Gem de rubara / Rhubarb jam

Pentru azi v-am pregatit cel mai simplu si rapid gem pe care il puteti face. E din rubarba. Stiu ca in ultima vreme v-am tot dat retete cu rubarba, dar daca imi place leguma asta, ce pot face? Cum am cumparat mai multa rubarba, dupa ce am facut cu o parte prajitura rasturnata, pe restul am transformat-o in gem.
 La fiert rubarba se comporta foarte bine, pentru ca ea nu este foarte zemoasa, asa ca gemul nu trebuie fiert prea mult pana ajunge la consistenta dorita.

*Pentru gem sau dulceata folositi o cratita foarte curata, cu fundul cat mai gros.

Gem de rubara

Ingrediente

• 1 kg rubarba
• 700- 800 g zahar
• 1 lamaie, zeama

Mod de pregatire:

• Tijele de rubarba fara frunze (care sunt toxice) se spala si se taie in bucati mici. Se pun in cratita impreuna cu zaharul. Se amesteca si se lasa 20 de minute, pentru ca rubarba sa lase putin suc.
• Cratita se pune pe foc si se lasa pana ce incepe sa se lege, Se amesteca din cand in cand. Focul trebuie sa fie moderat, ca sa nu se prinda gemul de fundul cratitei.
• Se pune zeama de lamaie si se lasa la fiert pana ce gemul e legat bine. Cam jumatate de ora.
•  Gemul se lasa la racit si se pune in borcane foarte curate.

Dulceata de capsuni cu pastai de vanilie (fara conservant) / Strawberry jam with vanilla bean

Azi incep o serie de retete cu capsuni. Va spun asta de la inceput, ca sa nu incepeti cu "Oare ce o fi cu Brindusa in ultima vreme? Numai capsuni vede in fata ochilor?" Ete, da :) In primavara asta am dat in patima lor. Mi se par asa de aromate si gustoase, ca nu le pot rezista.
Prima reteta e cea de dulceata de capsuni. Daca o faceti va rog mult sa nu puneti nici un fel de conservant! Stricati bunatate de dulceata cu toate chimicalele din gelfixuri si altele. Va promit eu ca o sa iasa dulceata buna si o sa tina si cativa ani fara sa se strice (asta daca n-o sa o mancati instantaneu). Singura conditie e sa aveti rabdare si o cratita foarte curata si cu fund gros.

Reteta e simpla si clasica. O am de la bunica: capsuni si zahar. Singurul adaos de la mine a fost o pastaie de vanilie, care a transformat o dulceata de capsuni aromata in una deosebit de aromata. :)

Dulceata de capsuni cu pastai de vanilie

Ingrediente

• 3 kg capsuni spalate si curatate
• 2,5 kg zahar tos
• 1 lamaie, zeama
• o pastaie de vanile
• o cratita incapatoare, curata si cu fundul gros
• rabdare :)

Mod de pregatire:

• In cratita pune in straturi zahar si capsune. Lasa asa cateva ore. Amesteca usor cu o lingura de lemn foarte curata, ca sa intre zaharul printre capsuni.
• Taie pastaia de vanilie pe verticala, razuieste semintele si pune-le peste capsuni. Adauga si restul de pastaie.
• Pune cratita pe foc mediu si lasa pana cand dulceata incepe sa fiarba usor. Adauga zeama de lamaie si amesteca putin cu lingura curata. Lasa sa fiarba 30 de minute. Scoate spuma cu o spumiera curata si uscata. 
• Dupa jumatate de ora, micsoreaza flacara cat poti de mult si lasa la fiert inca o ora. Daca flacara ti se pare prea mare, pune o tabla sub cratita. Nu amesteca prea mult in timpul fierberii, ca sa nu zdrobesti fructele.
• Ca sa vezi daca dulceata e legata, pune-o  pe o farfuriuta si lasa la racit bine. Cu cat siropul e legat mai bine, cu atat dulceata se pastreaza mai bine.
• Cand e gata, acopera cratita cu un prosop de bucatarie umed (stors bine) si lasa dulceata la racit. Pune dulceata in borcane curate si uscate bine. Inchide etans cu capace curate.

Chec cu coniac (Brandy cake)

Acesta e cel de-al doilea dulce pe care l-am pregatit la sesiunea de cooking organizata de Electrolux la Kika. Este un chec care se face extrem de usor, dar care are o aroma deosebita datorata coniacului. Va sfatuiesc sa folositi un coniac de buna calitate, poate pe acela pe care il tineti ascuns in dulap pentru cazuri de depresie extrema :P, pentru ca el e cheia acestui desert. Puteti sa ungeti checul asta cu orice vreti: de la ciocolata topita la gem de caise, sau chiar dulceata de rosii :P

Dupa cum va spuneam si la reteta anterioara, cand am facut fotografiile nu ma gandeam ca o sa le postez pe blog. Asa ca sa nu tineti seama de calitate lor. Incercati checul acesta cu toata increderea, pentru ca este foarte fin si aromat.

Chec cu coniac

Ingrediente pentru o tava de chec

• 300 g zahar pudra
• 300 g faina
• 250 g unt
• 4 oua, separate
• 3- 5 linguri coniac
• 2 lingurite zahar vanilat facut in casa

  
Cum se face:

• Bate bine albusurile, cu un praf de sare
• Amesteca zaharul cu untul moale, taiat cubulete, pana cand zaharul se topeste.
• Adauga galbenusurile unul cate unul, amestecand dupa fiecare,
• Adauga coniacul si zaharul vanilat. Amesteca.
• Adauga faina. Amesteca bine. Toate operatiunile de pana acum pot fi facute cu mixerul.
• Adauga albusurile. Cu o spatula incorporeaza-le usor, amestecand de jos in sus si invartind mereu castronul, ca sa nu se piarda din volum. Pune coca intr-o tava lunga de chec, pe care ai uns-o cu unt.
• Coace 20- 25 minute la 180 C (in cuptorul incalzit).

Electrolux transforma fructele in dulceata - Dulceata de rosii cu vanilie si scortisoara (Tomatoes jam with vanilla and cinnamon)

De mult n-am mai participat la un concurs Electrolux. Mi se facuse dor de asa ceva, pe cuvant. De data asta provocarea se numeste "Transforma fructele in dulceata" , iar castigatorii vor fi alesi prin tragere la sorti.

Noi, bloggerii de food am fost invitati sa facem o retrospectiva a articolelor si sa vedem care a fost fructul preferat al verii. M-am conformat si ce credeti ca am descoperit? La mine pe blog rosiile au fost la mare cautare. Recunosc, pana acum eu am folosit aceste fructe (pe care gresit multi le incadreaza in categoria legumelor) numai in conserve sarate. De ce n-as putea face si dulceata din ele?

Rosia este fructul plantei cu acelasi nume. I se mai spune si patlagea rosie sau tomata. Este originara din Peru, de unde a fost adusa si in Europa dupa descoperirea Americii. Pe langa gustul ei deosebit, rosia ne ajuta sa fim sanatosi. Ea contine un pigment (care ii da culoarea) numit licopen si care ajuta in prevenirea multor boli, in principal a cancerului de prostata. Licopenul este un anti-oxidant care nu este distrus prin fierbere, ba chiar concentratia lui creste.
Rosia conţine o substanţă cu proprietăţi antidiabetice, precum si substanţe cu proprietăţi antiinflamatoare, fiind un bun remediu antireumatic. Reprezintă o sursă de vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, E, K şi mineralele K, Fe, Mg, Se. E foarte săracă în calorii (20 kcal/100 g produs) şi are un indice glicemic mic (10 unităţi). Este un remineralizant, revitalizant, depurativ şi detoxifiant valoros, putând fi indicată cu succes şi în toate curele de slăbire

Dulceata de rosii

Ingrediente:

• 1 kg de rosii coapte
• 300 g zahar
• 1 lamaie, zeama si coaja
• 1 pastaie de vanilie
• un baton de scortisoara

Cum se face:

•  Mai intai se curata rosiile de coaja. Pentru asta se fierbe apa intr-o oala si se pun rosiile acolo pentru 1-2 minute. Se scot rosiile si se pun imediat in apa rece. Apoi se cresteaza cu un cutit ascutit si coaja se va da jos foarte usor.
• Se taie rosiile in sferturi si se scot toate semintele. Se taie rosiile in cuburi.
• Taie pastaia de vanilie pe lungime si razuieste semintele din ea. Pastreaza-le. 
• Zaharul se pune intr-o cratita groasa (sau in wok) impreuna cu putina apa , coaja si zeama de lamaie. Se lasa la foc mic pana se topeste zaharul.
• Adauga rosiile, batonul de scortisoara si coaja de la pastaia de vanilie. Fierbe dulceata la foc mic, fara capac, amestecand din cand in cand, pana ce dulceata se leaga bine. Scoate batonul de scortisoara si pastaia de vanilie. Adauga semintele de vanilie si amesteca bine. Mai lasa 2-3 minute. 
• Pune dulceata fierbinte in borcane curate pe care le inchizi cu capace dupa ce se racesc.