Supa crema de broccoli cu leurda si alune de padure / Broccoli creamy soup with wild garlic and hazelnuts

Pentru astazi m-am gandit ca reteta asta fusion e binevenita. Poate mancand din ea o sa fac si niste incantatii, doar doar o veni primavara! Cu toate ca zilele astea e tare frig, in piata a aparut leurda. Pe care de data asta am combinat-o cu o leguma verde: broccoli. Am fiert niste leurda in supa, dar am adaugat multa si sub forma cruda, in final, ca sa-i dea supei un usor iz usturoiat. Care s-a potrivit de minune in contextul general. Pentru textura am facut niste crutoane, pe care le-am amestecat cu niste alune prajite uscat si apoi zdrobite putin. Adica uite asa:

Supa crema de broccoli cu leurda si alune de padure

Ingrediente pentru 6 portii

• 500 g broccoli, rupt in buchetele si spalat
• 1 cartof mare, curatat
• 1 ceapa, tocata
• 2-3 legaturi de leurda, spalate
• 50 g alune de padure prajite uscat
• 4 linguri ulei de masline
• sare, piper dupa gust
• crutoane

 Mod de pregatire:

• In oala se incalzeste uleiul si in el se soteaza ceapa. Se adauga buchetelele de broccoli, cartoful taiat in cuburi, se acopera cu apa si se lasa la fiert 20 de minute. In ultimele 5 minute se adauga si una din legaturile de leurda. Supa cu tot cu legume se pune intr-un blender si se transforma in crema. Se transfera la loc in oala si se potriveste de sare si piper. Se mai da un clocot,
• Restul de leurda se taie fasii si se pune in supa, dupa ce aceasta s-a luat de pe foc.
• Supa se serveste cu crutoane si alune de padure

Supa crema de leurda cu pesto (Wild garlic cremy soup)

Aceasta este cea de-a doua reteta cu leurda pe care am facut-o saptamana asta. Pentru ca leurda este fiarta putin in supa si isi pierde din iuteala, am pus in supa si putin pesto de leurda. De asemenea am folosit si florile, pe care le-am sotat in putin ulei (unt) pana au devenit crocante. A iesit o supa foarte gustoasa si chiar picanta, daca pui putin mai mult pesto. Noua ne-a placut foarte mult, mai ales ca acum la inceputul primaverii am manca numai verzituri. Prin urmare, nu ratati primavara asta leurda, ca dupa aia o sa plangeti dupa ea pana primavara viitoare :)

Ingrediente pentru 8 portii:

• 1 cartof mare
• 1 ceapa, taiata mic
• 1- 2 legaturi de leurda
• 3 l de supa clara de legume (sau pui)
• 6 linguri ulei de masline (sau 50 g unt)
• sare dupa gust
• pesto de leurda

Mod de preparare:

• Curata leurda foaie cu foaie. Pastreaza florile pentru garnitura.
• Curata cartoful si taie-l cuburi mici. Incalzeste 4 linguri de ulei (30 g unt) si caleste in el cartofii si ceapa. Toarna supa de legume (sau de pui) si fierbe cateva minute pana ce legumele sunt moi.
• Adauga leurda si da cateva clocote, ca sa se inmoaie. Paseaza bine supa cu un blender vertical. Potriveste de sare.
• Usuca florile de leurda cu servete absorbante. Incalzeste restul de ulei (unt) si prajeste florile in el pana ce se auresc si devin crocante.
• Pune supa calda intr-un castronel si amesteca inauntru o lingurita de pesto. Deasupra pune cateva fire din florile prajite