Salata sau supa? Gazpacho. / Salad or soup? Gazpacho.

Reteta de gazpacho care urmeaza am facut- o la recomandarea unei doamne tare dragute, care ma urmareste si ma apreciaza din umbra ;) De vreo saptamana ma tot bantuie, dar vremea asta racoroasa si ploioasa nu m-a inspirat deloc. Azi, insa, caldura ne-a doborat si pe noi. Prin urmare supa asta e numai buna ca sa ne racoreasca.

Gazpacho e de fapt considerata o salata de catre spanioli. Ea se face din legume crude si trebuie neaparat sa o lasati cateva ore sa se raceasca in frigider. Reteta de baza contine rosii, castraveti, ulei de masline si otet. Pe langa astea puteti sa puneti alte legume, dupa cum va place. Am vazut in unele retete ca se poate pune (pentru consistenta) si miez de paine inmuiat putin in apa si apoi scurs bine. Dupa cum vedeti, posibilitatile sunt multiple.
Gazpacho-ul meu e asa cum imi place mie: aromat si putin picant. Iata reteta mea:

Gazpacho

Ingrediente pentru 2 persoane

• 4-5 rosii
• 2-3 castraveti
• 1/2 ceapa
• 2 catei de usturoi
• putin ardei
• cateva frunze de telina
• 2 ramurele de patrunjel verde
• optional: cateva frunze de oregano si menta verde
• 3 linguri ulei de masline extravirgin
• 1/2 lingura otet balsamic
• cateva picaturi de sos tabasco sau putin ardei iute
• sare dupa gust
• cateva frunze de busuioc mov

Mod de pregatire:

• Rosiile se curata de coaja. Pentru asta se cresteaza putin coaja rosiilor la baza, se pune apa la fiert intr-o oala si, cand acesta fierbe,  se scufunda rosiile pentru cateva secunde. Dupa aceasta coaja se va putea da jos foarte usor. Se scot si semintele din rosii, apoi pulpa se pune intr-un blender.
• Castravetii se curata de coaja si de seminte daca sunt prea mari. Toate legumele si frunzele verzi se pun in blender si se mixeaza foarte bine. Se adauga uleiul, otetul, ardeiul iute si sarea. Se mixeaza si ele. 
• Gazpacho astfel mixat se lasa la rece cateva ore, apoi se serveste ornat cu cateva felii de castravete si busuioc.

Salata de andive cu somon afumat si dresing de mustar / Endives and smoked salmon salad with mustard dressing

Andivele (sau cicoarea) au nevoie de un dresing mai special. Asta ca sa balanseze gustul lor putin amarui. De fapt am auzit multa lume ca nu mananca andive tocmai pentru ca sunt amare. De aceea azi vreau sa va arat un dressing care, in combinatie cu andivele si somonul afumat, va crea o salata de care o sa va indragostiti.

Daca nu stiai, andiva are si proprieteti terapeutice. In primul rand ajuta la digestie, stimuleaza secretia de bila si are usor efect laxativ. Iarna, cand n-avem atatea verdeturi si legume, o salata de andive imbunatateste echilibrul enzimatic.

Te incumeti sa incerci salata mea?
 Salata mea se potriveste foarte bine cu tema acestei luni de la "Dulce Romanie" , care de data asta e gazduita de siteul culinar Delicatesa 

Salata de andive cu somon afumat si dressing de mustar

Ingrediente pentru 4 persoane

• 4 andive
• 200 g somon afumat
• 75 g capere
• 2 linguri mustar de Dijon
• sucul de la o lamaie
• 50 ml ulei de masline extravirgin
• sare si piper dupa gust

 Mod de preparare

• Pentru dressing, intr-un castron amesteca mustarul de Dijon, sucul de lamaie si uleiul de masline pana se omogenizeaza. Adauga caperele si amesteca. Adauga sare si piper dupa gust. (ai grija la cata sare pui. caperele sunt deja foarte sarate)
• Taie cotorul de la andive si separa-le in frunze. Pe fiecare frunza pune o bucatica de somon afumat. Stropeste din abundenta cu dressing.

Salata cu sparanghel, branza de capra si menta / Grilled asparagus, goat cheese and mint salad

E cald, asa ca a venit vremea salatelor simple, gustoase si sanatoase. Si, cum e sezonul sparanghelului, iar mie imi place tare mult leguma asta, salata de azi cu asta e. De data asta sparanghelul nu e aburit, ci facut pe gratar. E foarte bun, dar trebuie sa aveti grija sa nu-l lasati prea mult pentru ca se arde foarte usor. Dressingul e destul de simplu, din ulei de masline, otet de vin rosu si mustar. Pentru mai multa "picanterie" si aroma am folosit un ulei pe care eu il fac in casa, cu boabe colorate de piper. Uleiul de masline e, bineinteles, extravirgin. Cel Costa d'Oro e foarte bun. Branza de capra cremoasa si putin iute contrasteaza foarte bine cu dulceata sparanghelului, iar pentru textura am pus cateva migdale prajite uscat. Si sa nu uitam menta, pentru senzatia de proaspat.

Pentru ca e extrem de gustoasa, voi inscrie salata mea la concursul Costa d'Oro de pe blogul lui Nicolai Tand.

Salata cu sparanghel, branza de capra si menta

Ingrediente pentru 2 persoane

• 300 g sparanghel
• 4 linguri ulei de masline extravirgin Costa d'Oro aromat cu piper (reteta e mai jos)
• 2 linguri otet de vin rosu
• ½ lingurita mustar de Dijon
• 100 g branza de capra
• 1 lingura de migdale, prajite uscat
• menta proaspata
• coja rasa de la ½ de lamaie
• frunze de salata mixta
• sare si piper negru dupa gust

Mod de pregatire

• Curata sparanghelul de partile tari si spala-l putin cu apa rece. Sterge-l usor cu prosoape de hartie, stropeste cu ulei de masline aromat cu piper si sare. Incalzeste un gratar (se poate folosi si o tigaie antiaderenta) si gateste sparanghelul pentru 2 minute. Intoarce-l si mai lasa-l pe gratar inca un minut.
• Rupe sparanghelul in bucati si pune-l intr-un castron. Amesteca-l bine cu restul de ulei de masline, otetul de vin rosu si mustarul.
• Faramiteaza branza de capra. Rupe frunzele de menta in bucati mai mici.
• Amesteca cu grija (ca sa nu se strice frunzele de salata) toate ingredientele.
• Pentru uleiul de masline aromat cu piper: Intr-o sticluta amesteca 250 ml ulei de masline extravirgin Costa d'Oro cu 2 lingurite boabe de piper colorat. Lasa pentru 2 saptamani la intuneric, agitand din cand in cand sticluta.

Sfat:  Frunzele de menta se rup exact in momentul servirii, altfel se oxideaza si se innegresc

Salata de couscous cu menta, lamaie si branza feta (Couscous salad, with mint, lemon and feta cheese)

Saptamana asta am fost asa de ocupata, ca n-am avut deloc timp sa scriu postari pentru blog. De luni a inceput, cu Cina Regala, din care nu mi-am revenit 3 zile, apoi azi am copt cateva tavi de muffins pentru copiii mai putin daruiti de soarta. Prin urmare, acum am pentru voi o salata de couscous rapida, ca de, in ultima vreme nimeni nu mai are timp de nimic ;)

Ingrediente pentru 4 portii:

• 2 cani de couscous (care e grau zdrobit mic, nu paste fainoase)
• 4 cani de apa
• 1 lingurita sare
• 3 linguri ulei
• cozile de la 1-2 cepe verzi, tocate marunt
• frunzele de la 1 ramurica de mente, tocate marunt
• frunzele de la 2 ramurele de oregano, tocate marunt
• frunzele de la 2- 3 ramurele de patrunjel, tocate marunt
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 100 g branza feta, taiata cubulete
• 1 ardei iute uscat rosu, tocat marunt

Mod de preparare :

• Apa se fierbe cu sarea si se pune peste cous cous, intr-o craticioara. Se acopera si se lasa sa se raceasca putin.
• Cand couscousul e caldut, se adauga celelate ingrediente si se amesteca bine.
• Salata se poate servi calduta, ca garnitura la ceva carne (eu am mancat-o cu osso bucco) sau ca antreu. Este foarte aromata si gustoasa.

Supa de salata verde cu afumatura (Lettuce soup with smoked bacon)

Recunosc, chiar daca mie nu-mi place, supa asta de salata verde e foarte raspandita. Am gasit o multitudine de retete, si cred ca fiecare familie o are pe a sa proprie. Eu, recunosc, am facut-o dupa Sanda Marin, pentru ca pana acum n-am mai mancat supa de salata. Se pare ca am nimerit reteta, mama si sotul meu fiind foarte incantati de ea. In reteta originala se foloseste untura si slanina afumata, dar eu n-am putut merge asa de departe cu desfraul. Ulei si sunca afumata a fost maximul de grasimi pe care le-am putut oferi mesenilor :)

Ingrediente pentru 4 portii:

• 4 fire ceapa verde
• 4 fire usturoi verde
• 6 salate mici (cam 6 maini de frunza de salata)
• 50 g sunca afumata, taiata fasii subtiri
• 4 linguri de ulei
• 2 oua
• sare, piper dupa gust
• otet dupa gust

Mod de pregatire:

• Toaca ceapa, toaca usturoiul. taie salata in fasii subtiri. 
• Pune la fiert 3litri de apa impreuna cu ceapa si jumatate din usturoi. Lasa la fiert 10 minute. Dupa acest timp adauga salata si mai lasa la fiert 2-3 minute.
• In acest timp incalzeste uleiul si prajeste in el sunca afumata. Cand aceasta e aproape gata, pune si restul de usturoi. La foc foarte mic, amestecand, lasa pana ce usturoiul s-a inmuiat. Toarna acest amestec de sunca si usturoi peste supa si mai da un clocot. Ia oala de pe foc.
• din cele doua oua fa o omleta si coce-o in tigaia in care ai prajit sunca. Taie omleta in fasii si pune-o in supa. Mai da un clocot.
• Potriveste supa de sare si piper. Cand se serveste, fiecare isi pune cat otet vrea. 

• 
  

Salata de avocado si rosii (Avocado and tomatoes salad)

Dupa iarna asta lunga si tare friguroasa, as manca numai salate. Cu cat sunt mai colorate, cu atat mi se par mai bune. Asa mi s-a intamplat si zilele trecute cand, la cumparaturi fiind, am ochit niste avocado cremos si o casoleta de rosii Roma. Cum guacamole facusem nu cu mult timp in urma, de data asta am vrut ceva mai crocant: o salata cu avocado, rosii, ceapa verde. Se face extrem de repede, iar rezultatul e spectaculos.

Ingrediente:

• 2 avocado coapte (moi)
• 4- 5 rosii Roma (sau 2 - 3 rosii mari) 
• 3 fire de ceapa verde, taiata marunt cu tot cu cozi
• 1/2 legatura de patrunjel, tocata marunt
• zeama de la 1/2 lamaie
• sare dupa gust

Mod de preparare:

• se taie avocado asa cum am aratat aici . Se taie cubulete si se pune intr-un castron.
• Se taie rosiile felii, apoi cubulete. Se amesteca cu avocado, ceapa, patrunjelul si zeama de lamaie. Sareaza dupa gust.

Asta e tot. Nu-i asa ca-i tare simplu?

Salata cu patrunjel - Tabouleh (Parsley salad - Tabouleh)

Scroll down for English recipe

Cum mancarea libaneza e foarte indragita pe la noi, cred ca pana acum toata lumea a aflat de salata asta.  Este foarte vitaminizanta (patrunjelul si sucul de lamaie au multa vitamina C) si bine venita oricarei diete. Vara, pe caldurile alea mari e nemaipomenit de racoritoare, mai ales cand e mancata de la frigider. Salata originala se face cu menta, dar eu nu am asa ceva in gradina, asa ca am pus niste oregano :)

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Salata de boeuf (Boeuf salad)

 

Salata de boeuf e prezenta la toate mesele festive ale romanilor, iar reteta e cunoscuta de toate mamele, bunicile  si matusile din tara asta. Cu toate astea Salata de Boeuf  poate foarte bine sa se transforme dintr-un antreu delicios intr-o grava criza de bila. Asta pentru ca nu toata lumea poate sa balanseze gustul dulceag al legumelor fierte cu cel acru al muraturilor si cu cel picant al maionezei. Eu fac reteta asta de multi ani si recunosc ca pun totul "dupa ochi" si dupa gust. Voi incerca sa scriu cantitati cat mai exacte

• 800 ml maioneza facuta in casa, cu mustar (picanta)
• 800 g cartofi, curatati de coaja
• 1 telina mijlocie, curatata de coaja
• 2 radacini de patrunjel, curatate
• 700 g morcovi,curatati
• 1 kg castraveti acri, la saramura
• 600 g carne de vita (sau pui) fara grasime sau os
• 1 conserva mare de mazare
• sare, piper, mustar dupa gust

Pentru ornat: gogosari acri, masline, castraveti acri.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Salata cu macris si baby spanac /Watercress and baby-spinach salad with an Italian touch

Scroll down for English recipe

Spuneam ieri de o salata. Facuta din ce am gasit prin gradina, crescute toate fara pesticide.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Salata de ton cu porumb

Ce ai nevoie ca sa faci salata? Pai ia uita-te in poza

Plus niste sare.

Scurge uleiul din ton si zeama din porumb, iar salata verde condimenteaz-o dupa gust cu ulei de masline, zeama de lamaie si sare. Amesteca-le si ..... baga mare!