Craciun Suedez (Swedish Christmas)

Ca sa va spun drept, etapa a patra din Maratonul culinar Electrolux mi-a pus capac! S-o numi el "Inspiration food marathon", dar tema de azi nu m-a inspirat deloc. Auziti voi: "Delicii suedeze". Pai de unde sa stiu eu ce se mananca in Suedia? Cam asta a fost prima mea reactie. Dar, dupa ce mi-a trecut socul initial si mi-a revenit creierul in locul lui obisnuit :D mi-am adus aminte ca in biblioteca mea cu carti de bucate e una care se numeste "Notes from a Swedish Kitchen". Cum s-ar spune, prost sa fii - noroc sa ai. 

Si am pornit la documentare. Sunt acolo in carte multe retete interesante, toate facute cu ingredientele locale cel mai des intalnite: somon, hering, ansoa, carne de ren, fructe de padure, ciuperci de padure, ...
Am vrut sa incerc una din ele, dar nu m-a lasat inima. Cum la noi toate ingredientele alea fie nu sunt in sezon, fie nu se gasesc deloc, fie sunt importate si n-am deloc incredere in calitatea lor, nu mi s-a parut ca mancarea ar fi fost la fel de buna ca cea facuta la mama ei acasa. Vreo patru zile m-am invartit pe toate partile si n-am putut sa dorm noaptea (pe bune!) gandindu-ma si razgandindu-ma. In final m-am hotarat: cum Craciunul e foarte aproape, va propun cateva retete de dulciuri traditionale Suedeze pentru aceasta sarbatoare. Sper sa va placa si sa va inspire :)

Mai intai ia sa vedem daca stiti ce e la suedezi asa cum e cozonacul la noi? Nici n-o sa va vina a crede: Orezul cu lapte :D In plus in el se pun 1-2 migdale, iar traditia spune ca cine le gaseste o sa se marite, sau macar o sa intalneasca adevarata dragoste, anul viitor. Orezul cu lapte (Risgrynsgröt) se mananca fie cald (asa ca si la noi), fie se raceste si se amesteca cu frisca. Buna rau aceasta combinatie, va spun cu mana pe inima baietii mei :)
Am mai facut bomboane si caramele de casa, o prajitura cu cacao si niste biscuiti cu alune de padure. Toate foarte, foarte simple si amuzante. Recunosc, la bomboane m-a ajutat si fimiu :P

Si, ca sa nu va las insetati, am facut cel mai tare (si la propiu si la figurat) vin fiert ever. Pe asta chiar va rog sa-l incercati si o sa ma pomeniti!

Si inainte sa incercati vinul fiert ca dupa aia sigur nu va mai aduceti aminte nimic, va rog sa-mi lasati aici un comentariu si pe pagina de facebook un like. Multumesc dragilor :)
Si acum retetele:


Budinca de orez fiert cu frisca (Risgrynsgröt)

Ingrediente:

• 150 g orez rotund
• 1 lingurita sare
• 700 ml lapte gras
• 3 linguri zahar
• 1 lingura zahar vanilat
• 1 bat de scortisoara
• 150 ml frisca neindulcita (sau mascarpone)
• cateva migdale

Cum se face:

•  Pune pe foc, intr-o craticioara cu fund gros, orezul, sarea si 300 ml de apa. Cand au inceput sa fiarba redu focul foarte mic si fierbe acoperit pentru 10 minute.
• Adauga laptele si scortisoara. Amesteca bine. Acopera si fierbe orezul la foc foarte mic, pana cand laptele a fost absorbit (cam 30 minute). Ai mare grija pentru ca orezul se prinde foarte usor de fundul cratitei.
• Amesteca 2 linguri de zahar si lasa la racit pana ajunge la temperatura camerei. Adauga restul de zahar, zaharul vanilat si frisca. Amesteca bine cu migdalele. Pune orezul in castroane si lasa la racit. 
• Budinca de orez se serveste cu dulceta de visine sau cu fructe de padure

 Biscuiti cu alune de padure (Nöttoppar)

 Ingrediente:

•  250 g alune de padure
• 50 g unt
• 110 g zahar
• 1 lingurita zahar vanilat
• 1 ou

Cum se face

• Incalzeste cuptorul la 180 C. Pune hartie de copt pe o tava de aravaz. Macina alunele. 
• Mixeaza untul, zaharul, zaharul vanilat si oul. Adauga alunele macinate si amesteca-le.
• Cu o lingura pune bile de coca din loc in loc pe tava. Lasa 3-4 cm loc intre ele, pentru ca biscuitii se lasa la copt.
• Coace 15 minute. Ai grija pentru ca se ard foarte usor.

Vin fiert aromat suedez (Glögg)

Ingrediente:

• 150 ml vodka
• 1,5 litri vin rosu
• 440 g zahar tos
• 2 pastai de cardamom
• 6 bucati a 5 cm de scortisoara
• 30 cuisoare
• 4 cm ghimbir curatat
• 2 lingurite coaja de portocala

Cum se face:

• Toarna vodka intr-un borcan cu capac. Adauga scortisoara,  cuisoarele, cardamomul, coaja de portocala, ghimbirul. Acopera cu capacul si lasa la macerat la temperatura camerei 5-7 zile. 
• Dizolva zaharul in putin vin rosu, pe foc mic. Strecoara vodka si amestec-o cu vinul indulcit si restul de vin. Amesteca bine.
• Incalzeste vinul usor (atentie sa nu fiarba!) inainte de a servi.

 Caramele de Craciun (Knäck)

Ingrediente:

• 150 ml smantana dulce
• 150 ml miere
• 150 g zahar
• 30 g unt
• 50 g migdale feliate

Cum se face:

• Se amesteca toate ingredientele (fara migdale) intr-o cratita cu fundul gros. Se fierb la foc foarte mic, pentru 45 - 60 de minute.
• Ca sa verifici daca sunt gata, toarna cateva picaturi de caramel intr-un pahar cu apa rece. Daca se formeaza bile de caramel, inseamna ca e gata. Daca nu, mai fierbe putin. Ai mare grija ca focul sa fie mic de tot, sa nu se arda caramelul. Amesteca inauntru feliile de migdale.
• Cu mare mare atentie (desi nu pare, caramelul e foarte fierbinte si te poti arde foarte usor) toarna caramel in forme de bomboane. Lasa la racit intr-un loc racoros (camara)

 Bombe de ciocolata (Chokladbollar)

Ingrediente:

• 100 g unt
• 85 g zahar pudra
• 3 linguri cacao neagra de buna calitate
• 120 g fulgi de ovaz
• 50 g fulgi de cocos

Cum se face:

• Cu un mixer amesteca bine toate ingredientele (Inafara de nuca de cocos).
• Pune la frigider sa se  raceasca si intareasca putin. Pune nuca pe o farfurie. Cu ajutorul mainilor fa bile de ciocolata, pe care apoi le dai prin nuca de cocos. Le poti pune eventual in varful unor bete, ca pe acadele.

• Se pastreaza in frigider pana cand sunt servite

 Patrate cu cacao si alune de padure (Nötchokladrutor )

Ingrediente (pentru tava de 25 x 35 cm):

• 75 g  faina
• 100 g unt
• 165 g zahar
• 1 ou
• 2 linguri cacao neagra
• 1/2 lingurita praf de copt
• semintele de la o pastaie de vanilie
• 150 g alune de padure toacate

Cum se face:

•  Incalzeste cuptorul la 200 C. Amesteca faina cu praful de copt si cacaoa. Cerne-le.
• Mixeaza zaharul cu untul. Adauga oul si bate pana ce amestecul e pufos. Adauga semintele de vanilie si amesteca. Cu o spatula amesteca fainurile. 
• Pune hartie de copt in tava si unge-o cu unt.
• Toarna coca si intinde-o uniform

• Presara prajitura cu alunele macinate. Coace 10- 12 minute.

•  Taie prajitura imediat ce ai scos-o din cuptor. Las-o la racit in tava.

Biscuiti fragezi cu cocos, ciocolata si migdale (Cookies with coconut, chocolate and almonds)

Scroll down for English recipe

Am facut biscuitii astia cu nuca de cocos intr- o seara de sambata. Ma saturasem sa mancam dimineata la cafea/lapte biscuiti cumparati. Prin urmare, duminica dimineata  rontaiam tacticoasa dintr-unul, cand m-a strafulgerat ideea: pai biscuitii astia sunt asa de buni si fragezi, ca ar trebui impartasiti cu toata lumea care participa la Tea Party-ul lui Emily. Ce ma fac eu, insa, pentru ca temele petrecerii sunt verde lime si roz , iar in tona mea de farfurii, cani, servete, si alte maruntisuri nu posed aceste culori! M-am pus pe cautat si, Victorie! Verdele nu e chiar lime si rozul e cam ciclam, dar am gasit ceva. Prin urmare, Emily, acesti biscuiti sunt pentru tine si petrecerea ta <3

Ingrediente:

• 300 g unt moale
• 150 g zahar brun
• 100 g zahar tos
• 100 g fulgi de cocos
• 50 g migdale maruntite
• 3 oua
• 400 g faina
• 1 1/2 lingurita praf de copt
• 100 g ciocolata neagra, taiata marunt
• 2 pastai de vanilie, semintele
• migdale pentru decor

Mod de preparare:

•  Incalzeste cuptorul la 180 C. Pune hartie de copt in doua tavi mari de aragaz.
• Pe una din tavi intinde fulgii de cocos si pune-i in cuptor cateva minute, ca sa se aureasca. Ai mare grija pentru ca se ard foarte usor!
• Amesteca faina cernuta cu praful de copt, fulgii de cocos si migdalele maruntite.
• Mixeaza untul si zaharul cateva minute, pana se omogenizeaza.
• Adauga ouale pe rand si semintele de vanilie, amestecand dupa fiecare.  
• Mixeaza inauntru amestecul de faina. Adauga si ciocolata si amestec-o cu o lingura.
• Cu ajutorul a doua linguri pune bile de coca in tava, la distanta de 2-3 cm una de alta (biscuitii se lasa putin la copt).
• Coace biscuitii cam 10 minute, la 180 C. In final trebuie sa fie usor auriti.
• Scoate biscuitii din tava si raceste-i pe un gratar.

Biscuiti moi cu cacao si alune (Soft cookies with cacao and hazelnuts)

Scroll down for English recipe

Spre deosebire de alti biscuiti facuti de mine, acestia sunt foarte moi si pufosi. Si extrem de simplu de facut. Sunt excelenti pentru copii, cu un pahar de lapte sau pusi in pachetelul de la scoala.

Ingrediente:

• 200 g unt
• 150 g zahar brun
• 3 linguri cu miere
• 2 oua
• 2 linguri cu cacao
• 100 ml lapte
• 250- 300 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 100 g alune de padure, maruntite putin
• 2 linguri esenta de vanilie homemade

Mod de preparare:

• Incalzeste cuptorul la 180 C si pune hartie de copt pe 3 tavi mari.
• Amesteca 250 g faina cu cacao si  praful de copt. Cerne-le impreuna.
• Cu mixerul bate untul cu zaharul, pana se alifiaza putin. Adauga mierea si amesteca. Pune ouale pe rand, amestecand dupa fiecare. Amesteca inauntru esenta de vanilie.
• Pune 1/2 din amestecul de faina, apoi laptele, apoi restul de faina, amestecand dupa fiecare. Coca trebuie sa fie moale, dar odata luata in lingurita sa-si pastreze forma. Daca e prea molae, adauga si restul de faina. Adauga si alunele si amesteca-le.
• Pe tavi pune cate 1 lingurita de coca la distanta de 3 cm (biscuitii se lasa putin in timpul coptului). Coace 10 minute la 180 C.
• Raceste biscuitii pe gratare de metal.