Sorbet de capsuni / Strawberry sorbet

Cu toate ca inghetata e desertul meu preferat, pana acum n-am facut niciodata sorbet. Ma gandeam ca o inghetata care n-are smanatana sau oua n-are cum sa fie buna.
Ce tare m-am inselat! Acest desert racoritor e dulce si aromat, foarte bun in zilele toride de vara. Albusul de ou care se adauga ii da o consistenta aerata, fara ace mari de gheata. Sorbetul e bun daca e facut din fructe coapte bine, zemoase si aromate. Asa cum au fost capsunile mele  :)

Sorbet de capsuni

Ingrediente:

• 500 g capsuni spalate si curatate de codite
• 300 ml apa
• 150 g zahar
• 1 albus de ou, batut

Mod de pregatire:

•  apa si zaharul se fierb la foc mic pana ce zaharul se dizolva. Siropul se lasa la racit, apoi se raceste bine in frigider.
• capsunile se paseaza bine intr-un blender, apoi se trec printr-o sita fina.
• siropul de zahar se amesteca cu sucul de capsuni. Se adauga albusul de ou batut bine si se incorporeaza usor, cu o paleta.
• In continuare amestecul se pune intr-o cutie in congelator, sau in masina de ingheteta (cel mai bine) pentru 30 de minute. Daca dupa acet timp sorbetul nu e inghetat bine, se pune in congelator.

Tarta cu crema de vanilie si capsuni / Strawberry vanilla cream tart

Ce va spuneam acum cateva zile? Iar o reteta cu capsuni! De data asta o tarta clasica. Cu fructe si crema de vanilie.
Pentru simplitate si ca sa fiu sigura ca nu se taie crema, am pus in ea si putin amidon de porumb.  Spre deosebire de faina, amidonul nu face cocoloase, asa ca aceasta crema e fina si matasoasa. 
Daca nu aveti capsuni, puteti folosi orice alt fruct moale, chiar si fructe din compot (pe care le-ati scurs bine de sirop).
 Iata reteta:

 Tarta cu crema de vanilie si capsuni

Ingrediente:
pentru coja de tarta

•  150 g unt rece, taiat cubulete
• 300 g faina
• 2-3 linguri de apa rece

pentru crema

• 500 ml lapte
• 125 g zahar
• 5 galbenusuri
• 30 g amidon de porumb
• 30 g unt
• 1 pastaie de vanilie

• 250 g capsuni

Mod de pregatire

• Coaja de tarta: Amesteca untul cu faina, apoi adauga apa si amesteca putin pana ce se incorporeaza si se formeaza coca. Acopera coca cu folie de plastic si pune-o in frigider pentru o ora.
• Taie pastaia de vanilie pe lung. Razuieste semintele. Pastreaza si  pastaia.
• Crema: dizolva jumatate din zahar impreuna cu pastaia de vanilie in lapte, pe foc.  Pune galbenusurile intr-un castron metalic sau din portelan si amesteca-le cu un tel. Adauga restul de zahar si amidonul. Bate cu telul, pana cand amestecul e omogenizat bine. Toarna laptele fierbinte, in fir subtire, amestecand incontinuu cu telul pentru ca sa nu se branzeasca crema.
• Pune crema inapoi in cratita si pune-o pe foc mic, amestecand constant. Cand crema a fiert cam un minut si s-a intarit, se ia de pe foc si se adauga untul si semintele de vanilie. Se omogenizeaza bine. Crema se lasa la racit si, ca sa nu prinda pojghita, se acopera chiar deasupra ei cu folie de plastic.
• Incalzeste cuptorul la 180 C. Pentru coaja de tarta, scoate coca din frigider si intinde-o la dimensiunea tavii. Intinde coca in tava, si coace 10 minute la 180 C in orb (acoper-o cu hartie de copt, toarna deasupra boabe de fasole si pune-o la copt). Scoate hartia de copt si fasolea si coace inca 15 minute, pana se aureste putin. Raceste coaja de tarta.
• Toarna crema de vanilie in coaja de tarta si orneaza cu felii de zmeura. 
• Lasa tarta la racit cateva ore inainte de a o taia.

Tarta vegana cu rubarba si capsuni / Vegan rhubarb and strawberry tart

Recunosc, imi place sa experimentez, Dar tarta asta a iesit vegana dintr-o intamplare. Cumva destinul a vrut sa vada cum ma descurc eu sa fac o tarta gustoasa fara unt si fara oua. Si uite ca am reusit! La coaja de tarta am folosit ulei de floarea soarelui in loc de unt. Coca s-a intins destul de bine si nu s-a lasat la copt. Textura finala nu a fost extraordinar de frageda, dar nici tare n-a fost.
In tarta nu am pus nici un fel de crema, ci am facut din rubarba un gem cu care am umplut-o. Per total experimentul intamplator a dat rezultate foarte bune. Eu zic sa incercati si varianta asta de tarta, pentru ca n-o sa regretati

Tarta vegana cu rubarba si capsuni

Ingrediente:

• 200 g faina
• 100 ml ulei 
• 5-8 linguri apa rece
• 800 g rubarba
• 200 g capsuni
• 300 g zahar

 Mod de pregatire:

•  Curata tulpinile de rubarba de frunze si taie-le bucati mici. Pastreaza partile subtiri si mai rosii ca sa ornezi tarta cu ele.
• Pune rubarba in cratita de dulceata, amestec-o cu 200 g zahar si las-o la foc mic pana ce se inmoaie si se transforma in gem. Gusta gemul si potriveste de zahar. Lasa la racit.
• Coaja de tarta vegana se face astfel: faina se amesteca cu uleiul. Se adauga apa pana ce coca se leaga. Pune coca in folie de plastic si raceste-o in frigider pentru 2 ore sau in congelator pentru 1/2 ora.
• Intinde coca in tava de tarta. Inteapa fundul cu o furculita din loc in loc. Pune deasupra o bucata de hartie de copt si deasupra ei un rand gros de fasole boabe. Coace asa (in orb) tarta in cuptorul incalzit la 180 C, pentru 15 minute. 
• Taie rubarba ramasa in bastonase subtiri. Taie capsunile in felii. 
• Scoate tarta din cuptor si indeparteaza hartia de copt si fasolea. Umple tarta cu gemul de rubarba. Deasupra orneaza cu fasii de rubarba si felii de capsuni. Presara deasupra restul de zahar. Coace tarta inca 15 minute la 180 C.
• Scoate tarta si las-o la racit.

Dulceata de capsuni cu pastai de vanilie (fara conservant) / Strawberry jam with vanilla bean

Azi incep o serie de retete cu capsuni. Va spun asta de la inceput, ca sa nu incepeti cu "Oare ce o fi cu Brindusa in ultima vreme? Numai capsuni vede in fata ochilor?" Ete, da :) In primavara asta am dat in patima lor. Mi se par asa de aromate si gustoase, ca nu le pot rezista.
Prima reteta e cea de dulceata de capsuni. Daca o faceti va rog mult sa nu puneti nici un fel de conservant! Stricati bunatate de dulceata cu toate chimicalele din gelfixuri si altele. Va promit eu ca o sa iasa dulceata buna si o sa tina si cativa ani fara sa se strice (asta daca n-o sa o mancati instantaneu). Singura conditie e sa aveti rabdare si o cratita foarte curata si cu fund gros.

Reteta e simpla si clasica. O am de la bunica: capsuni si zahar. Singurul adaos de la mine a fost o pastaie de vanilie, care a transformat o dulceata de capsuni aromata in una deosebit de aromata. :)

Dulceata de capsuni cu pastai de vanilie

Ingrediente

• 3 kg capsuni spalate si curatate
• 2,5 kg zahar tos
• 1 lamaie, zeama
• o pastaie de vanile
• o cratita incapatoare, curata si cu fundul gros
• rabdare :)

Mod de pregatire:

• In cratita pune in straturi zahar si capsune. Lasa asa cateva ore. Amesteca usor cu o lingura de lemn foarte curata, ca sa intre zaharul printre capsuni.
• Taie pastaia de vanilie pe verticala, razuieste semintele si pune-le peste capsuni. Adauga si restul de pastaie.
• Pune cratita pe foc mediu si lasa pana cand dulceata incepe sa fiarba usor. Adauga zeama de lamaie si amesteca putin cu lingura curata. Lasa sa fiarba 30 de minute. Scoate spuma cu o spumiera curata si uscata. 
• Dupa jumatate de ora, micsoreaza flacara cat poti de mult si lasa la fiert inca o ora. Daca flacara ti se pare prea mare, pune o tabla sub cratita. Nu amesteca prea mult in timpul fierberii, ca sa nu zdrobesti fructele.
• Ca sa vezi daca dulceata e legata, pune-o  pe o farfuriuta si lasa la racit bine. Cu cat siropul e legat mai bine, cu atat dulceata se pastreaza mai bine.
• Cand e gata, acopera cratita cu un prosop de bucatarie umed (stors bine) si lasa dulceata la racit. Pune dulceata in borcane curate si uscate bine. Inchide etans cu capace curate.

Smoothie cu capsuni, inghetata de banane, spuma de lapte si HR1655

Stiu ca ati citit titlul si acum sunteti putin dezorientati: oare ce ingredient o fi HR1655 ala de l-a folosit Brandusa, ca eu stiu ca ea nu pune chimicale in mancare! Nu va impacientati dragilor, ca nu e nici un compus chimic. E noul meu Mixer de mana Philips HR1655. L-am primit cadou si pentru testare de la juriul concursului Castig timp cu Philips si Gustos.ro, care a apreciat foarte bine smoothieul meu cu leurda, avocado si rosii. Multumesc mult :)

Sa incepem cu inceputul, aka prima impresie. Cand mi-a inmanat curierul cutia si am vazut cat e de mare, m-am gandit ca organizatorii poate au gresit si mi-au trimis premiul cel mare. Ma asteptam la un blender vertical simplu, asa cum vazusem eu pe la altii. Dar uitandu-ma pe cutie am constatat ca e muuuult mai mult de atat:

Prin urmare, mixerul asta de mana are: cana gradata cu capac, tocator (maricel) cu doua tipuri de cutite, blender vertical, tel, pasator de cartofi (pentru piure) si o chestie absolut senzationala de facut laptele spume ;)

Tot pe cutie este si un ghid rapid de montare a fiecarei componente

Care mi se pare din start primul atu al acestui robot de bucatarie? Faptul ca blenderul vertical e metalic. Asa il poti folosi direct in oala de supa fierbinte, ca sa pasezi toate legumele si sa faci o supa crema dementiala. Al doilea atu e capul cu care poti face piure din toate legumele, nu numai din cartofi. N-am mai vazut asa ceva la nici un alt mixer.

Ce am folosit eu : Blenderul vertical si telul, pentru inghetata de banane.

Blenderul este foarte rapid si eficient. A pasat bananele in doi timpi si trei miscari. Se potriveste perfect in cana gradata  si nu stropeste deloc afara. Dar telul este destul de fragil. Cred ca e tare bun sa bata albusuri de ou sau frisca spuma, dar nu a facut fata foarte bine sa mixeze amestecul meu de inghetata. Cred ca ar fi fost mult mai indicat (daca tot se numeste mixer) sa aibe doua palete mai serioase cu care sa se poata mixa si creme.

Tot blenderul vertical si cana gradata am folosit si la smoothie-ul de capsuni. Rapid si de data asta.

Ce mi-a placut a fost ca fiind metalic, capul detasabil se spala foarte usor sub jet de apa ...

... iar cana gradata e foarte buna sa torni direct in pahar fara sa pierzi un strop!

Ultimul testat a fost spumatorul de lapte. Asta e alt plus al mixerului de mana Philips HR1655. Si pentru mine e piesa principala. De cand il am beau numai cappuccino. Daca tii cont de indicatiile din manual (laptele sa fie gras si incalzit) poti avea o cafea cu spuma de lapte ca la o cafenea. I'm in heaven, baby!

In final am pus toate cele trei bunatati (pe care le-am facut mult mai rapid decat am povestit pe aici): smoothie de capsuni, inghetata de banane si spuma de lapte cu cacao in trei pahare si am avut timp sa stau sa le savurez impreuna cu sotul si baiatul meu.  Ceea ce va doresc si voua :)

Smoothie cu capsuni, inghetata de banane si spuma de lapte

Inghetata de banane

• 2 banane foarte coapte
• 250 g mascarpone
• 50 ml sampanie (sau coniac)
• 2 lingurite zeama de lamaie

Bananele se paseaza bine cu blenderul vertical. Se amesteca cu celelelate ingrediente si se mixeaza bine pana se omogenizeaza. Se pun in masina de inghetata, apoi in congelator.

Smoothie de capsuni

• 500 g capsuni spalate si curatate de codite
• 2 linguri miere de salcam

  Capsunile si mierea se pun in cana de plastic si se paseaza bine cu blenderul vertical. Se toarna in pahare. Deasupra se pune inghetata de banane. Deasupra se toarna spuma de lapte si se presara cu cacao