Quiche cu dovlecei si gorgonzola / Quiche with zucchini and gorgonzola

Din cand in cand ne apuca pofta de tarta. Adevarul e ca ne place tare mult aluatul asta nisipos si fraged, mai ales daca e umplut cu crema sarata de branza si legume. De-a lungul timpului am facut astfel de tarte sarate(quiche) umplute cu leurda, sparanghel, ciuperci si chiar cu flori de dovlecel. Azi a venit vremea sa pun dovlecei in tarta mea. Ca sa arate mai frumos am folosit zucchini, care au o coaja de un verde primavaratec. La fel de bine se pot folosi dovlecei romanesti, cu conditia sa fie micuti si fara seminte. Cateva felii de ridiche o sa confere acestui quiche putina roseata in obraji si textura crocanta.

Quiche cu dovlecei si gorgonzola

Ingrediente:

• 250 g faina
• 100 g unt rece
• 3-4 linguri cu apa rece
• 200 g gorgonzola
• 1 ou
• 100 ml smantana
• 2 zucchini mai mici
• 2-3 ridichi de luna
• sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

•  Mai intai se face coaja de tarta. Untul se taie in bucatele mici si se pune peste faina. Se amesteca cu varfurile degetelor (ca sa nu se topeasca untul) pana ce toate bucatelele de unt sunt acoperite de faina. Se adauga 3 linguri de apa rece si se amesteca putin pana ce se formeaza coca. Daca nu se formeaza, mai adauga cate o lingura de apa. Pune coca in folie de plastic si las-o la frigider cateva ore ca sa se raceasca (se poate si peste noapte)
• Coca se intinde in forma dorita (preferabil dreptunghiulara) si se coace 10 minute la 180 C.
• In timpul asta se pregateste umplutura. Intr-un blender se pun gorgonzola, oul, smantana si putin piper. Mixeaza bine.
• Cu un peeler taie fasii subtiri de zucchini. Restul de dovlecel se pun in blender peste crema de branza si se mixeaza bine. Se potriveste umplutura de sare si piper si se toarna in coaja de tarta. Deasupra se aseaza feliile subtiri de zucchini si se orneaza cu felii subtiri de ridichi.
• Se coace 15- 20 minute la 180 C

Strudel cu branza, rosii uscate si busuioc / Strudel with sheep cheese, dried tomatoes and basil

Ce am facut eu aici? Hai mai, nu trisati! Daaa biine ati citit titlul. Hai sa pun poza adevarata :P

Strudelul acesta e bun de facut cand ai niste branza prin frigider de ceva vreme, s-a cam invechit si nu stii la ce s-o mai folosesti. Avantajul e ca in umplutura de la strudel, branza aia e rasa si amestecata cu alte bunataturi, asa incat toate aromele se topesc si se amesteca pana ce nici nu mai conteaza ce-i pe acolo ;)

Foaia de strudel e facuta in casa, tare simplu, asa cum v-am aratat si la strudelul cu mere sau la cel cu dovleac. Sa nu va fie frica sa o faceti, pentru ca in mod sigur o sa iasa bine. Nu-i nimic deosebit, doar o coca fara drojdie care se amesteca, apoi se framanta putin. Si e foarte buna umpluta cu orice vreti voi. De data asta eu am ales branza sarata, rosii uscate si busuioc. Iata cum:

 Strudel cu branza, rosii uscate si busuioc

Ingrediente pentru foaie:

• 300 g faina
• 30 g unt topit si racit
• un praf de sare
• aprox. 200 ml lapte

Ingrediente pentru umplutura:

• 500 g branza sarata, uscata
• 1 + 1 ou
• 200 g smantana
• 10-15 rosii uscate
• cateva fire de busuioc
• susan pentru presarat

Mod de pregatire:

• Amesteca faina, untul, sarea si 150 ml de lapte. In cazul in care coca nu se formeaza sau este tare, mai adauga cate putin lapte, pana ce se formeaza o coca moale care se poate framanta. Framanta coca cateva minute, pana devine matasoasa si nu se mai lipeste de maini. Pune-o intr-un castron, acoper-o cu un prosop si las-o la odihnit la temperatura camerei pentru o ora.
• In acest timp pregateste umplutura. Pune putina apa la fiert, apoi in ea pune la inmuiat rosiile uscate. Cand s-au inmuiat bine, taie-le cubulete.
• Taie frunzele de busuioc in bucati.
• Rade branza pe razatoarea mare si amestec-o cu smantana si un ou. Amesteca bine.  Adauga rosiile taiate si busuiocul. Poti adauga si piper daca iti place.
• Bate putin cu furculita oul ramas.
• Imparte coca in patru bucati. In timp ce lucrezi cu o bucata de coca, pe celelalte patreaza-le acoperite. Cu ajutorul unui sucitor intinde foaia foarte foarte bine, pana cand e aproape transparenta.
• Incalzeste cuptorul la 180 C 
• Intinde pe foaie un sfert din umlutura. Ai grija sa nu pui umplutura pana pe margine. Lasa de jur imprejur 2-3 cm liberi.  Unge marginea cu ou. Ruleaza foaia cat poti de strans. Apasa bine pe margini ca sa le sigilezi si sa nu iasa umplutura. Pune strudelul in tava, unge-l cu ou si presara-l cu susan. La fel fa si cu celelalte 3 bucati
• Coace strudelul la 180 C, in jur de 40 minute, pana devine auriu.

Pizza alba cu trei branzeturi si pesto de leurda (White pizza with three cheeses and wild garlic pesto)

Cred ca stiti deja: toti copiii iubesc pizza. Nici al meu nu e mai prejos, asa ca azi a fost zi de pizza la noi in casa. Pentru sotul meu a fost simplu. El ar manca numai pizza cu carnati si cascaval. Blasfemie! N-o sa vada el asa ceva de la mine in veacul vecilor. Prin urmare pt el si fimiu  am facut cu mozzarella si prosciuto, pe sos de rosii. Dar eu vroiam cava mai diferit. Putine sanse, ma gandeam, intrucat n-avusesem timp sa trec pe la cumparaturi. Am deschis frigiderul si am cules ce am vazut in fata ochilor: o bucata de feta, niste masline verzi ratacite, bucata de parmezan. Am mai zarit si pesto-ul de leurda facut acum cateva saptamani, dar (ma gandeam eu) sigur n-a rezistat atata timp. BA DA! Nici nu mi-a venit sa cred. E la fel de bun ca in prima zi.
Si din toate astea, iata ce a iesit


Ingrediente pentru 4 pizza mici:

Pentru coca

• 500 g faina 650
• 25 g drojdie
• 250 - 300 ml apa calduta
•  1/2 lingurita zahar
• 3 linguri ulei de masline (cu aroma de busuioc am avut eu)
• 1 lingura oregano uscat

Pentru topping

•  200 g branza feta
• 200 g mozzarella (din aia moale, in lichd)
• 200 g parmezan ras
• 2 linguri pesto de leurda (sau pesto de busuioc)
• 20 masline verzi, fara samburi, feliate
• 2 lingurite oregano uscat

Mod de pregatire:

• Cuptorul trebuie incalzit foarte bine, la cea mai mare temperatura pe care o suporta.
• Ca sa faci coca, amesteca drojdia si zaharul in apa calduta cam 10 minute. Cerne faina si amestec-o cu drojdia si uleiul. Framanata pana ce rezulta o coca elastica si care nu se mai lipeste de maini. Pune intr-un castron, acopera cu un prosop de bucatarie si lasa 1 ora sa creasca intr-un loc ferit de curent.. Dupa acest timp scoate coca din castron si framant-o din nou, ca sa scoti tot aerul din ea. Intinde coca in 4 cercuri (cel mai bine e cu mana, dar poti folosi si sucitorul) nu foarte groase (cam 1/2 cm). Pune-le in tava de la aragaz, pe care ai imprastiat putin malai sau gris.
• Taie mozzarella in bucatele mici. Cu un cutit ascutit imparte usor fiecare cerc in 8 parti. Pe fiecare felie pune: mozzarella si pesto, sau branza feta si masline, sau parmezan ras si oregano, sau orice combinatie doresti.
• Coace pizza 15- 20 de minute la 200 C.

In timp ce faceam pozele mirosea asa de frumos, ca pe cuvant, nu m-am putut abtine sa nu musc din pizza asta.

Quiche cu blat de nuca, umplut cu praz, gorgonzola si brie ( Leek, gorgonzola and brie quiche with walnut pastry)

Quiche-ul de azi e putin mai altfel decat celelalte, din doua motive. Primul ar fi pentru ca in blat alaturi de ingredientele clasice (faina, unt) am pus si nuca. Si asta se simte! :)

Al doilea motiv este pentru ca am facut quiche-ul in tavita asta super draguta pe care o am de la KitchenShop. Este din ceramica frantuzeasca de cea mai buna calitate Emile Henry si s-a comportat foarte bine in cuptor. Mi-a placut si faptul ca are marginea de sus putin indoita, asa ca mi-a fost foarte usor sa scot tava din cuptor. Poate fi folosita atat pentru tarte, cat si pentru placinte, pentru ca este destul de inalta.

 

Daca vreti sa cumparati tava, o puteti gasi si pe alte culori (inca 8!) aici

Quiche-ul l-am umplut cu praz calit in unt si branzeturi cu mucegai. Yummmm. Recunosc ca numai o parte a ajuns in quiche :D

Cutitul asta imi place din ce in ce mai mult. Taie la fel de bine legume tari, cat si branzica asta cremoasa. Reteta e tare usoara, si se desfasoara cam asa:

Ingrediente: 

Pentru crusta

• 100 g unt rece, taiat cubulete
• 200- 300 g faina
• 75 g nuci macinate
• 1 ou
• cateva linguri cu lapte rece

Pentru umplutura

• 4 - 6 fire de praz (in functie de cat de mari sunt)
• 50 g unt
• 4 linguri ulei de masline
• 100 g branza gorgonzola
• 100  g branza brie
• cateva jumatati de nuca, pentru ornat

Mod de pregatire:

• Mai intai se pregateste crusta. Se amesteca putin untul cu 200 g faina, pana se formeaza firimituri. Se pune oul si nucile. Amesteca. Daca nu se formeaza o coca, pune cate o lingura de lapte rece, pana ce toate se leaga. Daca coca e prea moale (in principal pentru ca si nucile contin grasime), mai adauga cate putina faina. Acopera coca in folie de plastic si pune-o la frigider 1 ora.
• Taie/rupe branzeturile.
• Taie partea alba de la praz si spal-o foarte bine. Taie prazul rondele subtiri. Incalzeste untul si uleiul intr-o tigaie. Caleste prazul pana ce se inmoaie si se aureste putin. Pune putina sare si piper. Lasa la racit.
• Incalzeste cuptorul la 180 C.
• Pune coca in tava de tarta. Acoper-o cu foaie de copt, apoi pune in ea boabe de fasole, ca sa nu se ridice in timpul coptului. Coace tarta 10 minute, apoi scoate hartia si fasolea si mai coace 5 minute, pana se aureste putin.
• Scoate tarta din cuptor si pune in ea prazul. Deasupra pune branzeturile. Peste ele pune cateva bucati de nuca. Pipereaza si sareaza dupa gust.

• Coace tarta inca 10 minute, pana ce branza se topeste.
• Tarta se serveste calduta.

Crema de branza dulce cu masline (Cream of cottage cheese and olives)

Nu stiu altii cum sunt, dar eu nu pot pleca de acasa fara sa manac ceva la micul dejun. La fel si cei din familia mea. De aceea trebuie sa gasesc mereu lucruri noi sa le dau, pentru ca (recunosc) ne plictisim repede :)
Branza mi se pare foarte versatila, pentru ca o poti amesteca cu tot felul de ingrediente. Pentru azi, am facut ceva extrem de simplu si care ne-a placut tare mult: o crema de branza dulce, sarata cu masline si condimentata cu putina ceapa verde.


Ingrediente:

• 200 g branza de vaci (proaspata)
• 10 masline kalamata, fara samburi
• 10 g unt moale
• 1 fir de ceapa verde

Mod de preparare:

• Se pun toate ingredientele intr-un robot de bucatarie/blender si se amesteca bine, pana ce rezulta o pasta.
• Crema de branza se pastreaza la rece, acoperita cu folie de plastic.

Duminica alaturi de prieteni - Fondue cu bagheta frantuzeasca de la "In jurul mesei"

Salutare, dragi prieteni. Nu ne-am mai vazut de mult, asa-i? Imi pare rau ca n-am mai scris aici de ceva timp, dar vremea asta rece si mohorata m-a afectat mult si am cazut rau de tot in butoiul cu melancolie (sa nu-i spun depresie, ca suna urat). N-am mai avut chef de nimic, iar ideile de papa bun m-au ocolit si nici eu nu le-am cautat prea mult :P Mi se parea ca toata lumea are ceva cu mine si nu ma iubeste, asa ca am preferat sa ma fac mica in coltisorul meu. Adevarul ca si eu, ca mai toata lumea, am din cand in cand stari depresive, dar vad ca pana acum am reusit sa ies din ele destul de repede. M-au ajutat pe de o parte prietenii carora nu le-a pasat ca sunt mofturoasa si ciufuta. Pe de alta parte cartile, in care ma scufund ori de cate ori lumea inconjuratoare mi se pare de neinteles.
Pasiunea aceasta pentru carti m-a atras si la invitata mea de azi, Kadia. Fata asta desteapta si frumoasa se infrupta cu carti pe paine :) Si cu alte bunatati, desigur. Are in blogul ei "In jurul mesei" sau "In jurul Kadiei" cum l-a numit mai nou, mai multe sectiuni, fiecare rezervata uneia din pasiunile ei: cartile, retetele, calatoriile, pisicile :). Si chiar daca locuieste departe, tocmai in Elvetia, eu o simt tare aproape ori de cate ori ii citesc blogul.
Pentru intalnirea noastra de azi, manutele ei harnice au pregatit niste specialitati frantuzesti. Iata-le

"Cand am citit mesajul de la Brindusa am fost atat de incantata incat am uitat sa ii raspund. Adica era de la sine inteles ca accept invitatia de a petrece duminica impreuna, nu? Bineinteles ca atunci cand Brindusa mi-a mai trimis un mesaj am realizat ca da, politicos era sa si accept invitatia. Multumesc Brindusa mi-ai facut o bucurie foarte mare!

Asadar, incep cu cateva cuvinte despre mine: am fost indragostita de carti de cand eram mica si atunci cand am descoperit cartile lui Jules Verne mi-am promis ca intr-o zi, atunci cand voi creste mare voi ajunge sa vizitez si sa cunosc si eu lumi straine. De crescut am crescut si am inceput incetul cu incetul sa descopar acele lumi la care visam atunci cand imi faceam calatoriile pe atlasul geografic visand cu ochii deschisi. Apoi am mai descoperit un lucru: oricat de multa placere mi-ar oferi calatoria si senzatiile traite, am nevoie de ceva mai mult ca sa retin si sa retraiesc acele momente. Asa s-a nascut dorinta de a fotografia locurile si lucrurile care imi plac. De la fotografie la arta este doar un pas, iar singura arta accesibila tuturor inclusiv mie este cea culinara. Asa am inceput sa-mi fotografiez creatiile culinare cu care mi-am inceput viata virtuala, de blogger. Intre timp, pe blogul meu si-au facut aparitia si restul pasiunilor mele: lectura si calatoriile. Locsorul meu virtual este un amestec de lucruri care imi schimba rutina zilnica si ma fac sa fiu eu.

Pentru azi, am adus cu mine in vizita un fel de mancare foarte iubit in orasul meu adoptiv pentru orice sarbatorire si anume fondue moitié-moitié cu bagheta frantuzeasca. 

Pentru bagheta frantuzeasca

360 ml apa

2 lingurite de sare

2 lingurite de zahar

1.5 linguri de ulei de masline

1 lingurita de suc de lamaie

420g faina alba

90g faina neagra (completa)

90g faina de secara

un pliculet de drojdie uscata

Se pun toate ingredientele in masina de paine si se selecteaza programul de aluat. Apoi se imparte aluatul in doua parti egale si se intinde fiecare parte intr-o foaie, care apoi se ruleaza  si se lasa la crescut inca o ora. Se cresteaza cu un cutit bine ascutit si se coace la 200°C (cuptor electric cu ventilatie) pentru 40 de minute.

Pentru fondue moitié-moitié:

400g de branza de Gruyère rasa

400g de branza de Frigourg Vacherin rasa

200 ml vin alb sec

1 catel de usturoi

Se freaca craticioara de fondue cu usturoiul, care apoi se toaca si se pune in craticioara. Se adauga cele doua tipuri de branza si se topesc la foc mediu amestecand continuu. Treptat se incorporeaza vinul. Cand s-a transformat intr-o crema se transporta pe masa, pe un gratar care sa mentina cratita calda.

Se serveste cu ajutorul unor furculite cu coada lunga in care se infig bucatele de paine proaspat scoasa din cuptor cu care se amesteca in cratita cu crema de branza si se condimenteaza cu piper sau boia, dupa gust. De obicei ca entrée, pana cand fondue-ul este gata, se serveste jambon crud cu castraveciori acri. 

Bineinteles, totul trebuie acompaniat de cel putin un pahar de vin alb, cum ar fi Joseph Drouhin LaForet 2009 Chardonnay.

Multumesc inca o data pentru invitatie, Brindusa! Mi-a facut o placere deosebita :)"

Kadia, ce bunatate ai pregatit tu aici! Chiar nu stiam cum se pregateste fondue- ul.
Voi stiati, dragi prieteni? Si asta e doar una din retetele pe care Kadia le are pe blogul ei : "In jurul mesei". Va sfatuiesc sa-l vizitati cat de curand, pentru ca multe lucruri interesante o sa gasiti acolo. Si nu numai din cele legate de bucatarit :)

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses