Curry indian de cartofi cu ou / Potatoes curry with hard boiled eggs

V-ati gandit vreodata cum ar fi sa vizitati India? Sa va plimbati inconjurati de lumea aia zgomotoasa, de femei in sari-uri colorate, dar mai ales de arome misterioase si inca necunoscute? Eu ma visez calatorind pe acolo si din tot ce imi inchipui ca pot vedea si auzi, cel mai mult ma incanta mancarea. Asta pentru ca de vreo doi ani am facut o adevarata pasiune pentru mancarea indiana, pentru aromele deosebite care o insotesc. Recunosc ca inca nu ma impac cu iuteala (mai ales la restaurantele cu specific), dar cand imi gatesc acasa incerc sa domolesc putin aceasta latura a bucatariei indiene.
Pentru azi am pregatit o mancare vegetariana, un curry indian de cartofi. Ideea de baza a venit de la Andra, cea care scrie pe blogul " Menta & rozmarin", si care e luna aceasta gazda proiectului "Dulce Romanie"
Propunerile ei au fost cartoful si marul, dar nu alea cumparate de la hypermarket, ci acele produse autohtone luate direct din piata, de la tarani. Si cum Andra tocmai s-a intors dintr-o mega vacanta in India, reteta parca s-a scris de la sine :)

Curry de cartofi cu ou fiert

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 4-6 cartofi (in functie de marime)
• 2 cepe, tocate marunt
• 4 rosii taiate felii (sau 1 cutie conserva rosii)
• 4 frunze de curry uscate
• 2 lingurite ghimbir ras
• 2 lingurite usturoi ras
• 1 lingurita coriandru praf
• 1 lingurita seminte de nigella
• 4 linguri ulei de porumb
• 1-3 ardei iuti uscati (dupa gust)
• 1 lingurita zeama de lamaie
• sare dupa gust
• 3 oua fierte tare
• frunze de patrunjel, tocate

Cum se face:

• Cartofii se curata si se taie cuburi cat de cat egale.
• Intr-un wok (sau o cratita cu fundul gros) incalzeste uleiul si aureste ceapa, frunzele de curry, semintele de nigella si ardeii uscati, la foc mare pentru 40 de secunde.
• Adauga rosiile si gateste cam 2 minute la foc mic.
• Adauga ghimbirul, usturoiul, coriandrul si sare dupa gust. Amesteca bine si gateste 1-2 minute. Adauga cartofii si lasa-i pana se inmoaie (cam 5-7 minute) 
• Pune zeama de lamaie si patrunjelul. Amesteca.
• Curryul de cartofi se serveste cu felii de oua.

Curry de pui cu cartofi (Chicken curry with potatoes)

Scroll down for English recipe

Mancarica aceasta este asa cum imi place mie: aromata si rapid de gatit.  Cu toate ca ingredientele sunt multe, daca le pui la indemana pe toate, mancarea e gata in no time :)


Ingrediente pentru 4 persoane:

• 500 g piept de pui dezosat, taiat in 8 bucati
• 700 g cartofi curatati si taiati in bucati de aceeasi dimensiune ca si carnea
• 1 lingurita ghimbir ras
• 1 lingurita usturoi ras
• 2 cepe medii taiate nu foarte fin
• 1/2 lingurita coriandru praf
• 1 lingurita turmeric
• 1/2 lingurita chimion (cumin) praf
• 1 lingurita garam masala
• 1-3 ardei iute uscat (in functie de cat de iute iti place)
• 50 ml ulei de porumb
• 600 ml suc de rosii 
• sare dupa gust
• 1 legatura de patrunjel, taiat mic

Mod de preparare:

• Incalzeste bine uleiul intr-o tigaie mare. Pune coriandrul si chimionul si prajeste-le 1-2 minute. Adauga ghimbirul si usturoiul si prajeste-le putin, fara sa se arda. Adauga ceapa si aureste-o si pe ea putin. Adauga carnea si turmericul si amesteca bine. Adauga sucul de rosii, pune capacul si lasa carnea sa se fiarba pe jumatate (cam 7 minute).
• Adauga cartofii si ardeiul iute. Amesteca bine , acopera tigaia cu capacul si fierbe la foc mic pana ce cartofii sunt fierti. 
• Adauga garam masala si sare dupa gust. Amesteca bine. Mai lasa la fiert 1-2 minute.
• Adauga patrunjelul si serveste mancarea calda, cu orez sau paine naan.

Biryani de pui (Chicken biryani)

Scroll down for English recipe

Am mai facut biryani o data, pe la inceputurile blogului, cand nu stiam atatea cate stiu acum :D. Se vede ca am acumulat experienta :)) pentru ca de data asta a iesit mult mai bun.

Biryani e un fel de mancare din India, care dureaza destul de mult (cam 2 ore), dar rezultatul e extraordinar si merita efortul. Diferenta intre biryani si o alta mancare cu orez si carne este ca toate ingredientele (carnea, orezul, garnitura) se prepara pe jumate separat, ca apoi sa se puna straturi strauri intr-o forma. Mancarea se definitiveaza in cuptor, unde se coace in sucul propriu cam o ora. Pentru ca ingredientele sunt multe, cel mai usor este sa le pregatesti pe toate dupa lista si sa le ai la indemana.

Citeste mai departe. Do you want to read more?