Retete sanatoase pentru copii, viitoare mamici si mamicile care alapteaza: Supa de pui cu hrisca (Chicken soup with buckwheat seeds)

Cu ceva timp in urma am fost invitata de Qbebe.ro, portalul dedicat tuturor mamicilor, sa particip la campania lor dedicata alimentatiei sanatoase. Imi face o mare placere sa le raspund invitatiei, mai ales ca stiu cat e de important pentru viitorul micutului ca mama sa se hraneasca corect. Nu trebuie sa se infometeze, dar nici sa manance "cat pentru doi", asa cum gresit se crede. 
Campania este sustinuta si de Mihaela Bilic, medic nutritionist, autoarea cartii Sanatatea are gust.
Pe siteul Qbebe am vazut multe retete de ciorbe si supe, asa ca m-am gandit sa propun si eu una, care se adreseaza gravidelor, carora sper sa le placa.


aceasta reteta a fost publicata in Ianuarie 2012

Supa aceasta nu are nimic special. Se face clasic, ca orice supa de pui. Ceea ce o deosebeste de alte supe este ca in loc de taietei, sau orez am folosit hrisca . Este pentru prima oara cand folosesc asa ceva si am avut oarece retinere, mai ales ca ma gandeam ca n-o sa le placa baietilor mei (ca mie imi place sa experimentez tot felul de gusturi noi). Dar uite ca n-a fost asa. Supa cu hrisca a fost primita cu mare entuziasm, asa ca urmeaza si alte retete cu ea.

Pentru cine nu stie, hrisca este o planta care n-are nimic de-a face cu cerealele asa cum multi cred. Ea este inrudita cu macrisul si rubarba. In engleza se numeste buckwheat si din ea sunt facuti cunoscutii taietei japonezi soba. Hrisca este foarte buna pentru cei cu intoleranta la gluten, pentru ca nu contine asa ceva. Din ea se poate face faina, iar din faina de hrisca se fac paste, clatite, chiar prajituri.
Semintele de hrisca sunt aromate si se pot consuma fierte, prajite, sau chiar crude.
Am vazut ca in ultima vreme hrisca e folosita in diete, dar si in alimentatia celor bolnavi de diabet sau cu afectiuni cardio- vasculare.

Si acum, sa va spun cum am facut eu supa asta de pui cu hrisca:

Ingrediente:

• 500 g carne de pui cu mult os (spate, eventual aripi)
• 4 morcovi medii, curatati
• 1 radacina de patrunjel, curatata
• 1 telina mica, curatata
• 2 cepe mici, intregi, curatate
• 1 foaie de dafin
• 2 ciusoare
• 1 legatura patrunjel verde
• 1 cana seminte de hrisca, spalate bine
• sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

• Acopera carnea cu 7 l de apa si pune-o la fiert. Cand incepe sa fiarba da focul mic si scoate cu grija toata spuma formata. 
• Infige cuisoarele in ceapa si pune in oala morcovii, radacina de patrunjel, telina, ceapa si foaia de dafin. Fierbe supa la foc foarte mic, acoperita, pentru 2 ore. Dupa acest timp strecoara supa si pune-o din nou la fiert impreuna cu hrisca. Aceasta fiebe in 15- 20 de minute.
• Taie 2 morcovi rondele si scoate carnea de pe os. Potriveste supa de sare si piper si adauga in ea morcovul si carnea.
• Supa de pui cu hrisca se serveste calda, presarata cu patrunjel tocat fin.

Rulada cu fructe de padure (Wild berries swiss roll)

Scroll down for English recipe

 Se pare ca pentru multa lume rulada e un dulce dificil de facut. Marturisesc ca si eu am avut aceeasi opinie pana nu demult, cand am incercat reteta gasita la Miha. Si de atunci n-am mai avut nici o problema. Iata dovada:

Ingrediente:

Pentru blat (tava de aproximativ 40 x 30 cm)

• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 4 linguri faina
• 2 linguri ulei
• 2 linguri apa clocotita
• 1/2 lingurita praf de copt
• 1 lingura esenta de vanilie homemade

Pentru crema

• 200 g fructe de padure (proaspete sau decongelate) scurse de lichid
• 300 ml smantana grasa
• 50 g zahar pudra
• 1 lingurita gelatina

Pentru ornat

• 50 g smantana grasa
• 80 g ciocolata neagra
• frisca

Mod de preparare:

• Incalzeste cuptorul la 180 C. Pune foaie de copt in tava.
• Amesteca faina si praful de copt.
• Bate albusurile bine cu un praf de sare, pana ce devin tari.
• Mixeaza galbenusurile cu zaharul pana se albesc si cresc in volum. Adauga pe rand, lingura cu lingura, uleiul, apa clocotita si esenta de vanilie. Mixeza si faina.
• Amesteca in coca albusurile cu ajutorul unei spatule, usor ca sa nu se lase.
• Toarna coca in tava si niveleaz-o. Coace 15 minute la 180 C, pana ce blatul se aureste.
• Scoate tava si rastoarna blatul pe o foaie de copt presarata cu zahar pudra. Scoate foaia de copt de pe fundul blatului si ruleaza-l strans cu ajutorul celeilalte foi. Lasa blatul sa se raceasca asa rulat.
• In acest timp pregateste crema: Amesteca gelatina cu 2 linguri de apa si las-o sa se hidrateze. Incalzeste smantana impreuna cu zaharul, pana cind acesta se topeste. Ia smantana de pe foc si amesteca inauntru gelatina, pana cand aceasta se omogenizeaza. Adauga fructele de padure (din care pui deoparte cateva pentru ornat) si amesteca usor cu o lingura. Pune crema la rece, sa se intareasca putin.
• Desfa blatul din foaia de copt si pune crema pe el. Ruleaza-l la loc cat de strans poti, inveleste-l cu foaia de copt si lasa rulada in frigider cateva ore (peste noapte daca poti) pana se intareste bine.
• Incalzeste smantana si pune in ea ciocolata rupta in bucati. Amesteca pana ce ciocolata se topeste bine. Lasa la racit si toarna glazura peste rulada. Cand s-a intarit poti orna cu moturi de frisca si fructe de padure.

Biscuiti moi cu cacao si alune (Soft cookies with cacao and hazelnuts)

Scroll down for English recipe

Spre deosebire de alti biscuiti facuti de mine, acestia sunt foarte moi si pufosi. Si extrem de simplu de facut. Sunt excelenti pentru copii, cu un pahar de lapte sau pusi in pachetelul de la scoala.

Ingrediente:

• 200 g unt
• 150 g zahar brun
• 3 linguri cu miere
• 2 oua
• 2 linguri cu cacao
• 100 ml lapte
• 250- 300 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 100 g alune de padure, maruntite putin
• 2 linguri esenta de vanilie homemade

Mod de preparare:

• Incalzeste cuptorul la 180 C si pune hartie de copt pe 3 tavi mari.
• Amesteca 250 g faina cu cacao si  praful de copt. Cerne-le impreuna.
• Cu mixerul bate untul cu zaharul, pana se alifiaza putin. Adauga mierea si amesteca. Pune ouale pe rand, amestecand dupa fiecare. Amesteca inauntru esenta de vanilie.
• Pune 1/2 din amestecul de faina, apoi laptele, apoi restul de faina, amestecand dupa fiecare. Coca trebuie sa fie moale, dar odata luata in lingurita sa-si pastreze forma. Daca e prea molae, adauga si restul de faina. Adauga si alunele si amesteca-le.
• Pe tavi pune cate 1 lingurita de coca la distanta de 3 cm (biscuitii se lasa putin in timpul coptului). Coace 10 minute la 180 C.
• Raceste biscuitii pe gratare de metal.

Tort de portocale si ciocolata (Orange and chocolate layer cake)

Ce avem noi aici? Un tort cu ciocolata si portocale,adica un tort de iarna. Dar nu e numai atat. Acesta e tortul pe care l-am facut pentru Dulce Romanie - Provocarea lunii ianuarie, gazduita de Adina- Mitinita.

Este un tort extrem de usor de facut, cu crema curd de portocale si ganache de ciocolata.

Ingrediente:
BLAT

• 200 g unt
• 5 oua
• 250 g zahar
• 300 g faina
• 100 g ciocolata neagra 55%, topita si racita
• 100 ml suc de portocale

CURD DE PORTOCALE

• 200 ml zeama de portocale
• 5galbenusuri
• 1 lingurita gelatina
• 200 g zahar
• 100 g unt
• coja rasa de la 2 portocale

GANACHE DE CIOCOLATA

• 200 ml smantana
• 200 g ciocolata 55%

SIROPUL
se amesteca

• 200 ml suc de portocale
• 200 ml vermouth fara aroma

Mod de preparare:

• Cu o zi inainte se face curdul de portocale. Pentru asta amesteca 2 linguri de suc portocale cu gelatina si lasa deoparte. Intr-o craticioara amesteca restul de suc de portocale, galbenusurile, zaharul, si coaja de portocala. Adauga untul si, pe foc foarte mic, amesteca incontinuu pana ce crema se intareste (cam 6- 8 minute). Ia de pe foc, adauga gelatina si omogenizeaz-o bine. Pune crema la rece, ca sa se intareasca.
• Pentru blat: Amesteca bine faina cu praful de copt. Amesteca cu mixerul zaharul si untul, pana devin ca o crema. Adauga ouale pe rand, amestecand putin dupa fiecare. Adauga ciocolata si amesteca. Pune 1/2 din faina, apoi sucul de portocale si restul de faina, amestecand putin dupa fiecare. Toarna coca intr-o tava rotunda de 26 cm, unsa cu unt. Coace cam 30 de minute la 180 C. Lasa blatul sa se raceasca putin in forma, apoi lasa-l sa se raceasca bine pe un gratar.
• Taie blatul in doua. Stropeste fiecare blat cu sirop, apoi umple tortul cu curdul de portocale.
• Pentru ganache: Incalzeste smantana pana aproape de fierbere. Pune inauntru ciocolata rupta in bucati. Amesteca pana se omogenizeaza. Lasa la racit, apoi orneaza tortul cu acest ganache.
• Lasa tortul la frigider cateva ore inainte de a-l servi celor dragi.

Provocarea secreta - Supa crema de ciuperci

Scroll down for English recipe

Mai tineti minte ce va spuneam duminica? Soarta a facut ca luna ianuarie sa ne lege , pe mine si pe Nicoleta de la "All day cooking" iremediabil.  Nu numai ca am avut-o invitata la masa, dar i-am si citit blogul din scoarta in scoarta.
Cum asta, ma intrebati voi? Pai luna asta m-am hotarat sa particip la Provocarea secreta - initiata de Ama, iar blogul pe care norocul mi l-a harazit sa-l aprofundez a fost chiar All day cooking. Ce ti-e si cu potrivirea asta astrala :)))

Dupa multe hotarari, nehotarari, iar hotarari, s.a.m.d. (pentru ca tare greu a fost sa aleg dintre bunatatile alea de pe blog) tot sortii au ales pentru mine. Saptamana trecuta m-am trezit ca sotul vine acasa cu o juma de chil de ciuperci frumusele si rotunjoare. Pe loc mi-am adus aminte de supa crema de ciuperci a Nicoletei. pe care am si facut-o :)


Ingrediente:

• 1/2 kg ciuperci champignon, spalate putin si taiate in patru  (pastrati cateva netaiate pentru decor)
• 1 kg cartofi, curatati de coaja si taiati cubulete mici
• 10 cm praz, curatat
• 1 ceapa
• 4 catei de usturoi
• smantana
• sare, piper
• crutoane
• putin unt

Mod de preparare:

• Intr-o oala pune la fiert ciupercile, cartofii, prazul si ceapa, pana ce au fiert. Dupa ce au fiert, apa de supa nu trebuie sa depaseasca cu mai mult de 4 cm nivelul legumelor, pentru ca supa iese prea subtire.
• Pune cateii de usturoi si cu un blender paseaza bine supa pana ce devine fina. Potriveste de sare si piper. 
• Pentru decor, taie ciupercile pastrate in feliute subtiri si soteaza-le in putin unt, pana ce se auresc.
• Inainte de servire pune in fiecre castronel de supa o lingurita de smantana si amesteca bine. Deasupra pune cateva felii aurii de ciuperci. Serveste alaturi crutoane.

Este ca e minunata? Multumesc Nicoleta :)

Duminica alaturi de prieteni : Placinta cu carne, ciuperci si Brie de la "All day cooking"

Scroll down for English recipe

Salutare, dragi prieteni si bine ne-am regasit in anul 2012 cu proiecul acesta de suflet "Duminica alaturi de prieteni". Sper ca toata lumea s-a intors de prin concedii, asa ca azi va invit sa cititi un blog tinerel si gustos. "All day cooking" apartine Nicoletei, care se ingrijeste cu mare drag de el. Eu l-am descoperit foarte recent si de atunci ne-am intersectat destul de des (o sa vedeti saptamana viitoare de ce). Soarta, mi-am zis eu. Si cum eu cred destul de mult in soarta, nu se putea sa nu vi-l prezint si voua. Dar, s-o lasam pe Nicoleta sa va spuna mai multe:

Ideea unui blog culinar mi-a venit cu ceva mai putin de un an in urma si cum in gluma spuneam, ii ofera sotului posibilitatea de a manca o doua oara ceva ce i-a placut. Oricat de ciudat ar suna, rareori repet cate o reteta, asa cum poate ati observat nu prea folosesc cantarul de bucatarie si prefer sa gatesc in functie de inspiratia de moment.

Sunt destul de putine persoane care stiu ca in spatele blogului meu este o sotie si mamica, medic si  cadru didactic, cu foarte putin timp liber la dispozitie, dar careia ii place sa gateasca si o face aproximativ zilnic pentru ca apreciem mancarea proaspata si varietatea meniurilor.

Ideea Brandusei de a petrece o Duminica alaturi de prieteni chiar si  in casuta virtuala mi-a placut foarte mult. Timpul de multe ori nu ne permite sa petrecem prea mult timp impreuna cu cei apropiati, dar sper ca prietenii Brandusei si ai mei, sa ne onoreze cu prezenta si sa savureze alaturi de noi o placinta cu carne.

Placinta cu carne de curcan, ciuperci si Brie

Crusta:

1 si 1/2 cana de faina alba bio

150 gr unt

2 linguri de faina

2 linguri de lapte

1 ou

5 gr praf de copt

Umplutura:

300 gr piept de curcan

1 lingur de unt

2 linguri de ulei

300 gr ciuperci brune

2 morcovi

1 ceapa

sare

piper alb

ierburi de Provance

100 gr branza Brie

2 linguri de faina

1 ou pentru uns crusta

Faina am amestecat-o cu praf de copt, apoi am adaugat untul taiat cubulete, lapte, smantana si oul si am framantat pana cand am obtinut o coca nelipicioasa, elastica. Aam lasat la rece coca pana cand am pregatit umplutura.

1 lingura de ulei si 1 lingura de unt le-am pus sa se incinga intr-o tigaie, apoi am adaugat carnea taiata cubulete si morcovii rondele. Am lasat carnea de curcan sa se rumeneasca timp de aproximativ 5 minute. Intr-o alta tigaie am incalzit restul de ulei, iar in momentul cand a fost bine incins am adaugat ciupercile taiate in sferturi si ceapa taiata destul de grosier. Ciupercile au lasat putina apa, iar in momentul cand a scazut aproape complet cantitatea de lichid am adaugat peste ciuperci carnea, morcovii si cele 2 linguri de faina si am amestecat astfel incat faina s-a distribuit omogen. Cand am luat de pe aragaz am adaugat putina sare, piper alb si ierburi de Provence.

Am impartit aluatul pentru crusta in 2 jumatati. Prima jumatate de coca am intins-o pe masa infainata si am asezat-o intr-o tava ceramica unsa cu putin ulei. Am acoperit fundul si peretii tavii cu acest alut si am taiat excesul de coca pentru a nu iesi din tava. Am pus umplutura peste coca si am presarat bucatele de branza Brie deasupra. Am acoperit umplutura cu cealalta foaie de aluat. Pentru ca mi-a ramas destul de multa coca am folosit restul pentru a decora placinta.

Placinta am copt-o in cuptor la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 1 ora. Cu 15 minute inante de o scoate din cuptor am uns crusta cu ou batut.

Multumesc mult Brandusei pentru aceasta duminica frumoasa petrecuta printre prieteni si pentru caldura cu care a intampinat o nou-venita!

Cu mare placere,  Nicoleta. Iar voi, dragi prieteni, dati fuguta dupa noi retete. "All day cooking" va asteapta.

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com 

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

Tort aniversar (Anniversary cake)

Scroll down for English recipe

I will try to post the English version later. This is a bavarian cream - strawberry mousse- strawberry jelly cake, for my husband' s anniversary.

Oare cum poti sa multumesti cuiva care a fost alaturi de tine la bine si la greu aproape jumatate din viata ta, cu care te-ai maturizat si care acum iti este cel mai aproape om de pe pamant?  Avand in vedere ca este nascut in zodia taurului, un tort gustos, facut cu multa dragoste, ar fi un cadou tocmai bun. Prin urmare, La multi ani, dragul meu . Sa fii sanatos si sa fim impreuna inca pe atat.

Cu aceata reteta m-am hotarat sa particip la concursul deschis de Laura Laurentiu, "Bloggospodina" , pe site-ul www.retetecalamama.ro

Aromele folosite sunt ciocolata- capsuni, favoritele sotului meu. Tortul se face pe parcursul a doua zile, pentru ca toate cremele necesita timp sa se intareasaca. A treia zi e tocmai bun pentru taiat.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Tarta ratatouille (Ratatouille tart)

Scroll down for English recipe

Ingrediente pentru o tava de 26 cm:

Pentru crusta 

• 150 g faina
• 60 g unt
• 1 lingurita sare
• 3-4 linguri de apa rece

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Quiche cu sparanghel (Asparagus quiche)

Scroll down for English recipe

Cand Alina ("Explora Cuisine")  a ales pentru provocarea lunii mai la "Dulce Romanie" ca ingredient SPARANGHELUL, eu am fost cea mai fericita. Asta pentru ca, de vreo 2 ani pentru mine primavara e si mai frumoasa datorita sparanghelului. L-am descoperit cam tarziu, recunosc, dar a fost dragoste la prima ... degustare. Prin urmare, cum febra quiche- urilor nu m-a lasat inca, asta am pregatit.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Friptura de vita cu legume (Roast beef with vegetables)

Scroll down for English recipe

Multa lume evita sa faca friptura de vita pentru ca in final iese foarte tare. Daca, insa, folosesti carne de buna calitate si nu lasi prea mult carnea la cuptor, friptura trebuie sa iasa excelenta.

Ca sa fii sigura ca friptura e bine facuta, cel mai bine e sa-ti cumperi un termometru special. Se infige in centrul bucatii de carne si se baga in cuptor odata cu ea. Pentru o friptura bine facuta, temperatura carnii trebuie sa ajunga la aproximativ 80 C. Pentru o friptura rozalie (sau medium cum zic englezii) temperatura e de 70 C, iar pentru una in sange temperatura este de 60 C.

Daca nu ai termometru, e mai greu sa iti dai seama cand friptura e gata, pentru ca depinde de tipul de carne folosit si de grosimea bucatii de carne. Pentru muschiuletul de vita in sange, timpul de coacere este de 40 minute pe kg + 20 min. Pentru friptura medie 50 minute pe kg + 25min, iar pentru friptura bine facuta 60 min pe kg + 30 min.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Quiche cu ciuperci (Mushroom quiche)

Scroll down for English recipe

Ingrediente:

Pentru crusta 

• 150 g faina
• 60 g unt
• 1 lingurita sare
• 3-4 linguri de apa rece

Pentru umplutura

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Supa de curcan cu taietei de casa (Turkey soup with homemade pasta)

Scroll down for English recipe

O supa rapida si foarte gustoasa, buna sa te scoale dupa boala :))

Ingrediente pentru 8 portii:

• 1 aripa de curcan, taiata in bucati mai mici
• 1 gat de curcan
• 1 picior de curcan cu os, taiat bucati
• 7 l apa
• 6 morcovi, curatati, intregi
• 3 cepe,curatate, intregi
• 1 radacina patrunjel, curatata, intreaga
• 1 telina mica, curatata, intreaga,
• 3 frunze de dafin
• 1 lingurita boabe piper negru
• sare, piper dupa gust
• 250 g taietei de casa

Citeste mai departe. Do you want to read more?

My petit-chef and I: Quiche cu leurda si branza de burduf (Wild garlic quiche with salty cheese)

Scroll down for English recipe

A venit vremea ca bucataria mea sa primeasca un ajutor. Sous- chef- ul meu e antrenat la cele mai inalte scoli  si are o pregatire de elita. Foarte greu l-am convins sa mi se alature, dar in cele din urma am reusit. Sa vi-l prezint:

Aici isi folosea talentele ca sa masoare faina :))))
Prima reteta facuta in cooperare cu sous- chef R (care are 13 ani) este un Quiche de primavara. Adica o tarta sarata, cu leurda.
Am ales sa-l implic si pe R in proiect, pentru ca eu consider ca nu numai fetele trebuie sa stie sa se descurce in bucatarie. Chiar daca la inceput a fost putin mai neindemanatic, a reusit pana sa si intinda foaia de tarta. Sunt mandra de el!

Ingrediente (pentru o tava de 24 cm):

Pentru blat

• 150 g faina
• 60 g unt
• 1 lingurita sare
• 3-4 linguri de apa rece

Pentru umplutura

• 2 oua
• 200 g branza de burduf
• 200 ml smantana
• 4 legaturi de leurda
• 50 g unt
• piper cu lamaie de la Kotany, dupa gust
• 1 lingurita maghiran, de la Kotany

Cum se face:

• Eu am folosit robotul de bucatarie, dar se poate face totul cu mana la fel de bine
• In cuva robotului pune faina, untul, sarea si 3 linguri de apa rece.

• Amesteca putin. Daca nu se formeaza o bila de coca mai adauga cate o lingura de apa. Nu amesteca mult, ci numai pana ce coca s-a format.
• Scoate coca din cuva.

  

•  Inveleste-o in folie de plastic si pune-o in frigider minim 30 minute

• Cand ai scos coca din frigider, incalzeste cuptorul la 190 C
• Pe masa data putin cu faina intinde coca cu sucitorul, pana cand e destul de mare sa acopere tava de tarta

•  Pune coca in tava, apasand bine pe curbele de pe margine. Inteapa-i fundul din loc in loc cu o furculita. Pune hartie de copt pe  fundul tartei si umple-o cu boabe de fasole. Modul acesta de a coace tarta se numeste "in orb" si se face asa pentru ca fundul tartei sa nu se umfle si sa se deformeze.

• Coace tarta 15 minute, nu total
• In acest timp prepara umplutura: incalzeste untul intr-o tigaie si soteaza putin leurda taiata bucati, pana se inmoaie ( cam 3-4 minute)
• Bate ouale, apoi amesteca smantana, branza, maghiranul si putin piper.
• Scoate coaja de tarta din cuptor, si cu grija scoate boabele de fasole si foaia de copt. Pune in ea leurda

• Toarna deasupra amestecul cu oua 

• Baga la cuptor pentru 15 minute, la 180 C, sau pana ce umplutura este facuta (nu mai e moale).
• Cand o scoti din cuptor mai presara putin piper

• Tarta se poate manca rece sau calda

Pofta buna din partea mea si a  ajutorului de bucatar

English version

It's time for me to have a help in my kitchen. My sous-chef is trained at the most distinguished schools. It was very hard to convince him to join me, but eventually I succeeded. I present to you: sous chef R. You can see him in one of the pictures using his talents to measure flour :)))) 

The first recipe made in cooperation with sous-chef R (which is 13 years old, by the way) is a spring quiche. That is a salt crust with wild garlic filling. 

In the filling I used a special cheese from Romania, called " Brinza de burduf", which according to Wikipedia: "is a salty type of cheese, with sheep's-milk cheese, has a strong flavour and slightly soft in texture. To obtain it, sweet caş is cut into small pieces, salted and then hand-mixed in a large wooden bowl. The mixture is then placed in a sheep’s stomach, or into a sheep’s skin that has been carefully cleaned and sawed on the edges, or in a tube made of pine bark. The cheese can be consumed even if kept for a long time in a sheep’s stomach or in a sheep’s skin. If kept in pine bark, the cheese gets a specific pine resin flavour. The cheese is specific to southeastern Transylvania, Romania" 
Instead of this you can use goat cheese or any salty, soft cheese.

I chose to involve R in this project, because I believe that not only girls should know how to cope in the kitchen. Although at first it was a little clumsy, finally managed even  to stretch the dough. I'm proud of him! 

Ingredients (for a 24 cm tart tray)


 For the dough

•     150 g flour
•     60 g butter
•     1 teaspoon salt
•     3-4 tablespoons cold water

For the filling

•     2 eggs
•     200 g Romanian "brinza de burduf" or goat cheese
•     200 ml cream
•     4 bundles of wild garlic
•     50 g butter
•     black pepper, to taste
•     1 teaspoon marjoram

How To:

• I used my food processor, but can do everything by hand as well
• In the food processor put flour, butter, salt and 3 tablespoons of cold water.
•  Mix slightly. If it does not form a ball of dough add one tablespoon of water. Do not mix much, but only until the dough has formed.
•  Remove dough from bowl.
• Wrap it in plastic wrap and put it in the refrigerator at least 30 minutes
• When you remove the dough from the refrigerator, heat oven to 190 C
• Sprinkle a little flour on the table and stretch the dough until it's big enough to cover the tart tray
• Place dough in pan, pressing well on the curved edges. Pierce the dough from place to place with a fork. Put parchment paper on the bottom of the tarts and fill it with beans.
  
• Bake tart 15 minutes, not total
• Meanwhile prepare the filling: Heat butter in skillet and saute a little the chopped wild garlic until soft (about 3-4 minutes)
• Beat eggs, then whisk in the cream, cheese, marjoram and a little pepper.
• Remove tart from oven and carefully remove the beans and baking sheet. Pour the wild garlic in it
•  Pour egg mixture over
•  Bake in oven for 15 minutes at 180 C, or until the stuffing is done (no soft).
• Sprinkle some black pepper over it
• You can eat it cold or hot

  Bon apetite from me and my sous chef!

Bavareza cu ciocolata (Bavarian cream with chocolate)

Scroll down for English recipe

Daca vrei un desert usor, cremos si parfumat, o Bavareza e ceea ce cauti.

Ingrediente pentru 6 portii:

• 2 oua, separate
• 30 g zahar
• 1 lingurita zahar vanilat
• 300 ml lapte
• 100 g ciocolata, taiata marunt
• 150 ml frisca
• 10 g gelatina

Cum se face:

• Bate galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, pana se fac ca o spuma
• Incalzeste laptele si toarna in el amestecul de galbenusuri, amestecand incontinuu.
• Da focul foarte mic si, amestecand mereu, lasa pana ce amestecul se ingroasa putin. Ai grija sa nu se branzeasca.
• Ia crema de pe foc si pune ciocolata inauntru. Lasa putin, apoi amesteca sa omogenizezi amestecul.
• Dizolva gelatina in 4 linguri de apa rece. Incalzeste-o la baia de aburi pana ce se dizolva bine. Pune-o in crema de ciocolata si amesteca bine. Lasa crema pana ajunge la temperatura corpului.
• Bate bine albusurile. 
• Cu ajutorul unei spatule amesteca in crema de ciocolata frisca, apoi albusurile batute. Usor, ca sa nu se lase.
• Toarna crema intr-un castron uns cu unt topit.
• Lasa la rece peste noapte. Rastoarna crema pe o farfurie si serveste-o rece.

English version:

If you want a light, creamy and sweet dessert, A Bavarian cream is all that you need.

Ingredients for 6 servings:

•      2 eggs, separated
•      30 g sugar
•      1 teaspoon vanilla sugar
•      300 ml milk
•      100 g chocolate, chopped
•      150 ml beaten cream
•      10 g gelatin

How To:

•      Beat yolks with sugar and vanilla, until foamy
•      Heat the milk and add in the yolks, stirring constantly.
•      Leave over low heat, stirring constantly, until mixture thickens.
•      Take the cream off the heat and put chocolate inside. Leave a little, then stir until it melts.
•      Dissolve gelatin in 4 tablespoons of cold water. Heat in a bain-marie and stir to dissolve. Pour it in the chocolate cream and mix well. Let the cream until it reaches body temperature.
•      Beat the egg whites until stiff.
•      With a spatula fold in the whipped cream, then the egg whites.
•      Pour cream into a bowl lightly greased with melted butter.
•      Leave to cool overnight. Turn out of the mold on a plate and serve .

Kefir de casa (Homemade kefir)

Scroll down for English recipe

Acum vreo 2 saptamani am primit de la prietena mea D cateva ciuperci de kefir (chefir). Ciuperci e putin spus, pentru ca e de fapt o cultura de bacterii si fungi (ciuperci) vie, care trebuie ingrijita ca sa se dezvolte. Coloniile arata ca niste buchetele de conopida.

Pusa in lapte si lasata la temperaturi caldute de 20- 25 C fermenteaza si produce bautura cu acelasi nume: kefir. Culturile cresc in lapte si de aceea, in 2 saptamani cantitatea se va dubla. Ceea ce nu folosesti, doneaza prietenilor tai, ca sa-i faci si pe ei fericiti :) . Daca vrei sa pastrezi cateva zile cultura, o poti pastra in apa, la frigider.

Din ceea ce am citit pe net, kefirul poate fi folosit ca un remediu in unele boli, dar noua ne place mult bautura in sine, asa ca in loc sa cumpar kefir "imbogatit" cu cine stie ce agenti de ingrosare, mai bine il fac eu in casa.

Ingrediente:

• 2 linguri cultura de kefir
• 1 l lapte dulce

Cum se face:

• Intr-un castron de sticla, lemn sau plastic (nu din metal) pune laptele si culturile de kefir.
• Acopera cu o farfurie si lasa 24 de ore pe masa din bucatarie., amestecand din cand in cand. Poti lasa mai mult, daca vrei kefirul mai acru.
• Amestecand cu o lingura (nu de metal) strecoara kefirul printr-o strecuratoare fina.
• Clateste ciupercile ramase in sita si amesteca-le din nou cu lapte ca sa faci mai departe kefir
• Pastreaza kefirul in frigider

English version

About 2 weeks ago I received from my friend D some kefir grains, from which a drink with the same name is made. Here in Romania we drink this milk beverage, which has a thick, creamy consistency and tastes a little like yogurt.

Beside its nice taste, kefir is healthy. I found this on net, about it:

"Kefir is a refreshing, probiotic cultured milk drink that originated in the northern Caucasus Mountains many centuries ago. Many aromatic compounds contribute to its unique flavour and distinctive pleasant aroma. Kefir has a slight natural carbonated effervescence, and contains between 0.08 - 2 % alcohol

Kefir is unlike most other dairy products because it is easily digestible and contains little sugar (lactose), especially if you let it ferment for a longer period. The proteins in the milk are also broken down, and are virtually in a pre-digested state. I drink it on its own, as a meal in itself, and a source of protein. Some people combine it with fruit or muesli, or use it to make a smoothie. The whey makes a great starter for sourdough breads, cakes, and all forms of baking. If, like most people, you have a damaged digestive system, a glass of kefir is a soothing and healing product. You may find that during the hours after drinking it, your stomach feels settled and stable.

Unlike yogurt, kefir contains around thirty strains of bacteria and yeast, including lactobacillus bacteria. The culture comes in little translucent balls called grains, though these grains have nothing to do with any kind of cereal. It has anti-tumour properties, preventing the development of metastasis. It is an anti-inflammatory and is an excellent stimulant for your immune system. The grains produce their own antibiotics. Kefir is rich in minerals and vitamins, particularly the B group, and vitamin K2. Kefir slows the aging process and has many healing properties, helping with heart and artery disease, lowering cholesterol levels and regulating blood pressure. It assists your digestive system, healing the liver, kidneys, spleen, pancreas, gall bladder and stomach ulcers, and soothing your digestive and urinary tracts"

I don't know if it does these all, but it worth try it.

How to make KEFIR:

• Mix 2 tablespoons of kefir grains with 1 l milk, in a non- metallic container.
• Cover the container with a plate and leave it 24 h on the kitchen table.
• Using a non- metallic strainer, strain the drink. Clean the grains under water. 
• Use the grains again.
• Kefir grains grow in milk, so if you have too many make happy your friends, and donate them.
• You can keep the grains under water, in the fridge, if not used.

Pui cu usturoi la cuptor (Roasted chicken, potatoes and garlic)

Scroll down for English recipe

Oricat m-am ferit toata iarna, raceala  m-a ajuns si pe mine. Abia m-am ridicat din pat ca sa fac ceva de mancare pentru baietii mei.

Ingrediente pentru 3 persoane:

• 3 copane de pui
• 3 cartofi mari, curatati si taiati in 4
• 15 catei de usturoi, necuratati
• 3 linguri ulei de masline
• 50 ml apa
• sare, piper dupa gust

Cum se face:

• Incalzeste cuptorul la 200 C
• Pune intr-o tava puiul, cartofii si usturoiul
• Toarna apa, stropeste cu uleiul si presara sare si piper
• Coace in cuptor, pe gratarul din mijloc, 15 minute
• Pentru urmatoarele 15 minute muta tava mai sus, ca sa se aureasca frumos. 
• Scoate usturoiul din coaja si paseaza-l impreuna cu putin din uleiul din tava.
• Serveste cate 1 copan de pui cu 4 bucati de cartofi si putin sos de usturoi.

English version

This weekend I was sick with a cold. All winter I run from it, but I couldn't hide. I was sneezing, and feeling miserable. So, for my boys  it cooked something very fast.

Ingredients for 3 persons:

•      3 chicken whole legs
•      3 large potatoes, peeled and cut into 4
•      15 cloves garlic, unpeeled
•      3 tablespoons olive oil
•      50 ml water
•      salt and pepper to taste

How To:

•      Preheat oven to 200 C
•      Put in a pan chicken, potatoes and garlic
•      Pour water, drizzle with oil and sprinkle with salt and pepper
•      Bake in oven on middle rack 15 minutes
•      For the next 15 minutes move the tray up, to golden the meat and potatoes
•      Peel the garlic and mash it with a bit of oil from the the pan.
•      Serve each chicken legs with four pieces of potato and garlic sauce.

Briose cu piure de castane (Chestnuts puree cupcakes)

Scroll down for English recipe

Ingrediente pentru 30 briose:

• 300 g faina
• 200 g unt
• 100 g ciocolata amaruie
• 1 borcan de 350 g piure de castane, indulcit
• 1 lingura rom
• 3 oua
• 150 g zahar (daca piureul de castane nu e indulcit, poti pune pana la 250 g )
• 1 lingurita praf de copt
• 150 ml lapte

Cum se face:

• Pregateste tavile pentru briose. Incalzeste cuptorul la 190 C
•  Amesteca faina cu praful de copt
• Topeste untul la foc mic. Pune in el ciocolata taiata mic si lasa 3 minute. Cu o lingura amesteca, pana ce ciocolata e topita.
• Scoate piureul de castane din borcan si amesteca-l cu romul

• Intr-un castron bate 5 minute (cu un mixer) ouale cu zaharul
• In oua toarna in fir subtire ciocolata, amestecand cu mixerul.
• Amesteca piureul de castane

•  Adauga 1/2 din faina, apoi laptele, apoi restul de faina, amestecand dupa fiecare.
• Pune cate 1 lingura de coca in formele de briose. 

• Coace 20 minute. Raceste briosele pe gratar.

English version

Ingredients for 30 muffins:

     * 300 g flour
     * 200 g butter
     * 100 g dark chocolate
     * 1 jar of 350 g chestnut puree, sweetened
     * 1 tablespoon rum
     * 3 eggs
     * 150 g sugar (if chestnut puree is not sweetened, you can put up to 250 g)
     * 1 teaspoon baking powder
     * 150 ml milk


How To:

     * Prepare muffin trays. Preheat oven to 190 C
     * Mix flour with baking powder
     * Melt butter over low heat. Put chopped chocolate in butter and leave three minutes. With a spoon stir until chocolate is melted.
     * Remove the chestnuts puree from the jar and mix it with rum
     * In a bowl, beat 5 minutes (with a mixer) the eggs with sugar
     * Pour chocolate over eggs, slowly, beating with a mixer.
     * Mix in chestnut puree
     * Add half the flour, then milk, then remaining flour, stirring after each.
     * Put 1 teaspoon of dough into muffin tins.
     * Bake 20 minutes. Cool muffins on the grill.