Vita la cuptor in vin rosu si Galuste cu hrean (Beef in red wine with Horseradish dumplings)

Scroll down for English recipe

 La inceputul acestei luni, Alexandrina ne propunea o noua Provocare in "Dulce Romanie". Eu m-am conformat si am ales sa fac ceva deosebit cu hrean.

N-ar fi prima oara cand folosesc hreanul, pentru ca in familia mea se mananca destul de mult. Il folosesc la salata de sfecla rosie, alaturi de rasolul de vita si chiar cu peste. Pentru provocarea din luna aceasta am vrut sa fac ceva mai special, asa ca m-am documentat indelung si am ales sa alatur carnea de vita brezata in vin rosu cu niste galuste fragede cu hrean. Ceea ce a iesit din asta e mai presus de cuvinte. Trebuie neaparat s-o incercati, pentru ca e foarte usor de facut si are un gust minunat.

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 600 g carne de vita, taiata in 8- 12 bucati
• 5 cepe medii, taiate felii
• 4 catei de usturoi, tocati
• 200 g ciuperci (proaspete ar fi cel mai bine), taiate daca sunt mari
• 500 ml vin rosu (+ inca un pahar pentru bucatar)
• 5 linguri cu ulei
• putina faina
• sare, piper dupa gust
• 1 crenguta de rozmarin

Pentru galuste:

• 75 g unt rece
• 150 g faina
• 1/2 lingurita praf de copt
• 3 linguri hrean, ras

Mod de preparare:

• Incalzeste cuptorul la 180 C.
• Intr-o tigaie incalzeste uleiul. Da carnea usor prin faina (scutura faina in exces) si aureste-o in ulei. Scoate carnea pe o farfurie.
• In acelasi ulei pune ceapa si las-o pana cand incepe sa se aureasca. Adauga si usturoiul pentru un minut, apoi scoate-le pe o farfurie.
• In uleiul ramas in tigaie pune ciupercile si caleste-le putin

• Intr-o forma termorezistenta (sau chiar intr-o tava) pune carnea, ceapa si ciupercile. Sareaza si pipereaza. Toarna vinul si pune crenguta de rozmarin rupta in cateva bucati.

• Pune totul in cuptor, pentru 2-3 ore, pana ce carnea devine moale si frageda.
• Pentru galuste amesteca untul cu faina, praful de copt si hreanul. Adauga putina sare. Daca nu se formeaza o coca, pune cate o lingurita de apa rece, pana ce toate ingredientele se leaga. Din aceasta coca fa 8- 12 bilute. Pune-le in tava, deasupra mancarii si mai lasa-le la cuptor cam 25 de minute, pana ce se auresc.
• Serviti 2-3 bucati de carne, cu sos de legume si 2-3 galuste.

Friptura de vita cu legume (Roast beef with vegetables)

Scroll down for English recipe

Multa lume evita sa faca friptura de vita pentru ca in final iese foarte tare. Daca, insa, folosesti carne de buna calitate si nu lasi prea mult carnea la cuptor, friptura trebuie sa iasa excelenta.

Ca sa fii sigura ca friptura e bine facuta, cel mai bine e sa-ti cumperi un termometru special. Se infige in centrul bucatii de carne si se baga in cuptor odata cu ea. Pentru o friptura bine facuta, temperatura carnii trebuie sa ajunga la aproximativ 80 C. Pentru o friptura rozalie (sau medium cum zic englezii) temperatura e de 70 C, iar pentru una in sange temperatura este de 60 C.

Daca nu ai termometru, e mai greu sa iti dai seama cand friptura e gata, pentru ca depinde de tipul de carne folosit si de grosimea bucatii de carne. Pentru muschiuletul de vita in sange, timpul de coacere este de 40 minute pe kg + 20 min. Pentru friptura medie 50 minute pe kg + 25min, iar pentru friptura bine facuta 60 min pe kg + 30 min.

Citeste mai departe. Do you want to read more?