Supa crema de broccoli cu leurda si alune de padure / Broccoli creamy soup with wild garlic and hazelnuts

Pentru astazi m-am gandit ca reteta asta fusion e binevenita. Poate mancand din ea o sa fac si niste incantatii, doar doar o veni primavara! Cu toate ca zilele astea e tare frig, in piata a aparut leurda. Pe care de data asta am combinat-o cu o leguma verde: broccoli. Am fiert niste leurda in supa, dar am adaugat multa si sub forma cruda, in final, ca sa-i dea supei un usor iz usturoiat. Care s-a potrivit de minune in contextul general. Pentru textura am facut niste crutoane, pe care le-am amestecat cu niste alune prajite uscat si apoi zdrobite putin. Adica uite asa:

Supa crema de broccoli cu leurda si alune de padure

Ingrediente pentru 6 portii

• 500 g broccoli, rupt in buchetele si spalat
• 1 cartof mare, curatat
• 1 ceapa, tocata
• 2-3 legaturi de leurda, spalate
• 50 g alune de padure prajite uscat
• 4 linguri ulei de masline
• sare, piper dupa gust
• crutoane

 Mod de pregatire:

• In oala se incalzeste uleiul si in el se soteaza ceapa. Se adauga buchetelele de broccoli, cartoful taiat in cuburi, se acopera cu apa si se lasa la fiert 20 de minute. In ultimele 5 minute se adauga si una din legaturile de leurda. Supa cu tot cu legume se pune intr-un blender si se transforma in crema. Se transfera la loc in oala si se potriveste de sare si piper. Se mai da un clocot,
• Restul de leurda se taie fasii si se pune in supa, dupa ce aceasta s-a luat de pe foc.
• Supa se serveste cu crutoane si alune de padure

Supa crema de leurda cu pesto (Wild garlic cremy soup)

Aceasta este cea de-a doua reteta cu leurda pe care am facut-o saptamana asta. Pentru ca leurda este fiarta putin in supa si isi pierde din iuteala, am pus in supa si putin pesto de leurda. De asemenea am folosit si florile, pe care le-am sotat in putin ulei (unt) pana au devenit crocante. A iesit o supa foarte gustoasa si chiar picanta, daca pui putin mai mult pesto. Noua ne-a placut foarte mult, mai ales ca acum la inceputul primaverii am manca numai verzituri. Prin urmare, nu ratati primavara asta leurda, ca dupa aia o sa plangeti dupa ea pana primavara viitoare :)

Ingrediente pentru 8 portii:

• 1 cartof mare
• 1 ceapa, taiata mic
• 1- 2 legaturi de leurda
• 3 l de supa clara de legume (sau pui)
• 6 linguri ulei de masline (sau 50 g unt)
• sare dupa gust
• pesto de leurda

Mod de preparare:

• Curata leurda foaie cu foaie. Pastreaza florile pentru garnitura.
• Curata cartoful si taie-l cuburi mici. Incalzeste 4 linguri de ulei (30 g unt) si caleste in el cartofii si ceapa. Toarna supa de legume (sau de pui) si fierbe cateva minute pana ce legumele sunt moi.
• Adauga leurda si da cateva clocote, ca sa se inmoaie. Paseaza bine supa cu un blender vertical. Potriveste de sare.
• Usuca florile de leurda cu servete absorbante. Incalzeste restul de ulei (unt) si prajeste florile in el pana ce se auresc si devin crocante.
• Pune supa calda intr-un castronel si amesteca inauntru o lingurita de pesto. Deasupra pune cateva fire din florile prajite

Supa crema de linte rosie, cu afumatura (Red lentil creamy soup with smoked ham)

In weekend am facut supa. Nu ca asta ar fi un lucru prea rar la noi in casa, dar o ditamai oala de supa ca acum n-am mai facut de demult :) Si asta numai pentru ca sunt indagostita lulea de supa din linte rosie. Am facut acum ceva timp o supa thailandeza, cu linte rosie si lapte de cocos precum si una indiana. Acum am vrut ceva deosebit si care sa-i placa si sotului. Asa a aparut aceasta supa crema de linte rosie cu afumatura.

Ingrediente pentru 10 persoane:

• 500 g linte rosie
• 2 morcovi
• 1 ceapa intreaga
• 1 ceapa rosie tocata marunt
• 1 bucatica telina
• 1 radacina patrunjel/pastarnac
• 3 linguri ulei de porumb
• 200 g piept de porc afumat, taiat cubulete
• sare, piper dupa gust
• frunze de patrunjel, pentru ornat

Mod de preparare:

• Curata legumele (morcovi, ceapa intreaga, telina, patrunjelul) si pune-le intregi in 5- 6 l de apa. Fierbe-le acoperite pana ce sunt moi. 
• Pune lintea intr-o strecuratoare si spal-o bine. Adaug-o in supa si fierbe-o pana se inmoaie. Lintea rosie fierbe foarte repede, asa ca ai grija de ea :)
• In timpul acesta incalzeste uleiul si prajeste in el cubuletele de piept afumat. Cand e gata adauga si ceapa tocata si las-o pana ce s-a inmuiat bine. 
• Scoate legumele intregi din supa si paseaza restul cu un blender vertical. Adauga amestecul de sunca si ceapa, amesteca bine si da un clocot. Sareaza si pipereaza dupa gust. 
• Serveste supa cu crutoane.

Supa de naut cu usturoi si lamaie (Chickpea soup with garlic and lemon)

Scroll down for English recipe

Pentru o zi friguroasa de iarna, supa asta de naut se potriveste ca o manusa. Nu numai ca e gustoasa, dar are si vitamina C naturala in ea, asa ca poti sune adio racelii daca o mananci. Chiar daca are ceva mai mult usturoi decat suntem noi obisnuiti, nu va speriati. Gustul nu e pregnant de usturoi, pentru ca el e fiert. Asa ca din punctul asta de vedere e safe. Cu nautul sa aveti grija, pentru ca putin mai greu de digerat, ca si fasolea boabe :D

Ca sa o prepar eu am folosit supa de legume, dar puteti folosi si  supa clara de pui . Dar va rog eu mult, nu folositi prafurile baza de mancare, care contin monoglutamat, pentru ca ele denatureaza toate gusturile si mai si dau dependenta. Si uite asa, toate mancarurile voastre o sa aibe acelasi gust si o mancare intr-adevar gustoasa, voua o sa vi se para fada, pentru ca nu e facuta cu monoglutamat. :(

Dar, sa revenim la reteta.

Ingrediente pentru 8 portii:

• 150 ml ulei de masline extravirgin
• 12  catei de usturoi, feliati
• 2 cepe mari, taiate
• 600 g naut
• 2 linguri faina
• sucul de la 2 lamai
• 1 ramurica de rozmarin
• 5 l supa de legume sau  supa clara de pui
• sare, piper dupa gust
• patrunjel pentru servit

Mod de preparare:

• Pune nautul in apa peste noapte, ca sa se hidateze. A doua zi spala-l si scurge-l bine.
• Incalzeste uleiul si caleste in el, usor, ceapa. Adauga si usturoiul si aureste-l putin. Ai grija sa nu le arzi!
• Adauga nautul si supa de pui. Poti sa adaugi si niste apa, astfel incat lichidul sa fie cam 5 cm deasupra nautului. Pune rozmarinul si fierbe la foc mic, pana ce nautul e fiert bine.
• Scoate ramurica de rozmarin si strecoara supa. O parte din boabele de naut le pasezi in blender. Eu la inceput am blenduit doar o mica parte, dar nu mi-a placut supa asa, pentru ca restul de boabe erau prea tari. Si atunci am blenduit cam 3/4 din ele. Asa mi s-a parut mai fina. Voi faceti cum va place mai mult.
• Amestecati faina cu cateva linguri de supa, ca sa se faca o pasta fara cocoloase. Adauga faina in supa si amesteca bine. Pune si nautul si lasa sa fiarba la foc mic inca 2 minute. 
• Pune si zeama de lamaie, potriveste de sare si piper. Serveste supa presarata cu patrunjel

Usor si rapid: Supa crema din broccoli (Fast and easy: Broccoli creamy soup)

Scroll down for English recipe

De multe ori aud de copii care nu mananca fructe. Sau legume. Si de fiecare data le indemn pe mame sa insiste si sa ofere copiilor o varietate cat mai mare de legume, pentru ca nu se stie de unde sare iepurele. Si, in definitiv, gustul se educa, mai ales la varste fragede.

Broccoli este, in general, o leguma putin placuta de copii. Dar regula asta nu se aplica baiatului meu. I-a placut broccoli dintotdeauna. A mancat broccoli in toate felurile: fiarta, la aburi, la cuptor, gratinata, dar cel mai mult ii place supa crema. Am facut aceasta supa de nenumarate ori, mai ales pentru ca este foarte rapida. Dar si foarte gustoasa. N-am postat-o pana acum tocmai pentru ca mi se pare trivial de usoara. Si, totusi, ma gandesc ca poate cineva cauta tocmai o astfel de reteta usoara si rapida, dar e in pana de idei. Iata propunerea mea:

Ingrediente pentru 6 persoane:

• 1 buchet mare de broccoli
• 3 l de supa clara sau apa
• 50 g unt
• 2 cepe medii, tocate mediu
• 1 bucatica telina, taiata cubulete
• sare, piper dupa gust
• smantana, sau iaurt pentru servit

Mod de preparare:

• Incalzeste untul si soteaza ceapa in el. Adauga telina si soteaz-o si pe ea. 
• Taie broccoli in buchetele si bucati mici. Toarna deasupra supa clara sau apa si fierbe la foc mic cam 15 minute, pana ce broccoli se inmoaie.
• Ia supa de pe foc si paseaz-o bine cu blenderul vertical. Potriveste de sare si piper si mai da un clocot.
• Supa crema de broccoli se serveste cu putina smantana sau iaurt.

Provocarea secreta - Supa crema de ciuperci

Scroll down for English recipe

Mai tineti minte ce va spuneam duminica? Soarta a facut ca luna ianuarie sa ne lege , pe mine si pe Nicoleta de la "All day cooking" iremediabil.  Nu numai ca am avut-o invitata la masa, dar i-am si citit blogul din scoarta in scoarta.
Cum asta, ma intrebati voi? Pai luna asta m-am hotarat sa particip la Provocarea secreta - initiata de Ama, iar blogul pe care norocul mi l-a harazit sa-l aprofundez a fost chiar All day cooking. Ce ti-e si cu potrivirea asta astrala :)))

Dupa multe hotarari, nehotarari, iar hotarari, s.a.m.d. (pentru ca tare greu a fost sa aleg dintre bunatatile alea de pe blog) tot sortii au ales pentru mine. Saptamana trecuta m-am trezit ca sotul vine acasa cu o juma de chil de ciuperci frumusele si rotunjoare. Pe loc mi-am adus aminte de supa crema de ciuperci a Nicoletei. pe care am si facut-o :)


Ingrediente:

• 1/2 kg ciuperci champignon, spalate putin si taiate in patru  (pastrati cateva netaiate pentru decor)
• 1 kg cartofi, curatati de coaja si taiati cubulete mici
• 10 cm praz, curatat
• 1 ceapa
• 4 catei de usturoi
• smantana
• sare, piper
• crutoane
• putin unt

Mod de preparare:

• Intr-o oala pune la fiert ciupercile, cartofii, prazul si ceapa, pana ce au fiert. Dupa ce au fiert, apa de supa nu trebuie sa depaseasca cu mai mult de 4 cm nivelul legumelor, pentru ca supa iese prea subtire.
• Pune cateii de usturoi si cu un blender paseaza bine supa pana ce devine fina. Potriveste de sare si piper. 
• Pentru decor, taie ciupercile pastrate in feliute subtiri si soteaza-le in putin unt, pana ce se auresc.
• Inainte de servire pune in fiecre castronel de supa o lingurita de smantana si amesteca bine. Deasupra pune cateva felii aurii de ciuperci. Serveste alaturi crutoane.

Este ca e minunata? Multumesc Nicoleta :)

Supa crema de dovleac copt, cu suc de rodii (Roasted buttersquash and pomegranate creamy soup)

Scroll down for English recipe

Reteta asta de supa cu dovleac si rodie, isi are sorgintea intr-o rodie. De fapt in doua, ca atatea am cumparat de la magazin. Mi se facuse pofta tare cand le-am vazut asa rotunde si rubinii, si nu mai mancasem cam de multisor rodii. Dar, cand am ajuns acasa si le-am gustat, yeak! erau extrem de acre. Nu asa mi le aminteam eu! Prin urmare de mancat in stare pura nu aveam nici o sansa. Trebuia sa le folosesc altfel. Iata cum:

Ingrediente (pentru multe portii):

• 1 kg dovlec (in coaja)
• 2 rodii, facute suc
• 5 litri supa clara de pui sau de legume
• 4 catei de usturoi
• 1/2 lingurita nucsoara
• 3 linguri de ulei
• sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

• Taie dovlecul in bucati mari, unge-l cu ulei si prasara-l cu sare. Pune-l la copt in cuptorul incalzit, pana devine moale (cam 30 minute).

• Scoate-l din coaja si pune-l intr-o oala incapatoare, impreuna cu cateii de usturoi si 1 litru de supa. Fierbe 15 minute. Paseaza bine cu un blender vertical, pana ce dovleacul se transforma in piure. Adauga si restul de supa, sucul de rodii si nucsoara. Amesteca bine. Potriveste de sare si piper. Da un clocot.
• Serveste supa calda, presarata cu cateva boabe de rodie.

Supa de dovleac cu pui si orez (Buttersquash soup withy chicken and rice)

Scroll down for English recipe

Anul acesta am facut o supa de  dovleac mai deosebita. Are si pui si orez, si e asa de satioasa, ca eu o manac ca fel principal.

Ingrediente:

• 500 g carne de pui (poate fi cu os)
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 bucata telina
• 8 boabe de piper negru
• 1 kg dovleac
• 10 pastai de cardamom (optional)
• 1 bucata de praz
• 50 g unt
• 4 linguri ulei de porumb
• 200 g orez
• sare, piper dupa gust 

Mod de preparare

Mai intai se face supa de pui. Pune carnea, ceapa, telina, morcovul si boabele de piper intr-o oala si acopera-le cu 3 litri de apa. Fierbe-le la foc mic, pana cand carnea este moale. Strecoara si pastreaza carnea si zeama de supa.
Curata dovleacul de coaja si seminte. Taie-l in cuburi nu foarte mari.
Curata prazul si taie-i partea alba in rondele nu foarte groase.

Incalzeste untul si uleiul intr-o cratita mare (eu am folosit wok-ul). Pune pastaile de cardamom si prajeste-le putin. Adauga dovleacul si prazul. Amesteca bine si caleste-le cam 3-4 minute. Pune un capac si lasa-le la foc mic, pana ce dovleacul se inmoaie putin (cam 5 minute).

Adauga o cana din zeama de supa si lasa totul la foc mic, acoperit, pana ce dovleacul e fiert bine.

In timpul acesta fierbe orezul in restul de zeama, pana ce se inmoaie.
Scoate carnea de pui de pe oase si rupe-o in fasii.
Pune dovleacul cu tot cu zeama intr-o oala mare. Scoate pastaile de cardamom. Transforma totul intr-o pasta cu ajutorul blenderului vertical.
In pasta de dovleac pune supa si orezul care a fiert in ea. Adauga carnea. Potriveste de sare si piper.
Serveste supa presarata cu putin piper.