Ardei umpluti cu legume si orez / Bell peppers stuffed with veggies and rice

Chiar daca nu suntem in post, vara e bine ca din cand in cand sa lasam carnea deoparte si sa gatim mai mult vegetarian. Pana acum, recunosc, am facut doar ardei umpluti cu carne. Era timpul sa incerc si unii umpluti cu legume. Si tin sa va spun ca acestia mi-au placut mult mai mult. Eu am pus destul de multa ceapa si rosii, ca sa le dea dulceata si sa formeze un sos gros si aromat. Si, neaparat, sa nu uitati sa le puneti din abundenta verdeturi. De care vreti voi si din care va plac. Nu trebuie sa va opriti ca mine doar la marar si patrunjel. Puteti pune busuioc, oregano, frunze tinere de telina, sau orice va incita papilele gustative. De asemenea amestecul de legume cu care ii umpleti poate varia dupa gustul vostru (data viitoare ii fac cu vinete). Fiti creativi, dragilor :)
Iata reteta mea de ardei umpluti cu legume si orez:

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 4 ardei mari (sau 8 mai mici)
• 2 cepe tocate marunt
• 6 catei de usturoi, tocati
• 1 dovlecel
• 100 g orez
• 1 kg de rosii
• 1 legatura marar
• 1 legatura patrunjel verde
• 100 ml ulei de masline extravirgin
• Sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

• Rosiile se curata de coaja, seminte si suc. Cel mai usor mod e acesta: rosiile carora li s-a crestat putin pielita la baza, se pun in apa care fierbe si se lasa 1 minut. Se scot si li se indeparteaza pielita si semintele din interior. Pulpa se taie marunt, sau se faramiteaza cu un blender.
• Dovlecelul se curata de coaja si i se scot semintele daca sunt mari. Se toaca in cubulete mici.
• Uleiul se incalzeste intr-o tigaie incapatoare. Se adauga ceapa, care se lasa la inmuiat la foc mic. Atentie sa nu se arda. Dupa aproximativ 5 minute se adauga usturoiul si dovlecelul. Se lasa si acestea 5 minute.
• Se adauga orezul si se amesteca bine 2-3 minute, pana ce absoarbe toate sucurile din tigaie. Se pun 100ml de apa si se lasa orezul sa fiarba la foc mic pana ce o absoarbe. Se adauga jumatate din pulpa de rosii, si cate o jumatate de legatura de marar si patrunjel toacate marunt. Se amesteca si se lasa pana ce orezul absoarbe lichidul. Se potriveste de sare si piper. Amestecul se lasa la racit.
• Ardeii se pregatesc: li se taie capacul si se indeparteaza semintele si vinisoarele. Ardeii se umplu cu amestecul de legume si orez, apoi fiecare se acopera cu capacelul lui. Ardeii astfel umpluti se pun intr-o craticioara destul de inalta ca sa-i cuprinda si deasupra se toarna restul de pulpa de rosii. Se presara cu restul de marar si patrunjel tocat, sare si piper.
• Craticioara se acopera cu capac etans sau cu folie de aluminiu. Se pune in cuptorul incins la 180 C pentru 20 de minute. Se indeparteaza capacul si se mai lasa 15 minute in cuptor.

Tarta vegana cu rubarba si capsuni / Vegan rhubarb and strawberry tart

Recunosc, imi place sa experimentez, Dar tarta asta a iesit vegana dintr-o intamplare. Cumva destinul a vrut sa vada cum ma descurc eu sa fac o tarta gustoasa fara unt si fara oua. Si uite ca am reusit! La coaja de tarta am folosit ulei de floarea soarelui in loc de unt. Coca s-a intins destul de bine si nu s-a lasat la copt. Textura finala nu a fost extraordinar de frageda, dar nici tare n-a fost.
In tarta nu am pus nici un fel de crema, ci am facut din rubarba un gem cu care am umplut-o. Per total experimentul intamplator a dat rezultate foarte bune. Eu zic sa incercati si varianta asta de tarta, pentru ca n-o sa regretati

Tarta vegana cu rubarba si capsuni

Ingrediente:

• 200 g faina
• 100 ml ulei 
• 5-8 linguri apa rece
• 800 g rubarba
• 200 g capsuni
• 300 g zahar

 Mod de pregatire:

•  Curata tulpinile de rubarba de frunze si taie-le bucati mici. Pastreaza partile subtiri si mai rosii ca sa ornezi tarta cu ele.
• Pune rubarba in cratita de dulceata, amestec-o cu 200 g zahar si las-o la foc mic pana ce se inmoaie si se transforma in gem. Gusta gemul si potriveste de zahar. Lasa la racit.
• Coaja de tarta vegana se face astfel: faina se amesteca cu uleiul. Se adauga apa pana ce coca se leaga. Pune coca in folie de plastic si raceste-o in frigider pentru 2 ore sau in congelator pentru 1/2 ora.
• Intinde coca in tava de tarta. Inteapa fundul cu o furculita din loc in loc. Pune deasupra o bucata de hartie de copt si deasupra ei un rand gros de fasole boabe. Coace asa (in orb) tarta in cuptorul incalzit la 180 C, pentru 15 minute. 
• Taie rubarba ramasa in bastonase subtiri. Taie capsunile in felii. 
• Scoate tarta din cuptor si indeparteaza hartia de copt si fasolea. Umple tarta cu gemul de rubarba. Deasupra orneaza cu fasii de rubarba si felii de capsuni. Presara deasupra restul de zahar. Coace tarta inca 15 minute la 180 C.
• Scoate tarta si las-o la racit.

Supa de morcovi cu ghimbir, chili si lapte de cocos (Carrots creamy soup, with chili, ginger and coconut milk)

Ideea de a face supa din morcovi a venit de la Catalina. Si mi-a facut asa o pofta, ca m-am apucat imediat sa studiez cartile (am una special pentru supe :P) si internetul. Si a iesit supa asta vegetariana, dulceaga, aromata si putin iute. Mi-a placut tare mult.


Ingrediente pentru 12 persoane:

• 1 kg de morcovi nu prea mari, curatati
• 1 radacina de pastarnac curatata
• 2 cepe curatate
• 1 bucatica de telina, curatata
• 2 catei de usturoi
• 1 cartof curatat
• 10 cm ghimbir, curatat
• 250 ml lapte de cocos
• 1 lingurita coriandru praf
• 1/4 lingurita chimion praf
• 1 ardei mic rosu uscat (iute), sau dupa gust
• sare dupa gust
• 6 l apa
• 1/2 legatura de patrunjel, tocata marunt

 
Mod de preparare:

• Taie morcovii bucati mari si ghimbirul in felii. Pune intr-o oala mare 6l de apa si legumele (morcovi, pastarnac, ceapa, telina, usturoi, cartof, ghimbir). Lasa la fiert pana ce legumele sunt moi.
• Scoate pastarnacul, cepele si telina. Cu un blender vertical paseaza foarte bine restul de legume. 
• Adauga coriandrul, chimionul, ardeiul iute si sare. Blenduieste-le bine, dupa care amesteca inauntru si laptele de cocos. 
• Pune oala pe foc si mai da un clocot. Adauga patrunjelul si potriveste de sare.
• Supa acesta se poate manca atat calda, cat si rece. Atunci cand se raceste se ingroasa destul de mult, asa ca se mai poate adauga putina apa.

Dovleac si cartof picant, la cuptor (Roasted spicy pumpkin and potatoes)

Scroll down for English recipe

 Combinatia de dovleac si picanterii am descoperit-o de curand. Pana acum credeam ca dovleacul e bun doar in deserturi. Ce mult greseam! Dulceata dovleacului glazurat la cuptor amestecata cu ierburile de Provence m-a cucerit pentru totdeauna. Va invit s-o incercati.

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 6-8 cartofi, curatati de coja si taiati pe lung
• 400 g dovleac, curatat de coaja si taiat felii nu foarte groase
• 4 linguri ulei de masline
• 1 lingurita de sare
• 2 lingurite herbes de Provence
• 1/2 lingurita piper praf

Mod de preparare:

• Incalzeste cuptorul la 200 C (tare)
• Se pun feliile de dovleac si cartof intr-o tava mare, presara-le cu sare, piper, herbes de Provence si ulei. Cu mainile freaca bine toate feliile de legume, ca sa fie acoperite bine de toate condimentele.

•  Pune tava in cuptor prntru 20 de minute, sau pana ce legumele sunt facute si aurii

• Dovleacul si cartoful picant se pot folosi ca o garnitura la friptura, dar mie imi plac fara alta adaugire. 

Tortellini de casa cu varza si sos de rosii (Homemade tortellini, filled with cabbage and tomato sauce)

Scroll down for English recipe

Azi am facut pentru prima oara tortellini in casa. Pentru asta m-am documentat temeinic pe internet, am citit retete si am vazut ceva video-uri. Rezultatul a fost foarte bun, chiar daca ai nevoie de putin mai mult timp decat la pastele simple.
Pentru ca am vrut sa fie de post, am umplut tortellini cu varza calita, iar sosul e din rosii. Daca nu tineti post, puteti pune in sos parmezan ras si cateva bucatele de piept tras la tigaie.

Ingrediente pentru 3 persoane:

Pentru tortellini:

• 200 g faina
• 50 -100 ml apa
• 100 ml ulei de porumb
• 300 g varza
• sare, piper

Pentru sos:

• 400 ml suc de rosii
• 3 linguri ulei de masline
• sare, piper
• 1/4 lingurita nucsoara
• 1 lingura patrunjel tocat

Mod de preparare:

• Mai intai se pregateste coca de paste, asa cum am mai explicat si la paste cu busuioc si oregano. Se framanta faina cu apa, pana ce se formeaza o coca satinata si elastica. Daca coca e prea uscata, adauga putina apa. Acopera coca cu o folie de plastic si las-o 20 minute la odihnit, in bucatarie.
• In timpul acesta pregateste umplutura. Pune varza intr-un robot si tai-o foarte mic. Incalzeste uleiul intr-o tigaie si caleste varza. Pune sare dupa gust si piper mai mult, ca sa fie putin picanta. Lasa la racit.

• Imparte coca in 2 bucati. Pe una o lucrezi, iar pe cealalta o lasi in folie. Intinde coca fie cu sucitorul, fie cu masina de paste. Eu am folosit masina, asa ca asta o sa va povestesc.
• Pune masina de paste la dimensiunea cea mai mare 7. Trece coca prin ea. Indoaie coca si mai trece-o o data. Repeta de inca 3 ori. 
• Trece coca prin dimensiunea 5, apoi 3, apoi 1. Intinde-o pe masa. Cu ajutorul unei rotite zimtate tai-o in patrate cu latura de 7 cm. Puteti taia si patrate mai mici, dar sunt greu de manevrat,

• In mijlocul fiecarui patrat pune putina umplutura

• Indoaie patratele pe diagonala, astfel incat sa formeze triunghiuri. Apasa bine marginile, ca sa se lipeasca.

• Indoaie triunghiul pe jumatate, astfel incat varful sa fie peste baza

• Pune degetul mic de la mana stanga in mijloc si uneste cele 2 parti mai lungi, facand un mic nod care securizeaza tortellini ca sa nu se desfaca

• Aranjeaza putin tortellini, incat sa aibe o gaura in mijloc si varful sa fie putin lasat pe spate

• Pune pastele astfel formate pe o tava acoperita cu hartie pergament, ca sa se usuce. Cand ai terminat toata pasta, intinde-o in acelasi mod si pe a doua. Lasa tortellini sa se usuce cateva ore.

•  Pune la fiert 4 litri de apa, cu putina sare. Cand fierbe, pune tortellini inauntru si lasa la fiert cam 7 minute, pana sunt fierte al dente. Din cand in cand verifica sa nu se fi fiert prea tare. Scurge pastele.
• Pentru sos incalzeste sucul de rosii si amesteca-l cu sare, piper si nucsoara dupa gust. In final pune uleiul de masline, patrunjelul si ia-l de pe foc.
• Intr-un castron pune o portie de tortellini, toarna niste sos si presara cu patrunjel proaspat tocat.

Vinete umplute, sau Imam Bayildi (Stuffed Eggplants or Imam Bayildi)

Scroll down for English recipe

Aceasta mancare de origine turceasca se traduce "Imamul a lesinat".  Acum, sa va spun drept, nu se stie exact de ce: unii zic ca din cauza mirosurilor imbietoare emanate de vinete. Altii (si eu inclin sa cred aceasta varianta) spun ca imamul, auzind cat ulei de masline s-a folosit si cat de scump era acesta, era gata sa moara de inima rea :)

Fiind sezonul vinetelor, am tot vazut reteta aceasta pe la noi prin blogosfera si mi-a facut tare pofta. Si cum gradina mea de la tara inca mai produce legume (draguta de ea), m-am hotarat sa le fac si sa vi le prezint si eu. V-as ruga sa scuzati calitatea absolut execrabila a pozelor, dar a trebuit sa le fac seara la lumina becului, caci acesta era pranzul de a doua zi al baietilor mei :)

Umplutura se poate face in diverse moduri, cu sau fara ardei, prajita sau nu. Cate bordeie atatea obiceie, cum zice o vorba romaneasca. Iata varianta mea.

Ingrediente pentru 4 portii:

• 8 vinete mici (sau 4 mari)
• 3 cepe mari, tocate marunt
• 1 capatana usturoi, curatat si tocat marunt
• 2-3 ardei
• 4 rosii, taiate cubulete
• sare, piper
• 200 ulei de masline 
• patrunjel tocat 

Cum se face:

• Cresteaza vinetele in 3, pe lungime, fara a separa insa fasiile de tot.
• Ca sa le scoti amareala si sa le inmoi putin, opareste vinetele 5 minute in apa fiarta cu sare. Scoate-le, scurge-le si lasa-le la racit
• Incalzeste bine uleiul, apoi soteaza ceapa si usturoiul pana se inmoaie. Adauga ardeiul si soteaza-l putin. Adauga rosiile, sare si piper si lasa pana ce sosul a scazut. 
• Incalzeste cuptorul la 200 C
• Pune din aceasta umplutura in fiecare crestatura din vinata. Pune vinetele intr-o tava si stropeste-le cu putin ulei de masline.Pune tava in cuptor pana ce vinetele s-au inmuiat bine ( cam 30 - 45 de minute)S
• Se poate manca rece sau calda.

English version

This dish has a Turkish origin and can be translated "Imam fainted". Now, to tell the truth, nobody knows exactly why: Some say that because of the wonderful smell coming from the dish. Others (I think they are true) say that Imam heard that a lot of olive oil was used and knowing how expensive it was, fainted :)

As my garden still produces vegetables (I am so proud), I decided to make and present this dish to you. I would ask you to excuse the absolutely awful quality of the pictures, but I had to take them at night, using a light bulb, because this was the next day lunch of my boys:)

The filling can be done in various ways, with or without peppers, roasted or not. Here's my version.

Ingredients for 4 servings:

•      8 small eggplants (or 4 large)
•      3 large onions, finely chopped
•      8 cloves of garlic, peeled and chopped
•      2-3 bell peppers
•      4 tomatoes, diced
•      salt, pepper
•      1 cup  olive oil 
•      chopped parsley

How to:

•      Cut the eggplant into 3 lengthwise strips without separating them.
•      To remove their bitterness and to soften them, simmer eggplants 5 minutes in boiling water with salt. Drain them and leave them to cool
•      Heat the oil well, then saute the onion and garlic until soft. Add pepper and a saute it. Add tomatoes, salt and pepper and leave until the sauce has thickened.
•      Preheat the oven to 200 C
•      Fill the eggplants with the stuffing. Put eggplant in a pan and sprinkle them with little olive oil. Roast the eggplants until they are soft (about 30-45 minutes)
•      You can eat them cold or warm, sprinkled with parsley.

 

Rosii uscate marinate in ulei de masline de la "Bucataria Elenei"

Iata ca a trecut deja o luna si proiectul meu "Duminica alaturi de prieteni" este alive and growing. Pentru asta trebuie sa le multumesc prietenilor mei virtuali, care au raspuns afirmativ propunerii mele, cu toate ca stiu ca toti sunt persoane ocupate si cu o groaza de trebi :)
Si voua va multumesc, prieteni care lasati aici mesaje de felicitare si apreciere. Pentru mine ele inseamna foarte foarte mult. Si nu sunt vorbe goale. In definitiv, asta e castigul meu de pe urma acestui blog: aprecierea celor care il citesc.

Dar, sa ma opresc cu vorbaria (ca nu ma pricep la asa ceva) si sa va spun cu cine ne intalnim azi la masa. Adepta a mancatului sanatos, Elena este cea care are grija de blogul "Bucataria Elenei". Pentru cei care tin dieta Rina, blogul ei e o mana cereasca, pentru ca are sute de retete aranjate pentru fiecare zi in parte. Gasiti acolo atatea variante, ca va garantez ca n-o sa mai aveti niciodata o masa plictisitoare. Adora condimentele si retetele exotice, lucru care ne-a apropiat mult si pentru care o iubesc. Si pentru astazi ne-a pregatit ceva deosebit. O reteta pentru care ii multumesc si pe care o voi pune in aplicare in mod sigur!

Rosii uscate marinate in ulei de masline

E duminica! E duminica! Si de data asta nu stau acasa, in fotoliu, vegetand si recuperand energie pentru inca o saptamana ca un taifun, in care nu stiu cand trece timpul. Invitatia ta, Brandusa, mi-a facut mare placere. Stiu ca m-ai fi primit cu mare placere oricum, dar nu se facea sa vin cu degetu' in gura. Asa ca am adus ceva bun de pastrat. Am adus si reteta cu mine, ca stiu ca te intereseaza cum am facut chestia asta. Cat se face ceaiul sau cafeaua, ori poate o limonada, las la alegerea ta, eu o sa spun repede reteta preparatului care l-am adus. Dupa aia avem tot timpul din lume sa mai povestim de una, de alta.

Asta este o reteta adoptata recent de mine. Este al doilea an in care fac si sunt tare multumita de rezultat. Eram tentata de unele retete, dar cand vedeam rosii uscate la ingrediente ma lasam pagubasa. De ce? Nu am un aparat de deshidratat, rosia este dificil de uscat, spre deosebire de alte legume sau fructe pe care obisnuiesc sa le usuc. Un alt argument? Cele de cumparat, de pe rafturile magazinelor sunt scandalos de scumpe pentru bugetul meu. Si eu am printip, cocoana!

Ingrediente: 

15 rosii prunisoare, medii, pentru o tava de aragaz

1 lingura sare de mare (de asta am avut eu, dar se poate folosi grunjoasa)

4-5 frunze de busuioc

1 ramura de cimbru

3-4 catei de usturoi (acuma depinde cat de mari sunt!)

1 ardei iute

ulei de masline, cat e nevoie pentru a se umple borcanul(rosiile rezultate incap intr-unul de 420 ml)

Rosiile spalate se taie jumatati, indepartand cotorul. Se pun in tava de aragaz cu hartie de copt in ea, cu taietura in sus. Trebuie puse ca niste soldatei, dar fara a le inghesui, apoi se presara cu sare.

Se lasa in cuptor incins la foc extrem de mic sau cu usa intredeschisa la cuptor (cum am facut eu) 3-3 ore si jumate, in functie de cat de zemoase sunt rosiile. Trebuie sa fie cam asa:

Apoi se pun, dupa racire, in borcan, cu frunzulite de cimbru, usturoiul taiat fasii, ardeiul iute tocat sau intreg daca este unul micut, frunzele de busuioc.

Dupa o usoara presare se adauga ulei de masline extravirgin pana acopera bine ingredientele. 

Iata! se lasa cateva zile in camara si apoi la frigider. Sunt excelente.

Se pot folosi in orice reteta in care apar rosii uscate conservate.

 Acesta a fost propunerea Elenei. Nu-i asa ca sunteti gata sa mergeti in piata si sa cumparati rosiile? Cat e de usor sa faci rosii uscate! Dar, inainte de a pleca mergeti sa-i vizitati blogul "Bucataria Elenei", pentru ca o sa gasiti nenumarate alte retete minunate. Si sa o si imbratisati pe Elena din partea mea.

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

Supa din rosii coapte (Roasted tomatoes soup)

Scroll down for English recipe

 N-as putea spune de ce este preferata mea. Poate pentru ca e dulce, dar si acrisoara. Poate pentru ca e cremoasa si aromata. Poate pentru ca are o culoare ce-mi aminteste de vara si vacanta. Supa de rosii e, pentru mine, cea mai tare inventie gastronomica. Si, pentru ca o fac destul de des, incerc sa o perfectionez. De data asta am incercat o reteta noua, in care rosiile nu se pun crude, ci coapte. A iesit cea mai buna versiune de pana acum a supei de rosii.

Ingrediente

• 1 kg rosii
• 2 l apa
• 2 cepe mari
• 6 catei de usturoi
• 4 linguri ulei de masline
• frunze de oregano, pentru ornat
• sare, piper dupa gust
• 4 linguri de orez

Mod de preparare:

• Incalzeste cuptorul la 200 C. 
• Spala rosiile si indeparteaza eventualele parti stricate. Taie rosiile in jumatati si pune-le cu partea taiata in jos intr-o tava. Stropeste-le cu uleiul de masline. Pune tava in cuptor pentru 20- 30 minute. In final, rosiile trebuie sa arate asa

•  In timp ce rosiile se coc, pune apa la fiert impreuna cu ceapa si usturoiul. Lasa pana ce ceapa e bine fiarta.
• Rosiile, impreuna cu tot sucul din tava se dau prin masina de separat. Sucul obtinut se pune in apa fiarta si se lasa la fiert 5 minute. 
• Se sareaza si se pipereaza supa, apoi se pune orezul si se fierbe la foc mic pana ce acesta e moale. Se inchide focul, se lasa supa acoperita 1/2 de ora (ca sa se umfle bine orezul), apoi se serveste presarata cu frunze de oregano.

 .

English version

I don't know why is my favorite. Maybe because it's sweet, but also sour. Maybe because it's creamy and flavorful. Perhaps because it has a color that reminds me of summer vacation. Tomato soup is, for me, the ultimate gastronomic invention. And because I make it quite often, I'm trying to perfect it. This time I tried a new recipe, with roasted tomatoes, not raw. It came out the best version (so far) of a tomato soup.

Ingredients

•      1 kg tomatoes
•      2 l water
•      2 large onions
•      6 cloves garlic
•      4 tablespoons olive oil
•      oregano leaves, for garnish
•      salt and pepper to taste
•      4 tablespoons rice

Preparation:

•      Preheat the oven to 200 C.
•      Wash tomatoes and remove any damaged parts. Cut tomatoes in half and place them cut side down in pan. Drizzle them with olive oil. Put pan in oven for 20-30 minutes. Finally, the tomatoes should look a bit browny.
•       While tomatoes bake, put water to boil with onion and garlic. Leave until the onion is well cooked.
•      Use the special machine to separate the juice from seeds and skin. Pour the juice obtained in the boiled soup, and let boil 5 minutes.
•      Add salt and pepper, then add rice and simmer until it is soft. Turn off the heat, let the soup covered half an hour (so the rice is well cooked), then serve sprinkled with oregano leaves.

Mancare de bame (Stewed Okra and Tomatoes)

Scroll down for English recipe

Pentru astazi am pregatit o mancare rapida, dintr-o leguma mai putin cunoscuta la noi. Nu stiu de ce, pentru ca eu mananc bame de cand ma stiu. Adevarul e ca proaspata nu se prea gaseste in toate pietele. Eu am norocul sa o cultiv in gradina, asa ca imi este la indemana.

In magazine se gaseste conservata in suc de rosii. Si aceea este buna ca sa faci mancarica asta. Eu n-am pus carne, dar mancarea de bame poate fi facuta si cu carne, ca orice mancare de legume.

Inainte de a folosi bamele in mancare, trebuie pregatite putin, pentru ca altfel contin un lichid vascos (sunt baloase).

Ingrediente pentru 4 portii:

• 1 kg de bame
• 6-8 rosii
• 2 cepe, tocate marunt
• 5 linguri ulei de masline
• sare, piper dupa gust
• 4 linguri de otet

Cum se face:

• Pune la fiert 1 litru de apa, cu 1 lingurita de sare.
• Spala bamele si taie-le coditele. Cand apa a fiert, pune otetul si bamele. Lasa sa dea cateva clocote, pana ce bamele se inmoaie putin si-si schimba culoarea. Scuge bamele.

• Taie rosiile cuburi mici, sau da-le prin blender sa le faci suc.
• Intr-o  tigaie incalzeste uleiul si soteaza ceapa cu putina sare. Adauga bamele,rosiile si 1/2 lingurita de sare. 

• Pune capacul si fierbe mancarea de bame la foc mic, pana ce legumele s-au inmuiat (cam 20 minute). 
• Pune sare si piper dupa gust. Serveste mancarea de bame calda.

Daca nu ati mancat bame pana acum, neaparat sa incercati.  sunt foarte foarte gustoase.
Va imbratisez si multumesc pentru vizita.
Brindusa :)

English version

For today I prepared a quick vegetarian meal, with a vegetable that (according to me) is not used to its full potential. Fried okra is very popular, but I think that its flavor is the best when it is stewed. The best stewing partner for okra is the tomato.  I am fortunate to cultivate both okra and tomatoes in the garden, so this dish was delicious.

Before using okra, you have to cook it a little, because otherwise it contains a viscous liquid which makes it slimy.

Ingredients for 4 servings:

•      1 kg okra
•      6-8 tomatoes, peeled and chopped
•      2 onions, finely chopped
•      5 tablespoons olive oil
•      salt and pepper to taste
•      4 tablespoons vinegar

How to:

•      Boil a liter of water with 1 teaspoon of salt.
•      Wash okra and remove the stem ends. When water boiled, put vinegar and okra. Simmer them until the okra soften a bit and change color. Drain them
•      Heat the oil in a pan and saute the onion. Add okra, tomatoes and 1 / 2 teaspoon salt.
•      Put the lid and simmer, until the vegetables have softened (about 20 minutes).
•      Add salt and pepper to taste. Serve warm.

  

Hugs and kisses. Thanks for visiting me. 

Agar agar - gelatina vegetala (Agar agar - the vegetarian gelatin)

Scroll down for English recipe

In peregrinarile mele printre blogurile din strainatate, am observat ca bloggerii de origine asiatica folosesc foarte mult aceasta gelatina vegetala, numita agar agar (sau uneori numai agar). Intr-un final am gasit si la noi (in Bucuresti la magazinul KaLife din P-ta Amzei). Forma de comercializare este fie de pachete cu fire de culoare alb- sticloasa, fie pachetele cu gelatina pudra. Pe ambele scrie cum se folosesc. Eu am cumparat pudra. Arata asa:


Citeste mai departe. Do you want to read more?

Supa crema din praz si cartofi copti in cuptor (Roasted leek and potatoes creamy soup)

Scroll down for English recipe

 In cautarea mea dupa noi retete de supa, am poposit zilele trecute pe blogul Alessandrei, de unde am imprumutat aceasta minunatie. Mi-a placut foarte mult ca ea nu a calit prazul si cartofii in oala, asa cum face toata lumea, ci le-a copt in cuptor unde au capatat un gust dulceag.


Ingrediente pentru 6 persoane:

• 2 fire mari de praz, spalate
• 5 cartofi medii, curatati de coaja
• 6 linguri cu ulei de porumb
• sare, piper dupa gust

Cum se face:

•  Incalzeste cuptorul la 200 C (tare)
• Taie partea alba a prazului in bucati de 5 cm.
• Frunzele verzi, tari, care nu pot fi mancate, separa-le si spala-le bine.
• Taie cartofii in bucati nu foarte mari.

• Pune cartofii si partea alba a prazului intr-o tava, pe hartie de copt
• Pune deasupra uleiul, sare si piper

• Coace in cuptor 30 - 45 minute

• In timpul asta fierbe frunzele verzi de praz, in 4 l de apa

•  Cand totul e gata strecoara zeama de praz si pune in oala continutul tavii din aragaz, cu tot cu uleiul. 
• Fierbe 20 de minute.
• Paseaza cu un blender, pana cand supa devine fina.
• Potriveste de sare si piper.
• Serveste cu crutoane de paine.

English version

In my quest for new soup recipes, I arrived a few days ago on Alessandra's blog, from where I borrowed this one. I really liked that she did not saute leeks and potatoes in the pot, as everyone does, but roasted them in the oven, so they got a sweet taste.


Ingredients for 6 persons:

     * 2 large leeks, washed
     * 5 medium potatoes, peeled
     * 6 tablespoons corn oil
     * salt and red pepper to taste

How To:

     * Preheat oven to 200 C
     * Cut the white part of leek into 5 cm pieces.
     *  Separate the green leaves, that can not be eaten, and wash them well.
     * Cut the potatoes into pieces not too large.
     * Put the potatoes and leeks in a roasting pan on parchment paper
     * Add oil, salt and pepper
     * Bake in oven 30-45 minute
     * During this boil the green leaves of leek in 4 l water
     * When everything is ready strain leek broth and add the content of the roasting pan (including oil)
     * Simmer 20 minutes.
     * Blend well with an immersion blender until soup is smooth.
     * Add salt and pepper to taste
     * Serve with bread croutons.