Gordon's: Burfi cu nuca de cocos

In iunie, in ziua solstitiului de vara, site-ul meu preferat de carti online (Book Depository) a avut niste reduceri remarcabile la multe carti. Unele dragute, altele neinteresante si una a lui Gordon. Cum care Gordon? Ramsay, mai! Nu e ultima aparitie, dar e "Great Escape: 100 Classic Indian Recipes". Nu m-am putut abtine, cu toate ca mai am vreo 3 carti cu retete indiene, trebuia s-o cumpar si pe asta! Si bine am facut, pe cuvant. Are omul asta niste retete naucitoare, care pe mine m-au acaparat de la prima si pana la ultima. Parca nu mai citisem pana la el cum se face mancarea indiana. Si vorba aia, e mancarea mea preferata. De cand am primit-o la posta, am pus semn de carte la vreo douazeci si am gatit deja vreo 5 :))

O sa incep cu un desert. Burfi se numeste si se face cu multa nuca de cocos. Si din aia proaspata si din aia uscata. Cum eu eram la tara cand am pregtit desertul, proaspata n-am avut, asa ca am pus doar nuca de cocos de la pachet/uscata. Si am mai adaugat ceva, ce nu este in reteta originala, dar care a dat o aroma deosebita: apa de trandafiri.
Burfi e un desert deosebit, care difera de deserturile cu care suntem noi obisnuiti, dar care are o aroma si o dulceata deosebita.
Si sa nu uit: chiar daca vi se pare mult zahar, nu reduceti cantitatea din reteta. Desertul nu iese exagerat de dulce, ci asa cum trebuie :)

Burfi cu nuca de cocos adaptata dupa Gordon Ramsay

Ingrediente pentru o tava de app. 30x 30 cm:

• 300 g nuca de cocos uscata ( sau 200 g proaspata rasa si 100 g uscata)
• 50 ml lapte (daca folositi nuca de cocos proaspata, nu mai puneti laptele)
• 100 g zahar tos
• 400 ml (1 cutie) lapte condensat dulce
• 1 lingurita de cardamom praf (semintele de la 5 pastai de cardamom, rasnite)
• 1-2 lingurite apa de trandafiri
• 50 g unt
• fistic prajit si taiat grosier, pentru decorat

Cum se face:

• Intr-o craticioara se pun nuca de cocos, laptele, zaharul si laptele condensat. Se fierb la foc mediu- mic, amestecand frecvent, cam 25 de minute, pana ce amestecul se ingroasa bine. Ai mare grija sa nu se prinda de fund si sa nu se coloreze. Prajiturica asta trebuie sa ramana alba.
• Ia craticioara de pe foc si amesteca cardamomul praf, apa de trandafiri si  untul. Toarna amestecul intr-o tava unsa cu putin unt si taseaza-l putin cu o lingura. Grosimea trebuie sa fie de 2-3 cm. Lasa prajitura la racit, apoi pune-o la frigider pentru cateva ore.
• Inainte de a servi burfi, taie-l in patrate si presara pe fiecare bucata putin fistic.

Duminica alaturi de prieteni - Chec din albusuri de la "Diva in bucatarie"

 Cum e sa fii Diva in bucatarie? Cum iti poti imparti timpul in asa fel incat sa impaci si capra si varza? Se pare ca cineva a aflat secretul: Cristina. Si fata asta e tare generoasa, il imparte cu noi in siteul ei "Diva in bucatarie" . Pentru cine nu l-a vizitat inca, aflati ca acolo o sa gasiti idei pentru retete usoare, dar deosebit de inventive. Se pare ca la Cristina acasa nici o masa nu e ca cea precedenta :) Ferice de familia ei!

Pentru intalnirea de azi, Cristina ne-a adus (cred ca pentru cafeaua de dimineata) un chec atat de bun si aromat, incat eu cred ca o sa fie nevoie sa faceti portie dubla!

CHEC DIN ALBUSURI CU NUCA DE COCOS SI CIOCOLATA

INGREDIENTE:

4 albusuri
200 g zahar
150 g faina
1 lingurita praf de copt
1 lingurita suc lamaie
50 g ciocolata alba
50 g unt
50 ml lapte
50 g fulgi de cocos

Pentru topping:
30 g fulgi de cocos
50 g ciocolata alba

PREPARARE:

Frecam bine untul cu 120 g zahar. Intre timp lasam mixerul sa bata albusurile spuma tare, cu restul de zahar, ca pentru o bezea, apoi adaugam crema de unt peste albusul tare. 

Incorporam faina si praful de copt stins cu lamaie.   

Topim ciocolata la baine marie, apoi o turnam peste aluatul de chec. 

Amestecam pana se omogenizeaza. Adaugam laptele, amestecam, apoi incorporam fulgii de nuca de cocos, continuand sa amestecam.

Turnam aluatul in forma de chec tapetata cu hartie de copt si il coacem in cuptorul preancalzit la 180°C timp de 45 minute.

Scoatem checul copt un gratar, pentru a se raci. In acest timp topim ciocolata alba la baine-marie, ungem checul cu aceasta, apoi presaram nuca de cocos.

Sper ca veti incerca aceasta reteta pentru ca este cu adevarat delicios. Pofta buna!

Multumesc, Cristina pentru asa bunatate! Iar pe voi, dragi prieteni, va invit sa vizitati "Diva in bucatarie", pentru ca multe alte bucate simple si tare gustoase va asteapta.

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

Biscuiti fragezi cu cocos, ciocolata si migdale (Cookies with coconut, chocolate and almonds)

Scroll down for English recipe

Am facut biscuitii astia cu nuca de cocos intr- o seara de sambata. Ma saturasem sa mancam dimineata la cafea/lapte biscuiti cumparati. Prin urmare, duminica dimineata  rontaiam tacticoasa dintr-unul, cand m-a strafulgerat ideea: pai biscuitii astia sunt asa de buni si fragezi, ca ar trebui impartasiti cu toata lumea care participa la Tea Party-ul lui Emily. Ce ma fac eu, insa, pentru ca temele petrecerii sunt verde lime si roz , iar in tona mea de farfurii, cani, servete, si alte maruntisuri nu posed aceste culori! M-am pus pe cautat si, Victorie! Verdele nu e chiar lime si rozul e cam ciclam, dar am gasit ceva. Prin urmare, Emily, acesti biscuiti sunt pentru tine si petrecerea ta <3

Ingrediente:

• 300 g unt moale
• 150 g zahar brun
• 100 g zahar tos
• 100 g fulgi de cocos
• 50 g migdale maruntite
• 3 oua
• 400 g faina
• 1 1/2 lingurita praf de copt
• 100 g ciocolata neagra, taiata marunt
• 2 pastai de vanilie, semintele
• migdale pentru decor

Mod de preparare:

•  Incalzeste cuptorul la 180 C. Pune hartie de copt in doua tavi mari de aragaz.
• Pe una din tavi intinde fulgii de cocos si pune-i in cuptor cateva minute, ca sa se aureasca. Ai mare grija pentru ca se ard foarte usor!
• Amesteca faina cernuta cu praful de copt, fulgii de cocos si migdalele maruntite.
• Mixeaza untul si zaharul cateva minute, pana se omogenizeaza.
• Adauga ouale pe rand si semintele de vanilie, amestecand dupa fiecare.  
• Mixeaza inauntru amestecul de faina. Adauga si ciocolata si amestec-o cu o lingura.
• Cu ajutorul a doua linguri pune bile de coca in tava, la distanta de 2-3 cm una de alta (biscuitii se lasa putin la copt).
• Coace biscuitii cam 10 minute, la 180 C. In final trebuie sa fie usor auriti.
• Scoate biscuitii din tava si raceste-i pe un gratar.