Chutney iute din vinete

E pentru prima oara cand incerc sa fac asa ceva. Este o garnitura iute- dulce- acrisoara-aromata de origine Indiana.  Merge foarte bine alaturi de o friptura.



Ingrediente:

• 3 kg vinete mai mici
• 6 cepe mari, taiate mic
• 50 g radacina de ghimbir, curatat si taiat cubulete
• 5 capatani de usturoi,curatate si  taiate bucati mari
• 5 linguri pudra de turmeric
• 3 linguri chimen pudra
• 1 ardei iute rosu uscat, taiat bucati mici (sau 1 lingurita pudra de chilli) 
• 2 linguri de frunze de curry uscate (optional) sau 1 lingura coriandru praf
• 2 linguri schinduf (optional)
• 2 linguri boabe de mustar, pudra
• 400 ml suc de rosii (poate fi mai mult)
• 1 l otet de vin alb
• 500 g zahar brun
• 2+ 4 linguri de sare

1. Taie vinetele cuburi, sareaza-le cu 4 linguri de sare si lasa-le cateva ore. 
2. Clateste bine vinetele, amesteca-le cu celelalte ingrediente si fierbe-le la foc mic 1,5 ore.
3. Pune-le fierbinti in borcane pe care le inchizi bine si le lasi sa le raceasca invelite in carpe grose, pana a doua zi.

Later Edit (18 Oct): Am desfacut azi primul borcan. A iesit o minunatie, Are un gust acru- dulce- iute foarte bun. L-am mancat alaturi de pilaf cu carne.