Pizza alba cu trei branzeturi si pesto de leurda (White pizza with three cheeses and wild garlic pesto)

Cred ca stiti deja: toti copiii iubesc pizza. Nici al meu nu e mai prejos, asa ca azi a fost zi de pizza la noi in casa. Pentru sotul meu a fost simplu. El ar manca numai pizza cu carnati si cascaval. Blasfemie! N-o sa vada el asa ceva de la mine in veacul vecilor. Prin urmare pt el si fimiu  am facut cu mozzarella si prosciuto, pe sos de rosii. Dar eu vroiam cava mai diferit. Putine sanse, ma gandeam, intrucat n-avusesem timp sa trec pe la cumparaturi. Am deschis frigiderul si am cules ce am vazut in fata ochilor: o bucata de feta, niste masline verzi ratacite, bucata de parmezan. Am mai zarit si pesto-ul de leurda facut acum cateva saptamani, dar (ma gandeam eu) sigur n-a rezistat atata timp. BA DA! Nici nu mi-a venit sa cred. E la fel de bun ca in prima zi.
Si din toate astea, iata ce a iesit


Ingrediente pentru 4 pizza mici:

Pentru coca

• 500 g faina 650
• 25 g drojdie
• 250 - 300 ml apa calduta
•  1/2 lingurita zahar
• 3 linguri ulei de masline (cu aroma de busuioc am avut eu)
• 1 lingura oregano uscat

Pentru topping

•  200 g branza feta
• 200 g mozzarella (din aia moale, in lichd)
• 200 g parmezan ras
• 2 linguri pesto de leurda (sau pesto de busuioc)
• 20 masline verzi, fara samburi, feliate
• 2 lingurite oregano uscat

Mod de pregatire:

• Cuptorul trebuie incalzit foarte bine, la cea mai mare temperatura pe care o suporta.
• Ca sa faci coca, amesteca drojdia si zaharul in apa calduta cam 10 minute. Cerne faina si amestec-o cu drojdia si uleiul. Framanata pana ce rezulta o coca elastica si care nu se mai lipeste de maini. Pune intr-un castron, acopera cu un prosop de bucatarie si lasa 1 ora sa creasca intr-un loc ferit de curent.. Dupa acest timp scoate coca din castron si framant-o din nou, ca sa scoti tot aerul din ea. Intinde coca in 4 cercuri (cel mai bine e cu mana, dar poti folosi si sucitorul) nu foarte groase (cam 1/2 cm). Pune-le in tava de la aragaz, pe care ai imprastiat putin malai sau gris.
• Taie mozzarella in bucatele mici. Cu un cutit ascutit imparte usor fiecare cerc in 8 parti. Pe fiecare felie pune: mozzarella si pesto, sau branza feta si masline, sau parmezan ras si oregano, sau orice combinatie doresti.
• Coace pizza 15- 20 de minute la 200 C.

In timp ce faceam pozele mirosea asa de frumos, ca pe cuvant, nu m-am putut abtine sa nu musc din pizza asta.

Supa crema de leurda cu pesto (Wild garlic cremy soup)

Aceasta este cea de-a doua reteta cu leurda pe care am facut-o saptamana asta. Pentru ca leurda este fiarta putin in supa si isi pierde din iuteala, am pus in supa si putin pesto de leurda. De asemenea am folosit si florile, pe care le-am sotat in putin ulei (unt) pana au devenit crocante. A iesit o supa foarte gustoasa si chiar picanta, daca pui putin mai mult pesto. Noua ne-a placut foarte mult, mai ales ca acum la inceputul primaverii am manca numai verzituri. Prin urmare, nu ratati primavara asta leurda, ca dupa aia o sa plangeti dupa ea pana primavara viitoare :)

Ingrediente pentru 8 portii:

• 1 cartof mare
• 1 ceapa, taiata mic
• 1- 2 legaturi de leurda
• 3 l de supa clara de legume (sau pui)
• 6 linguri ulei de masline (sau 50 g unt)
• sare dupa gust
• pesto de leurda

Mod de preparare:

• Curata leurda foaie cu foaie. Pastreaza florile pentru garnitura.
• Curata cartoful si taie-l cuburi mici. Incalzeste 4 linguri de ulei (30 g unt) si caleste in el cartofii si ceapa. Toarna supa de legume (sau de pui) si fierbe cateva minute pana ce legumele sunt moi.
• Adauga leurda si da cateva clocote, ca sa se inmoaie. Paseaza bine supa cu un blender vertical. Potriveste de sare.
• Usuca florile de leurda cu servete absorbante. Incalzeste restul de ulei (unt) si prajeste florile in el pana ce se auresc si devin crocante.
• Pune supa calda intr-un castronel si amesteca inauntru o lingurita de pesto. Deasupra pune cateva fire din florile prajite

Pesto de leurda (Wild garlic pesto)

Saptamana trecuta a fost saptamana leurdei la noi in casa. Asta pentru ca am facut nu mai putin de 3 retete cu nebunia asta de verdeata. Am mai folosit-o eu si alta data, dar niciodata atat de variat. Cel mai mult mi-a placut acest pesto, care a pus in evidenta adevaratul gust al leurdei. E cel mai tare pesto pe care l-am mancat. Are un gust minunat de usturoi si este chiar iute. De aceea aveti grija ce cantitate puneti in mancare, ca-i destul de tare.

Ingrediente:

• 3 legaturi leurda
• 2 linguri cu muguri de pin
• 50 ml ulei de masline extravirvin
• 1 lingura cu parmezan ras
• sare dupa gust

Mod de preprare:

•  Spala leurda foaie cu foaie. Nu arunca florile, pentru ca sunt comestibile. Rupe leurda in bucati si pune-o intr-un blender impreuna cu mugurii de pin. Mixeaza. 
• Adauga uleiul in fir subtitre, amestacand incontinuu. In final pune parmezanul si sarea.
• Acest pesto se poate manca peste paste, dar si in orice mancare in loc de usturoi.