Sorbet de capsuni / Strawberry sorbet

Cu toate ca inghetata e desertul meu preferat, pana acum n-am facut niciodata sorbet. Ma gandeam ca o inghetata care n-are smanatana sau oua n-are cum sa fie buna.
Ce tare m-am inselat! Acest desert racoritor e dulce si aromat, foarte bun in zilele toride de vara. Albusul de ou care se adauga ii da o consistenta aerata, fara ace mari de gheata. Sorbetul e bun daca e facut din fructe coapte bine, zemoase si aromate. Asa cum au fost capsunile mele  :)

Sorbet de capsuni

Ingrediente:

• 500 g capsuni spalate si curatate de codite
• 300 ml apa
• 150 g zahar
• 1 albus de ou, batut

Mod de pregatire:

•  apa si zaharul se fierb la foc mic pana ce zaharul se dizolva. Siropul se lasa la racit, apoi se raceste bine in frigider.
• capsunile se paseaza bine intr-un blender, apoi se trec printr-o sita fina.
• siropul de zahar se amesteca cu sucul de capsuni. Se adauga albusul de ou batut bine si se incorporeaza usor, cu o paleta.
• In continuare amestecul se pune intr-o cutie in congelator, sau in masina de ingheteta (cel mai bine) pentru 30 de minute. Daca dupa acet timp sorbetul nu e inghetat bine, se pune in congelator.

Smoothie cu capsuni, inghetata de banane, spuma de lapte si HR1655

Stiu ca ati citit titlul si acum sunteti putin dezorientati: oare ce ingredient o fi HR1655 ala de l-a folosit Brandusa, ca eu stiu ca ea nu pune chimicale in mancare! Nu va impacientati dragilor, ca nu e nici un compus chimic. E noul meu Mixer de mana Philips HR1655. L-am primit cadou si pentru testare de la juriul concursului Castig timp cu Philips si Gustos.ro, care a apreciat foarte bine smoothieul meu cu leurda, avocado si rosii. Multumesc mult :)

Sa incepem cu inceputul, aka prima impresie. Cand mi-a inmanat curierul cutia si am vazut cat e de mare, m-am gandit ca organizatorii poate au gresit si mi-au trimis premiul cel mare. Ma asteptam la un blender vertical simplu, asa cum vazusem eu pe la altii. Dar uitandu-ma pe cutie am constatat ca e muuuult mai mult de atat:

Prin urmare, mixerul asta de mana are: cana gradata cu capac, tocator (maricel) cu doua tipuri de cutite, blender vertical, tel, pasator de cartofi (pentru piure) si o chestie absolut senzationala de facut laptele spume ;)

Tot pe cutie este si un ghid rapid de montare a fiecarei componente

Care mi se pare din start primul atu al acestui robot de bucatarie? Faptul ca blenderul vertical e metalic. Asa il poti folosi direct in oala de supa fierbinte, ca sa pasezi toate legumele si sa faci o supa crema dementiala. Al doilea atu e capul cu care poti face piure din toate legumele, nu numai din cartofi. N-am mai vazut asa ceva la nici un alt mixer.

Ce am folosit eu : Blenderul vertical si telul, pentru inghetata de banane.

Blenderul este foarte rapid si eficient. A pasat bananele in doi timpi si trei miscari. Se potriveste perfect in cana gradata  si nu stropeste deloc afara. Dar telul este destul de fragil. Cred ca e tare bun sa bata albusuri de ou sau frisca spuma, dar nu a facut fata foarte bine sa mixeze amestecul meu de inghetata. Cred ca ar fi fost mult mai indicat (daca tot se numeste mixer) sa aibe doua palete mai serioase cu care sa se poata mixa si creme.

Tot blenderul vertical si cana gradata am folosit si la smoothie-ul de capsuni. Rapid si de data asta.

Ce mi-a placut a fost ca fiind metalic, capul detasabil se spala foarte usor sub jet de apa ...

... iar cana gradata e foarte buna sa torni direct in pahar fara sa pierzi un strop!

Ultimul testat a fost spumatorul de lapte. Asta e alt plus al mixerului de mana Philips HR1655. Si pentru mine e piesa principala. De cand il am beau numai cappuccino. Daca tii cont de indicatiile din manual (laptele sa fie gras si incalzit) poti avea o cafea cu spuma de lapte ca la o cafenea. I'm in heaven, baby!

In final am pus toate cele trei bunatati (pe care le-am facut mult mai rapid decat am povestit pe aici): smoothie de capsuni, inghetata de banane si spuma de lapte cu cacao in trei pahare si am avut timp sa stau sa le savurez impreuna cu sotul si baiatul meu.  Ceea ce va doresc si voua :)

Smoothie cu capsuni, inghetata de banane si spuma de lapte

Inghetata de banane

• 2 banane foarte coapte
• 250 g mascarpone
• 50 ml sampanie (sau coniac)
• 2 lingurite zeama de lamaie

Bananele se paseaza bine cu blenderul vertical. Se amesteca cu celelelate ingrediente si se mixeaza bine pana se omogenizeaza. Se pun in masina de inghetata, apoi in congelator.

Smoothie de capsuni

• 500 g capsuni spalate si curatate de codite
• 2 linguri miere de salcam

  Capsunile si mierea se pun in cana de plastic si se paseaza bine cu blenderul vertical. Se toarna in pahare. Deasupra se pune inghetata de banane. Deasupra se toarna spuma de lapte si se presara cu cacao

Parfait de zmeura si ciocolata (Raspberry and chocolate parfait)

Pentru ca azi e vineri, ma gandesc ca poate pentru weekend vreti sa faceti un parfait simplu si bun. Rapid nu prea e, ca tot trebuie sa asteptati cateva ore pana sa se congeleze. Acum, nu stiu daca asta e reteta de parfait, dar consistenta mi-a adus aminte de zilele copilariei de mult trecute, ca nu stiu daca mai e cineva sa-si aduca aminte cand ma duceam la ghereta de inghetata si cumparam dreptunghiurile de parfait invelite in staniol: de fistic, de cacao sau de vanilie. Si erau asa de aromate si cremoase... exact ca inghetata asta. Eu am facut-o cu masina de inghetata, dar la fel de bine se poate face si direct in congelator, numai ca trebuie sa aveti grija sa o amestecati de 3-4 ori la intervale de cate o ora, ca sa nu faca ace de gheata.

Pofta buna si un sfarsit de saptamana parfait :)

Parfait de zmeura si ciocolata

Ingrediente:

• 2 cutii mascarpone
• 200 g smanatana 20 % grasime
• 100 ml lapte
• 200 g ciocolata
• 300 g suc de zmeura (din zmeura proaspata sau decongelata)
• 100 g zahar pudra
• 100 g zahar tos

Cum se face:

• Mai intai se face inghetata de  zmeura: Amesteca sucul de zmeura cu zaharul pudra pana acesta se dizolva. Adauga 100 g smanatana si 1 cutie mascarpone. Mixeaza bine, pana ce totul e omogenizat bine. Pune amestecul in masina de ingheata, conform specificatiilor.  Toarna inghetata de zmeura intr-o forma dreptunghiulara de chec si pune-o la congelator pana ce se ingheata bine.
• Pentru parfait de ciocolata: Incalzeste laptele cu zaharul tos, pana ce acesta se dizolva. Ia de pe foc si adauga cicolata rupta in bucati mici. Las-o pana incepe sa se topeasca. Amesteca bine, sa se topeasca toata ciocolata. Lasa amestecul sa se raceasca.
• In amestecul de ciocolata pune restul de smantana si 1 cutie mascarpone. Mixeaza bine, pana ce inghetata e omogena. Pune amestecul in masina de inghetata, conform specificatiilor. Toarna parfait-ul de ciocolata peste cel de zmeura si lasa la congelat.
• Inainte de servire se tine inghetata 1/2 de ora la frigider. Se taie felii. 

Inghetata cu miere, mascarpone si caise (Ice cream with apricots, honey and mascarpone)

E pentru prima oara ca fac inghetata cu miere. Si pot spune cu mana pe inima ca gustul putin amarui pe care i l-a conferit acestui desert m-a dus cu gandul la gustul marii Egee, de care mi-e atat de dor. Si pe care, se pare, nici anul acesta n-o sa-l simt. Dar, cine stie..... cum se spune, speranta moare ultima :)))  Pana atunci, haideti sa ne ostoim dorul cu un strand, cu Marea Neagra si cu o inghetata de caise si miere.

Ingrediente:

• 250 g mascarpone
• 100 g smantana 20% grasime
• 100 ml lapte
• 500 g caise coapte
• cateva linguri cu miere

Cum se face:

• Spala bine caisele si scoate-le samburii. Pune-le intr-un blender si transforma-le intr-un piure. Adauga mierea si mixeaza bine. 
• Adauga celelalte ingrediente si mixeaza-le bine de tot. Daca ai masina de inghetata, pune amestecul in ea si procedeaza conform instructiunilor. Pune inghetata in congelator pentru 2-3 ore.
• Daca nu ai masina de inghetata, pune amestecul intr-un recipient in congelator. Mixeaza inghetata de 3-4 ori, la intervale de aproximativ o ora, ca sa nu se formeze ace de gheata. 
• Scoate inghetata de caise din congelator 15 minute inainte de a o manaca. Poti sa-i adaugi si ciocolata rasa.

Inghetata cu mascarpone, miere si zmeura (Mascarpone, honey and raspberry ice cream)

Sunt in vacanta, dragii mei. Finally! Pentru vreo doua luni am terminat cu sculatul la ore fixe si gandurile despre serviciu. Am de gand sa ma relaxez si sa fac doar ce-mi place :))) Daca o sa pot. Pana una alta, v-am facut o inghetatica la masina mea proaspat cumparata (de vreo luna). E una ieftina (am dat cam 100 de RON pe ea), No Name, luata de la Real.

Cand am cumparat-o, am zis ca l-am prins pe Dumnezeu de picior. Ma gandeam ca gata, pun ingredientele in cuva si in 20 de minute am inghetata in gura cana. Poate la masinile de inghetata mai scumpe sofisticate sa se intample asa, dar la a mea NU. A trebuit sa pun inghetata si in congelator, pentru ca dupa 25 de minute de stat la framantat in masina, era tot curgatoare. Doar ce fusese in contact cu cuva era inghetat si bun de mancat (ceea ce am si facut :D). Cu toate astea, inghetata a iesit extrem de buna si cremoasa, chiar daca nu i-am pus oua. Ma gandesc ca tot amestecatul ala zeci de minute ajuta la ceva ;)
In concluzie, masinuta de inghetata isi merita banii. O folosesc cam de 2 ori pe saptamana, pentru ca are capacitatea cam mica si noi suntem mari mancatori de inghetata. In urma multelor experimente facute, am descoperit ca inghetata de fructe se face cel mai rapid, poate pentru ca fructele contin multa apa. Cel mai greu se face inghetata cu smantana/mascarpone si ciocolata. Pe asta trebuie s-o tii cateva ore la congelator inainte s-o poti manca.

Aaa si inca ceva: cand tineti cuva in congelator, sa-l dati la maxim. Cu cat e mai inghetata cuva, cu atat rezultatele sunt mai bune.

Ingrediente:

• 500 g mascarpone
• 200 ml lapte
• 4- 5 linguri cu miere (sau dupa gust)
• 300 g zmeura

Mod de pregatire:

• Incalzeste laptele cu mierea, pana ce aceasta se dizolva.  Pune mascarpone si amesteca bine ca sa se omogenizeze complet. Adauga zmeura si amesteca. Pune la frigider 1 ora, ca sa se raceasca bine.
• Scoate cuva din frigider, ataseaza-i motorul si porneste masina de inghetata. Toarna inghetata in cuva (cu grija sa nu curga si pe langa). Lasa masina sa mearga 20 de minute (sau conform specificatiilor).
• Scoate inghetata si pune-o in congelator cateva ore, pana se inghetata bine.

 

Inghetata cu fistic (Pistachio ice cream)

Dupa cea de ciocolata, inghetata de fistic e preferata mea. Chiar nu inteleg de ce n-am facut pana acum! Imboldul mi l-a dat minunata inghetata pe care am mancat-o cand am fost la Roma, asa ca n-am mai asteptat sa-mi cumpar masina de inghetata si am facut-o in congelator. Iat-o:

Ingrediente:

• 400 g smantana dulce grasa (sau frisca)
• 1 ou, separat
• 150 g fistic crud (nesarat)
• 4 linguri cu zahar
• 3 linguri cu lapte

Mod de preparare:

• Amesteca laptele cu zaharul si 2 linguri de smantana. Pune pe foc mic, sa se topeasca zaharul si sa se infierbante amestecul. Nu lasa sa fiarba.
• Amesteca putin galbenusul. Peste el toarna incet, in fir subtire, amestecul de lapte. Bate incontinuu cu telul in forma de para. ca sa nu se taie. Pune amestecul la loc in oala si, pe foc mic, amestecand incontinuu, lasa pana ce se ingroasa putin. Lasa amestecul sa se raceasca.
• Macina fisticul nu foarte mic. 
• Cand crema s-a racit la temperatura degetului. amesteca inauntru restul de smantana si fisticul. 
• Adauga albusul batut spuma si amesteca-l usor, ca sa nu-si piarda din volum.
• Pune inghetata in forme si las-o la congelator pana se intareste.

Inghetata cu mascarpone si fructe de padure (Mascarpone ice crem with wild berries)

Scroll down for English recipe

Va mai aduceti aminte de cartea cu multe inghetate pe care am primit-o de ziua mea? Am facut alta reteta din ea. De data asta o inghetata cu mascarpone. Este extrem de buna. Trebuie neaparat s-o incercati. A iesit cremoasa si usoara, iar fructele de padure au aromat-o incantator. V-o recomand  din tot sufletul.

Ingrediente:

• 250 g zahar
• 400 ml apa
• 1 lamaie: sucul si coaja
• 500 g mascarpone
• 300 g fructe de padure (zmeura si afine) prospete sau decongelate si scurse

Mod de preparare:

• Inainte cu 30 de minute de a incepe sa faci inghetata, daca nu folosesti masina de inghetata, da congelatorul la maxim. Cu cat se ingheata mai repede, cu atat inghetata are ace mai mici si mai putine.
• Mai intai se face un sirop de zahar. Se pun deoparte 3 linguri de zahar, apoi restul se amesteca cu apa si se pun la foc mic. Fara sa amesteci lasa pana ce zaharul e topit. Adauga coaja de lamaie si zeama de lamaie si fierbe in clocote mici 3 minute. Pune siropul la racit.
• Cand siropul s-a racit foarte bine, mixeaza mascarpone putin, apoi adauga siropul in fir subtire, mixand incontinuu. Pune inghetata intr-o cutie de plastic cu capac, la congelator pentru 2 ore.
• Dupa 2 ore in congelator, inghetata trebuie sa fie semi- inghetata. Mixeaz-o bine ca sa spargi toate cristalele de zahar si sa introduci aer. Toarn-o la loc in vasul de plastic.
• Amesteca fructele de padure cu zaharul, sfaramandu-le putin. Toarna-le peste inghetata alba si cu o lingura fa valurele in inghetata, ca sa se marmoreze.
• Pune inghetata in congelator si las-o pana se ingheata bine. 

Inghetata cu iaurt, portocale si ciocolata

Scroll down for English recipe

Stiind cat de mult iubesc eu inghetata, colegii mei mi-au facut o mare surpriza de ziua mea.   Printre altele am primit de la ei o carte numai despre inghetate. Adica o DITAMAI cartea, mare, cartonata, cu 250 de pagini pline cu retete, sfaturi si poze dementiale despre cum sa faci inghetata, sorbet, granita, torturi inghetate, profiterol, casata, ..... si multe, multe alte bunatati. Sunt inca in studiu :P

Si, cum n-am putut rezista tentatiei, am si facut o incercare. De data aceasta o inghetata mai light, cu iaurt. Cu aroma de portocale si vartejuri de ciocolata. Nu are textura  inghetatei cu galbenusuri si smantana, dar cred ca daca as fi avut masina de inghetata ar fi iesit mai cremoasa. Gustul e bun si noua ne-a placut.


Ingrediente:

• 800 g iaurt gras, scurs
• 90 g ciocolata neagra
• 300 ml suc de portocala, proaspat stors
• 10 g gelatina + 4 linguri apa
• 50 ml lapte
• 250 g zahar pudra

Cum se face:

•  Inainte cu 30 de minute de a incepe sa faci inghetata, daca nu folosesti masina de inghetata, da congelatorul la maxim. Cu cat se ingheata mai repede, cu atat inghetata are ace mai mici si mai putine.
• Amesteca gelatina cu apa si las-o sa se hidrateze. Amesteca laptele cu zaharul si incalzeste-l pe foc pana ce zaharul s-a topit. Ia de pe foc si amesteca inauntru gelatina, pana ce se omogenizeaza bine. Adauga sucul de portocala si amesteca bine. Lasa la frigider sa se raceasca 20- 30 minute.
• Pune 700 g de iaurt intr-un vas si mixeaza-l cu siropul de portocala adaugat in fir subtire. Pune inghetata intr-un vas de plastic 2 ore la congelator.
• Cu putin timp inainte de terminarea celor 2 ore  incalzeste usor iaurtul si pune in el ciocolata taiata bucati mici. Lasa pana ce ciocolata s-a topit. Amesteca bine. Lasa la racit.
• Dupa 2 ore in congelator, inghetata trebuie sa fie semi- inghetata. Mixeaz-o bine ca sa spargi toate cristalele de zahar si sa introduci aer. Toarn-o la loc in vasul de plastic.
• Toarna desupra amestecul de ciocolata si, cu lingura, amesteca-l usor, din loc in loc, ca sa dea aspectul marmorat.
• Pune vasul acoperit in congelator si lasa-l peste noapte.
• Scoate vasul din congelator cu 15 minute inainte de a manca inghetata, ca sa se inmoaie putin.

Inghetata cu matcha (Matcha ice cream)

Scroll down for English recipe

Mi-am cumparat praf de ceai verde matcha. Pai cum era sa ma lipsesc eu de praful acesta mult- laudat? Ca de, daca e trendy trebuie sa incerc si eu neaparat. Si am facut o inghetata. Acum, nu stiu daca e de la calitatea prafului matcha cumparat de mine sau  asa e el in general, dar inghetata mea n-are nici un gust. Adica se simte gustul de smantana, ou, zahar dar matcha asta nu-i da nici un gust spacial. Mi-a placut insa culoarea. E un verde frumos ce se poate obtine cu o cantitate mica de praf matcha. Prin urmare, la asta o sa-l folosesc de acum incolo: colorant natural.

Ingrediente pentru 3 portii

• 200 g frisca facuta din smantana dulce, varsata
• 2 galbenusuri 
• 120 g zahar tos
• 100 ml lapte
• 1/2 baton de vanilie, cu semintele razuita
• 2 lingurite praf matcha

Mod de preparare:

• Incalzeste 1 lingura de frisca si amestec-o cu praful de matcha, pana ce acesta se omogenizeaza bine. 
• Intr-un castron amesteca putin galbenusurile, pana ce se omogenizeaza. Amesteca laptele cu zaharul intr-o craticioara si incalzeste-le la foc, pana ce zaharul s-a topit. Toarna acest lapte dulce peste galbenusuri, in fir subtire, amestecand mereu, ca sa nu se taie. Pune amestecul la loc in craticioara, adauga semintele si pastaia de vanilie si pune pe foc mic, amestecand incontinuu pana ce crema se ingroasa putin. 
• Ia crema de pe foc si amesteca in ea matcha. Lasa sa se racoreasca putin si adauga si restul de frisca.
• Pune la congelator pana se intareste bine.

Inghetata perfecta (The perfect ice cream)

Scroll down for English recipe

De ani de zile sunt in cautarea inghetatei perfecte. Pana acum am aflat ca 60% din reusita sta intr-o smantana buna. Destul de grasa pentru ca batuta sa se intareasca. Dar nu exagerat de grasa, pentru a nu face inghetata gretoasa. Restul de 40% sta in celelate ingrediente folosite.
Dupa cate am citit eu prin carti si internet, nu sunt singura in cautarile mele. Unul din cunoscutii chefi americani care acum traieste in Franta se pare ca a gasit-o. David Lebovitz in cartea lui "The Perfect Scoop"  da reteta unei inghetate de ciocolata care s-a dovedit a fi cea mai buna pe care eu am mancat-o pana cum.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Inghetata de mango (Mango ice cream)

Scroll down for English recipe

In cautarea unor noi arome pentru inghetata, am ajuns si la mango. Fructul proaspat mie imi place foarte mult. Inghetata nu a iesit extrem de aromata, dar consistenta este extraordinara: fina si cremoasa. Reteta este una indiana, pentru ca la ei mango e un fruct foarte des folosit. Eu am folosit smantana varsata, pe care nu am batut-o pentru ca e foarte "batoasa" cand o cumpar. Cred ca se poate folosi si smanatana dulce de la cutie, care se bate ca sa se intareasca. Eu am facut inghetata in congelator, dar la fel de bine se poate face cu masina de inghetata.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Trufe inghetate pe pat crocant

Initial, acestea ar fi trebuit sa fie bomboane trufe, asa cum am vazut la Miha. Nu stiu de ce , dar nu mi-au iesit atat de tari incat sa fie taiate. Prin urmare am facut din ele inghetata si le-am servit pe un biscuite crocant.

Citeste mai departe. Do you want to read more?