Moqueca - creveti cu lapte de cocos si rosii / Moqueca, brazilian stew with shrimp

Cand zici lapte cocos, zici Thailanda, nu? Asa gandeam si eu pana deunazi cand, din pura intamplare, am vazut o emisiune culinara la TV. Nu prea urmaresc eu astfel de emisiuni, pentru ca sunt traduse foarte prost. Dar asta mi-a atras atentia. Pregateau reteta braziliana de Moqueca. Adica o mancare de creveti cu lapte de cocos. Si uite asa am aflat ca in Brazilia, in unele regiuni, se foloseste mult laptele de cocos. Alaturi de ele si pentru a-i balansa gustul dulceag, mancarea aceasta are rosii din plin si suc de lime. Si putin ardei ute pentru caldura ;)

Moqueca - creveti cu lapte de cocos si rosii

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 32 creveti
• 1 ceapa mare, tocata
• 300 ml lapte de cocos
• 400 ml (o conserva mica) rosii cuburi in suc propriu
• 2 catei de usturoi, tocati
• 3 linguri cu ulei de masline extravirgin
• sucul de la doua lime (sau o lamaie)
• 1 legatura de patrunjel tocata
• 1 ardei iute
• sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

• Crevetii decorticati si curatati se pun intr-un castron de sticla sau ceramica (nu metal) si se amesteca cu sucul de lamaie, usturoi, putina sare si piper. Se acopera si se lasa la marinat 20 de minute. 
• Pune rosiile cu tot cu suc intr-un blender si  fa din ele un piure.
• Ceapa si ardeiul iute se auresc la foc mic in uleiul de masline. Adauga piureul de rosii si lasa la foc mic 10 minute, acoperit cu capac. Adauga laptele de cocos si jumatate din patrunjel, si fierbe cateva clocote. Adauga crevetii impreuna cu marinada in care au stat. Fierbe la foc mic 3-5 minute, pana ce crevetii au devenit roz. 
• Potriveste de sare si piper. Amesteca si restul de patrunjel.
• Mancarea de creveti cu lapte de cocos se serveste cu orez simplu si felii de lime.

Supa crema de broccoli cu lapte de cocos (Broccoli soup with coconut milk)

De cand cu concursul Electrolux, m-am gandit sa inaugurez pe blog o noua categorie: Reteta in 30 de minute. Asta pentru ca am observat ca nu prea am asa ceva pe aici :D. Prin urmare azi iata o astfel de propunere.

Cand frigul incepe sa ne sacaie, o supa calda si aromata e tot ce ne trebuie ca sa uitam de el. Asta e teoria mea. De aceea iarna fac cele mai meseriase supe :D
Broccoli e o leguma al carei gust imi place doar in piureuri, prin urmare azi supa mea este verzuie.  Pe langa broccoli de data asta am adaugat inca o aroma: laptele de cocos. Nu se pune foarte mult, pentru ca aroma de cocos e destul de pregnanta si le-ar acoperi pe celelalte. Si, ca un contrast, nu uitati sa adaugati si putin mai mult  piper.


Supa crema de broccoli cu lapte de cocos

Ingrediente pentru 5 portii:

• 500 g broccoli, taiat in bucatele
• 2 litri supa clara/apa
• 1 ceapa, tocata marunt
• 1 cartof curatat si taiat cuburi
• 3 linguri cu lapte de cocos
• 3 linguri ulei de porumb
• sare, piper dupa gust

Cum se face:

• Intr-o oala caleste ceapa in ulei, la foc mic, pana ce se inmoaie (5 min)
• Pune cuburile de cartof si bucatile de broccoli. Caleste-le cateva minute (3 min)
• Toarna supa clara/apa si fierbe la foc mic, acoperit, pana ce legumele se inmoaie. (15 min)
• Paseaza legumele cu un blender. Toarna-le la loc in supa, adauga laptele de cocos. Amesteca bine si fierbe supa putin. Potriveste de sare si piper. (7 minute)
• Supa crema de broccoli se serveste cu crutoane de paine.

Pui vietnamez cu lemongrass (Vietnamese chicken with lemongrass)

Nu stiu cum va vin voua ideile de retete, dar eu de multe ori ma ghidez dupa ce ingrediente gasesc in piata si-mi plac. De putine ori gandesc mai intai reteta si abia dupa aceea fac cumparaturile. Asa mi s-a intamplat si de data asta. Am trecut prin piata (1 Mai din Bucuresti, sau cum s-o mai numi acum ca nicioada nu tin minte) si am vazut niste sparanghel si lemongrass ce mi-au facut cu ochiul. Din sparanghel am mai facut supa, risotto si chiar tarta. Dar lemongrass proaspat n-am mai folosit pana acum, pentru ca e prima oara cand gasesc sa cumpar. Cel luat de mine e destul de subtire, dar firele sunt foarte fargede si (daca le tai) au un minunat miros de lamaie- lamaita.

Reteta de azi e o amestecatura de diverse retete vietnameze gasite pe internet. Este foarte aromata si cel mai bine se mananca alaturi de putin orez fiert in apa.

Ingrediente pentru 3 portii:

• 3 jumatati de piept de pui, taiate cuburi mici
• 3 fire de lemongrass (partea frageda) tocate marunt
• 1 ceapa, tocata
• 4 catei de usturoi, tocati
• 5 cm de ghimbir, tocat marunt
• 1/2 lingurita curry
• 250 ml lapte de cocos
• 4 linguri sos de peste
• 3 linguri sos de soia
• 1 lingurita zahar
• ardei iute, dupa gust
• piper negru, dupa gust
• 4 linguri ulei de porumb

Mod de preparare:

• Mai intai se pregatesc toate ingredientele, ca sa fie la indemana.  Nu se pune sare, pentru ca sosurile de peste si soia sunt foarte sarate.
• Se incalzeste uleiul si se adauga ceapa si usturoiul. Se lasa la foc mic sa se inmoaie putin. Se adauga carnea, zaharul, ghimbirul, lemongrass. Se amesteca bine si se mai lasa cateva minute pana ce carnea se aureste putin. 
• Se adauga restul de ingrediente, se amesteca si se lasa 5- 7 minute la foc mic, acoperit, pana ce carnea e facuta. Se indeparteaza capacul si se mai lasa (la foc mediu) 1 minut, pana se ingroasa sosul.
• Mancarea se serveste cu garnitura de orez.

Supa de morcovi cu ghimbir, chili si lapte de cocos (Carrots creamy soup, with chili, ginger and coconut milk)

Ideea de a face supa din morcovi a venit de la Catalina. Si mi-a facut asa o pofta, ca m-am apucat imediat sa studiez cartile (am una special pentru supe :P) si internetul. Si a iesit supa asta vegetariana, dulceaga, aromata si putin iute. Mi-a placut tare mult.


Ingrediente pentru 12 persoane:

• 1 kg de morcovi nu prea mari, curatati
• 1 radacina de pastarnac curatata
• 2 cepe curatate
• 1 bucatica de telina, curatata
• 2 catei de usturoi
• 1 cartof curatat
• 10 cm ghimbir, curatat
• 250 ml lapte de cocos
• 1 lingurita coriandru praf
• 1/4 lingurita chimion praf
• 1 ardei mic rosu uscat (iute), sau dupa gust
• sare dupa gust
• 6 l apa
• 1/2 legatura de patrunjel, tocata marunt

 
Mod de preparare:

• Taie morcovii bucati mari si ghimbirul in felii. Pune intr-o oala mare 6l de apa si legumele (morcovi, pastarnac, ceapa, telina, usturoi, cartof, ghimbir). Lasa la fiert pana ce legumele sunt moi.
• Scoate pastarnacul, cepele si telina. Cu un blender vertical paseaza foarte bine restul de legume. 
• Adauga coriandrul, chimionul, ardeiul iute si sare. Blenduieste-le bine, dupa care amesteca inauntru si laptele de cocos. 
• Pune oala pe foc si mai da un clocot. Adauga patrunjelul si potriveste de sare.
• Supa acesta se poate manca atat calda, cat si rece. Atunci cand se raceste se ingroasa destul de mult, asa ca se mai poate adauga putina apa.

Curry de pui cu ghimbir si lapte de cocos

Scroll down for English recipe

Am facut tipul acesta de curry de multe ori, dar n-am avut niciodata timp sa-i fac fotografii, asa de repede se termina, Abia azi am reusit sa salvez cate ceva, ca sa vi-l arat si voua. Si mancarica asta e tocmai potrivita pentru "Dulce Romanie"

Ingrediente:

• 500 g piept de pui dezosat, taiat bucatele mici
• 5 cm radacina de ghimbir, ras
• 4 catei de usturoi, rasi
• 1/2 fir de praz, taiat rondele subtiri
• 200 ml lapte de cocos
• 2 linguri sos de peste
• 1 lingura sos de soia
• cateva picaturi sos tabasco (iute)
• 2 lingurite lemongrass (eu am avut la borcan)
• orez basmati fiert simplu
• 3 linguri ulei de porumb

Mod de preparare:

• Incalzeste uleiul si pune ghimbirul si usturoiul. Amesteca putin. Adauga carnea si, la foc mare, caleste-l 2-3 minute. Adauga lemongrass si amesteca. Adauga prazul, sosul de peste, sosul de soia, sosul tabasco si lasa 1 minut.
• Pune laptele de cocos, amesteca bine si lasa cateva minute pana cae se formeaza un sos mai gros.
• Serveste acest curry de pui cu orez basmati