Tarta cu crema de vanilie si capsuni / Strawberry vanilla cream tart

Ce va spuneam acum cateva zile? Iar o reteta cu capsuni! De data asta o tarta clasica. Cu fructe si crema de vanilie.
Pentru simplitate si ca sa fiu sigura ca nu se taie crema, am pus in ea si putin amidon de porumb.  Spre deosebire de faina, amidonul nu face cocoloase, asa ca aceasta crema e fina si matasoasa. 
Daca nu aveti capsuni, puteti folosi orice alt fruct moale, chiar si fructe din compot (pe care le-ati scurs bine de sirop).
 Iata reteta:

 Tarta cu crema de vanilie si capsuni

Ingrediente:
pentru coja de tarta

•  150 g unt rece, taiat cubulete
• 300 g faina
• 2-3 linguri de apa rece

pentru crema

• 500 ml lapte
• 125 g zahar
• 5 galbenusuri
• 30 g amidon de porumb
• 30 g unt
• 1 pastaie de vanilie

• 250 g capsuni

Mod de pregatire

• Coaja de tarta: Amesteca untul cu faina, apoi adauga apa si amesteca putin pana ce se incorporeaza si se formeaza coca. Acopera coca cu folie de plastic si pune-o in frigider pentru o ora.
• Taie pastaia de vanilie pe lung. Razuieste semintele. Pastreaza si  pastaia.
• Crema: dizolva jumatate din zahar impreuna cu pastaia de vanilie in lapte, pe foc.  Pune galbenusurile intr-un castron metalic sau din portelan si amesteca-le cu un tel. Adauga restul de zahar si amidonul. Bate cu telul, pana cand amestecul e omogenizat bine. Toarna laptele fierbinte, in fir subtire, amestecand incontinuu cu telul pentru ca sa nu se branzeasca crema.
• Pune crema inapoi in cratita si pune-o pe foc mic, amestecand constant. Cand crema a fiert cam un minut si s-a intarit, se ia de pe foc si se adauga untul si semintele de vanilie. Se omogenizeaza bine. Crema se lasa la racit si, ca sa nu prinda pojghita, se acopera chiar deasupra ei cu folie de plastic.
• Incalzeste cuptorul la 180 C. Pentru coaja de tarta, scoate coca din frigider si intinde-o la dimensiunea tavii. Intinde coca in tava, si coace 10 minute la 180 C in orb (acoper-o cu hartie de copt, toarna deasupra boabe de fasole si pune-o la copt). Scoate hartia de copt si fasolea si coace inca 15 minute, pana se aureste putin. Raceste coaja de tarta.
• Toarna crema de vanilie in coaja de tarta si orneaza cu felii de zmeura. 
• Lasa tarta la racit cateva ore inainte de a o taia.

Tarta vegana cu rubarba si capsuni / Vegan rhubarb and strawberry tart

Recunosc, imi place sa experimentez, Dar tarta asta a iesit vegana dintr-o intamplare. Cumva destinul a vrut sa vada cum ma descurc eu sa fac o tarta gustoasa fara unt si fara oua. Si uite ca am reusit! La coaja de tarta am folosit ulei de floarea soarelui in loc de unt. Coca s-a intins destul de bine si nu s-a lasat la copt. Textura finala nu a fost extraordinar de frageda, dar nici tare n-a fost.
In tarta nu am pus nici un fel de crema, ci am facut din rubarba un gem cu care am umplut-o. Per total experimentul intamplator a dat rezultate foarte bune. Eu zic sa incercati si varianta asta de tarta, pentru ca n-o sa regretati

Tarta vegana cu rubarba si capsuni

Ingrediente:

• 200 g faina
• 100 ml ulei 
• 5-8 linguri apa rece
• 800 g rubarba
• 200 g capsuni
• 300 g zahar

 Mod de pregatire:

•  Curata tulpinile de rubarba de frunze si taie-le bucati mici. Pastreaza partile subtiri si mai rosii ca sa ornezi tarta cu ele.
• Pune rubarba in cratita de dulceata, amestec-o cu 200 g zahar si las-o la foc mic pana ce se inmoaie si se transforma in gem. Gusta gemul si potriveste de zahar. Lasa la racit.
• Coaja de tarta vegana se face astfel: faina se amesteca cu uleiul. Se adauga apa pana ce coca se leaga. Pune coca in folie de plastic si raceste-o in frigider pentru 2 ore sau in congelator pentru 1/2 ora.
• Intinde coca in tava de tarta. Inteapa fundul cu o furculita din loc in loc. Pune deasupra o bucata de hartie de copt si deasupra ei un rand gros de fasole boabe. Coace asa (in orb) tarta in cuptorul incalzit la 180 C, pentru 15 minute. 
• Taie rubarba ramasa in bastonase subtiri. Taie capsunile in felii. 
• Scoate tarta din cuptor si indeparteaza hartia de copt si fasolea. Umple tarta cu gemul de rubarba. Deasupra orneaza cu fasii de rubarba si felii de capsuni. Presara deasupra restul de zahar. Coace tarta inca 15 minute la 180 C.
• Scoate tarta si las-o la racit.

Quiche cu dovlecei si gorgonzola / Quiche with zucchini and gorgonzola

Din cand in cand ne apuca pofta de tarta. Adevarul e ca ne place tare mult aluatul asta nisipos si fraged, mai ales daca e umplut cu crema sarata de branza si legume. De-a lungul timpului am facut astfel de tarte sarate(quiche) umplute cu leurda, sparanghel, ciuperci si chiar cu flori de dovlecel. Azi a venit vremea sa pun dovlecei in tarta mea. Ca sa arate mai frumos am folosit zucchini, care au o coaja de un verde primavaratec. La fel de bine se pot folosi dovlecei romanesti, cu conditia sa fie micuti si fara seminte. Cateva felii de ridiche o sa confere acestui quiche putina roseata in obraji si textura crocanta.

Quiche cu dovlecei si gorgonzola

Ingrediente:

• 250 g faina
• 100 g unt rece
• 3-4 linguri cu apa rece
• 200 g gorgonzola
• 1 ou
• 100 ml smantana
• 2 zucchini mai mici
• 2-3 ridichi de luna
• sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

•  Mai intai se face coaja de tarta. Untul se taie in bucatele mici si se pune peste faina. Se amesteca cu varfurile degetelor (ca sa nu se topeasca untul) pana ce toate bucatelele de unt sunt acoperite de faina. Se adauga 3 linguri de apa rece si se amesteca putin pana ce se formeaza coca. Daca nu se formeaza, mai adauga cate o lingura de apa. Pune coca in folie de plastic si las-o la frigider cateva ore ca sa se raceasca (se poate si peste noapte)
• Coca se intinde in forma dorita (preferabil dreptunghiulara) si se coace 10 minute la 180 C.
• In timpul asta se pregateste umplutura. Intr-un blender se pun gorgonzola, oul, smantana si putin piper. Mixeaza bine.
• Cu un peeler taie fasii subtiri de zucchini. Restul de dovlecel se pun in blender peste crema de branza si se mixeaza bine. Se potriveste umplutura de sare si piper si se toarna in coaja de tarta. Deasupra se aseaza feliile subtiri de zucchini si se orneaza cu felii subtiri de ridichi.
• Se coace 15- 20 minute la 180 C

Mini tarte cu piersici si crema de patiserie / Mini tarts with vanilla pastry cream and peaches

Nu stiu cum e cu poftele la voi, dar pe mine iarna ma apuca inevitabil pofta de piersici. Iarna, frig, fructe proaspete lipsa, prin urmare trebuie sa apelez la compot. Mare noroc am ca in comert compotul de piersici e printre cel mai bun dintre toate. Daca n-ati incercat inca, neaparat s-o faceti.
Azi cu felii moi, suculente si aromate de piersica am umplut niste minitarte. Am folosit o varianta foarte simpla si rapida de crema de vanile: crema de patiserie. Crema asta incepe ca una anglaise, adica cu lapte, zahar si galbenusuri. Dar, pentru ca in ea se pune putin amidon de porumb, nu-i pericol ca aceasta crema de patiserie sa se taie. Asa ca pregatirea acestei tarte cu piersici e fara stres :)

Tarta cu piersici si crema de patiserie

Ingrediente pentru 6 tarte mici:

• 150 g unt rece, taiat cubulete
• 300 g faina
• 1 ou

 

• 500 ml lapte
• 125 g zahar
• 5 galbenusuri
• 30 g amidon de porumb
• 30 g unt
• 1 lingurita esenta naturala de vanilie

 

• 8 g tort gelee transparent
• piersici din compot (aproximativ un borcan mare)
• 150 ml zeama de compot de piersici

Mod de preparare:

• Mai intai se fac cojile de tarta. Amesteca untul cu faina, apoi adauga oul si amesteca putin pana ce se incorporeaza si se formeaza coca. Se pot adauga 1-2 linguri de apa rece, daca nu se formeaza coca. Acopera coca cu folie de plastic si pune-o in frigider pentru o ora sau in congelator 15 minute.
• Pentru crema de patiserie: dizolva jumatate din zahar in lapte, pe foc.  Pune galbenusurile intr-un castron metalic sau din portelan si amesteca-le cu un tel. Adauga restul de zahar si amidonul. Bate cu telul, pana cand amestecul e omogenizat bine. Toarna laptele fierbinte, in fir subtire, amestecand incontinuu cu telul pentru ca sa nu se branzeasca crema.
• Pune crema inapoi in cratita si pune-o pe foc mic, amestecand constant. Cand crema a fiert cam un minut si s-a intarit, se ia de pe foc si se adauga untul si vanilia. Se omogenizeaza bine. Crema se lasa la racit si, ca sa nu prinda pojghita, se acopera chiar deasupra ei cu folie de plastic.
• Incalzeste cuptorul la 180 C.
• Coca se scoate din frigider si se intinde cat se poate de subtire. Se taie in 6 patrate egale si fiecare se pune in forma de minitarta. Se apasa usor in asa fel incat coca sa se muleze pe forma. Fundul se inteapa cu furculita din loc in loc. Coace cojile de tarta 15- 20 de minute la 180 C (foc mediu) pana se auresc putin. Se lasa la racit.
• Taie piersicile in felii. Umple fiecare tarta cu crema si aranjeaza deasupra feliile de piersici. Ca sa le dai un aspect frumos, deasupra pune gelatina.
• Amesteca tort gelee cu  zeama de compot. Conform instructiunilor, fierbe cam 1 minut. Lasa la racit putin si toarna peste fiecare tarta.

Tarta cu smochine, branza cu mucegai si ceapa caramelizata (Tart with blue cheese, figs and caramelized onions)

Minunata mancarea de azi a ajuns in farfurie dintr-un noroc. Si ala chior :P. Adica am vazut eu  intr-un magazin niste smochine grasute, moi si nu prea scumpe si m-am gandit sa-mi cumpar vreo cateva ca tare imi era pofta. Ma gandeam la smochinele alea dulci si minunate pe care le mancasem in curte bunicilor sotului meu. Si cum anul asta sarmanul smochin inghetase peste iarna, pofta imi ramasese neindeplinita.
Am ajuns acasa, le-am spalat, am taiat una mai zemoasa in jumatate si mi-am bagat dintii in ea, in asteptarea senzatiilor.... Beah! Uitasem ca astea cumparate erau smochine turcesti. Oribile!
Ce sa fac eu cu 7 smochine, m-am gandit. Ca de aruncat nu-mi venea. Si atunci m-a lovit norocul. Noroc ca aveam eu la pastrare o reteta de tarta cu smochine :))

Dragii mei, daca sunteti amatori de gusturi fine si dosebite, neaparat sa faceti tarta asta. A iesit atat de buna, ca o dedic prietenului Mihai, s-o puna in galeria celor mai bune retete, in cadrul proiectului "Dulce Romanie". Pe Mihai il gasiti dupa colt, la "Placeri simple"

Tarta cu smochine, branza cu mucegai si ceapa caramelizata.

Pentru ceapa caramelizata

• 3 cepe 
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri zahar brun
• 2 linguri otet balsamic
• sare, piper

Ceapa se taie rondele foarte subtiri. Uleiul se incalzeste, apoi se pune ceapa si se lasa la foc mic ca sa se inmoaie. Dupa primele 3-4 minute se pune si putina sare, care ajuta ceapa sa se inmoaie. Dupa 10- 15 minute, se adauga zaharul si otetul. Amesteca bine si lasa 20- 30 de minute, la foc mic, pentru ca ceapa sa se caramelizeze frumos fara sa se arda. Potriveste de sare si piper. 

Pentru coaja de tarta:

• 150 g unt rece, taiat cubulete
• 300 g faina
• 1 ou

Amesteca untul cu faina, apoi adauga oul si amesteca putin pana ce se incorporeaza si se formeaza coca. Acopera coca cu folie de plastic si pune-o in frigider pentru o ora.
Coate coca din frigider si intinde-o la dimensiunea tavii. Intinde coca in tava, si coace 10 minute la 180 C in orb (acoper-o cu hartie de copt, toarna deasupra boabe de fasole si pune-o la copt). Scoate hartia de copt si mai las-o cateva minute sa se aureasca. Scoate tava din cuptor.

Pentru umplutura:

• 300 - 400 g branza cu mucegai (brie, gorgonzola, Roquefort) in orice combinatie
• 200 g branza grasa de vaci
• sare, piper dupa gust
• 6-7 smochine, taiate in sferturi

Branza se rupe/taie in bucati si se presara din abundenta in coaja de tarta. Se sareaza/pipereaza dupa gust. Se acopera  cu felii de smochine si se pune la cuptor pentru 20- 30 minute.
Se servesc felii de tarta cu ceapa caramelizata.

Tarta cu crema caramel (Caramel tart)

Acum vreo cateva luni am vazut un film. The Help se numeste si mi-a placut tare mult. Asa ca m-am hotarat sa citesc si cartea dupa care a fost ecranizat. Am ales o varianta de audio- book, intrucat vroiam sa-mi umplu timpul spre si de la serviciu. Tot ce va pot spune despre cartea asta e ca m-a impresionat mai mult decat filmul. Sa fie superbul accent sudist al doamnelor care o citesc, sa fie imaginatia mea care a brodat tablouri personale pe marginea acestor cuvinte, nu stiu. Dar stiu ca niciodata pana acum n-am mai simtit un asa impuls de a face o reteta citita intr-o carte.
In mare, in carte (s-o cititi neaparat!) este vorba despre mai multe femei de culoare, care la inceputul anilor '60 au grija de casa si copiii mai multor familii albe din Sudul USA. E acolo un personaj, Minnie, care face niste deserturi minunate, printre care faimoasa tarta cu ciocolata si prajitura cu caramel. Aceasta din urma m-a ademenit pe mine. Acum, nu stiu daca ce am facut eu se asemana catusi de putin cu reteta lui Minnie, dar va pot spune ca am gasit reteta de crema caramel pe care o cautam de mult timp. Recunosc ca este putin cam dulce, dar eu am incercat sa reduc zaharul la minimum posibil. Daca puneti langa ea si cateva fructe de padure acrisoare, tarta asta o sa vi se para de vis.

Si mai cred eu ca tarta mea cu caramel o sa fie si pe gustul lui Andie, care gazduieste luna aceasta provocarea "Dulce Romanie" ;)

Ingrediente:

Pentru crusta

• 150 g unt rece, taiat cubulete
• 300 g faina
• 1 ou

Pentru umplutura:

• 200 g + 2 linguri zahar tos
• 200 ml lapte
• 2 oua mari, separate
• 2 linguri cu varf cu amidon de porumb
• 1 lingura cu unt
• 100 g alune de padure

Cum se face:

•  Amesteca untul cu faina, apoi adauga oul si amesteca putin pana ce se incorporeaza si se formeaza coca. Acopera coca cu folie de plastic si pune-o in frigider pentru o ora.
• Incalzeste cuptorul la 180 C si aureste alunele inauntru. 
• In acest timp fa umplutura: Amesteca laptele cu galbenusul si amidonul. Pune cele 200 g de zahar intr-o craticioara, pe foc mic, pana ce se caramelizeaza. Toarna deasupra amestecul de lapte si, pe foc mic, amesteca pana ce zaharul se topeste si crema se ingroasa. Pune untul si amesteca pana ce se omogenizeaza. Lasa crema la racit. Amesteca alunele inauntru.
• Pentru coaja de tarta, scoate coca din frigider si intinde-o la dimensiunea tavii. Intinde coca in tava, si coace 10 minute la 180 C in orb (acoper-o cu hartie de copt, toarna deasupra boabe de fasole si pune-o la copt). Scoate hartia de copt si fasolea si toarna crema in tarta.
• Bate albusurile cu zaharul, pana se intaresc bine. Cu o lingura pune globuri de spuma pe toata suprafata tartei. Coace tarta la 170 C pentru 20 de minute. Daca albusurile deasupra se ingalbenesc prea tare, da focul mai incet. 
• Lasa tarta la racit inainte de a manca o felie. Sau doua. Sau... dar mai bine ma opresc :)))

Quiche cu blat de nuca, umplut cu praz, gorgonzola si brie ( Leek, gorgonzola and brie quiche with walnut pastry)

Quiche-ul de azi e putin mai altfel decat celelalte, din doua motive. Primul ar fi pentru ca in blat alaturi de ingredientele clasice (faina, unt) am pus si nuca. Si asta se simte! :)

Al doilea motiv este pentru ca am facut quiche-ul in tavita asta super draguta pe care o am de la KitchenShop. Este din ceramica frantuzeasca de cea mai buna calitate Emile Henry si s-a comportat foarte bine in cuptor. Mi-a placut si faptul ca are marginea de sus putin indoita, asa ca mi-a fost foarte usor sa scot tava din cuptor. Poate fi folosita atat pentru tarte, cat si pentru placinte, pentru ca este destul de inalta.

 

Daca vreti sa cumparati tava, o puteti gasi si pe alte culori (inca 8!) aici

Quiche-ul l-am umplut cu praz calit in unt si branzeturi cu mucegai. Yummmm. Recunosc ca numai o parte a ajuns in quiche :D

Cutitul asta imi place din ce in ce mai mult. Taie la fel de bine legume tari, cat si branzica asta cremoasa. Reteta e tare usoara, si se desfasoara cam asa:

Ingrediente: 

Pentru crusta

• 100 g unt rece, taiat cubulete
• 200- 300 g faina
• 75 g nuci macinate
• 1 ou
• cateva linguri cu lapte rece

Pentru umplutura

• 4 - 6 fire de praz (in functie de cat de mari sunt)
• 50 g unt
• 4 linguri ulei de masline
• 100 g branza gorgonzola
• 100  g branza brie
• cateva jumatati de nuca, pentru ornat

Mod de pregatire:

• Mai intai se pregateste crusta. Se amesteca putin untul cu 200 g faina, pana se formeaza firimituri. Se pune oul si nucile. Amesteca. Daca nu se formeaza o coca, pune cate o lingura de lapte rece, pana ce toate se leaga. Daca coca e prea moale (in principal pentru ca si nucile contin grasime), mai adauga cate putina faina. Acopera coca in folie de plastic si pune-o la frigider 1 ora.
• Taie/rupe branzeturile.
• Taie partea alba de la praz si spal-o foarte bine. Taie prazul rondele subtiri. Incalzeste untul si uleiul intr-o tigaie. Caleste prazul pana ce se inmoaie si se aureste putin. Pune putina sare si piper. Lasa la racit.
• Incalzeste cuptorul la 180 C.
• Pune coca in tava de tarta. Acoper-o cu foaie de copt, apoi pune in ea boabe de fasole, ca sa nu se ridice in timpul coptului. Coace tarta 10 minute, apoi scoate hartia si fasolea si mai coace 5 minute, pana se aureste putin.
• Scoate tarta din cuptor si pune in ea prazul. Deasupra pune branzeturile. Peste ele pune cateva bucati de nuca. Pipereaza si sareaza dupa gust.

• Coace tarta inca 10 minute, pana ce branza se topeste.
• Tarta se serveste calduta.

Duminica alaturi de prieteni - Tarta cu pere si ciocolata de la "Placeri simple"

Buna dimineata, dragilor :) Vin azi la voi nu cu o pacaleala (ca de, e 1 aprilie) ci cu o premiera in rubrica aceasta saptamanala. De data asta la masa noastra nu poposeste o doamna, ci un "el", impatimit in ale bucataritului si bunului gust. E vorba de Mihai, cel care scrie blogul "Placeri simple". S-o numi asa blogul, si poate ca retetele de pe el or fi simple, dar va garantez ca dupa ce le veti face placerile vor fi maxime! Intotdeauna am citit cu drag postarile lui Mihai, si chiar am facut unele din retete (chiar daca nu i-am spus :P) care au iesit foarte bine si foarte bune. Mersi, Mihai :)

Acum va las sa vedeti ce bunatate ciocolatoaso- fructata avem la masa de duminica

"Salutare dragi prieteni! Am acceptat cu mare drag invitatia Brandusei din aceasta duminica (sper sa nu fie o pacaleala, avand in vedere ca azi e 1 aprilie :) ) si sper ca reteta mea sa va fie pe plac. Ca sa fiu sigur de treaba asta am ales sa pregatesc ceva dulce pentru ca sunt si eu, la fel ca multi dintre voi, innebunit dupa dulciuri (chiar le-am dedicat si o simfonie!). Pentru reteta am apelat la una din cartile unui englez blond iubit de toata lumea pentru dezinvoltura sa, dar mai ales pentru felul in care a adus arta de a gati de la nivelul bucatariilor restaurantelor la cel al bucatariilor personale. Da, ati ghicit, e vorba de Jamie Oliver, cel pe care il admiram cu totii. Iar reteta imprumutata de la el este o tarta cu pere si ciocolata.

Daca vreti sa leneviti mai mult (e duminica doar, ce naiba!) puteti folosi fara probleme un aluat frantuzesc din comert. In cazul in care vreti sa plusati la capitolul gust, bateti cu mixerul 100 g unt (la temperature camerei) cu 70 g zahar fin pana se omogenizeaza si are o consistenta usor cremoasa. Adaugati un ou si mai mixati un pic. Ca sa obtineti coca, e nevoie, evident de faina. Mai exact, de 200 de grame, la care plusati si cu o lingura rasa de cacao. Amestecati ingredientele pana obtineti o coca inchisa la culoare, pe care o intindeti direct pe o tava de tarta si o dati la frigider pentru 30 de minute. In timpul asta, preincalziti cuptorul la 170 de grade. Cand cele 30 de minute au expirat, scoateti aluatul din frigider si dati-i cateva gauri cu furculita. Apoi, puneti o foaie de copt peste el, trantiti cu spor deasupra niste orez sau fasole uscata si dati la cuptor pentru 10-15 minute. Cand e gata, lasati-o putin sa se raceasca.

In timpul asta pregatiti umplutura. Aveti nevoie de:

- 125 g migdale, macinate grosier, pentru o textura usor crocanta
- 2 oua mari
- 125 g unt moale

- 180 g ciocolata neagra (sau jumatate ciocolata neagra si jumatate ciocolata cu lapte)

- 100 ml smantana dulce
- 3 pere micute, decojite, fara samburi si taiate in doua

Puneti intr-o craticioara la foc mic untul si ciocolata si amestecati continuu pana s-au topit. Luati luati oala de pe foc si adaugati smantana dulce. Dati oala deoparte. Intr-un bol amestecati cele doua oua cu migdalele macinate si adaugati amestecul de ciocolata si unt. Turnati amestecul peste aluat si puneti jumatatile de pere in amestecul de ciocolata. Dati la cuptor pentru aproximativ 40 de minute, pana cand amestecul e ferm, iar perele s-au inmuiat.

Pentru a aduce un usor contrast la gustul puternic de ciocolata, puteti servi tarta cu putina frisca alaturi.

Va doresc sa aveti o duminica cat mai frumoasa si insorita. Aaa, si aveti grija la pacaleli!"

O sa incerc sa ma feresc, Mihai, dar ca de fiecare data sunt sigura ca o sa uit si o sa ma trezesc ca se face mare haz pe seama mea :))) Dar nu-i nimic, nu ma supar. Cat despre tarta ta, m-am indragostit de ea. Imi plac la nebunie aromele pe care le-ai folosit, si mai ales migdalele din crema. 

Dragi prieteni, cred ca acum vedeti ca nu v-am pacalit! Mihai chiar stie sa gateasca. Si face numai bunatati. Daca vreti sa va convingeti, dati o raita pe blogul lui "Placeri simple" si incercati cate ceva de acolo. N-o sa va para rau!

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

Tarta cu crema de lamaie si fulgi de migdale

O tarta clasica, simpla si foarte racoroasa. Nu e facuta de mine, ci de mama. Va spun asta, ca poate va intrebati de unde mostenesc talentul culinar :P  Ce modesta sunt :))))))


Ingrediente pentru tava de tarta de 24 cm :

Pentru crusta:

• 125 g unt rece, taiat cubulete
• 100 g zahar pudra
• 1 praf de sare
• 250 g faina
• 2 galbenusuri
• 2 linguri de lapte rece

 Pentru crema:

• 3 galbenusuri
• 200 g zahar pudra
• 200 ml lapte
• coaja de la 1 lamaie
• zeama de la 1 lamaie si 1/2
• 50 g unt
• 100 g fulgi de migdale prajiti in cuptor

Mod de preparare:

• Pentru a face crusta se amesteca putin untul cu zaharul, sarea si faina. Se adauga galbenusurile si se amesteca putin. Daca nu se formeaza o coca (mai sfaramicioasa), se adauga si laptele rece. Nu se framanta si nici nu se amesteca prea mult, altfel crusta nu va mai fi frageda. 
• Se pune coca in frigider minim 30 minute. Se intinde coca si se pune in forma de tarta. Se coace 15- 20 minute, pana se aureste. Se lasa la racit.
• Crema: Amesteca intr-un castron termoizolant galbenusurile, zaharul si laptele. Fierbe-le la baia de abur, pana ce se ingroasa. Ia castronul de pe foc, adauga untul si amesteca-l bine. Pune si coaja de lamaie. Cand crema s-a racit pune sucul de lamaie.
• Toarna crema in tarta si presar-o cu fulgi de migdale. 
• Tarta de lamaie se mananca dupa minim 12 ore. 

Tarte flambée de la "Bucataria Sylviei"

Dragii mei, iata-va din nou alaturi de mine la "Duminica alaturi de prieteni". In aceasta duminica la masa noastra vine Sylvia, cea care a avut curajul sa transforme pasiunea in meserie.
O cunosc pe Sylvia de pe un site culinar, pe care eram destul de active cu ceva vreme in urma. I-am remarcat retetele, pentru ca fiecare avea un je ne sais quoi, care te atragea iremediabil. Mai intai am pus asta pe seama faptului ca Sylvia traieste in Franta, mama gourmetului. Apoi mi-am dat seama ca totul se datoreaza pasiunii pe care o punea ea in realizarea tuturor retetelor. Dar Sylvia nu s-a oprit aici. De ceva vreme urmeaza cursurile unei scoli de bucatari (sau chef, ca sa fiu mai clara!), pentru care o admir si o invidiez. Dar, mai bine o las pe ea sa se prezinte si sa va prezinte bunaciunea adusa pentru masa de azi.

Tarte flambée

 " Bun gasit tuturor, ma numesc Sylvia Boutiere si sunt detinatoarea blogului www.bucataria-sylviei.ro un blog pe care l-am pornit cu o enorma pasiune pentru bucatarit si arta culinara si nu numai atat....am vrut sa vad si sa ii fac si pe ceilalti sa vada ce este dincolo de asta : ambianta. A face bucate bune si a pregati o masa buna inseamna a arata ca iubesti, inseamna a construi pentru cateva momente o ambianta care te scoate din cotidian, mai inseamna a calatori oriunde in lume pentru a cauta noi arome si noi retete. Pentru mine a inceput ca o pasiune si o sa devina poate o meserie pentru ca am inceput din septembrie o scoala de bucatari profesionisti in Franta, unde locuiesc. Sper ca intr-o zi sa fiu suficient de pregatita sa va vorbesc despre arta culinara, despre principii de baza in bucataria franceza si sa va pot dezvalui multe secrete si retete gustoase pentru a aduce fiecare in casele voastre un strop de ambiata de cina perfecta la un restaurant de lux :) cu o muzica buna si o tinuta frumoasa... sa calatoriti stand acasa in sufragerie...pana atunci va vorbesc cu drag de Tarte flambée : 

Tarte flambée este o tarta sarata foarte indragita in bucataria frantuzeasca (o regasim si in bucataria germana), emblema culinara a regiunii Alsacia. Este o tarta in forma dreptunghiulara a carei denumiri poate poate produce confuzii nu este o tarta “flambée “ in sensul in care ne asteptam de a fi flambata cu alcool ci coapta in flacari de unde vine si denumirea. 

Se cunosc patru tipuri clasice de tarte flambeé : 

1 clasica : cu ceapa si bucatele mici de kaiser crud ( lardons in franceza) 

2. gratinée : tarta clasica + o specialiatte de cascaval numit gruyère 

3. forestiera: gratinée + ciuperci si 

4. tarte flambée cu mere : o tarta dulce cu mere flambata cu o specialitate de alcool numit Calvados.

Va prezint azi reteta clasica de tarte flambée cea care imi place mie cel mai mult din retetele testate. Eu am adaptat la sezon si pe langa ceapa normala am pus si un fir de ceapa verde, a iesit excelenta.

Avem nevoie de un aluat de paine sau de pizza, eu am facut pizza si aveam aluatul clasic de pizza la indemana : 500 grame faina, 25 grame drojdie, sare, apa si ulei de masline.

Pentru garnitura avem nevoie de : o ceapa mica ( echalote am pus eu ), un fir de ceapa verde, 2 linguri de smantana groasa de 30% grasime, 2 linguri de iaurt gras , 200 grame de cuburi de kaiser ( lardons in franta ) , o lingura de unt , sare, piper, nucsoara.  

Preparare : se intinde o foaie subtire dreptunghiulara pe care o asezam intr-un vas termorezistent pensulat in prealabil cu unt.  Coacem foaia timp de 5 minute in cuptorul preincalzit la 210 grade. Intre timp ne ocupam de garnitura: taiem ceapa fasii subtiri si rondele cea verde. Intr-o tigaie punem untul si atunci cand s-a topit adaugam ceapa, o lasam 1-2 minute cat sa devina translucida si adaugam smantana, iaurtul, sarea, piperul si nucsoara si amestecam pana la omogenizare.  Turnam aceasta garnitura peste foaie si adaugam bucatelele de kaiser.
  Se coace la 180 de grade pentru 15- 20 de minute pana se incheaga smantana si se rumenesc bucatelele de kaiser.  Este foarte aromata si consistenta, foarte buna atat fierbinte cat si rece. Noi am servit-o cu o salata mare asortata.

  Brandusa iti multumesc mult de invitatie si gazduire, ma bucur mult sa te cunosc si doresc o duminica frumoasa tuturor celor care iti trec pragul."

Aceasta a fost tarta Sylviei. Sunt absolut sigura ca v-a placut. Multe alte retete, dar si informatii despre ce face ea la scoala aia frantuzeasca de chefi :) gasiti pe blogul "Bucataria Sylviei". Salutati-o din partea mea si urati-i succes si forta, pentru ca are nevoie.

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

De 8 MARTIE, mini tarte cu ciocolata

Pentru toate doamnele trecute, actuale si viitoare (ce zici de asta, Silvana? :) ) din familia mea, aceste tarte cu ciocolata muuuulta. Va iubesc pe toate, chiar daca nu o arat prea des.

Ingrediente pentru 8 minitarte

Crusta

•  500 g faina 000
• 200 g unt rece, taiat bucatele
• 200 g zahar pudra (al meu a fost vanilat)
• 4 galbenusuri ou
• 1 praf de sare
• 4 linguri de lapte rece.
• esenta de vanilie

Umplutura

• 150 g ciocolata neagra (minim 70 % procent cacao), taiata mic
• 3 linguri cacao
• 3 oua+ 2 albusuri
• 200 g zahar pudra
• 1 cutie mascarpone (200 g parca) + inca 2 linguri
• 3 linguri de miere
• coaja de la o portocala.

Cum se face crusta:
Am amestecat in robot, cu cutitul pt coca (se poate si cu paletele, la un mixer puternic sau cu mana): untul, zaharul si sarea pana s-au facut o crema. Am adaugat apoi faina si galbenusurile, pana se formeaza un amestec ce seamana cu firimiturile. Am pus lichidul si am amestecat pana s-a format o coca, nu mai mult.
Coca asta nu trebuie amestecata prea mult, caci nu va mai avea consistenta dorita (de tarta). Am facut din ea doua suluri lungi si mai subtiri, le-am acoperit cu folie alimentara si le-am lasat la frigider 1 ora.
Dupa o ora am taiat sulul de coca felii nu mai groase de 5 mm (ar iesi prea groasa tarta).

Feliile le-am aranjat pe fundul formelor de minitarta si am impins coca cu degetele ca sa nu mai fie spatii libere. Am pus restul de felii de coca si de jur imprejur, apasand usor in adanciturile formei. Am pus apoi tartele la congelator pentru 1/2 de ora.
In timpul asta am incalzit cuptorul la 180C. Inainte de a baga tartele in cuptor am intepat fundul cu furculita de cateva ori, apoi am pus o bucata de hartie pergament si le-am umplut cu boabe e fasole. Le-am copt asa 10 minut, apoi am scos boabele si hartia si am mai lasat la cuptor 5 minute. (Daca focul e prea tare si tartele se coloreaza prea mult, da focul putin mai incet)
Am scos tartele din cuptor si le-am umplut.

 

In timp ce aluatul e in cuptor, am facut umplutura.

Intr-un castron maricel am pus ciocolata si am topit-o la baia de aburi. Am adaugat cutia de mascarpone si cacao si am amestecat pana ce au devenit un amestec omogen. Am dat jos de pe foc.

Intr-un castron am batut cu mixerul oua + albusuri + zahar pudra pana ce zaharul s-a topit si totul a devenit o crema pufoasa. Am adaugat mierea, apoi crema de ciocolata, amestecand dupa fiecare. Am adaugat razatura de portocala si restul de mascarpone, am omogenizat si am umplut tartele. 

Am pus in cuptorul incalzit in prealabil la 150 C, pentru 40 de minute.

Cand s-au racit am trecut un cutit ascutit pe marginea fiecarei tarte si le-am scos foarte usor.