Tort cu blat de iaurt, crema de caramel si ciocolata / Cake with yogurt and caramel filling

VOTAREA SE FACE IN PERIOADA 15.02- 19.02. MULTUMESC

Cand am primit invitatia la concursul organizat de Danone Nutriday si numit Blog Chef, nici nu m-am gandit ca voi participa. Asta pentru ca in prima faza retetele participante se voteaza in perioada 15 februarie- 19 februarie, iar eu m-am hotarat sa zic pas concursurilor cu voturi care pot fi fraudate atat de usor. Ce m-a atras mult de tot e ca primii 5 vor participa la Bucuresti la un cooking in bucataria unui restaurant. Si m-am gandit, in cazul asta poate n-o sa participe toti impiedicatii in bucatarie, dupa aceea sa se faca de ras, nu? Adica e usor sa aduni likeuri, dar oare cei care numai asta fac se incumeta sa gateasca live si sa fie jurizati?
Pentru acest concurs am facut un tort la care iaurtul Danone Nutriday nu e in crema, ci in blat. Pana acum, va spun drept, n-am mai mancat blaturi cu iaurt, asa ca acesta chiar m-a uimit. E umed si moale, asa ca nu mai trebuie insiropat. De fapt sunt 4 blaturi, cu arome diferite si foarte simplu de facut.
Crema e ... vai mama! Mai ales celor carora le place caramelul, asta e caramel adevarat dragilor. Nu gust din ala chimic. O sa-i simtiti aroma pana in strafundul ultimei celule din papilele voastre gustative.Si, ca sa nu fie prea dulce tot amestecul asta, deasupra e o glazura din ciocolata amaruie amestecata cu mascarpone.
V-am captat atentia? Atunci iata reteta, si nu uitati sa votati.

Tort cu blat de iaurt, crema caramel si ciocolata

Ingrediente:

Pentru blaturile de vanilie si cacao (forma rotunda de 18- 20 cm)

• 225 g unt 82%, moale
• 200 g zahar tos
• 80 g migdale, macinate
• 180 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 3 oua
• 150 g iaurt
• 1 lingurinta extract natural de vanilie
• 3 linguri pline cu cacao neagra

Pentru blaturile de caramel si caramel-cacao (forma rotunda de 18- 20 cm)

• 225 g unt 82%, moale
• 150 g zahar de melasa (sau muscovado)
• 50 g zahar brun
• 80 g migdale, macinate
• 180 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 3 oua
• 150 g iaurt
• 1 lingurinta extract natural de vanilie
• 1 lingurita cacao neagra

Pentru crema de caramel

• 150 g miere
• 150 g zahar
• 150 g smantana 20%
• 30 g unt
• 1 lingura amidon de porumb
• 100 ml lapte

  Pentru glazura

• 120 g ciocolata neagra peste 55%
• 200 g mascarpone

Mod de pregatire:

• Pregateste doua forme rotunde de 18 -20 cm: unge-le cu unt si pe fund pune foaie de copt. Incalzeste cuptorul la 180 C.
• Pentru blaturile de vanilie si cacao: Amesteca bine faina, praful de copt si faina de migdale. Mixeaza bine untul cu zaharul. Adauga ouale unul cate unul. Adauga vanilia. Pune 1/3 din fainuri, apoi 1/2 de iaurt, 1/3 fainuri, restul de iaurt, restul de fainuri. Dupa fiecare adaugare, amesteca doar pana ce totul e incorporat, nu mai mult.
• Pune jumatate din coca intr-una din forme. In cealalta jumatate amesteca cacao. Pune-o in cea de-a doua forma. Netezeste bine coca cu fundul unei linguri, pentru ca blatul sa aibe aceeasi inaltime peste tot. Coace blaturile 30- 40 minute, sau pana cand o scobitoare introdusa in mijloc iese curata. Lasa blaturile la racit pe un gratar si spala formele, pentru ca mai ai nevoie de ele :)
• Pentru blaturile de caramel si cacao-caramel: Se face la fel ca si pentru blaturile anterioare.
• Dupa ce blaturile s-au racit bine, se face crema de caramel: Intr-o ulcica se amesteca mierea, zaharul, untul, smantana si se pun pe foc mic, pana ce se topesc. Se lasa pe foc in jur de 15 minute, amestecand din cand in cand cu un tel para. Crema trebuie sa capete o culoare maronie si un gust bun de caramel. Laptele se amesteca cu amidonul, pana ce acesta se dizolva. Se adauga in caramel si se fierbe la foc mic, amestecand incontinuu cam 5 minute. Se lasa crema la racit, pana ce se intareste putin.
• Pentru glazura de ciocolata, se amesteca pe foc mic o lingura de mascarpone cu ciocolata rupta in bucati mici, Cand aceasta s-a topit, se ia de pe foc si se amesteca bine si restul de mascarpone. Se lasa la racit.
• Asamblarea: 

Blaturile se pun in acesta ordine: vanilie, caramel, caramel-cacao, cacao. Intre ele se pune crema de caramel. se orneaza cu glazura de ciocolata.

Tarta cu crema caramel (Caramel tart)

Acum vreo cateva luni am vazut un film. The Help se numeste si mi-a placut tare mult. Asa ca m-am hotarat sa citesc si cartea dupa care a fost ecranizat. Am ales o varianta de audio- book, intrucat vroiam sa-mi umplu timpul spre si de la serviciu. Tot ce va pot spune despre cartea asta e ca m-a impresionat mai mult decat filmul. Sa fie superbul accent sudist al doamnelor care o citesc, sa fie imaginatia mea care a brodat tablouri personale pe marginea acestor cuvinte, nu stiu. Dar stiu ca niciodata pana acum n-am mai simtit un asa impuls de a face o reteta citita intr-o carte.
In mare, in carte (s-o cititi neaparat!) este vorba despre mai multe femei de culoare, care la inceputul anilor '60 au grija de casa si copiii mai multor familii albe din Sudul USA. E acolo un personaj, Minnie, care face niste deserturi minunate, printre care faimoasa tarta cu ciocolata si prajitura cu caramel. Aceasta din urma m-a ademenit pe mine. Acum, nu stiu daca ce am facut eu se asemana catusi de putin cu reteta lui Minnie, dar va pot spune ca am gasit reteta de crema caramel pe care o cautam de mult timp. Recunosc ca este putin cam dulce, dar eu am incercat sa reduc zaharul la minimum posibil. Daca puneti langa ea si cateva fructe de padure acrisoare, tarta asta o sa vi se para de vis.

Si mai cred eu ca tarta mea cu caramel o sa fie si pe gustul lui Andie, care gazduieste luna aceasta provocarea "Dulce Romanie" ;)

Ingrediente:

Pentru crusta

• 150 g unt rece, taiat cubulete
• 300 g faina
• 1 ou

Pentru umplutura:

• 200 g + 2 linguri zahar tos
• 200 ml lapte
• 2 oua mari, separate
• 2 linguri cu varf cu amidon de porumb
• 1 lingura cu unt
• 100 g alune de padure

Cum se face:

•  Amesteca untul cu faina, apoi adauga oul si amesteca putin pana ce se incorporeaza si se formeaza coca. Acopera coca cu folie de plastic si pune-o in frigider pentru o ora.
• Incalzeste cuptorul la 180 C si aureste alunele inauntru. 
• In acest timp fa umplutura: Amesteca laptele cu galbenusul si amidonul. Pune cele 200 g de zahar intr-o craticioara, pe foc mic, pana ce se caramelizeaza. Toarna deasupra amestecul de lapte si, pe foc mic, amesteca pana ce zaharul se topeste si crema se ingroasa. Pune untul si amesteca pana ce se omogenizeaza. Lasa crema la racit. Amesteca alunele inauntru.
• Pentru coaja de tarta, scoate coca din frigider si intinde-o la dimensiunea tavii. Intinde coca in tava, si coace 10 minute la 180 C in orb (acoper-o cu hartie de copt, toarna deasupra boabe de fasole si pune-o la copt). Scoate hartia de copt si fasolea si toarna crema in tarta.
• Bate albusurile cu zaharul, pana se intaresc bine. Cu o lingura pune globuri de spuma pe toata suprafata tartei. Coace tarta la 170 C pentru 20 de minute. Daca albusurile deasupra se ingalbenesc prea tare, da focul mai incet. 
• Lasa tarta la racit inainte de a manca o felie. Sau doua. Sau... dar mai bine ma opresc :)))