Gem de rubara / Rhubarb jam

Pentru azi v-am pregatit cel mai simplu si rapid gem pe care il puteti face. E din rubarba. Stiu ca in ultima vreme v-am tot dat retete cu rubarba, dar daca imi place leguma asta, ce pot face? Cum am cumparat mai multa rubarba, dupa ce am facut cu o parte prajitura rasturnata, pe restul am transformat-o in gem.
 La fiert rubarba se comporta foarte bine, pentru ca ea nu este foarte zemoasa, asa ca gemul nu trebuie fiert prea mult pana ajunge la consistenta dorita.

*Pentru gem sau dulceata folositi o cratita foarte curata, cu fundul cat mai gros.

Gem de rubara

Ingrediente

• 1 kg rubarba
• 700- 800 g zahar
• 1 lamaie, zeama

Mod de pregatire:

• Tijele de rubarba fara frunze (care sunt toxice) se spala si se taie in bucati mici. Se pun in cratita impreuna cu zaharul. Se amesteca si se lasa 20 de minute, pentru ca rubarba sa lase putin suc.
• Cratita se pune pe foc si se lasa pana ce incepe sa se lege, Se amesteca din cand in cand. Focul trebuie sa fie moderat, ca sa nu se prinda gemul de fundul cratitei.
• Se pune zeama de lamaie si se lasa la fiert pana ce gemul e legat bine. Cam jumatate de ora.
•  Gemul se lasa la racit si se pune in borcane foarte curate.

Prajitura rasturnata cu rubarba / Rhubarb upside down cake

Rubarba e una din legumele putin cunoscute si folosite la noi. De fapt aici, in sudul Romaniei, nici n-am auzit de ea pana acum vreo 3 ani. Noroc cu internetul si cu bloggeritele din nord, ca am aflat si eu ca exista bunatatea asta. Momentan n-o gasesc decat la magazinele mari si e din import. Dar vreau cat de curand sa incerc s-o pun si la mine in gradina. Nu stiu daca o sa reziste, pentru ca din cate am citit creste bine la temperaturi nu foarte ridicate. 24 de grade ar fi temperatura optima. La 40 de grade insa se ofileste puternic. Eu totusi voi incerca.

Rubarba arata ca un brusture: are tije lungi verzi- rosiatice si frunze mari. In mancaruri se folosesc numai tijele, care au un gust dulce acrisor. NU folositi frunzele, care contin o toxina periculoasa omului. Tijele sunt fragede si pot parea lemnoase, dar prin gatire se inmoaie mult si devin ca un piure. De aceea se folosesc foarte bine in placinte, tarte, gemuri. De multe ori rubarba e asociata cu capsunile sau cu ghimbirul. Am facut si eu o tarta vegana cu rubarba si capsuni, care a depasit orice asteptari.

Azi m-am gandit sa experimentez celebra "upside down cake", adica prajitura rasturnata. Foarte buna, gustoasa, dar putin cam multa coca. Data viitoare o sa pun mai multa rubarba in ea. Pana una alta, pe asta am mancat-o unsa cu putin gem de rubarba ;)

Prajitura rasturnata cu rubarba 

Ingrediente pentru tava rotunda de 26 cm

• 300 g rubarba
• 250 g zahar
• 200 g unt moale, taiat cubulete + putin pentru uns forma
• 3 oua
• 300 g faina
• semintele de la o pastaie de vanilie
•  1 1/2 lingurita praf de copt
• 200 g smantana

Mod de pregatire:

• Rubarba se taie fasii si se presara cu 50 g de zahar. Se lasa 5 minute ca sa se inmoaie putin
• Faina se amesteca bine cu praful de copt
• Unge forma cu unt si pune rubarba pe fundul ei (impreuna cu sucurile care s-au format)
• Untul se mixeaza cu zaharul pentru 5 minute. Se adauga ouale unul cate unul, mixand dupa fiecare. Adauga vanilia si amesteca.
• Adauga pe rand 1/3 de faina, 1/2 smantana. 1/3 faina, restul de smantana, restul de faina, amestecand dupa fiecare.
• Toarna compozitia in tava, peste rubarba. Coace prajitura in cuptorul incalzit, la 180 C pentru 20-30 de minute, sau pana ce trece testul scobitorii.
• Scoate prajitura din cuptor si las-o la racit 20 de minute (nu mai mult, pentru ca daca se raceste de tot se lipeste si nu mai poate fi rasturnata). Acopera tava cu o farfurie intinsa mare si rastoarna prajitura pe ea.  Lasa-o la racit.

Tarta vegana cu rubarba si capsuni / Vegan rhubarb and strawberry tart

Recunosc, imi place sa experimentez, Dar tarta asta a iesit vegana dintr-o intamplare. Cumva destinul a vrut sa vada cum ma descurc eu sa fac o tarta gustoasa fara unt si fara oua. Si uite ca am reusit! La coaja de tarta am folosit ulei de floarea soarelui in loc de unt. Coca s-a intins destul de bine si nu s-a lasat la copt. Textura finala nu a fost extraordinar de frageda, dar nici tare n-a fost.
In tarta nu am pus nici un fel de crema, ci am facut din rubarba un gem cu care am umplut-o. Per total experimentul intamplator a dat rezultate foarte bune. Eu zic sa incercati si varianta asta de tarta, pentru ca n-o sa regretati

Tarta vegana cu rubarba si capsuni

Ingrediente:

• 200 g faina
• 100 ml ulei 
• 5-8 linguri apa rece
• 800 g rubarba
• 200 g capsuni
• 300 g zahar

 Mod de pregatire:

•  Curata tulpinile de rubarba de frunze si taie-le bucati mici. Pastreaza partile subtiri si mai rosii ca sa ornezi tarta cu ele.
• Pune rubarba in cratita de dulceata, amestec-o cu 200 g zahar si las-o la foc mic pana ce se inmoaie si se transforma in gem. Gusta gemul si potriveste de zahar. Lasa la racit.
• Coaja de tarta vegana se face astfel: faina se amesteca cu uleiul. Se adauga apa pana ce coca se leaga. Pune coca in folie de plastic si raceste-o in frigider pentru 2 ore sau in congelator pentru 1/2 ora.
• Intinde coca in tava de tarta. Inteapa fundul cu o furculita din loc in loc. Pune deasupra o bucata de hartie de copt si deasupra ei un rand gros de fasole boabe. Coace asa (in orb) tarta in cuptorul incalzit la 180 C, pentru 15 minute. 
• Taie rubarba ramasa in bastonase subtiri. Taie capsunile in felii. 
• Scoate tarta din cuptor si indeparteaza hartia de copt si fasolea. Umple tarta cu gemul de rubarba. Deasupra orneaza cu fasii de rubarba si felii de capsuni. Presara deasupra restul de zahar. Coace tarta inca 15 minute la 180 C.
• Scoate tarta si las-o la racit.