Curry verde tailandez, cu pui si legume (Thai green curry with chicken)

Mai tineti minte pasta de curry verde pe care am facut-o zilele trecute? Asa de buna si aromata a iesit, ca era musai s-o folosesc urgent. Cu ocazia asta am incercat si noul meu wok de fonta, pe care mi-l doream de multa vreme. A fost mai complicat la inceput pana m-am obisnuit, fiind putin mai greu decat wokul meu vechi, dar e super. Se incalzeste foarte repede (nu degeaba e marca Vitesse) si caldura se distribuie uniform, asa ca mancarea nu se arde.

Manerele fiind de otel se cam incalzesc in timpul gatitului, dar setul are si o manusa antitermica care e de mare ajutor. Si am mai gasit in setul acesta de la KitchenShop, un capac cu senzor de temperatura care se potriveste perfect pe wok si nu lasa aburul sa iasa din mancare, o spatula de silicon si un gratar semicircular numai bun de folosit la stir- fry.  Adica tot ce ai nevoie ca sa gatesti intr-un wok. Buna achizitie am facut.

Si acum, reteta de Curry verde cu pui

Ingrediente pentru 4 persoane:

•  3-4 jumatati de piept de pui, taiate cuburi mai mari
• 4 linguri de pasta de curry verde facuta in casa (sau cumparata)
• 200 - 300 ml lapte de cocos
• 100 ml supa clara de pui (sau apa)
• 2 linguri ulei de porumb
• 10 rosii cherry
• 1 ardei galben, taiat felii mari
• sos de peste (in loc de sare)
• 1 lingura zeama de lime (lamaie)
• optional: ardei iute verde

Mod de pregatire:

• Incalzeste wokul apoi pune uleiul si pasta de curry verde. Prajeste-o putin. Adauga laptele de cocos

 

• Amesteca-le bine. Adauga carnea si apa si fierbe curry- ul la foc mic, acoperit, 10- 15 minute.
• Adauga legumele si mai lasa pana ce si acestea sunt fierte. Adauga sucul de lamaie. Potriveste de sare si iuteala.
• Acest curry verde se serveste cu orez simplu sau cu taietei.

Pasta de curry verde, facuta in casa (Homemade green curry paste)

Din cand in cand (sau mai des) ma apuca pofta de mancare tailandeza. Din aia cu sos iute si aromat, cu lapte de cocos si lemomgrass. In multe retete se foloseste pasta de curry verde, pe care cu greu o gasesc. De aceea m-am gandit sa o pregatesc acasa. Mai ales ca aveam niste fire de lemongrass prin frigider care trebuia neaparat sa fie folosite. In reteta originala se foloseste si pasta de creveti (shrimp paste), dar din asta chiar ca n-am vazut pe la noi.

Pentru inceput, n-am facut o cantitate mare, ci cat sa folosesc la o mancare. Dar pasta a iesit atat de buna si aromata, ca data viitoare o sa fac mai multa si o s-o pun in borcan, in frigider. Am inteles ca se poate pastra cateva saptamani.

 Ingrediente:

• 2 fire fragede de lemongrass
• 1-3 ardei iuti verzi
• 1 ceapa medie, tocata
• 5 catei de usturoi
• 6 cm ghimbir, ras
•  1 lingurita coriandru boabe
• 1 lingurita piper alb boabe
• 1/2 lingurita chimion (cumin) boabe
• 1/2 legatura de patrunjel (n-am gasit coriandru)
• 3 linguri sos de peste
• 3 linguri lapte de cocos

Mod de pregatire:

• Cel mai simplu e sa pui toate ingredientele intr-un robot de bucatarie si sa le amesteci pana ce se formeaza o pasta. Eu am folosit metoda clasica, intr-un mojar de granit.
• Mai intai se taie firele de lemongras (numai partea frageda) felii subtiri. La fel si ardeii iuti. Pui cati ardei vrei, in functie de cat de iute iti place. 
• Pune in mojar boabele de coriandru, piper si chimion. Cu ajutorul pistilului fa-le praf :)))
• Adauga ardeii, lemongrass, ceapa, ghimbirul si usturoiul. Amesteca bine pana ce se formeaza o pasta. Pune si patrunjelul si sosul de peste. Amesteca bine de tot. In final adauga laptele de cocos si mai amesteca pana ce pasta e cat de cat omogena. Nu va fi niciodata ca cea cumparata, ci va avea si unele bucati mai mari. Dar e deosebit de gustoasa.

Pasta aceasta de curry se poate folosi la Curry verde cu pui si legume.

Curry de pui cu ghimbir si lapte de cocos

Scroll down for English recipe

Am facut tipul acesta de curry de multe ori, dar n-am avut niciodata timp sa-i fac fotografii, asa de repede se termina, Abia azi am reusit sa salvez cate ceva, ca sa vi-l arat si voua. Si mancarica asta e tocmai potrivita pentru "Dulce Romanie"

Ingrediente:

• 500 g piept de pui dezosat, taiat bucatele mici
• 5 cm radacina de ghimbir, ras
• 4 catei de usturoi, rasi
• 1/2 fir de praz, taiat rondele subtiri
• 200 ml lapte de cocos
• 2 linguri sos de peste
• 1 lingura sos de soia
• cateva picaturi sos tabasco (iute)
• 2 lingurite lemongrass (eu am avut la borcan)
• orez basmati fiert simplu
• 3 linguri ulei de porumb

Mod de preparare:

• Incalzeste uleiul si pune ghimbirul si usturoiul. Amesteca putin. Adauga carnea si, la foc mare, caleste-l 2-3 minute. Adauga lemongrass si amesteca. Adauga prazul, sosul de peste, sosul de soia, sosul tabasco si lasa 1 minut.
• Pune laptele de cocos, amesteca bine si lasa cateva minute pana cae se formeaza un sos mai gros.
• Serveste acest curry de pui cu orez basmati

Supa cu linte rosie si lapte de cocos (Red Lentil Coconut Milk Soup)

Scroll down for English recipe

Cred ca pana acum, cine ma viziteaza mai des a inteles ca pe langa briose, supele sunt o constanta in meniul familiei mele. De aceea incerc sa le diversific cat pot de mult. Pentru astazi am pregatit o supa thai, putin picanta de la ardeiul iute, putin acra de la zeama de lamaie si foarte aromata de la laptele de cocos.

Cat despre laptele de cocos, vreau sa va spun ce tzeapa am luat cumparandu-l pe cel care se gaseste in magazinele Cora, marca Shan' shi (e intr-o conserva metalica rosie). Cea mai mare porcarie pe care am vazut-o. Nu am citit eticheta cand l-am cumparat, dar cand l-am deschis in loc sa gasesc lapte de cocos am gasit o pasta albicioasa, fara nici un lichid. Asta pentru ca e plin cu agenti de ingrosare. N-o sa mai cumpar niciodata si nici pe voi nu va sfatuiesc sa luati. Cel mai mult imi place laptele de cocos de la Mega Image, in cutiute de carton. Pe acela l-am folosit aici. De asemenea si pasta de lemongrass tot de la Mega Image o am.

Ingrediente pentru 8 persoane:

• 3 linguri ulei de porumb
• 3 cepe mari, rosii (sau albe, dar cu ceapa rosie arata mai frumos), taiate marunt
• 4 catei de usturoi, feliati
• 1 lingurita pasta lemongrass (sau 4 cm lemongrass taiata marunt)
• 1 ardei iute uscat, fara seminte (sau cu seminte daca iti place foarte iute)
• 500 g linte rosie, spalata
• 2 lingurite coriandru praf
• 1 lingurita boia iute de ardei
• 500 ml lapte de cocos (poti pune pana la 700 ml)
• 2 l supa clara de pui/vita/legume 
• 2 l apa
• sucul de la 2 lamai
• 5 cepe verzi, taiate marunt
• optional: patrunjel taiat marunt
• sare, piper dupa gust

Cum se face:

• Incalzeste uleiul intr-o oala de 6 l si adauga ceapa, usturoiul si ardeiul iute. Amesteca la foc mic cam 5 minute, pana cand se inmoaie. Ai grija sa nu se arda.
• Adauga pasta de lemongrass, praful de coriandru si lintea. Amesteca putin.
• Toarna laptele de cocos, supa si apa. Amesteca bine. Mareste focul, pana ce supa incepe sa fiarba. Da focul mic si lasa sa fiarba 30 - 40 minute, pana ce toate legumele sunt gata. 
• Gusta de sare si piper. Ia de pe foc. Pune ceapa verde, zeama de lamaie si patrunjelul.
• Se serveste calda cu paine naan

English version

If you read my blog, you already noticed that beside the cupcakes, the soups are part of our daily meals. That is why I am always searching for new recipes. For today I coked a Thai one, which is spicy from chilli, sour from lemon and richly flavored from the coconut milk. It is substantial, so is almost a meal in itself. Serve it with some naan bread.

Ingredients for 8 servings: 

• 3 tablespoons corn oil 
• 3 large onions, red (or yellow, but looks beautiful with red onions), finely chopped
• 4 cloves garlic, sliced
• 4 cm lemongrass, finely sliced
• 1 dried chili peppers, seeded, chopped (or with seeds if you like very hot) 
• 500g red lentils, washed
• 2 tsp coriander powder
• 1 tsp chilli powder
• 500 ml coconut milk (you can put up to 700 ml)
• 2 liters chicken / beef / vegetable broth
• 2 l water
• juice of 2 lemons
• 5 green onions, finely chopped
• Optional: chopped parsley
• salt and pepper to taste

How to:

• Heat the oil in a 6 l pan. Add onions, garlic, chilli and lemongrass. Cook 5 min, stirring from time to time, until the onion have softened (attention not to brown it)
• Add the lentils and the spices. Pour in the coconut milk, the broth and the water. Mix well. Bring to the boil. Simmer for 30 - 40 min, or until the lentils are soft and mushy.
• Add the spring onions, lemon juice and chopped parsley. Season with salt and pepper. 
• Serve hot, with naan bread

Pui in sos gros de cocos si migdale (Chicken in thick coconut - almonds sauce)

Scroll down for English recipe

Chiar daca mancarea thai sau indiana contine multe condimente, nu este de loc greu sa pregatesti asa ceva. Ca sa-ti fie usor, scoate toate ingredientele si pregateste-le. Apoi pune-le langa tine cand gatesti. Asa o sa fie totul gata in cateva minute.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Curry de pui cu rosii in lapte de cocos (Chicken and tomatoes curry in coconut milk)

 

Aceasta e o reteta thailandeza foarte aromata.

• 4 linguri ulei de porumb
• 150 g piept de pui fara os si piele
• 1 ceapa 
• 3 catei de usturoi, rasi
• 7 frunze de curry uscate
• 1 cutie mare de rosii in bulion (sau 8 rosii intregi, felii)
• 1/2 lingurita de chimion praf
• 1 lingurita coriandru praf
• 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita chilli praf
• 150 -200 ml lapte de cocos 
• 1 lingura amidon de porumb
• 1 lingura seminte de susan, prajite uscat
• 1 lingurita patrunjel tocat
• garnitura de orez basmati

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Curry rosu de pui (Thai red curry with chicken)

Am fost zilele trecute la Mega Image si am gasit borcanele cu Curry Rosu (De altfel mai toate ingredientele din reteta asta le am de acolo) si m-am gandit sa incropesc o reteta thailandeza, inspirata de pe condimenteweb.ro

Cam asa arata ce am folosit

adica

• 500 g piept de pui taiat cubulete mici
• 2 borcane cu amestec de legume chinezesti (muguri de soia, porumb tanar, bambus felii, castane de apa felii)
• 2 linguri pasta curry rosu
• 3 catei de usturoi taiati fin
• 2 cm ghimbir ras fin
• 2 linguri sos de peste (care e folosit in loc de sare)
• 1 cutie lapte de cocos
• 1 lingurita zahar brun
• 1 mana de frunze de busuioc
• 3 cepe verzi taiate mic
• 1/2 lingurita praf de chilli (eu n-am avut ardei uscat chilli)
• sucul de la 1/2 de lamaie 
• 2 linguri ulei

Pune  uleiul intr-o tigaie mare incalzita in prealabil si lasa-l sa se incalzeasca. Adauga usturoiul si ghimbirul si prajeste putin. Adauga curry-ul rosu si amesteca pana ce uleiul se ridica la suprafata. Pune bucatile de carne si 1/2 din laptele de cocos si gateste la foc mic pana ce carnea e facuta.

Adauga restul de lapte, sosul de peste, zaharul, legumele, chilli, ceapa, amesteca si gateste la foc mediu- mare 5-10 minute pana scade sosul.

Adauga sucul de lamaie si busuiocul, amesteca-le. Serveste cu taietei de orez.