Curry indian de cartofi cu ou / Potatoes curry with hard boiled eggs

V-ati gandit vreodata cum ar fi sa vizitati India? Sa va plimbati inconjurati de lumea aia zgomotoasa, de femei in sari-uri colorate, dar mai ales de arome misterioase si inca necunoscute? Eu ma visez calatorind pe acolo si din tot ce imi inchipui ca pot vedea si auzi, cel mai mult ma incanta mancarea. Asta pentru ca de vreo doi ani am facut o adevarata pasiune pentru mancarea indiana, pentru aromele deosebite care o insotesc. Recunosc ca inca nu ma impac cu iuteala (mai ales la restaurantele cu specific), dar cand imi gatesc acasa incerc sa domolesc putin aceasta latura a bucatariei indiene.
Pentru azi am pregatit o mancare vegetariana, un curry indian de cartofi. Ideea de baza a venit de la Andra, cea care scrie pe blogul " Menta & rozmarin", si care e luna aceasta gazda proiectului "Dulce Romanie"
Propunerile ei au fost cartoful si marul, dar nu alea cumparate de la hypermarket, ci acele produse autohtone luate direct din piata, de la tarani. Si cum Andra tocmai s-a intors dintr-o mega vacanta in India, reteta parca s-a scris de la sine :)

Curry de cartofi cu ou fiert

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 4-6 cartofi (in functie de marime)
• 2 cepe, tocate marunt
• 4 rosii taiate felii (sau 1 cutie conserva rosii)
• 4 frunze de curry uscate
• 2 lingurite ghimbir ras
• 2 lingurite usturoi ras
• 1 lingurita coriandru praf
• 1 lingurita seminte de nigella
• 4 linguri ulei de porumb
• 1-3 ardei iuti uscati (dupa gust)
• 1 lingurita zeama de lamaie
• sare dupa gust
• 3 oua fierte tare
• frunze de patrunjel, tocate

Cum se face:

• Cartofii se curata si se taie cuburi cat de cat egale.
• Intr-un wok (sau o cratita cu fundul gros) incalzeste uleiul si aureste ceapa, frunzele de curry, semintele de nigella si ardeii uscati, la foc mare pentru 40 de secunde.
• Adauga rosiile si gateste cam 2 minute la foc mic.
• Adauga ghimbirul, usturoiul, coriandrul si sare dupa gust. Amesteca bine si gateste 1-2 minute. Adauga cartofii si lasa-i pana se inmoaie (cam 5-7 minute) 
• Pune zeama de lamaie si patrunjelul. Amesteca.
• Curryul de cartofi se serveste cu felii de oua.

Gordon's: Pui in sos de migdale (Chicken badami)

Nu m-am putut abtine, pe cuvant. Cartea asta e ca drogurile: daca o deschizi o data, nu te mai poti opri. Oare ce ma fac cand o sa-i termin toate retetele???!!! "Great Escape: 100 Classic Indian Recipes" e o comoara plina cu mancaruri indiene. Toate foarte simplu de facut si extrem de gustoase.

Pentru azi am ales o reteta cu carne de pui, cu un sos gros si aromat facut cu migdale si iaurt. O mancare tipica bucatariei Mughlai, care se regaseste mai ales in nordul Indiei si care foloseste de multe ori alune pentru a obtine un sos si cremos. In reteta originala se foloseste ghee sau unt, dar eu m-am gandit ca e putin prea grasa pentru gusturile noastre (are deja migdale si iaurt gras), asa ca am pus ulei. De asemenea am pus Garam Masala facuta de mine in casa, in loc de condimentele pe care le foloseste Gordon in reteta lui (scortisoara, cardamom, cuisoare, etc).

Chicken baldami dupa Gordon Ramsay

Ingrediente:

• 500 g pui (pulpe inferioare)
• 4 catei de usturoi, feliati
• 5 cm ghimbir, ras pe razatoarea mica
• 1 lingura suc de lamaie
• 3 linguri ulei de porumb
• 2 cepe tocate marunt
• 1 lingurita garam masala
• 1 lingurita chimion pudra
• 1 lingurita coriandru pudra
• 1 lingura turmeric
• 300 ml iaurt gras
• 50 g migdale decojite,tocate
• sare, piper dupa gust
• cateva migdale pentru ornat

Cum se face:

• Carnea de pui se pune la marinat impreuna cu usturoiul, ghimbirul, sucul de lamaie, putina sare si piper. Se acopera cu folie de plastic si se pune la frigider cateva ore sau peste noapte. 
• Incalzeste uleiul intr-o tigaie mare si caleste in el garam masala la foc mic, pentru cateva secunde. Adauga ceapa si caleste-o la foc mic, pentru 5-6 minute, pana ce se inmoaie si se aureste putin. Adauga chimion, coriandru, turmeric si migdalele tocate. Amesteca. Pune carnea in tigaie si amestec-o bine in sos. Gateste cateva minute, pana ce carnea devine opaca pe toate partile. Adauga iaurtul si amesteca-l bine in sos. Acopera tigaia si lasa carnea sa fiarba la foc mic, cam 20 de minute. Daca sosul scade foarte mult, ca sa nu se arda, adauga putina apa. Potriveste de sare si piper.
• Serveste mancarea presarata cu migdale aurite si paine naan calda.

Gordon's: Bhajis de vinete si dovlecei & Chutney iute verde

Ei, ce va spunem eu alaltaieri? "Great Escape" a lui Gordon m-a vrajit! Pentru azi am DOUA retete, ca una nu-mi mai era de ajuns :D Tot ce am azi pe masa e vegetarian si nespus de gustos. Recunosc ca n-am pus toata cantitatea de ardei iute si boia iute care era in reteta, pentru ca nimeni n-ar mai fi putut sa manance nimic din cauza iutelii. Am adaptat asta le gusturile noastre.
Ce mi-a placut, in mod surprinzator, a fost chutney-ul care are la baza menta. Eu nu mananc menta aproape deloc, dar vad ca asa, combinat cu bhajis de vinete si orez cu legume, e delicioasa.

Pentru cei care nu stiu, BHAJIS vine de la cuvanul bhajia care inseamna prajit. "Chiftelutele" astea de vinete se pun mai intai intr-un fel de coca mai fluida, apoi se iau cu lingura si se prajesc in ulei incins. Se pot face bhajis si din alte legume, eu adaugand la vinete si un dovlecel  ;)

In poza mai apare si o strachina cu pilau de legume, dar reteta lui o sa fie intr-o postare viitoare. Si acum, sa vedem cum se fac minunatiile astea:

Bhajis de vinete si dovlecei & Chutney iute verde adaptate dupa Gordon Ramsay

 Chutney iute verde

Ingrediente:

• 1 mana de frunze de menta
• 1 mana de frunze de patrunjel
• 2 catei de usturoi
• 1/2 de ceapa mica
• 1/4 ardei iute verde
• sucul de la 1 lamaie
• 1/2 lingurita zahar brun
• 1/2 lingurita sare
• putina apa

Cum se face:

• Pune toate ingredientele, inafara de apa, intr-un blender si paseaza-le bine pana au o consistenta de piure. Mai adauga cate putina apa, pana ce consistenta devine curgatoare.
• Se mai poate adauga sare/zahar/lamaie, in functie de gustul fiecaruia

Bhajis de vinete si dovlecei 

 Ingrediente pentru 6 persoane:

• 200 g faina neagra
• 3 vinete mai mici (cam 500 g)
• 1 dovlecel mic
• 1 ceapa, taiata mic
• 1 lingura + 1 lingurita turmeric 
• 1 lingurita chimion praf
• 1/4 lingurita boia iute de ardei
• 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita piper proaspat rasnit
• 100 ml apa
• 3 linguri ulei de porumb
• ulei pentru prajit (de palmier)

 Cum se face:

• Mai intai se face coca: amesteca faina cu 1/2 lingurita sare, 1 lingurita turmeric si chimion intr-un castron mare. Adauga apa, pana cand devine o coca putin curgatoare. 
• Taie vinetele si dovlecelul in cubulete mici. Peste ele presara 1 lingura turmeric, boia de ardei, piperul si restul de sare. Amesteca bine.
• Intr-o tigaie mai mare incalzeste uleiul de porumb si in el aureste ceapa, la foc mic. Adauga celelalte legume si amesteca bine. Se acopera cu un capac si se lasa sa se inmoaie pitin, cam 5 minute. Legumele se lasa la racit putin, apoi se toarna in castronul cu coca. Se amesteca bine.
• Intr-o tigaie incalzeste ulei mai mult (sa aibe o adancime de 5-6 cm). Cu o lingura ia din amestec si pune gramajoare in uleiul incins. Intoarce-le sa se prajeasca uniform. Cand le scoti, pune-le la scurs de ulei intr-o strecuratoare. Pastreaza-le la cald pana ce sunt gata toate.
• Bhajis de vinete si dovlecei se servesc cu chutney iute verde.

Gordon's: Burfi cu nuca de cocos

In iunie, in ziua solstitiului de vara, site-ul meu preferat de carti online (Book Depository) a avut niste reduceri remarcabile la multe carti. Unele dragute, altele neinteresante si una a lui Gordon. Cum care Gordon? Ramsay, mai! Nu e ultima aparitie, dar e "Great Escape: 100 Classic Indian Recipes". Nu m-am putut abtine, cu toate ca mai am vreo 3 carti cu retete indiene, trebuia s-o cumpar si pe asta! Si bine am facut, pe cuvant. Are omul asta niste retete naucitoare, care pe mine m-au acaparat de la prima si pana la ultima. Parca nu mai citisem pana la el cum se face mancarea indiana. Si vorba aia, e mancarea mea preferata. De cand am primit-o la posta, am pus semn de carte la vreo douazeci si am gatit deja vreo 5 :))

O sa incep cu un desert. Burfi se numeste si se face cu multa nuca de cocos. Si din aia proaspata si din aia uscata. Cum eu eram la tara cand am pregtit desertul, proaspata n-am avut, asa ca am pus doar nuca de cocos de la pachet/uscata. Si am mai adaugat ceva, ce nu este in reteta originala, dar care a dat o aroma deosebita: apa de trandafiri.
Burfi e un desert deosebit, care difera de deserturile cu care suntem noi obisnuiti, dar care are o aroma si o dulceata deosebita.
Si sa nu uit: chiar daca vi se pare mult zahar, nu reduceti cantitatea din reteta. Desertul nu iese exagerat de dulce, ci asa cum trebuie :)

Burfi cu nuca de cocos adaptata dupa Gordon Ramsay

Ingrediente pentru o tava de app. 30x 30 cm:

• 300 g nuca de cocos uscata ( sau 200 g proaspata rasa si 100 g uscata)
• 50 ml lapte (daca folositi nuca de cocos proaspata, nu mai puneti laptele)
• 100 g zahar tos
• 400 ml (1 cutie) lapte condensat dulce
• 1 lingurita de cardamom praf (semintele de la 5 pastai de cardamom, rasnite)
• 1-2 lingurite apa de trandafiri
• 50 g unt
• fistic prajit si taiat grosier, pentru decorat

Cum se face:

• Intr-o craticioara se pun nuca de cocos, laptele, zaharul si laptele condensat. Se fierb la foc mediu- mic, amestecand frecvent, cam 25 de minute, pana ce amestecul se ingroasa bine. Ai mare grija sa nu se prinda de fund si sa nu se coloreze. Prajiturica asta trebuie sa ramana alba.
• Ia craticioara de pe foc si amesteca cardamomul praf, apa de trandafiri si  untul. Toarna amestecul intr-o tava unsa cu putin unt si taseaza-l putin cu o lingura. Grosimea trebuie sa fie de 2-3 cm. Lasa prajitura la racit, apoi pune-o la frigider pentru cateva ore.
• Inainte de a servi burfi, taie-l in patrate si presara pe fiecare bucata putin fistic.

Duminica alaturi de prieteni - Porc vindaloo de la "Toata ziua in bucatarie"

Sculaaaaareeeeaaaa! Stiu ca in noaptea asta ati dormit cu o ora mai putin, dar nu vedeti ce frumos e afara? Hai usurel, usurel, ridicati jaluzelele, puneti cafeluta pe foc, si haideti sa o bem impreuna mangaiati de razele caldute de martie. In timpul asta eu o sa va povestesc ce prieteni noi mi-am facut si ce bloguri dragute am mai descoperit.
Andreea - Elena a venit azi alaturi de noi si ne prezinta blogul ei "Toata ziua in bucatarie". Daaa chiar asa se numeste! Si citind retetele ei, inclin sa cred ca asa e! Gateste cu talent si pune suflet, si asta se vede in rezultatul final.
O sa va las acum cu Andreea, sa va povesteasca una-alta despre ea si despre curry-ul indian pe care ni l-a pregatit.

"Lume, lume BUNA DIMINEATA! Astazi, eu Andreea-Elena C. am fost invitata sa petrec  aceasta duminica alaturi de Brandusa si voi. Invitatia Brandusei de a participa si eu la proiectul “Duminica alaturi de prieteni” ma bucurat enorm.

O ador pe Brandusa, imi plac foarte foarte mult retetele ei! Branduso esti o enciclopedie de retete!

Brandusa, mi-a spus ca va pot scrie aici si cateva randuri despre mine, ca sa ma cunoasteti si voi, cei care nu ma stiti defel. Dupa cum am scris mai sus, Andreea-Elena e numele meu, imi puteti spune Andreea, Dea, Andreiutza, numa’ Andrushka nu! locuiesc si traiesc in orasul de pe Bega, frumoasa Timisoara! ... si scriu pe blogul Toata ziua in bucatarie … da toata ziua in bucatarie! Pentru ca-mi place sa stau in bucatarie, sa gatesc cu drag pentru cei dragi mie si sa testez retete noi, gusturi si arome diferite. Bucataria italiana, greceasca, turceasca, indiana sunt printre preferatele mele, … sa nu va spun ca pentru mine mancarea romaneasca …e totusi cea mai buna! Cu ea am crescut si ii duc dorul atunci cand sunt plecata departe de casa.

Din pasiunea mea pentru bucatarie s-a nascut si blogul meu: un jurnal culinar, in care public retete dragi mie, retete gasite prin carti de bucate, site-uri sau bloguri culinare. De aproape un an, de cand sunt si eu blogger mi-am facut multi prieteni (bloggeri culinari si nu numai), am descoperit o lume noua, iar orizonturile noi mi s-au deschis.

Si uite ca astazi la aproape un an de blogging sunt invitata sa particip la un proiect frumos, “Duminica alaturi de prieteni”, pentru ca Brandusei ii place blogul meu … ii plac blogul meu!!! …va vine sa credeti?

“Lasagna, tortellini, friptura de porc … ce sa pregatesc pentru o duminica intre prieteni?” “… aceasta a fost primul gand pe care l-am avut dupa ce am citit invitatia Brandusei! Imediat, dupa ce i-am raspuns ca particip cu mare drag, mi-am zis ca trebuie sa pregatesc un preparat special din bucataria indiana, un preparat care-mi place foarte mult, si anume: un porc vindaloo cu sos de rosii, usor picant si aromat.

Poate va intrebati de ce o reteta indiana? Pentru ca ador mancarea indiana si vreau sa va impartasesc si voua pasiunea mea pentru aromele indiene. Cea mai potrivita reteta de preparat indian pentru o duminica linistita intre prieteni este un vindaloo, care merge bine si cu o bere blonda  rece.

Vindaloo este un tip de curry indian popular in regiunea Goa. Vindaloo s-a nascut dintr-o mancare portugheza “ Carne de Vinha d’Alhos ---carne cu vin (otet de palmier) si usturoi---. Preparatului portughez, indienii i-au adaugat mirodenii lor, otet –nemaintalnit in alt curry – si ardeii iuti si uite asa au obtinut un curry foarte bun.

Pentru retetele indiene ma inspir de pe bloguri, site-uri culinare sau din cele doua carticele ale mele: Everyday Indian, a collection of over 100 essential recipes si 200 Curries, de Sunil Vijayakar. Prima carte v-o recomand cu mare drag, am pregatit multe retete din ea si toate mi-au placut. Cea de a doua carte e o achizitie mai recenta si pentru ea m-am inspirit pentru reteta de astazi de porc vindaloo, care mi-a placut foarte foarte mult!

Porc Vindaloo de Goa

 

Ingrediente:

(4 portii)

700 grame pulpa de porc (sau amestec de pulpa sau  spata cu burta de porc)

2-6 chilli – ardei iuti mici (functie  de cat de iute doriti  sa fie curry-ul)

2 lingurite chimion prajit

3 pastai de cardamom verde

1 ½  lingurita cu praf de scortisoara macinata

1 lingurita boabe de piper negru

8 catei de usturoi

60 ml otet din vin

2 linguri de ulei de masline/ floarea soarelui

1 ceapa mare tocata marunt

2 lingurite praf de curry  (de care aveti prin casa … picant, mai putin picant)

500 grame pasta de rosii (sau 400 grame  pulpa de rosii din conserva si 100 grame pasta de rosii/bulion, eu am folosit pasta de tomate facuta de mama,care este groasa si consistenta)

1 lingura de miere(sau zahar brun)

400 ml supa de pui/legume (eu am folosit de legume, dar supa de pui e un plus la gust)

sare

patrunjel sau coriandru – pentru ornat (in Timisoara nu gasesc mereu coriandru proaspat, de aceea folosesc adesea patrunjel)

Mod de preparare:

Carnea de porc spalata si zvantata se taie cuburi de 2 x 2 cm   si se aseaza intr-un vas incapator de ceramica sau sticla, numa’ metal sa nu fie!

Intr-un blender se mixeaza impreuna chimionul, semintele scoase din cele 3 pastai de cardamom, cei 6 ardeii iuti cu tot cu seminte, boabele de piper, cateii de usturoi curatati si otetul. Pastei obtinute i se adauga si scortisoara macinata.

Cu pasta obtinuta se freaca bine toate cubuletele de carne.

Carnea se lasa la marinat pentru 24 de ore  la rece.( se acopera vasul cu o folie de plastic si se da la frigider).

Intr-o tigaie incapatoare, asezata pe foc mediu, se incinge uleiul.

In uleiul incins se caleste ceapa tocata.

Cand ceapa s-a calit, a devenit translucida, se pune praful de curry si carnea marinata de porc  sa se rumeneasca.

Dupa 3-5 minute, peste carnea rumenita se toarna pasta de rosii, mierea si supa de legume.

Cand mancare incepe sa dea in clocot se reduce focul, se acopera tigaia cu un capac si se lasa sa fiarba incet pana carnea se patrunde si sosul scade, aproximativ o ora, ora si jumatate.

Din cand in cand se verifica mancarea si daca carnea inca nu e patrunsa si sosul a scazut prea mult se poate completa cu inca putina supa.

Cand mancare e gata se potriveste de sare.

Vindaloo se serveste imediat garnisit cu cateva frunze de patrunjel sau coriandru. Garnitura ideala pentru un vindaloo de porc este orezul basmati sau un alt tip de orez cu bob lung.

Cei pasionati de fotbal sigur au auzit cantecul Vindaloo, cantat pentru Cupa Mondiala FIFA din 1998. Ce are fotbalul cu acesti curry? Va spun eu, si va spune si wikipedia … suporterii britanici ai fotbalului consuma adesea vindaloo si cateva beri dupa un meci.

Nu-s britanica, nici indianca, is romanca … dar imi place VINDALOO! Voua?"

Andreea, nu-mi dau seama daca stiai, dar mancarea indiana e preferata mea. Iti multumesc ca ai adus-o la intalnirea noastra de duminica. Si-ti multumesc pentru cuvintele frumoase pe care le-ai scris despre mine. Nu stiu daca le merit, dar mi-au facut mare placere :))))

Iar pe voi, dragi prieteni, va invit sa o vizitati pe Andreea care e "Toata ziua in bucatarie" si face o mancare de te lingi pe degete!

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

Supa de morcovi cu ghimbir, chili si lapte de cocos (Carrots creamy soup, with chili, ginger and coconut milk)

Ideea de a face supa din morcovi a venit de la Catalina. Si mi-a facut asa o pofta, ca m-am apucat imediat sa studiez cartile (am una special pentru supe :P) si internetul. Si a iesit supa asta vegetariana, dulceaga, aromata si putin iute. Mi-a placut tare mult.


Ingrediente pentru 12 persoane:

• 1 kg de morcovi nu prea mari, curatati
• 1 radacina de pastarnac curatata
• 2 cepe curatate
• 1 bucatica de telina, curatata
• 2 catei de usturoi
• 1 cartof curatat
• 10 cm ghimbir, curatat
• 250 ml lapte de cocos
• 1 lingurita coriandru praf
• 1/4 lingurita chimion praf
• 1 ardei mic rosu uscat (iute), sau dupa gust
• sare dupa gust
• 6 l apa
• 1/2 legatura de patrunjel, tocata marunt

 
Mod de preparare:

• Taie morcovii bucati mari si ghimbirul in felii. Pune intr-o oala mare 6l de apa si legumele (morcovi, pastarnac, ceapa, telina, usturoi, cartof, ghimbir). Lasa la fiert pana ce legumele sunt moi.
• Scoate pastarnacul, cepele si telina. Cu un blender vertical paseaza foarte bine restul de legume. 
• Adauga coriandrul, chimionul, ardeiul iute si sare. Blenduieste-le bine, dupa care amesteca inauntru si laptele de cocos. 
• Pune oala pe foc si mai da un clocot. Adauga patrunjelul si potriveste de sare.
• Supa acesta se poate manca atat calda, cat si rece. Atunci cand se raceste se ingroasa destul de mult, asa ca se mai poate adauga putina apa.

Curry de pui cu cartofi (Chicken curry with potatoes)

Scroll down for English recipe

Mancarica aceasta este asa cum imi place mie: aromata si rapid de gatit.  Cu toate ca ingredientele sunt multe, daca le pui la indemana pe toate, mancarea e gata in no time :)


Ingrediente pentru 4 persoane:

• 500 g piept de pui dezosat, taiat in 8 bucati
• 700 g cartofi curatati si taiati in bucati de aceeasi dimensiune ca si carnea
• 1 lingurita ghimbir ras
• 1 lingurita usturoi ras
• 2 cepe medii taiate nu foarte fin
• 1/2 lingurita coriandru praf
• 1 lingurita turmeric
• 1/2 lingurita chimion (cumin) praf
• 1 lingurita garam masala
• 1-3 ardei iute uscat (in functie de cat de iute iti place)
• 50 ml ulei de porumb
• 600 ml suc de rosii 
• sare dupa gust
• 1 legatura de patrunjel, taiat mic

Mod de preparare:

• Incalzeste bine uleiul intr-o tigaie mare. Pune coriandrul si chimionul si prajeste-le 1-2 minute. Adauga ghimbirul si usturoiul si prajeste-le putin, fara sa se arda. Adauga ceapa si aureste-o si pe ea putin. Adauga carnea si turmericul si amesteca bine. Adauga sucul de rosii, pune capacul si lasa carnea sa se fiarba pe jumatate (cam 7 minute).
• Adauga cartofii si ardeiul iute. Amesteca bine , acopera tigaia cu capacul si fierbe la foc mic pana ce cartofii sunt fierti. 
• Adauga garam masala si sare dupa gust. Amesteca bine. Mai lasa la fiert 1-2 minute.
• Adauga patrunjelul si serveste mancarea calda, cu orez sau paine naan.

Curry de vinete (Eggplant curry)

Scroll down for English recipe

Reteta asta s-a nascut din pofta mea nemarginita de a manca ceva Indian. Adevarul e ca n-am mai facut de mult ceva aromat si iute, asa ca am inceput sa caut prin ladita cu legume adusa din gradina. Vinetele astea mov si frumusele mi-au atras atentia, asa ca n-am stat prea mult pe ganduri.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Let's party with Electrolux

Se pare ca lucrurile bune nu vin niciodata singure.  Acum vreo doua saptamani va povesteam cum  am avut o dupa amiaza de week-end in mijlocul saptamanii. Mi-a placut mult si credeam ca asta a fost tot, si totusi m-am inselat. Zilele trecute am primit un telefon de la draguta de Roxana, care ma intreba daca pot sa merg si eu la super mega petrecere data de Electrolux, cu o groaza de food bloggeri si, prin urmare, cu multa mancare buna. Garden Party au numit-o, si nu se putea sa lipsesc, nu-i asa? :)
Prin urmare miercuri seara mi-am luat jumatatea de toarta si ne-am indreptat spre Club Cortina din Corbeanca. Mesele erau pregatite de echipa Golin Harris si totul era intr-o ordine desavarsita, asteptandu-ne sa incepem.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Biryani de pui (Chicken biryani)

Scroll down for English recipe

Am mai facut biryani o data, pe la inceputurile blogului, cand nu stiam atatea cate stiu acum :D. Se vede ca am acumulat experienta :)) pentru ca de data asta a iesit mult mai bun.

Biryani e un fel de mancare din India, care dureaza destul de mult (cam 2 ore), dar rezultatul e extraordinar si merita efortul. Diferenta intre biryani si o alta mancare cu orez si carne este ca toate ingredientele (carnea, orezul, garnitura) se prepara pe jumate separat, ca apoi sa se puna straturi strauri intr-o forma. Mancarea se definitiveaza in cuptor, unde se coace in sucul propriu cam o ora. Pentru ca ingredientele sunt multe, cel mai usor este sa le pregatesti pe toate dupa lista si sa le ai la indemana.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Pui Vindaloo (Chicken Vindaloo)

Scroll down for English recipe

Vindaloo este un curry din estul Indiei, din regiunea Goa. Prin partile acelea influentele Portugheze au atins atat modul de preparare (cu vin sau otet), cat si numele, care provine din "Carne de Vinha d' Alhos". Mancarea se poate face din porc, pui, miel si nu e neaparat necesar sa fie foarte iute (cum des se intalneste in restaurantele din vest), ci foarte aromata.
Pentru ca in hindi "aloo" inseamna cartofi, in multe retete se gasesc si acestia. De fapt,traditionalul vindaloo nu are cartofi.


Citeste mai departe. Do you want to read more?

Chutney iute din vinete

E pentru prima oara cand incerc sa fac asa ceva. Este o garnitura iute- dulce- acrisoara-aromata de origine Indiana.  Merge foarte bine alaturi de o friptura.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Curry-ul de azi: cu dovlecel. ( Today's curry: with zucchini)

Scroll down for English recipe

I don't know if zucchini is used in curries, but today my mouth was screaming for some Indian food and a large white zucchini was rotting in my fridge. It came out very tasty, as the zucchini took all the flavors from the spices.

Nu stiu daca dovlecelul e folosit in curry, dar eu am avut azi asa o pofta de mancare Indiana, iar in frigiderul meu zacea de vreo saptamna un dovlecel ce era gata sa se strice. In final mancarea a iesit gustoasa, dovlecelul (care are un gust neutru) imbibandu-se cu arome de la condimente.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Inghetata de mango (Mango ice cream)

Scroll down for English recipe

In cautarea unor noi arome pentru inghetata, am ajuns si la mango. Fructul proaspat mie imi place foarte mult. Inghetata nu a iesit extrem de aromata, dar consistenta este extraordinara: fina si cremoasa. Reteta este una indiana, pentru ca la ei mango e un fruct foarte des folosit. Eu am folosit smantana varsata, pe care nu am batut-o pentru ca e foarte "batoasa" cand o cumpar. Cred ca se poate folosi si smanatana dulce de la cutie, care se bate ca sa se intareasca. Eu am facut inghetata in congelator, dar la fel de bine se poate face cu masina de inghetata.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Pui cu frunze de curry (Curry leaves chicken)

Scroll down for English version

 

In una din vizitele mele prin magazinul meu de suflet, am gasit frunze de curry uscate. Au fost destul de ieftine. Cam 3 lei o punguta ce poate fi folosita de multe ori. Poate va intrebati ce sunt frunzele astea si cu ce se mananca ele? 

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Curry de bame

 

De data asta in loc de clasica mancare de bame, am adaugat cateva arome indiene.

Ingrediente pentru 3 persoane

• 2 borcane mici de bame in sos de tomate (eu le am de asta- vara, dupa cum am spus in postul anterior)
• 1 ceapa mare
• 1 lingurita coriandru praf
• 1 lingurita chimen (ar trebui praf, dar eu n-am mai avut)
• 2 lingurite curcuma praf
• 1 varf de cutit chili
• 3 linguri ulei (de porumb am folosit eu)
• sare dupa gust

 

Incalzeste bine uleiul si pune coriandrul si chimenul. Caleste-le usor. Adauga ceapa si caleste-o 2 minute. Adauga curcuma si chili si mai lasa 2 minute.

Pune bamele si sucul de rosii si lasa pana ce se formeaza un sos consistent (cam 5 minute). Potriveste de sare.

Cartofi cu schinduf si mustar negru

• 4 cartofi mari
• 2 lingurite chimion, seminte
• 1/4 lingurita schinduf, seminte
• 2 lingurite mustar negru, seminte
• 2 linguri susan, seminte
• 1/4 lingurita curcuma
• sare, dupa gust
• piper negru, dupa gust
• 6 linguri ulei
• 1/2 lamaie, zeama

 

Fierbe cartofii in coaja, lasa-i sa se raceasca, curata-i de coaja si taie-i cubulete.

 

Incinge uleiul intr-o tigaie mare. Pune condimentele in urmatoarea ordine (prajeste putin pe fiecare): chimion, schinduf, mustar, susan, curcuma. Adauga cartofii, pune putina sare si piper si prajeste-i putin. Intoarce-i pe cealalta parte, pune restul de sare, piper si zeama de lamaie si prajeste-i 5 minute.

Serveste-i calzi fie simpli, fie ca garnitura la friptura. Pofta buna.

Reteta este adaptata dupa condimenteweb.ro

Pui condimentat

Chiar daca par multe, condimentele din mancarea asta sunt indispensabile. Nu-ti fie teama sa incerci reteta. Este foarte usor de facut. Secretul e sa pregatesti toate ingredientele inaine de a incepe gatitul si sa le pui langa aragaz, in ordinea in care le vei folosi.

• 1 piept de pui, taiat mic
• 8 catei de usturoi, taiati mic
• 4 pastai cardamom negru, zdrobit
• 1 bucata scortisoara
• 1/2 lingurita nucsoara, rasa
• 1/2 lingurita chimen
• 1 lingura oregano uscat
• 1 lingurita Garam Masala
• 1 lingurita curcuma
• 1 lingurita pudra sumac
• 2 frunze de dafin
• 1 lingura cimbru uscat
• 250 ml bere
• 1/3 pachet unt, taiat mic
• 1/2 lamaie, zeama
• sare, dupa gust
• patrunjel pentru ornat

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Kebab indian cu fasole roşie şi orez

O alternativa aromata a traditionalelor chiftele

Pentru kebab

• 600 g carne, tocata (pui, miel, vita)
• 1 ou, usor batut
• 1 ceapa mica, rasa fin
• 4 catei mici de usturoi, rasi fin
• 1 lingurita praf coriandru
• cate 1/2 lingurita de: chimen praf, chilli praf, Garam Masala
• sare, dupa gust
• pesmet (cam 100 g)
• 6 tepuse pentru frigarui

Pentru garnitura de fasole
Citeste mai departe. Do you want to read more?

Dal Shorva- supa de linte indiana (Indian lentil soup)

Si cum bucataria indiana e una din preferatele mele, m-am gandit sa incerc ceva pentru felul intai.

Dal (sau dhal) e numele dat diferitelor tipuri de linte, iar "shorva"cred ca e inrudita cu ciorba noastra.

Ingrediente (Pentru 4 portii)

• 300 g linte rosie
• 1 lingurita curcuma
• 1/2 lingurita chilli pudra
• 1 lingurita chimen pudra
• 2-3 frunze de dafin (ar trebui sa folosesc frunze de curry,
• 1/ 4 lingurita cardamom praf
• 2 lingurite mustar boabe (alb sau negru)
• 2 catei de usturoi rasi fin
• sare, piper dupa gust
• felii de lamaie

Indicatii:
Spala bine lintea si pune-o la fiert cu urmatoarele 6 ingrediente in 4 l de apa. Fierbe la foc mic pana ce lintea este fiarta. Scoate frunzele de dafin.
Amesteca supa sau paseaz-o putin cu o lingura ca sa aibe o consistenta mai fina.
Soteza usturoiul si semintele de mustar in ulei pana se auresc. Adauga in supa si mai fierbe la foc mic 5 minute.
Scoate coaja si partea alba de pe lamai si pune cate o felie in fiecare farfurie. Pune supa deasupra si seveste-o calda cu paine.