Quiche cu dovlecei si gorgonzola / Quiche with zucchini and gorgonzola

Din cand in cand ne apuca pofta de tarta. Adevarul e ca ne place tare mult aluatul asta nisipos si fraged, mai ales daca e umplut cu crema sarata de branza si legume. De-a lungul timpului am facut astfel de tarte sarate(quiche) umplute cu leurda, sparanghel, ciuperci si chiar cu flori de dovlecel. Azi a venit vremea sa pun dovlecei in tarta mea. Ca sa arate mai frumos am folosit zucchini, care au o coaja de un verde primavaratec. La fel de bine se pot folosi dovlecei romanesti, cu conditia sa fie micuti si fara seminte. Cateva felii de ridiche o sa confere acestui quiche putina roseata in obraji si textura crocanta.

Quiche cu dovlecei si gorgonzola

Ingrediente:

• 250 g faina
• 100 g unt rece
• 3-4 linguri cu apa rece
• 200 g gorgonzola
• 1 ou
• 100 ml smantana
• 2 zucchini mai mici
• 2-3 ridichi de luna
• sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

•  Mai intai se face coaja de tarta. Untul se taie in bucatele mici si se pune peste faina. Se amesteca cu varfurile degetelor (ca sa nu se topeasca untul) pana ce toate bucatelele de unt sunt acoperite de faina. Se adauga 3 linguri de apa rece si se amesteca putin pana ce se formeaza coca. Daca nu se formeaza, mai adauga cate o lingura de apa. Pune coca in folie de plastic si las-o la frigider cateva ore ca sa se raceasca (se poate si peste noapte)
• Coca se intinde in forma dorita (preferabil dreptunghiulara) si se coace 10 minute la 180 C.
• In timpul asta se pregateste umplutura. Intr-un blender se pun gorgonzola, oul, smantana si putin piper. Mixeaza bine.
• Cu un peeler taie fasii subtiri de zucchini. Restul de dovlecel se pun in blender peste crema de branza si se mixeaza bine. Se potriveste umplutura de sare si piper si se toarna in coaja de tarta. Deasupra se aseaza feliile subtiri de zucchini si se orneaza cu felii subtiri de ridichi.
• Se coace 15- 20 minute la 180 C

Quiche cu branza de capra, flori de dovlecei si sos de zmeura (Goat cheese and zucchini flowers quiche with raspberry sauce)

Pe dumneaei draguta asta de tarta (sau quiche, ca sa ne frantuzim putin) am conceput-o special pentru provocarea lunii iulie "Dulce Romanie". Tare mult mi-a placut tema aleasa de "Simplu si bun", aceea de a alege doua dintre : branza de capra, vanilie si zmeura. Vanilia si zmeura: piece of cake. Branza de capra cu vanilia, hmmmm merg si ele daca folosesti branza dulce. Dar eu am vrut sa fie ceva mai ... exotic, asa ca m-am gandit la branza sarata de capra + zmeura. Si, ca sa raman totusi in my comfort zone, le-am pus pe toate intr-o tarta. Pentru quiche-ul acesta eu am folosit branza facuta in casa, din lapte de la capritele personale (ale doamnei Mariana) si cu cheg natural. Dar la fel de buna e si branza de capra cumparata de la magazin ;)
Sosul de zmeura este de fapt o reductie cu otet de vin rosu. Eu l-am folosit ca garnitura, pentru ca m-am gandit sa las pe fiecare sa aleaga cat si daca foloseste acest sos. Asta pentru ca sotul meu e putin mai mult cam reticent la alaturari de care n-a auzit si necesita munca de lamurire, dar se da el pe brazda pana la urma. La fel de bine sosul se poate pune din loc in loc in quiche, ca sa-l umple de arome inca din cuptor.

Quiche cu branza de capra, flori de dovlecei si sos de zmeura

Ingrediente:

• 100 g unt rece, taiat cubulete
• 250 g faina
• 1 ou + 3 oua
• 400 g branza de capra sarata
• 300 ml lapte
• 500 g zmeura
• 4 linguri otet de vin rosu
• cateva flori de dovlecel

Cum se face:

• In cuva robotului (sau se poate amesteca cu mana) pune faina, untul si un ou.
• Amesteca putin. Daca nu se formeaza o bila de coca mai adauga cate o lingura de apa. Nu amesteca mult, ci numai pana ce coca s-a format. Scoate coca din cuva si inveleste-o in folie de plastic. Pune-o in congelator 30 minute. Cand ai scos coca din congelator, incalzeste cuptorul la 180 C
• Pe masa data putin cu faina intinde coca cu sucitorul, pana cand e destul de mare sa acopere tava de tarta
• Pune coca in tava, apasand bine pe curbele de pe margine. Inteapa-i fundul din loc in loc cu o furculita. Pune hartie de copt pe  fundul tartei si umple-o cu boabe de fasole. Modul acesta de a coace tarta se numeste "in orb" si se face asa pentru ca fundul tartei sa nu se umfle si sa se deformeze.
•  Coace tarta 15 minute, nu total, la 180 C
• In acest timp prepara sosul de zmeura. Da zmeura printr-o sita, ca sa separi pulpa de seminte. Amesteca sucul de zmeura cu otetul de vin si fierbe-le la foc foarte mic, pana ce lichidul se injumatateste.
• Pentru umplutura marunteste branza si bate usor cele 3 oua. Amesteca bine branza, ouale si laptele. 
• Scoate coaja de tarta din cuptor, si cu grija scoate boabele de fasole si foaia de copt. Pune in ea amestecul de branza. Deasupra pune cateva flori de dovlecel si din loc in loc sos de zmeura. Coace tarta 30 - 40 minute la 180 C.
• Quiche-ul se poate manca atat cald, cat si rece.

Quiche cu blat de nuca, umplut cu praz, gorgonzola si brie ( Leek, gorgonzola and brie quiche with walnut pastry)

Quiche-ul de azi e putin mai altfel decat celelalte, din doua motive. Primul ar fi pentru ca in blat alaturi de ingredientele clasice (faina, unt) am pus si nuca. Si asta se simte! :)

Al doilea motiv este pentru ca am facut quiche-ul in tavita asta super draguta pe care o am de la KitchenShop. Este din ceramica frantuzeasca de cea mai buna calitate Emile Henry si s-a comportat foarte bine in cuptor. Mi-a placut si faptul ca are marginea de sus putin indoita, asa ca mi-a fost foarte usor sa scot tava din cuptor. Poate fi folosita atat pentru tarte, cat si pentru placinte, pentru ca este destul de inalta.

 

Daca vreti sa cumparati tava, o puteti gasi si pe alte culori (inca 8!) aici

Quiche-ul l-am umplut cu praz calit in unt si branzeturi cu mucegai. Yummmm. Recunosc ca numai o parte a ajuns in quiche :D

Cutitul asta imi place din ce in ce mai mult. Taie la fel de bine legume tari, cat si branzica asta cremoasa. Reteta e tare usoara, si se desfasoara cam asa:

Ingrediente: 

Pentru crusta

• 100 g unt rece, taiat cubulete
• 200- 300 g faina
• 75 g nuci macinate
• 1 ou
• cateva linguri cu lapte rece

Pentru umplutura

• 4 - 6 fire de praz (in functie de cat de mari sunt)
• 50 g unt
• 4 linguri ulei de masline
• 100 g branza gorgonzola
• 100  g branza brie
• cateva jumatati de nuca, pentru ornat

Mod de pregatire:

• Mai intai se pregateste crusta. Se amesteca putin untul cu 200 g faina, pana se formeaza firimituri. Se pune oul si nucile. Amesteca. Daca nu se formeaza o coca, pune cate o lingura de lapte rece, pana ce toate se leaga. Daca coca e prea moale (in principal pentru ca si nucile contin grasime), mai adauga cate putina faina. Acopera coca in folie de plastic si pune-o la frigider 1 ora.
• Taie/rupe branzeturile.
• Taie partea alba de la praz si spal-o foarte bine. Taie prazul rondele subtiri. Incalzeste untul si uleiul intr-o tigaie. Caleste prazul pana ce se inmoaie si se aureste putin. Pune putina sare si piper. Lasa la racit.
• Incalzeste cuptorul la 180 C.
• Pune coca in tava de tarta. Acoper-o cu foaie de copt, apoi pune in ea boabe de fasole, ca sa nu se ridice in timpul coptului. Coace tarta 10 minute, apoi scoate hartia si fasolea si mai coace 5 minute, pana se aureste putin.
• Scoate tarta din cuptor si pune in ea prazul. Deasupra pune branzeturile. Peste ele pune cateva bucati de nuca. Pipereaza si sareaza dupa gust.

• Coace tarta inca 10 minute, pana ce branza se topeste.
• Tarta se serveste calduta.

Quiche cu ciuperci (Mushroom quiche)

Scroll down for English recipe

Ingrediente:

Pentru crusta 

• 150 g faina
• 60 g unt
• 1 lingurita sare
• 3-4 linguri de apa rece

Pentru umplutura

Citeste mai departe. Do you want to read more?