Curry indian de cartofi cu ou / Potatoes curry with hard boiled eggs

V-ati gandit vreodata cum ar fi sa vizitati India? Sa va plimbati inconjurati de lumea aia zgomotoasa, de femei in sari-uri colorate, dar mai ales de arome misterioase si inca necunoscute? Eu ma visez calatorind pe acolo si din tot ce imi inchipui ca pot vedea si auzi, cel mai mult ma incanta mancarea. Asta pentru ca de vreo doi ani am facut o adevarata pasiune pentru mancarea indiana, pentru aromele deosebite care o insotesc. Recunosc ca inca nu ma impac cu iuteala (mai ales la restaurantele cu specific), dar cand imi gatesc acasa incerc sa domolesc putin aceasta latura a bucatariei indiene.
Pentru azi am pregatit o mancare vegetariana, un curry indian de cartofi. Ideea de baza a venit de la Andra, cea care scrie pe blogul " Menta & rozmarin", si care e luna aceasta gazda proiectului "Dulce Romanie"
Propunerile ei au fost cartoful si marul, dar nu alea cumparate de la hypermarket, ci acele produse autohtone luate direct din piata, de la tarani. Si cum Andra tocmai s-a intors dintr-o mega vacanta in India, reteta parca s-a scris de la sine :)

Curry de cartofi cu ou fiert

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 4-6 cartofi (in functie de marime)
• 2 cepe, tocate marunt
• 4 rosii taiate felii (sau 1 cutie conserva rosii)
• 4 frunze de curry uscate
• 2 lingurite ghimbir ras
• 2 lingurite usturoi ras
• 1 lingurita coriandru praf
• 1 lingurita seminte de nigella
• 4 linguri ulei de porumb
• 1-3 ardei iuti uscati (dupa gust)
• 1 lingurita zeama de lamaie
• sare dupa gust
• 3 oua fierte tare
• frunze de patrunjel, tocate

Cum se face:

• Cartofii se curata si se taie cuburi cat de cat egale.
• Intr-un wok (sau o cratita cu fundul gros) incalzeste uleiul si aureste ceapa, frunzele de curry, semintele de nigella si ardeii uscati, la foc mare pentru 40 de secunde.
• Adauga rosiile si gateste cam 2 minute la foc mic.
• Adauga ghimbirul, usturoiul, coriandrul si sare dupa gust. Amesteca bine si gateste 1-2 minute. Adauga cartofii si lasa-i pana se inmoaie (cam 5-7 minute) 
• Pune zeama de lamaie si patrunjelul. Amesteca.
• Curryul de cartofi se serveste cu felii de oua.

Let's party with Electrolux

Se pare ca lucrurile bune nu vin niciodata singure.  Acum vreo doua saptamani va povesteam cum  am avut o dupa amiaza de week-end in mijlocul saptamanii. Mi-a placut mult si credeam ca asta a fost tot, si totusi m-am inselat. Zilele trecute am primit un telefon de la draguta de Roxana, care ma intreba daca pot sa merg si eu la super mega petrecere data de Electrolux, cu o groaza de food bloggeri si, prin urmare, cu multa mancare buna. Garden Party au numit-o, si nu se putea sa lipsesc, nu-i asa? :)
Prin urmare miercuri seara mi-am luat jumatatea de toarta si ne-am indreptat spre Club Cortina din Corbeanca. Mesele erau pregatite de echipa Golin Harris si totul era intr-o ordine desavarsita, asteptandu-ne sa incepem.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Back to basics: Mancare de cartofi cu pui si usturoi (Potatoes stew, with ckicken and garlic)

Scroll down for English recipe

Toata lumea stie ca-mi place mancarea Indiana. Si cea Italiana. Si cea Chinezeasca. De aceea blogul meu  e plin cu astfel de retete. Putine sunt mancarurile Romanesti pe care le fac si mai putine cele pe care le mananc. Asta pentru ca in marea lor majoritate sunt facute cu carne de porc sau cu ceapa prajita. Nu sunt prietena cu nici una dintre ele.
Din cand in cand insa, mai ales la insistentele sotului meu, trebuie sa revin la basic-ul bucatariei romanesti. Spre bucuria mea, am invatat reteta aceasta de mancare de cartofi de la soacra mea.Nu contine nici fir de ceapa prajita. Si este foarte buna. Sa v-o spun si voua.

Ingrediente pentru 5 portii

• 400 g carne de pui (eu am avut piept) taiata bucati medii
• 2 kg de cartofi, curatati si taiati cuburi mari
• 1 capatana mare de usturoi (cam 10 catei), curatata
• 4 linguri de ulei de porumb
• 3 linguri pasta de tomate
• apa
• sare dupa gust

Cum se face

• Taie usturoiul feliute
• Incalzeste uleiul bine 
• Pune usturoiul si lasa-l 1-2 minute. Ai grija sa nu se arda

• Adauga carnea (stearsa de apa cu prosoape de hartie) si las-o 2-3 minute pe fiecare  parte sa prinda putina culoare

 

• Pune apa, numai cat sa acopere carnea. Pune un capac si lasa  sa fiarba la foc mic, pana ce carnea e aproape facuta
• Adauga cartofii si putina sare si lasa la fiert. 
• Cand si acestia sunt aproape gata pune pasta de toamate amestecata cu putina apa (poti folosi sosul din cratita, daca ti se pare ca e prea multa zeama)
• Mai lasa la fiert 5 minute, ca sa se formeze sosul.
• Mancarea se mananca alaturi de salata (verde sau muraturi)

English version

Everybody knows that I love Indian food. And Italian. And Chinese. That's why my blog is filled with such recipes. Few Romanian dishes I make and the less I eat. That's because most of them are made with pork or fried onions. I'm not a friend with any of them.
From time to time, but especially at the insistence of my husband I have to return to the basic-Romanian cuisine. To my satisfaction, I learned this recipe from my mother in law. It doesn't contain fried onions. Only garlic.

Ingredients for 5 servings

    * 400 g chicken (I had breast) cut in medium pieces
    * 2 kg potatoes, peeled and cut into large cubes
    * 10 garlic cloves, peeled
    * 4 tablespoons corn oil
    * 3 tablespoons tomato paste
    * Water
How To

    * Cut garlic in slices
    * Heat the oil well
    * Put the garlic and leave it for 1-2 minutes. Take care not to burn
    * Add meat (removed water with paper towels) and leave for 2-3 minutes on each side to color
    * Put the water, only enough to cover meat. Put a lid and let simmer until meat is almost done
    * Add potatoes and salt and let boil.
    * When they are almost ready, mix tomato paste with water (you can use the sauce from the skillet, if you think it's too much juice) and add it in the skillet.
    * Let boil 5 minutes to form the sauce.
    * Eat with salad (green or pickles)