restul de smantana, restul de faina, amestecand dupa fiecare.
• Toarna compozitia in tava, peste rubarba. Coace prajitura in cuptorul incalzit, la 180 C pentru 20-30 de minute, sau pana ce trece testul scobitorii.
• Scoate prajitura din cuptor si las-o la racit 20 de minute (nu mai mult, pentru ca daca se raceste de tot se lipeste si nu mai poate fi rasturnata). Acopera tava cu o farfurie intinsa mare si rastoarna prajitura pe ea.  Lasa-o la racit.

Sorbet de capsuni / Strawberry sorbet

Cu toate ca inghetata e desertul meu preferat, pana acum n-am facut niciodata sorbet. Ma gandeam ca o inghetata care n-are smanatana sau oua n-are cum sa fie buna.
Ce tare m-am inselat! Acest desert racoritor e dulce si aromat, foarte bun in zilele toride de vara. Albusul de ou care se adauga ii da o consistenta aerata, fara ace mari de gheata. Sorbetul e bun daca e facut din fructe coapte bine, zemoase si aromate. Asa cum au fost capsunile mele  :)

Sorbet de capsuni

Ingrediente:

• 500 g capsuni spalate si curatate de codite
• 300 ml apa
• 150 g zahar
• 1 albus de ou, batut

Mod de pregatire:

•  apa si zaharul se fierb la foc mic pana ce zaharul se dizolva. Siropul se lasa la racit, apoi se raceste bine in frigider.
• capsunile se paseaza bine intr-un blender, apoi se trec printr-o sita fina.
• siropul de zahar se amesteca cu sucul de capsuni. Se adauga albusul de ou batut bine si se incorporeaza usor, cu o paleta.
• In continuare amestecul se pune intr-o cutie in congelator, sau in masina de ingheteta (cel mai bine) pentru 30 de minute. Daca dupa acet timp sorbetul nu e inghetat bine, se pune in congelator.

Tarta cu crema de vanilie si capsuni / Strawberry vanilla cream tart

Ce va spuneam acum cateva zile? Iar o reteta cu capsuni! De data asta o tarta clasica. Cu fructe si crema de vanilie.
Pentru simplitate si ca sa fiu sigura ca nu se taie crema, am pus in ea si putin amidon de porumb.  Spre deosebire de faina, amidonul nu face cocoloase, asa ca aceasta crema e fina si matasoasa. 
Daca nu aveti capsuni, puteti folosi orice alt fruct moale, chiar si fructe din compot (pe care le-ati scurs bine de sirop).
 Iata reteta:

 Tarta cu crema de vanilie si capsuni

Ingrediente:
pentru coja de tarta

•  150 g unt rece, taiat cubulete
• 300 g faina
• 2-3 linguri de apa rece

pentru crema

• 500 ml lapte
• 125 g zahar
• 5 galbenusuri
• 30 g amidon de porumb
• 30 g unt
• 1 pastaie de vanilie

• 250 g capsuni

Mod de pregatire

• Coaja de tarta: Amesteca untul cu faina, apoi adauga apa si amesteca putin pana ce se incorporeaza si se formeaza coca. Acopera coca cu folie de plastic si pune-o in frigider pentru o ora.
• Taie pastaia de vanilie pe lung. Razuieste semintele. Pastreaza si  pastaia.
• Crema: dizolva jumatate din zahar impreuna cu pastaia de vanilie in lapte, pe foc.  Pune galbenusurile intr-un castron metalic sau din portelan si amesteca-le cu un tel. Adauga restul de zahar si amidonul. Bate cu telul, pana cand amestecul e omogenizat bine. Toarna laptele fierbinte, in fir subtire, amestecand incontinuu cu telul pentru ca sa nu se branzeasca crema.
• Pune crema inapoi in cratita si pune-o pe foc mic, amestecand constant. Cand crema a fiert cam un minut si s-a intarit, se ia de pe foc si se adauga untul si semintele de vanilie. Se omogenizeaza bine. Crema se lasa la racit si, ca sa nu prinda pojghita, se acopera chiar deasupra ei cu folie de plastic.
• Incalzeste cuptorul la 180 C. Pentru coaja de tarta, scoate coca din frigider si intinde-o la dimensiunea tavii. Intinde coca in tava, si coace 10 minute la 180 C in orb (acoper-o cu hartie de copt, toarna deasupra boabe de fasole si pune-o la copt). Scoate hartia de copt si fasolea si coace inca 15 minute, pana se aureste putin. Raceste coaja de tarta.
• Toarna crema de vanilie in coaja de tarta si orneaza cu felii de zmeura. 
• Lasa tarta la racit cateva ore inainte de a o taia.

Tarta vegana cu rubarba si capsuni / Vegan rhubarb and strawberry tart

Recunosc, imi place sa experimentez, Dar tarta asta a iesit vegana dintr-o intamplare. Cumva destinul a vrut sa vada cum ma descurc eu sa fac o tarta gustoasa fara unt si fara oua. Si uite ca am reusit! La coaja de tarta am folosit ulei de floarea soarelui in loc de unt. Coca s-a intins destul de bine si nu s-a lasat la copt. Textura finala nu a fost extraordinar de frageda, dar nici tare n-a fost.
In tarta nu am pus nici un fel de crema, ci am facut din rubarba un gem cu care am umplut-o. Per total experimentul intamplator a dat rezultate foarte bune. Eu zic sa incercati si varianta asta de tarta, pentru ca n-o sa regretati

Tarta vegana cu rubarba si capsuni

Ingrediente:

• 200 g faina
• 100 ml ulei 
• 5-8 linguri apa rece
• 800 g rubarba
• 200 g capsuni
• 300 g zahar

 Mod de pregatire:

•  Curata tulpinile de rubarba de frunze si taie-le bucati mici. Pastreaza partile subtiri si mai rosii ca sa ornezi tarta cu ele.
• Pune rubarba in cratita de dulceata, amestec-o cu 200 g zahar si las-o la foc mic pana ce se inmoaie si se transforma in gem. Gusta gemul si potriveste de zahar. Lasa la racit.
• Coaja de tarta vegana se face astfel: faina se amesteca cu uleiul. Se adauga apa pana ce coca se leaga. Pune coca in folie de plastic si raceste-o in frigider pentru 2 ore sau in congelator pentru 1/2 ora.
• Intinde coca in tava de tarta. Inteapa fundul cu o furculita din loc in loc. Pune deasupra o bucata de hartie de copt si deasupra ei un rand gros de fasole boabe. Coace asa (in orb) tarta in cuptorul incalzit la 180 C, pentru 15 minute. 
• Taie rubarba ramasa in bastonase subtiri. Taie capsunile in felii. 
• Scoate tarta din cuptor si indeparteaza hartia de copt si fasolea. Umple tarta cu gemul de rubarba. Deasupra orneaza cu fasii de rubarba si felii de capsuni. Presara deasupra restul de zahar. Coace tarta inca 15 minute la 180 C.
• Scoate tarta si las-o la racit.

Tort curcubeu / Rainbow cake

Este ca-i dragut? Mie mi-a placut de cum l-am vazut pe internet. Nu-i o noutate si nici inventia mea, dar m-am gandit ca poate o sa va placa si voua si o sa va intereseze. E pentru a doua oara cand fac tort Curcubeu. Prima oara, acum aproape un an, am folosit colorant gel de la Wilton care nu mi-a placut deloc cum a colorat blaturile. Au iesit foarte pale, iar rosul era mai mult roz. Cam asa a aratat tortul (la exterior, pentru ca interiorul nu a putut fi fotografiat)

Anul acesta am cumparat colorant pudra de la pastaidevanilie.ro, si bine am facut! Culorile au fost superbe. Si am folosit o cantitate foarte mica de colorant, lucru care m-a incantat si mai mult pentru ca mie nu-mi place sa pun chimicale in mancare.
Tortul Curcubeu de anul asta a fost foarte apreciat, dupa cum se vede

Si dupa atata zahar, lumea energizata s-a gandit sa joace baschet. Cu o minge...

... cu doua ...

... sau cu capul :D

Distractie mare a fost in dupa amiaza aia in casuta de la tara.

Tort curcubeu

Ingrediente pentru tava rotunda de 28 cm

Pentru 5 blaturi

• 600 g faina
• 500 g zahar tos
• 350 g unt moale, taiat cubulete
• 1 1/2 lingurite praf de copt
• 6 oua
• 500 ml lapte
• un praf de sare
• colorant alimentar: rosu, galben, verde, albastru, mov

Pentru crema

• 300 g ciocolata amaruie 55-75% cacao
• 100 g smantana 20%
• 500 g mascarpone
• 4 linguri zahar vanilat facut in casa 
• optional: 10 linguri fructe de padure sau alte fructe mai acrisoare, taiate cubulete mici

Pentru sirop:

• 300 ml suc de portocala

Pentru glazura

• 200 g ciocolata amaruie
• 200 g smantana 20 %

Pentru ornamente

• 250 g mascarpone 
• 3 linguri zahar vanilat facut in casa
• colorant alimentar

Cum se face:

• Blaturile:  Tavile se ung bine cu unt si se tapeteaza cu faina. Untul se bate cu zaharul la viteza mare, cam 3 minute, pana se face o crema alba. Bate ouale in crema, unul cate unul.
• Cerne faina cu praful de copt si sarea. Pune 1/3 in crema si amesteca. Pune, amestecand dupa fiecare adaugare, 1/2 din lapte, 1/3 de faina, 1/2 de lapte si ultima faina. Adauga vanilia. Imparte coca in 5 castronase, in mod egal. In fiecare castron pune putin colorant alimentar. Omogenizeaza bine.
• Coace blaturile in cuptorul preincalzit, 10 minute la 180 C. Ai grija ca daca le lasi prea mult in cuptor se ard usor, fiind subtiri. Daca ai cuptor cu ventilatie, poti coace cate doua blaturi deodata, cum am facut eu. Raceste blaturile pe gratare.
• Dupa ce ai facut toate blaturile si acestea s-au racit, e timpul pentru crema: Taie marunt 300 g de ciocolata. Pune smantana impreuna cu zaharul pe foc mic si amestecand incontinuu asteapta pana ce da un clocot si zaharul s-a dizolvat. Gusta din ea si verifica daca e fierbinte. Daca nu, mai amesteca in smantana si mai pune-o putin la incalzit. In final smantana nu trebuie sa fi fiert, dar sa fie destul de fierbinte ca sa topeasca ciocolata.  Toarn-o peste ciocolata si amesteca bine ca sa se topeasca toata. Pune si mascarpone si omogenizeaza. Lasa crema sa se raceasca inainte de a o folosi.
• Pune blatul rosu pe platou si insiropeaza-l. Unge-l cu 2-3 linguri de crema peste care presara 2 linguri de fructe. Deasupra pune blatul galben, apoi cel verde, albastru si mov. Insiropate toate si cu crema/fructe intre ele.

• Pentru glazura incalzeste smantana si pune-o peste ciocolata, Amesteca bine ca se omogenizeze. Las-o putin la racit, apoi toarn-o peste tort. Pune tortul la frigider pentru cateva ore.

• Pentru ornamentele colorate amesteca mascarpone cu zahar, apoi coloreaz-o dupa preferinta si orneaza tortul.

Tort de ciocolata cu crema de zmeura si mascarpone / Chocolate cake with raspberry and mascarpone filling

LA MULTI ANI de Sf Gheorghe! Tortul e facut special pentru cei care-l sarbatoresc azi pe tatal meu. Eu n-o sa fiu acolo,  prin urmare imi pare rau, dar nu va pot arata sectiunea prin el. O sa ma credeti pe cuvant cand o sa va spun ca tortul asta are blat de brownie cremos, alune de padure in crema caramel, crema de mascarpone cu suc de zmeura, iar desupra ganache cremos de ciocolata neagra. Cum vi se pare totul? Cremos, nu? :)))

Tort de ciocolata cu crema de zmeura si mascarpone


Blat de brownie cu mascarpone (pentru forma rotunda de 28 cm)

• 200 g unt
• 90 g ciocolata amaruie
• 150 g zahar
• 30 g cacao
• 125g mascarpone
• 3 oua la temperatura camerei
• 75 g faina

• Topeste untul si ciocolata la baia de aburi. Ai grija sa nu intre apa in crema. Amesteca bine cu un tel in forma de para, pana ce se omogenizeaza si nu mai ramane nici o bucata de ciocolata netopita. Adauga zaharul si cacaoa, amesteca pana se topeste putin. Lasa amestecul sa se raceasca putin. 
• Incalzeste cuptorul la 180 C
• Adauga mascarpone si mixeaza la viteza mica. Adauga ouale unul cate unul, mixand dupa fiecare. Adauga si faina. Omogenizeaza. 
• Toarna coca in tava unsa cu unt. Coace prajitura 30 de minute (sau pana ce trece proba scobitorii) la 180 C. Scoate prajitura din cuptor. Lasa blatul la racit pe un gratatr pentru cateva ore (se poate si pana a doua zi)

 Blatul trebuie sa arate asa   


Alune in crema caramel

• 50 g miere
• 50 g zahar
• 50 g smantana 20%
• 10 g unt
• 1 lingurita amidon de porumb
• 30 ml lapte
• 50 g alune de padure si pecan

• Intr-o ulcica se amesteca mierea, zaharul, untul, smantana si se pun pe foc mic, pana ce se topesc. Se lasa pe foc in jur de 10 minute, amestecand din cand in cand cu un tel para. Crema trebuie sa capete o culoare maronie si un gust bun de caramel. Laptele se amesteca cu amidonul, pana ce acesta se dizolva. Se adauga in caramel si se fierbe la foc mic, amestecand incontinuu cam 5 minute. Se adauga alunele si se amesteca.
• Pune blatul la loc in forma rotunda, sau intr-un cerc reglabil de patiserie. Se unge blatul cu aceasta crema si se lasa la racit, ca sa se intareasca

Crema de mascarpone cu zmeura

• 500 g mascarpone
• 400 g zmeura (poate fi si decongelata)
• 150 g zahar pudra
• 7 g gelatina

• Pune gelatina intr-o cescuta, amestec-o cu 2 linguri de apa .
• Paseaza zmeura intr-un blender, apoi treco printr-o strecuratoare. Ai nevoie de aproximativ 250 ml de suc de zmeura. Intr-o craticioara amesteca sucul de zmeura cu zaharul pudra. Pune pe aragaz si incalzeste putin, ca sa se dizolve bine zaharul. Nu fierbe. Cand zaharul nu se mai simte, adauga gelatina. Amesteca pana ce aceasta e dizolvata bine.
• Mixeaza putin mascarponele intr-un castron, ca sa se omogenizeze. Adauga sucul de zmeura racit la temperatura degetului. Mixeaza pana ce e omogenizat.
•  Toarna crema de zmeura deasupra celei de caramel. Lasa tortul la rece (in frigider) pana a doua zi. Scoate cu grija cercul de patiserie.

Ganache moale de ciocolata neagra

• 100 g ciocolata neagra
• 50 g smanatana grasa
• 40 g zahar pudra vanilat facut in casa
• 125 g mascarpone

• Incalzeste smantana si pune in ea ciocolata taiata mic. Amesteca pana ce ciocolata e topita bine.
• Mixeaza mascarpone cu zaharul pudra. Adauga ciocolata topita si mixeaza pana ce totul e omogenizat bine. Toarna crema peste tort si orneaza dupa preferinta. 

  

Brownies cu mascarpone / Brownies with mascarpone

Brownies (sau asa cum le zicem noi, negresele) sunt printre cele mai apreciate prajituri. Am gasit multe retete, dar tare mult mi-a placut cea a Catalinei, pe care am si facut-o aici.
Reteta de azi a aparut din necesitatea de a folosi cumva cele doua cutii de mascarpone pe care le aveam in frigider. Am pus mascarpone in prajitura propriu-zisa, iar asta a facut-o cremoasa si fara textura spongioasa. Deasupra e un ganache din mascarpone putin mai dens, asa ca prajitura se poate taia foarte usor. Toata ciocolatosenia asta a fost terminata cu un sos dulce-acrisor de fructe de padure.

Brownies cu mascarpone

Ingrediente pentru o tava de 40 cm x 25 cm

• 400 g unt
• 160 g ciocolata amaruie
• 300 g zahar
• 75 g cacao
• 250 g mascarpone
• 6 oua la temperatura camerei
• 150 g faina

Ganache

150 g ciocolata amaruie
250 g mascarpone
2 linguri zahar pudra

Mod de pregatire:

• Topeste untul si ciocolata la baia de aburi. Ai grija sa nu intre apa in crema. Amesteca bine cu un tel in forma de para, pana ce se omogenizeaza si nu mai ramane nici o bucata de ciocolata netopita. Adauga zaharul si cacaoa, amesteca pana se topeste putin. Lasa amestecul sa se raceasca putin. 
• Incalzeste cuptorul la 180 C
• Adauga mascarpone si mixeaza la viteza mica. Adauga ouale unul cate unul, mixand dupa fiecare. Adauga si faina. Omogenizeaza. 
• Toarna coca in tava unsa cu unt. Coace prajitura 30 de minute (sau pana ce trece proba scobitorii) la 180 C. Scoate prajitura din cuptor.
• Imediat se face crema ganache: mascarpone si zaharul pudra se incalzesc si in ele se pune ciocolata rupta bucati mici. Cand crema e omogenizata bine, se intinde peste prajitura. Se lasa la racit pana a doua zi.

Cupcakes surpriza - Pentru toate doamnele din viata mea, La multi ani de 8 Martie!

Pentru voi, dragele mele care-mi sunteti alaturi, care ma suportati, care ma faceti sa ma simt iubita si apreciata, care ma laudati chiar daca nu merit, care ma sprijiniti in tot ceea ce fac. Pentru cele care ma stiu de cand m-am nascut, dar si pentru cele intrate de curand in viata mea, pentru cele cu care ma vad aproape zi de zi, dar si pentru cele pe care le cunosc doar online, pentru toate doamnele din viata mea, LA MULTI ANI! Cadoul meu pentru voi, dragilor, sunt aceste cupcakes, in care veti gasi o surpriza crocanta si aromata ;)

Cupcakes rosii cu inima de Raffaello

Ingrediente pentru 15 cupcakes

• 250 g faina
• 120 g unt
• 2 oua
• 200 g lapte batut
• 1/2 lingurita cacao
• 1 lingurita praf de copt
• 200 g zahar
• 1/2 de pastaie Tonka, rasa mic
• colorant rosu
• 15 bomboane Raffaello
• 100 g ciocolata alba
• fulgi de cocos pentru ornat

Mod de pregatire:

• bomboanele Raffaello se pun in congelator cu o zi inainte
• incalzeste cuptorul la 180 C (cu ventilator)
• Pune hartiile in tavile de cupcakes
•  amesteca faina cu praful de copt si razatura de tonka
• Amesteca laptele batut cu colorantul rosu si cacaoa, pana se omogenizeaza bine.
• Mixeaza untul, adauga zaharul, apoi pe rand ouale. Mixeaza dupa fiecare adaugare. Mixeaza pe rand: 1/3 din faina, 1/2 lapte batut, 1/3 faina, restul de laptr batut, restul de faina.
• Umple hartiile de cupcakes jumatate cu coca, apoi pune o bomboana si umple hartiile cu coca. Coace 20 de minute la 180 C.
• Scoate prajiturile din tava si lasa-le la racit. 
• Incalzeste ciocolata alba la baia de abur. Unge fiecare cupcake cu ciocolata si presar-o cu fulgi de cocos.

La multi ani, de 8 Martie!

Aceste cupcakes participa la "Dulce Romanie", care luna aceasta celebreaza (printre altele) Ziua femeii. Multumesc, Paula :) Nu uitati sa-i vizitati blogul "Enjoy dessert"

Tort cu blat de iaurt, crema de caramel si ciocolata / Cake with yogurt and caramel filling

VOTAREA SE FACE IN PERIOADA 15.02- 19.02. MULTUMESC

Cand am primit invitatia la concursul organizat de Danone Nutriday si numit Blog Chef, nici nu m-am gandit ca voi participa. Asta pentru ca in prima faza retetele participante se voteaza in perioada 15 februarie- 19 februarie, iar eu m-am hotarat sa zic pas concursurilor cu voturi care pot fi fraudate atat de usor. Ce m-a atras mult de tot e ca primii 5 vor participa la Bucuresti la un cooking in bucataria unui restaurant. Si m-am gandit, in cazul asta poate n-o sa participe toti impiedicatii in bucatarie, dupa aceea sa se faca de ras, nu? Adica e usor sa aduni likeuri, dar oare cei care numai asta fac se incumeta sa gateasca live si sa fie jurizati?
Pentru acest concurs am facut un tort la care iaurtul Danone Nutriday nu e in crema, ci in blat. Pana acum, va spun drept, n-am mai mancat blaturi cu iaurt, asa ca acesta chiar m-a uimit. E umed si moale, asa ca nu mai trebuie insiropat. De fapt sunt 4 blaturi, cu arome diferite si foarte simplu de facut.
Crema e ... vai mama! Mai ales celor carora le place caramelul, asta e caramel adevarat dragilor. Nu gust din ala chimic. O sa-i simtiti aroma pana in strafundul ultimei celule din papilele voastre gustative.Si, ca sa nu fie prea dulce tot amestecul asta, deasupra e o glazura din ciocolata amaruie amestecata cu mascarpone.
V-am captat atentia? Atunci iata reteta, si nu uitati sa votati.

Tort cu blat de iaurt, crema caramel si ciocolata

Ingrediente:

Pentru blaturile de vanilie si cacao (forma rotunda de 18- 20 cm)

• 225 g unt 82%, moale
• 200 g zahar tos
• 80 g migdale, macinate
• 180 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 3 oua
• 150 g iaurt
• 1 lingurinta extract natural de vanilie
• 3 linguri pline cu cacao neagra

Pentru blaturile de caramel si caramel-cacao (forma rotunda de 18- 20 cm)

• 225 g unt 82%, moale
• 150 g zahar de melasa (sau muscovado)
• 50 g zahar brun
• 80 g migdale, macinate
• 180 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 3 oua
• 150 g iaurt
• 1 lingurinta extract natural de vanilie
• 1 lingurita cacao neagra

Pentru crema de caramel

• 150 g miere
• 150 g zahar
• 150 g smantana 20%
• 30 g unt
• 1 lingura amidon de porumb
• 100 ml lapte

  Pentru glazura

• 120 g ciocolata neagra peste 55%
• 200 g mascarpone

Mod de pregatire:

• Pregateste doua forme rotunde de 18 -20 cm: unge-le cu unt si pe fund pune foaie de copt. Incalzeste cuptorul la 180 C.
• Pentru blaturile de vanilie si cacao: Amesteca bine faina, praful de copt si faina de migdale. Mixeaza bine untul cu zaharul. Adauga ouale unul cate unul. Adauga vanilia. Pune 1/3 din fainuri, apoi 1/2 de iaurt, 1/3 fainuri, restul de iaurt, restul de fainuri. Dupa fiecare adaugare, amesteca doar pana ce totul e incorporat, nu mai mult.
• Pune jumatate din coca intr-una din forme. In cealalta jumatate amesteca cacao. Pune-o in cea de-a doua forma. Netezeste bine coca cu fundul unei linguri, pentru ca blatul sa aibe aceeasi inaltime peste tot. Coace blaturile 30- 40 minute, sau pana cand o scobitoare introdusa in mijloc iese curata. Lasa blaturile la racit pe un gratar si spala formele, pentru ca mai ai nevoie de ele :)
• Pentru blaturile de caramel si cacao-caramel: Se face la fel ca si pentru blaturile anterioare.
• Dupa ce blaturile s-au racit bine, se face crema de caramel: Intr-o ulcica se amesteca mierea, zaharul, untul, smantana si se pun pe foc mic, pana ce se topesc. Se lasa pe foc in jur de 15 minute, amestecand din cand in cand cu un tel para. Crema trebuie sa capete o culoare maronie si un gust bun de caramel. Laptele se amesteca cu amidonul, pana ce acesta se dizolva. Se adauga in caramel si se fierbe la foc mic, amestecand incontinuu cam 5 minute. Se lasa crema la racit, pana ce se intareste putin.
• Pentru glazura de ciocolata, se amesteca pe foc mic o lingura de mascarpone cu ciocolata rupta in bucati mici, Cand aceasta s-a topit, se ia de pe foc si se amesteca bine si restul de mascarpone. Se lasa la racit.
• Asamblarea: 

Blaturile se pun in acesta ordine: vanilie, caramel, caramel-cacao, cacao. Intre ele se pune crema de caramel. se orneaza cu glazura de ciocolata.

Tort cu blat de negresa si crema de portocale rosii / Brownie cake with mascarpone - blood orange filling

Nepotica mea va invita astazi sa gustati din tortul asta. Ei i-a placut mult, mai ales blatul ala cu multa multa ciocolata. N-a avut voie sa-l manance pe tot pentru ca nu am vrut sa avem printre noi un copil hiperatomic, dar crema de mascarpone si portocale rosii a hapait-o pe nerasuflate. Adevarul e ca dulce- acrisoara si aromata asa cum am facut-o, i-ar fi placut oricarui copil. Blatul tortului e de brownie, adica are multa ciocolata si unt si putina faina. E decadent si dulce, dar contrasteaza tare bine cu crema fina si acrisoara de mascarpone si portocale rosii. De fapt puteti sa folositi orice fel de portocale, dar astea rosii arata mai dragut.

Sfat:  Blatul poate fi facut cu doua zile inainte, iar tortul cu o zi inainte.  Prin urmare, daca aveti sa pregatiti o masa mare, tortul asta e tocmai bun, pentru ca se poate pregati in avans.

Si inca o fotografie cu nepotica mea. tanjind la felia mai mare :P

Tort cu blat de negresa si crema de portocala rosie

Ingrediente:

Pentru blat (doua blaturi mici de 18 cm)

• 200 g ciocolata neagra buna, taiata bucatele
• 180 g unt gras, taiat cuburi
• 3 oua
• 120- 150 g zahar brun (sau alb daca nu ai din ala brun)
• 80 g faina
• un praf de sare

Pentru crema:

• 400 g mascarpone
• 200g - 300 g zahar pudra (in functie de cat de dulci sunt portocalele)
• 200 ml suc de portocale rosii de Sicilia
• 3 g (1/2 pachetel) gelatina

• 50 ml suc de portocale rosii de Sicilia pentru insiropat blatul de sus

Mod de preparare

• Topeste untul si ciocolata la baia de aburi. Ai grija sa nu intre apa in crema. Amesteca bine cu un tel in forma de para, pana ce se omogenizeaza si nu mai ramane nici o bucata de ciocolata netopita. Pune crema la racit pana cand atinge temperatura degetului.
• In timpul asta incalzeste cuptorul la 180 C
• Bate ouale cu sarea si zaharul cam 10 - 15 minute, la viteza mare. In final zaharul trebuie sa se fi topit.
• Toarna ouale in crema de ciocolata racita si omogenizeaza bine. 
• Cerne faina deasupra (cu o strecuratoare mica) si amestec-o si pe ea usor. Ai grija sa insisti la fundul castronului, pentru ca ciocolata are tendinta sa se depuna acolo;)
• Toarna compozitia in doua forme rotunde de 18 cm, unse cu unt sau in care ai pus hartie de copt. Coace 20 - 25 de minute la 180 C. Chiar daca ti se pare ca prajitura e prea moale, nu coace mai mult de 25 de minute, pentru ca textura o sa i se schimbe si n-o sa mai fie buna. Lasa prajitura sa se raceasca in cuptor, cu usa deschisa. Prin racire prajitura se mai intareste.
• In timp ce blatul se raceste, pregateste crema. Amesteca gelatina cu 5-6 linguri de apa, apoi las-o cateva minute sa se hidrateze. Pune-o la baia de aburi (sau direct pe flacara, dar cu grija sa nu cumva sa fiarba) pana ce se dizolva. Amesteca zaharul pudra cu sucul de portocala, pana ce se dizolva bine de tot. Toarna gelatina si amesteca bine. Mixeaza inauntru mascarpone, pana ce crema e omogena. Lasa crema la rece pana se incheaga putin.
• Crema se pune peste blat cand acesta e rece bine. Cel mai bine e ca blatul sa fie facut cu o zi inainte, pentru ca altfel e prea moale ca sa fie manevrat.
• Unul dintre blaturi se pune la loc in forma in care l-ati copt. Deasupra turnati crema. Insiropati al doilea blat cu sucul de portocala si puneti-l deasupra apasand usor. Lasati tortul la rece peste noapte.
• A doua zi se scoate usor din forma si se orneaza dupa plac.

Limbi de pisica / Langues de chat

Cine n-a mancat biscuitii astia? Limbi de pisica sunt cred, printre cei mai facuti, cunoscuti si cumparati biscuiti de la cofetarie. Eu cel putin sunt indragostita de ei. Dar nu totdeauna sunt si reusiti. Mie imi place ca langues de chat sa fie crocanti si sa se topeasca in gura. Ceea ce n-am mai intalnit in ultimul timp cand i-am cumparat. Nu stiu cum s-a schimbat reteta si ce au inceput sa puna printre ingrediente, dar clar biscuitii mei preferati deveniseara un dezastru! Prin urmare am fost nevoita sa caut reteta si sa-i fac eu acasa. Ce a iesit? Cele mai bune limbi de pisica pe care le-am mancat vreodata. Exact cum imi plac. Cu ocazia asta am invatat si secretul pentru a reusi reteta: sa folosesc unt de buna calitate, gras de 80 %. Sa nu uitati asta. Si sa le faceti cat mai repede, pentru ca sunt foarte foarte usor de facut si foarte foarte rapid de mancat :)

Limbi de pisica

Ingrediente: 

• 175 g unt  80 % la temperatura camerei
• 175 g zahar pudra
• 125 g albus de ou (aproximativ 3-4 albusuri mari)
• 200 g faina pentru prajituri 000
• semintele de la o pastaie de vanilie

Mod de pregatire:

•  Mixeaza untul pana devine cremos, apoi adauga zaharul si mixeaza pana se omogenizeaza bine si crema e fina. Adauga albusurile unul cate unul, amestecand bine. Adauga vanilia si faina. Amesteca cu o spatula pana ce faina e bine incorporata. Coca finala e destul de densa.
• Incalzeste cuptorul la 200 C. Pune hartie de copt in tavi.
• Pune coca intr-un posh cu varf simplu si cu gaura mare. Pe hartia de copt se pun betigase lungi de aprox. 5 cm, cu putina distanta intre ele. Se coc 10 minute la 200 C. Aveti grija sa nu se arda. Doar marginile trebuie sa fie aurii.

Mini tarte cu piersici si crema de patiserie / Mini tarts with vanilla pastry cream and peaches

Nu stiu cum e cu poftele la voi, dar pe mine iarna ma apuca inevitabil pofta de piersici. Iarna, frig, fructe proaspete lipsa, prin urmare trebuie sa apelez la compot. Mare noroc am ca in comert compotul de piersici e printre cel mai bun dintre toate. Daca n-ati incercat inca, neaparat s-o faceti.
Azi cu felii moi, suculente si aromate de piersica am umplut niste minitarte. Am folosit o varianta foarte simpla si rapida de crema de vanile: crema de patiserie. Crema asta incepe ca una anglaise, adica cu lapte, zahar si galbenusuri. Dar, pentru ca in ea se pune putin amidon de porumb, nu-i pericol ca aceasta crema de patiserie sa se taie. Asa ca pregatirea acestei tarte cu piersici e fara stres :)

Tarta cu piersici si crema de patiserie

Ingrediente pentru 6 tarte mici:

• 150 g unt rece, taiat cubulete
• 300 g faina
• 1 ou

 

• 500 ml lapte
• 125 g zahar
• 5 galbenusuri
• 30 g amidon de porumb
• 30 g unt
• 1 lingurita esenta naturala de vanilie

 

• 8 g tort gelee transparent
• piersici din compot (aproximativ un borcan mare)
• 150 ml zeama de compot de piersici

Mod de preparare:

• Mai intai se fac cojile de tarta. Amesteca untul cu faina, apoi adauga oul si amesteca putin pana ce se incorporeaza si se formeaza coca. Se pot adauga 1-2 linguri de apa rece, daca nu se formeaza coca. Acopera coca cu folie de plastic si pune-o in frigider pentru o ora sau in congelator 15 minute.
• Pentru crema de patiserie: dizolva jumatate din zahar in lapte, pe foc.  Pune galbenusurile intr-un castron metalic sau din portelan si amesteca-le cu un tel. Adauga restul de zahar si amidonul. Bate cu telul, pana cand amestecul e omogenizat bine. Toarna laptele fierbinte, in fir subtire, amestecand incontinuu cu telul pentru ca sa nu se branzeasca crema.
• Pune crema inapoi in cratita si pune-o pe foc mic, amestecand constant. Cand crema a fiert cam un minut si s-a intarit, se ia de pe foc si se adauga untul si vanilia. Se omogenizeaza bine. Crema se lasa la racit si, ca sa nu prinda pojghita, se acopera chiar deasupra ei cu folie de plastic.
• Incalzeste cuptorul la 180 C.
• Coca se scoate din frigider si se intinde cat se poate de subtire. Se taie in 6 patrate egale si fiecare se pune in forma de minitarta. Se apasa usor in asa fel incat coca sa se muleze pe forma. Fundul se inteapa cu furculita din loc in loc. Coace cojile de tarta 15- 20 de minute la 180 C (foc mediu) pana se auresc putin. Se lasa la racit.
• Taie piersicile in felii. Umple fiecare tarta cu crema si aranjeaza deasupra feliile de piersici. Ca sa le dai un aspect frumos, deasupra pune gelatina.
• Amesteca tort gelee cu  zeama de compot. Conform instructiunilor, fierbe cam 1 minut. Lasa la racit putin si toarna peste fiecare tarta.

Pricomigdale din albusuri / Cookies with egg whites and almonds

Pricomigdalele astea sunt cei mai usori biscuiti pe care i-a putut inventa cineva. Usor si de facut, si de mancat. Si daca va spun ca la ei se foloseste doar albusul (ala care va ramane si nu stiti ce sa faceti cu el), atunci sunt sigura ca data viitoare cand faceti o inghetata sau o crema o sa va aduceti aminte de reteta asta.
In multe retete am vazut ca se foloseste albusul batut spuma ca la bezea. Eu va spun ca nu e nevoie. Am facut pricomigdale si cu albusul batut bine si cu albusul batut doar putin. Si mie imi plac mai mult dupa metoda a doua. In plus, nici nu trebuie sa va mai stresati ca se lasa bezeaua. Ia sa vedem noi cum se fac pricomigdalele astea:

Pricomigdale din albusuri

Ingrediente

• 3 albusuri
• 200 g migdale macinate fin
• 2-3 linguri cu faina
• 150 g zahar
• 1 lingurita esenta naturala de vanilie

Mod de pregatire:

• Se incalzeste cuptorul la 200 C (tare). Se pune hartie de copt in tava.
• Se mixeaza toate ingredientele cam 2-3 minute, pana ce  se amesteca bine si se umfla putin.
• Cu lingurita se pun bilute de coca in tava, lasand putin loc liber intre ele pentru ca se vor lasa putin. 
• Pricomigdalele se coc 8-10 minute la foc mare (190 C), cu grija sa nu se arda.
• Se lasa sa se raceasca pe hartie. Cand sunt reci se lipesc doua cate doua cu crema de ciocolata. Sau se mananca simple. 

Cuib de viespi cu levantica si zahar brun (Rolls with lavender and brown sugar)

Reteta asta de cuib de viespi e cam  asa: something old and something new with something blue :D Nu, nu vreau s-o prezint la vreo nunta, dar e o adaptare a unei retete vechi, pe care toata lumea o cunoaste. De la bunica o stiu si recunosc ca mi-a incantat copilaria, Mi-a placut dintotdeauna combinatia de unt cu zahar caramelizat. Si inca imi mai place. Fac prajitura asta destul de des, dar nu am postat-o pana acum pentru ca sunt pline blogurile de reteta clasica. Azi insa m-a lovit inspiratia :))) Am folosit ceva nou: zaharul brun in loc de cel pudra. Si ceva albastru: levantica pentru o aroma deosebita. Ce a iesit? Trebuie neaparat sa incercati ca sa va convingeti. Iata reteta.

Rulouri cu lavanda si zahar brun

Ingrediente:

• 500 - 600 g faina
• 20 g drojdie proaspata (sau 7g uscata)
• 200 ml lapte caldut
• 3 galbenusuri
• 200 g unt moale
• 250 g zahar brun
• 2 lingurite lavanda comestibila

Mod de pregatire:

• Pentru coca se pune drojdia in 100 ml lapte caldut, pana incepe sa se activeze. Se amesteca 500 g faina cu restul de lapte, drojdia si galbenusurile. Daca se formeaza o coca prea moale se adauga si restul de faina. Se framanta cam 5 minute, apoi coca se pune intr-un castron si se lasa sa creasca 1 ora (pana isi dubleaza volumul).  
• Untul se freaca putin cu 200 g zahar brun.
• Coca se intinde in foaie subtire. Se unge bine cu amestecul de zahar si unt. Se presara lavanda. 
• Foaia se ruleaza starns, pana se formeaza un sul. Acesta  se taie in bucati de aproximativ 5 cm lungime. Acestea se pun intr-o tava cu putin spatiu intre ele, ca sa aiba loc sa creasca. Bucatile se pun cu partea taiata in sus. Se lasa la crescut pana ce isi dubleaza volumul.
• Se coc 15 minute in cuptorul incins, la 190 C. Cu 5 minute inainte de a fi gata se presara restul de zahar brun si se pun din nou in cuptor.
• Aceasta prajitura se serveste calduta. Cand se raceste nu mai e la fel de buna.