Curry verde tailandez, cu pui si legume (Thai green curry with chicken)

Mai tineti minte pasta de curry verde pe care am facut-o zilele trecute? Asa de buna si aromata a iesit, ca era musai s-o folosesc urgent. Cu ocazia asta am incercat si noul meu wok de fonta, pe care mi-l doream de multa vreme. A fost mai complicat la inceput pana m-am obisnuit, fiind putin mai greu decat wokul meu vechi, dar e super. Se incalzeste foarte repede (nu degeaba e marca Vitesse) si caldura se distribuie uniform, asa ca mancarea nu se arde.

Manerele fiind de otel se cam incalzesc in timpul gatitului, dar setul are si o manusa antitermica care e de mare ajutor. Si am mai gasit in setul acesta de la KitchenShop, un capac cu senzor de temperatura care se potriveste perfect pe wok si nu lasa aburul sa iasa din mancare, o spatula de silicon si un gratar semicircular numai bun de folosit la stir- fry.  Adica tot ce ai nevoie ca sa gatesti intr-un wok. Buna achizitie am facut.

Si acum, reteta de Curry verde cu pui

Ingrediente pentru 4 persoane:

•  3-4 jumatati de piept de pui, taiate cuburi mai mari
• 4 linguri de pasta de curry verde facuta in casa (sau cumparata)
• 200 - 300 ml lapte de cocos
• 100 ml supa clara de pui (sau apa)
• 2 linguri ulei de porumb
• 10 rosii cherry
• 1 ardei galben, taiat felii mari
• sos de peste (in loc de sare)
• 1 lingura zeama de lime (lamaie)
• optional: ardei iute verde

Mod de pregatire:

• Incalzeste wokul apoi pune uleiul si pasta de curry verde. Prajeste-o putin. Adauga laptele de cocos

 

• Amesteca-le bine. Adauga carnea si apa si fierbe curry- ul la foc mic, acoperit, 10- 15 minute.
• Adauga legumele si mai lasa pana ce si acestea sunt fierte. Adauga sucul de lamaie. Potriveste de sare si iuteala.
• Acest curry verde se serveste cu orez simplu sau cu taietei.

Pasta de curry verde, facuta in casa (Homemade green curry paste)

Din cand in cand (sau mai des) ma apuca pofta de mancare tailandeza. Din aia cu sos iute si aromat, cu lapte de cocos si lemomgrass. In multe retete se foloseste pasta de curry verde, pe care cu greu o gasesc. De aceea m-am gandit sa o pregatesc acasa. Mai ales ca aveam niste fire de lemongrass prin frigider care trebuia neaparat sa fie folosite. In reteta originala se foloseste si pasta de creveti (shrimp paste), dar din asta chiar ca n-am vazut pe la noi.

Pentru inceput, n-am facut o cantitate mare, ci cat sa folosesc la o mancare. Dar pasta a iesit atat de buna si aromata, ca data viitoare o sa fac mai multa si o s-o pun in borcan, in frigider. Am inteles ca se poate pastra cateva saptamani.

 Ingrediente:

• 2 fire fragede de lemongrass
• 1-3 ardei iuti verzi
• 1 ceapa medie, tocata
• 5 catei de usturoi
• 6 cm ghimbir, ras
•  1 lingurita coriandru boabe
• 1 lingurita piper alb boabe
• 1/2 lingurita chimion (cumin) boabe
• 1/2 legatura de patrunjel (n-am gasit coriandru)
• 3 linguri sos de peste
• 3 linguri lapte de cocos

Mod de pregatire:

• Cel mai simplu e sa pui toate ingredientele intr-un robot de bucatarie si sa le amesteci pana ce se formeaza o pasta. Eu am folosit metoda clasica, intr-un mojar de granit.
• Mai intai se taie firele de lemongras (numai partea frageda) felii subtiri. La fel si ardeii iuti. Pui cati ardei vrei, in functie de cat de iute iti place. 
• Pune in mojar boabele de coriandru, piper si chimion. Cu ajutorul pistilului fa-le praf :)))
• Adauga ardeii, lemongrass, ceapa, ghimbirul si usturoiul. Amesteca bine pana ce se formeaza o pasta. Pune si patrunjelul si sosul de peste. Amesteca bine de tot. In final adauga laptele de cocos si mai amesteca pana ce pasta e cat de cat omogena. Nu va fi niciodata ca cea cumparata, ci va avea si unele bucati mai mari. Dar e deosebit de gustoasa.

Pasta aceasta de curry se poate folosi la Curry verde cu pui si legume.