Salata de vinete cu usturoi / Roasted eggplant with garlic

Daca ati citit postarea anterioara, ati vazut ca in vacanta noastra prin Grecia am mancat multe bunatati traditionale. Printre ele si vanata asta, care a fost asa de neasteptat de buna, ca n-am mai avut timp s-o si pozez. S-a terminat rapid! De aceea m-am hotarat s-o refac in bucataria mea.
Stiu ca noi, romanii, suntem obisnuiti cu salata de vinete cu ceapa si eventual si cu niste maioneza. E buna, nu zic nu, dar haideti sa incercam si alte gusturi. Cine stie de unde sare iepurele? Prin urmare maine, cand o sa coaceti vinetele pentru salata, curatati una dintre ele cat inca e calduta si pregatiti-o dupa cum va arat eu. Si dupa aceea treceti pe aici si spuneti-mi cum v-a placut. Dar va rog mult, folositi ulei de masline, nu de floarea soarelui. Pentru ca uleiul de masline face toata diferenta. Si daca o sa aveti si niste paine prajita frecata cu putin usturoi si presarata cu ulei, o sa va simtiti ca-n Grecia.

Iata reteta:


Salata de vinete cu usturoi

Ingrediente pentru 2 persoane

• 2 vinete
• 6 catei de usturoi
• 50 ml ulei de masline
• sare dupa gust
• frunze de patrunjel verde
• cateva felii de paine prajita

Mod de pregatire:

• Vinetele se coc pe gratar pana ce se inmoaie bine. Se curata de coaja cand s-au mai racorit si se pun pe o farfurie. 
• Se pastreaza un catel de usturoi, iar restul se piseaza bine sau se fac o pasta.
• Vinetele se taie putin cu un cutit, de sareaza, se toarna uleiul de masline deasupra si  se presara cu usturoiul pisat.
• Painea prajita se freaca cu catelul de usturoi ramas si se uda cu cateva picaturi de ulei de masline.
• Peste toata salata de vinete se arunca patrunjel verde tocat.

Prajitura rasturnata cu rubarba / Rhubarb upside down cake

Rubarba e una din legumele putin cunoscute si folosite la noi. De fapt aici, in sudul Romaniei, nici n-am auzit de ea pana acum vreo 3 ani. Noroc cu internetul si cu bloggeritele din nord, ca am aflat si eu ca exista bunatatea asta. Momentan n-o gasesc decat la magazinele mari si e din import. Dar vreau cat de curand sa incerc s-o pun si la mine in gradina. Nu stiu daca o sa reziste, pentru ca din cate am citit creste bine la temperaturi nu foarte ridicate. 24 de grade ar fi temperatura optima. La 40 de grade insa se ofileste puternic. Eu totusi voi incerca.

Rubarba arata ca un brusture: are tije lungi verzi- rosiatice si frunze mari. In mancaruri se folosesc numai tijele, care au un gust dulce acrisor. NU folositi frunzele, care contin o toxina periculoasa omului. Tijele sunt fragede si pot parea lemnoase, dar prin gatire se inmoaie mult si devin ca un piure. De aceea se folosesc foarte bine in placinte, tarte, gemuri. De multe ori rubarba e asociata cu capsunile sau cu ghimbirul. Am facut si eu o tarta vegana cu rubarba si capsuni, care a depasit orice asteptari.

Azi m-am gandit sa experimentez celebra "upside down cake", adica prajitura rasturnata. Foarte buna, gustoasa, dar putin cam multa coca. Data viitoare o sa pun mai multa rubarba in ea. Pana una alta, pe asta am mancat-o unsa cu putin gem de rubarba ;)

Prajitura rasturnata cu rubarba 

Ingrediente pentru tava rotunda de 26 cm

• 300 g rubarba
• 250 g zahar
• 200 g unt moale, taiat cubulete + putin pentru uns forma
• 3 oua
• 300 g faina
• semintele de la o pastaie de vanilie
•  1 1/2 lingurita praf de copt
• 200 g smantana

Mod de pregatire:

• Rubarba se taie fasii si se presara cu 50 g de zahar. Se lasa 5 minute ca sa se inmoaie putin
• Faina se amesteca bine cu praful de copt
• Unge forma cu unt si pune rubarba pe fundul ei (impreuna cu sucurile care s-au format)
• Untul se mixeaza cu zaharul pentru 5 minute. Se adauga ouale unul cate unul, mixand dupa fiecare. Adauga vanilia si amesteca.
• Adauga pe rand 1/3 de faina, 1/2 smantana. 1/3 faina, restul de smantana, restul de faina, amestecand dupa fiecare.
• Toarna compozitia in tava, peste rubarba. Coace prajitura in cuptorul incalzit, la 180 C pentru 20-30 de minute, sau pana ce trece testul scobitorii.
• Scoate prajitura din cuptor si las-o la racit 20 de minute (nu mai mult, pentru ca daca se raceste de tot se lipeste si nu mai poate fi rasturnata). Acopera tava cu o farfurie intinsa mare si rastoarna prajitura pe ea.  Lasa-o la racit.

Chipsuri de morcov si pastarnac / Carrots and parsnips chips

Pentru azi iar v-am adus legume. Nu, n-am devenit vegetariana, dar iarna asta ciudata ma indeamna sa mananc mai mult vegetale. Si dupa pofta de piersici, m-a apucat aia de legume :D. Bine, ma puteti intreba, dar tu mai fata n-ai auzit de rosii, castraveti, ardei...? Ne pui sa mancam radacinoase? Pai ... cam da! In loc sa mancati legume din plastic, care la vremea asta cine stie de unde vin, pe unde au fost depozitate si cu ce chimicale au fost tratate pe langa faptul ca n-au nici un gust, mai bine niste legume din astea de sezon din piata. Parerea mea ;)
Chipsurile astea de morcovi si pastarnac sunt asa de bune ca le puteti manca simple.  Dar eu le-am incercat si intr-o supa clara. Adica faceti supa (de ce vreti voi) si nu-i puneti inauntru nici un carbohidrat de genul: paste, orez, galusti. Asa clara cum e o puneti in farfurii si deasupra aruncati o mana buna de chipsuri. Asa o bunatate n-am mai mancat de mult!

Secretul ca sa va iasa niste chipsuri crocante e sa taiati fasiile de legume foarte subtiri. Pentru asta fie folositi o mandolina care din pacate e extrem de scumpa, fie un peeler. Adica aparatul ala cu care curatati coaja de la morcovi. Tot cu el faceti si chipsurile ;)  Aaaa si sa nu uit. Cand puneti fasiile de legume in tava, nu le aglomerati una peste alta. Rasfirati-le in strat cat mai subtire.
Enjoy :)

Chipsuri de morcov si pastarnac

Ingrediente

• 2 morcovi
• 1 pastarnac
• 1 lingura ulei de masline
• 1/2 lingurita oregano uscat
• putin busuioc uscat
• putin maghiran uscat (sau ce arome va plac)
• sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

• Cu ajutorul unui peeler se taie fasii cat mai subtiri de morcov si pastarnac. Acestea se pun intr-un castron.
• Se toarna deasupra uleiul, toate ierburile, sare, piper. Se amesteca bine cu mana sa se agite bine aromele :)
• Fasiile de legume se pun in tava de aragaz, pe o foaie de copt. Se rasfira bine, in strat cat mai subtire ca sa se auresca uniform
• Se coc in cuptorul incalzit, cam 15 -20 de minute la foc mare (200 C)

Salata de couscous cu menta, lamaie si branza feta (Couscous salad, with mint, lemon and feta cheese)

Saptamana asta am fost asa de ocupata, ca n-am avut deloc timp sa scriu postari pentru blog. De luni a inceput, cu Cina Regala, din care nu mi-am revenit 3 zile, apoi azi am copt cateva tavi de muffins pentru copiii mai putin daruiti de soarta. Prin urmare, acum am pentru voi o salata de couscous rapida, ca de, in ultima vreme nimeni nu mai are timp de nimic ;)

Ingrediente pentru 4 portii:

• 2 cani de couscous (care e grau zdrobit mic, nu paste fainoase)
• 4 cani de apa
• 1 lingurita sare
• 3 linguri ulei
• cozile de la 1-2 cepe verzi, tocate marunt
• frunzele de la 1 ramurica de mente, tocate marunt
• frunzele de la 2 ramurele de oregano, tocate marunt
• frunzele de la 2- 3 ramurele de patrunjel, tocate marunt
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 100 g branza feta, taiata cubulete
• 1 ardei iute uscat rosu, tocat marunt

Mod de preparare :

• Apa se fierbe cu sarea si se pune peste cous cous, intr-o craticioara. Se acopera si se lasa sa se raceasca putin.
• Cand couscousul e caldut, se adauga celelate ingrediente si se amesteca bine.
• Salata se poate servi calduta, ca garnitura la ceva carne (eu am mancat-o cu osso bucco) sau ca antreu. Este foarte aromata si gustoasa.

Ciorba de loboda si spanac (Sour soup, with orach and baby spinach)

In weekend a fost cald. Tare cald. Si noi a trebuit sa muncim: gletuit, pus tavane false, smotru, etc, etc. Cum timp de facut mancare n-am avut, am trantit o ciorba racoroasa cu ce verdeturi am gasit prin gradina. Plus un borcan de suc de rosii puse asta toamna. Si am mancat asa, muncitoreste, la botul calului ca nici de pus masa n-am avut timp :P

Ingrediente:

• 6 fire de ceapa verde
• 3 fire de usturoi verde
• 2 maini (legaturi) cu loboda rosie
• 2 maini cu spanac tranar
• 1 borcan suc de rosii
• 3 linguri ulei vegetal
• 4 fire de leustean
• cateva fire de patrunjel
• cateva fire de marar
• sare dupa gust
• lamaie pentru servit

 Mod de pregatire:

• Toaca separat partea alba si partea verde a cepelor. De la usturoi toaca numai partea alba. Spala bine loboda si spanacul si taie-le bucati. Taie marunt leustenul, patrunjelul si mararul.
• Incalzeste uleiul intr-o oala de 6 litri si pune usturoiul si partea alba a cepelor. Caleste-le la foc mic. Umple oala 3/4 cu apa si las-o sa fiarba cam 5 minute, pana ceapa si usturoiul sunt moi.
• Adauga verdeturile (loboda, spanac, cozile verzi de ceapa) si sucul de rosii. Fierbe inca 3-5 minute, sa se inmoaie toate legumele. Cu un minut inainte de a inchide focul, pune ierburile aromate (leustean, patrunjel, marar). Potriveste de sare.
• Ciorba se poate manca atat calda, cat si rece. Se serveste cu putina zeama de lamaie. A doua zi e si mai buna.

Voi trimite reteta aceasta si provocarii "Dulce Romanie" din luna mai 2012, pentru care Andreea a ales ca tema spanacul.

Reteta rapida - Pui cu morcovi si cartofi noi (Herbed chicken thighs with spring carrots and potatoes)

In ultima vreme lumea ma "acuza" prieteneste ca retetele mele sunt cam sofisticate si au mult prea multe ingrediente. De aceea m-am gandit sa incep o rubrica in care sa pun retete rapide si cu, sa zicem, 5 ingrediente (fara sare si piper, ca din astea presupun ca are toata lumea prin casa). Si asta fara sa fac rabat de la gust. Recunosc, pentru mine va fi o provocare, asa ca urati-mi succes!

Pentru inceput, am ales niste legume de primavara aromate cu oregano. Am pus si niste ciocanele de pui, asa pentru design :))

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 8 ciocanele de pui, curatate
• 1,5 kg cartofi noi, curatati
• 8 morcovi mici, de primavara, curatati
• 4 linguri ulei de porumb
• 1 lingura cu oregano uscat
• sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

• Incalzeste cuptorul la 180 C
• Pune carnea si legumele in tava de la aragaz. Toarna uleiul deasupra.  Presara oregano, sare si piper. Cu mainile amesteca bine toate din tava, ca sa fie ingredientele amestecate.
• Toarna 1/2 de pahar cu apa (sau vin daca ai) in tava, apoi pune la cuptor cam 30 de minute.
• Gata, asta e tot! Va garantez ca o sa va placa nespus.

Friptura de pui la cuptor, cu cartofi si herbes de provence (Roasted chicken with potatoes and herbes de provence)

Stiu, friptura de pui cu cartofi e cea mai simpla reteta care poate exista pe fata pamantului. Dar, cum noua ne place tare mult si o fac foarte des, mai ales cand n-am timp de o mancare sofisticata, m-am gandit s-o impartasesc cu voi. Tipul acesta de friptura e foarte versatila, pentru ca o poti aroma de fiecare data cu alceva: ierburi italiene, curry indian, sau simplu cu sare si piper. De data asta am ales combinatia mea preferata: herbes de Provence :)

Ingrediente pentru 6 persoane:

• 1 pui intreg, fara cap, curatat bine pe dinauntru.
• 2 kg cartofi, curatati si taiati felii pe lung
• 200 ml vin alb
• 2 lingurite herbes de Provence
• 3 linguri ulei
• sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

• Mai intai trebuie sa incalzesti bine cuptorul (la 180 C)
• Intr-un castron mare pune cartofii, 1 lingurita herbes de Provence, 2 linguri ulei, sare si piper. Cu mainile amesteca bine, ca sa acoperi cartofii cu toate condimentele.
• Intr-o tava mare pune puiul cu pieptul in jos si unge-l cu restul de ulei, herbes de provence, sare si piper. Pune cartofii langa pui. Toarna vinul cu grija in tava.

• Pune tava in cuptor pentru 25 de minute. Intoarce puiul cu pieptul in sus si mai lasa 20- 35 de minute, sau pana ce carnea e facuta. Daca  sosul din tava se arde, mai adauga putin vin. 
• Cand puiul s-a aurit, scoate-l pe un platou si serveste-l cu cartofii aurii si eventual ciuperci.

Pui vietnamez cu lemongrass (Vietnamese chicken with lemongrass)

Nu stiu cum va vin voua ideile de retete, dar eu de multe ori ma ghidez dupa ce ingrediente gasesc in piata si-mi plac. De putine ori gandesc mai intai reteta si abia dupa aceea fac cumparaturile. Asa mi s-a intamplat si de data asta. Am trecut prin piata (1 Mai din Bucuresti, sau cum s-o mai numi acum ca nicioada nu tin minte) si am vazut niste sparanghel si lemongrass ce mi-au facut cu ochiul. Din sparanghel am mai facut supa, risotto si chiar tarta. Dar lemongrass proaspat n-am mai folosit pana acum, pentru ca e prima oara cand gasesc sa cumpar. Cel luat de mine e destul de subtire, dar firele sunt foarte fargede si (daca le tai) au un minunat miros de lamaie- lamaita.

Reteta de azi e o amestecatura de diverse retete vietnameze gasite pe internet. Este foarte aromata si cel mai bine se mananca alaturi de putin orez fiert in apa.

Ingrediente pentru 3 portii:

• 3 jumatati de piept de pui, taiate cuburi mici
• 3 fire de lemongrass (partea frageda) tocate marunt
• 1 ceapa, tocata
• 4 catei de usturoi, tocati
• 5 cm de ghimbir, tocat marunt
• 1/2 lingurita curry
• 250 ml lapte de cocos
• 4 linguri sos de peste
• 3 linguri sos de soia
• 1 lingurita zahar
• ardei iute, dupa gust
• piper negru, dupa gust
• 4 linguri ulei de porumb

Mod de preparare:

• Mai intai se pregatesc toate ingredientele, ca sa fie la indemana.  Nu se pune sare, pentru ca sosurile de peste si soia sunt foarte sarate.
• Se incalzeste uleiul si se adauga ceapa si usturoiul. Se lasa la foc mic sa se inmoaie putin. Se adauga carnea, zaharul, ghimbirul, lemongrass. Se amesteca bine si se mai lasa cateva minute pana ce carnea se aureste putin. 
• Se adauga restul de ingrediente, se amesteca si se lasa 5- 7 minute la foc mic, acoperit, pana ce carnea e facuta. Se indeparteaza capacul si se mai lasa (la foc mediu) 1 minut, pana se ingroasa sosul.
• Mancarea se serveste cu garnitura de orez.

Salata de avocado si rosii (Avocado and tomatoes salad)

Dupa iarna asta lunga si tare friguroasa, as manca numai salate. Cu cat sunt mai colorate, cu atat mi se par mai bune. Asa mi s-a intamplat si zilele trecute cand, la cumparaturi fiind, am ochit niste avocado cremos si o casoleta de rosii Roma. Cum guacamole facusem nu cu mult timp in urma, de data asta am vrut ceva mai crocant: o salata cu avocado, rosii, ceapa verde. Se face extrem de repede, iar rezultatul e spectaculos.

Ingrediente:

• 2 avocado coapte (moi)
• 4- 5 rosii Roma (sau 2 - 3 rosii mari) 
• 3 fire de ceapa verde, taiata marunt cu tot cu cozi
• 1/2 legatura de patrunjel, tocata marunt
• zeama de la 1/2 lamaie
• sare dupa gust

Mod de preparare:

• se taie avocado asa cum am aratat aici . Se taie cubulete si se pune intr-un castron.
• Se taie rosiile felii, apoi cubulete. Se amesteca cu avocado, ceapa, patrunjelul si zeama de lamaie. Sareaza dupa gust.

Asta e tot. Nu-i asa ca-i tare simplu?

Usor si rapid: Supa crema din broccoli (Fast and easy: Broccoli creamy soup)

Scroll down for English recipe

De multe ori aud de copii care nu mananca fructe. Sau legume. Si de fiecare data le indemn pe mame sa insiste si sa ofere copiilor o varietate cat mai mare de legume, pentru ca nu se stie de unde sare iepurele. Si, in definitiv, gustul se educa, mai ales la varste fragede.

Broccoli este, in general, o leguma putin placuta de copii. Dar regula asta nu se aplica baiatului meu. I-a placut broccoli dintotdeauna. A mancat broccoli in toate felurile: fiarta, la aburi, la cuptor, gratinata, dar cel mai mult ii place supa crema. Am facut aceasta supa de nenumarate ori, mai ales pentru ca este foarte rapida. Dar si foarte gustoasa. N-am postat-o pana acum tocmai pentru ca mi se pare trivial de usoara. Si, totusi, ma gandesc ca poate cineva cauta tocmai o astfel de reteta usoara si rapida, dar e in pana de idei. Iata propunerea mea:

Ingrediente pentru 6 persoane:

• 1 buchet mare de broccoli
• 3 l de supa clara sau apa
• 50 g unt
• 2 cepe medii, tocate mediu
• 1 bucatica telina, taiata cubulete
• sare, piper dupa gust
• smantana, sau iaurt pentru servit

Mod de preparare:

• Incalzeste untul si soteaza ceapa in el. Adauga telina si soteaz-o si pe ea. 
• Taie broccoli in buchetele si bucati mici. Toarna deasupra supa clara sau apa si fierbe la foc mic cam 15 minute, pana ce broccoli se inmoaie.
• Ia supa de pe foc si paseaz-o bine cu blenderul vertical. Potriveste de sare si piper si mai da un clocot.
• Supa crema de broccoli se serveste cu putina smantana sau iaurt.

Mancare de praz cu pui si masline (Leek stew, with chicken and olives)

Scroll down for English recipe

Prazul face parte, din pacate, din categoria legumelor putin folosite de romani. Eu il folosesc destul de mult, de multe ori in loc de ceapa. De-a lungul timpului am facut supa de praz si chiar praz chinezesc, dar reteta cea mai iubita la noi in casa e prazul cu masline. Se face foarte simplu si rapid, asa ca in mai putin de jumatate de ora puteti sa va delectati cu o farfurie aburinda de mancare bine mirositoare. :)

Ingrediente:

• 300 g piept de pui, taiat cuburi mai mari
•  1 kg praz
• 200 g masline
• 100 ml vin alb
• 2 linguri cu pasta de rosii
• 6 linguri cu ulei de porumb
• sare dupa gust

Cum se face:

• Curata prazul de 1-2 foi exterioare pana ramane alb si fara pete. Taie frunzele verzi si arunca-le (sau fierbe-le in ciorba, ca sa dea gust bun). Taie prazul alb in felii nu foarte groae.
• Incalzeste uleiul intr-o tigaie si soteaza carnea, pana ce devine putin aurie. Adauga prazul si soteaza-l si pe el.
• Pune vinul si lasa la foc mic, pana ce se absoarbe. Adauga maslinele si pasta de rosii. Amesteca bine. Lasa la fiert 5 minute.
• Potriveste mancarea de sare. 
• Mananc-o cu mare pofta :)

English version

 

Leek is a vegetable that I like very much. I use it quite often instead of onions. Over time I made leek soup and even Chinese leek, but the recipes that we love the most is leek stew, with chicken and olives. It is very simple and fast, so in less than half an hour you can enjoy a steamy plate of flavorful  food. :)

Ingredients:

•      300 g chicken breast, diced 
•      1 kg leek
•      200 g olive
•      100 ml white wine
•      2 tablespoons tomato paste
•      6 tablespoons corn oil
•      salt to taste

How to:

•  Clean the leeks and remove any damaged parts. Remove the green parts. Cut the white part into slices not too thick.
•      Heat the oil in a pan and saute the meat until golden. Add the leek and saute it.
•      Put the wine and let simmer, until absorbed. Add olives and tomato paste. Mix well. Let boil 5 minutes.
• Add salt to taste.

Taietei soba cu ciuperci de lemn si muguri de bambus (Stir fry soba noodles with Mu Err mushrooms)

Scroll down for English recipe

 Pentru astazi, am o reteta japoneza. Ingredientele sunt mai greu de gasit, recunosc, dar m-am gandit sa va prezint cate ceva despre ele.

Taietei soba - sunt taietei japonezi, facuti din hrisca. Au o culoare cenusie, proprie. Se gatesc in acelasi mod ca orice paste, adica se fierb in apa fiarta cu sare cam 8 minute. Ce imi place este ca sunt deja impartiti in portii, asa ca e usor sa stii cat trebuie sa fierbi. Au o textura asemanatoare cu taieteii din faina integrala.

Ciuperci de lemn - in tara noastra se foloseste acest nume pentru doua specii de ciuperci: Auricularia polytricha si Auricularia auricula-judae (sau urechea lui Juda). Astea din urma se pare ca se mai numesc si Mu Err (asa scrie pe punga). Se numesc urechi de lemn pentru ca ele cresc pe scoarta copacilor. De aceea au un usor gust de lemn si pamant.
In mancare au o textura usor crocanta, nu devin moi. Mie mi-au placut.
Ciupercile se gasesc la noi uscate, de aceea trebuie inmuiate in apa minim 30 minute. Dupa hidratare se umfla foarte mult.

 Si acum, reteta.

Ingrediente pentru 3 persoane:

• 400 g piept de pui dezosat, taiat cubulete mici
• 1 cutie muguri de bambus,
• 3 ciuperci de lemn
• 3 catei de usturoi, rasi fin
• 100 ml vin de orez (sau vin alb sec)
• 3 linguri sos de soia (sau dupa gust)
• 4 linguri ulei de porumb
• 3 portii taietei soba, fierti conform indicatiilor
• susan alb pentru presarat

Cum se face:

• Taie ciupercile fasii. Indeparteaza codita, care este tare.
• Incalzeste uleiul, apoi pune usturoiul si amesteca de 2-3 ori. Adauga bucatelele de pui si gateste-le la foc mare, amestecand frecvent, 3-4 minute.
• Adauga ciupercile si gateste-le 3-4 minute.
• Adauga mugurii de bambus si gateste 3-4 minute.
• Adauga vinul si sosul de soia. Lasa cateva clocote, ca sa se formeze un sos mai gros.
• Serveste taietei cu legume si carne, presarate cu seminte de susan.

English version

For today, I have a Japanese recipe. The ingredients are hard to find here in Romania, but they started to be imported .

Soba noodles - Japanese noodles are made ​​from buckwheat. They have a gray color. They are  cooked in the same way as wheat pasta, that is simmered in boiling water with salt about 8 minutes. What I like is that they are already divided into portions, so it's easy to know how much  you have to boil. They have a texture similar to whole wheat pasta.

Wood mushrooms - in our country we use this name for two species of mushrooms:  Auricularia-polytricha and Auricularia Auricula Judae (or Juda's ear). The last one seem to be also called Mu Err (as written on the bag). They are called wood ears because they grow on tree bark. Therefore have a slight taste of wood and earth.Even cooked, the mushrooms have a slightly crunchy texture of food, which I enjoyed a lot.
In general these mushrooms are found dried, so they need to be soaked in water at least 30 minutes. After hydration they swell a lot.

  And now the recipe.

Ingredients for 3 servings:

•      400 g boneless chicken breast, diced
•      1 can bamboo shoots,
•      3 mu err mushrooms, hydrated
•      3 cloves garlic, finely grated
•      100 ml rice wine (or dry white wine)
•      3 tablespoons soy sauce (or to taste)
•      4 tablespoons corn oil (or peanut oil)
•      soba noodles, cooked
•      white sesame to sprinkle

How to:

•      Cut the mushrooms in strips.
•      Heat oil, then put the garlic and stir  2-3 times. Add the chicken and cook them at high heat, stirring frequently, 3-4 minutes.
•      Add mushrooms and cook them for 3-4 minutes.
•      Add bamboo shoots and cook 3-4 minutes.
•      Add wine and soy sauce. Leave 2-3 minutes to form a thick sauce.
•      Serve noodles with vegetables and meat, sprinkled with sesame seeds.

  

Crema de zmeura (Raspberry cream)

Scroll down for English recipe

Zmeura proaspata in octombrie = I'm in heaven. Si acum urmeaza dilema: tarta am facut, inghetata am facut, tort am facut, ce sa mai gatesc din ea? Cum in timpul saptamanii timpul a inceput sa se contracte din ce in ce mai mult, trebuie neaparat sa fie si rapida. rrrrrrrrrr (astea sunt rotitele creierului meu care se invart).  Gata, am gasit! O crema de zmeura e exact ce-mi trebuie.

Ingrediente:

• 500 g smantana grasa (varsata, nu la cutie)
• 500 g zmeura, spalata si scursa
• 10 g gelatina + 3 linguri cu lapte
• 100 - 150 g zahar pudra

Cum se face:

• Amesteca gelatina cu laptele si las-o sa se hidrateze
• 400 g de zmeura fa-le piure cu blenderul, apoi da-le printr-o sita deasa, ca sa scoti samburii. Incalzeste sucul de zmeura pana aproape de fierbere. Inchide focul, adauga gelatina cu lapte si amesteca bine sa se omogenizeze gelatina.
• Pune zaharul pudra si amesteca bine pana se topeste.
• Adauga smantana si amesteca bine. Adauga restul de zmeura si amesteca usor.
• Pune crema de zmeura in pahare de servire unica si pune totul la frigider pana a doua zi.

 English version

Fresh raspberries in October = I'm in heaven. And now my dilemma: tart I baked, I made ice cream, cake I made, what to cook with them?And, as  during the week time began to shrink  more and more, I really need it to be fast. rrrrrrrrrr (this are my brain wheels spinning). Okay, I found!

Ingredients:

•      500 g cream
•      500 g raspberries, washed and drained
•      10 g gelatin + 3 tablespoons milk
•      100-150 g powdered sugar

How to:

•      Mix gelatin with milk and leave to hydrate
•      Puree 400 g raspberry  with blender, then strain them to remove those little pits. Warm raspberry juice until almost boiling. Turn off the heat, add gelatin with milk and stir well to incorporate it.
•      Put powdered sugar and mix well until melted.
•      Add cream and mix well. Add remaining berries and mix gently.
•      Put cream into serving glasses and put everythin
•  
• g in the refrigerator until the next day.

Agar agar - gelatina vegetala (Agar agar - the vegetarian gelatin)

Scroll down for English recipe

In peregrinarile mele printre blogurile din strainatate, am observat ca bloggerii de origine asiatica folosesc foarte mult aceasta gelatina vegetala, numita agar agar (sau uneori numai agar). Intr-un final am gasit si la noi (in Bucuresti la magazinul KaLife din P-ta Amzei). Forma de comercializare este fie de pachete cu fire de culoare alb- sticloasa, fie pachetele cu gelatina pudra. Pe ambele scrie cum se folosesc. Eu am cumparat pudra. Arata asa:


Citeste mai departe. Do you want to read more?

Salata cu patrunjel - Tabouleh (Parsley salad - Tabouleh)

Scroll down for English recipe

Cum mancarea libaneza e foarte indragita pe la noi, cred ca pana acum toata lumea a aflat de salata asta.  Este foarte vitaminizanta (patrunjelul si sucul de lamaie au multa vitamina C) si bine venita oricarei diete. Vara, pe caldurile alea mari e nemaipomenit de racoritoare, mai ales cand e mancata de la frigider. Salata originala se face cu menta, dar eu nu am asa ceva in gradina, asa ca am pus niste oregano :)

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Pandispan cu visine congelate (Frozen sour cherry sponge)

Scroll down for English recipe

Reteta asta vine via Bucatar Maniac.  Pandispanul e putin mai altfel, pentru ca are si niste praf de copt, asa ca sa fim siguri ca nu se lasa.

 Later edit: Reteta clasica de pandispan o puteti gasi aici: Pandispan cu mascarpone si crema de ciocolata

Dar, sa revenim la reteta deazi:

Eu am facut prajitura in tava de la aragaz si a iesit putin cam subtire. O tava 30 cm x 30 cm cred ca ar fi fost mai buna

Ingrediente:

• 7 oua, separate
• 7 linguri faina
• 7 linguri zahar
• 3 linguri ulei de floarea soarelui
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite esenta de vanilie
• visine congelate presarate cu putina faina
• zahar vanilat, pentru presarat

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Cataif (Kadayif)

Scroll down for English recipe

Cataiful este un desert turcesc, dar care se poate manca si in Grecia, intr-o forma putin modificata. Se face foarte usor, dintr-o baza facuta din paste foarte subtiri si insiropate din greu cu sirop concentrat de zahar. Chiar daca nu va plac deserturile foarte dulci, eu zic sa incercati macar o lingurita de cataif. O sa merite.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Biscuiti cu multa ciocolata (Plenty of chocolate biscuits)

Scroll down for English recipe

Mi-e teama ca familia mea se transforma in  "Terminatorii de biscuiti". Am ajuns sa fac la 2-3 zile cate 3 tavi ca sa ne ajunga. Nici nu mai stiu ce combinatii sa inventez! De data asta fimiu a avut pofta de, citez "muuuuuulta ciocolata". Nu stiu daca i-a ajuns, pentru ca n-a putut sa-mi raspunda cu gura plina.

Ingrediente:

    * 300 g faina
    * 150 g fulgi de ovaz, facuti o faina mare
    * 1 lingurita praf de copt
    * 1 lingura de cacao neagra (se poate si mai multa)
    * 200 g unt moale, taiat cuburi
    * 170 g zahar
    * 2 oua
    * 100 ml lapte
    * 2 lingurite esenta de vanilie
    * ciocolata: 3 tablete, adica aproximativ 270 g (eu am avut amaruie si cu crema de capsuni), taiata bucati mici

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Pui in sos gros de cocos si migdale (Chicken in thick coconut - almonds sauce)

Scroll down for English recipe

Chiar daca mancarea thai sau indiana contine multe condimente, nu este de loc greu sa pregatesti asa ceva. Ca sa-ti fie usor, scoate toate ingredientele si pregateste-le. Apoi pune-le langa tine cand gatesti. Asa o sa fie totul gata in cateva minute.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Craciunul editia a doua - Ghirardelli chocolate chips cookies

Scroll down for English recipe

Pentru mine Craciunul a fost (si) azi! Pentru asta trebuie sa-i  multumesc lui Heath care si-a amintit una din marile mele dorinte, care nu credeam ca se va implini ever! Mi-a adus GHIRARDELLI CHOCOLATE CHIPS!!!!!

Si cu ei am facut asta:

Nici nu va puteti imagina cate am citit eu despre aceste bucatele de minune ciocolatoasa. Ba chiar am si gustat biscuiti cu asa ceva. Dar nu aveam de unde sa cumpar, pentru ca se gasesc doar in USA (din ce am cercetat eu).

Citeste mai departe. Do you want to read more?