Inghetata cu fistic (Pistachio ice cream)

Dupa cea de ciocolata, inghetata de fistic e preferata mea. Chiar nu inteleg de ce n-am facut pana acum! Imboldul mi l-a dat minunata inghetata pe care am mancat-o cand am fost la Roma, asa ca n-am mai asteptat sa-mi cumpar masina de inghetata si am facut-o in congelator. Iat-o:

Ingrediente:

• 400 g smantana dulce grasa (sau frisca)
• 1 ou, separat
• 150 g fistic crud (nesarat)
• 4 linguri cu zahar
• 3 linguri cu lapte

Mod de preparare:

• Amesteca laptele cu zaharul si 2 linguri de smantana. Pune pe foc mic, sa se topeasca zaharul si sa se infierbante amestecul. Nu lasa sa fiarba.
• Amesteca putin galbenusul. Peste el toarna incet, in fir subtire, amestecul de lapte. Bate incontinuu cu telul in forma de para. ca sa nu se taie. Pune amestecul la loc in oala si, pe foc mic, amestecand incontinuu, lasa pana ce se ingroasa putin. Lasa amestecul sa se raceasca.
• Macina fisticul nu foarte mic. 
• Cand crema s-a racit la temperatura degetului. amesteca inauntru restul de smantana si fisticul. 
• Adauga albusul batut spuma si amesteca-l usor, ca sa nu-si piarda din volum.
• Pune inghetata in forme si las-o la congelator pana se intareste.

Inghetata cu iaurt, portocale si ciocolata

Scroll down for English recipe

Stiind cat de mult iubesc eu inghetata, colegii mei mi-au facut o mare surpriza de ziua mea.   Printre altele am primit de la ei o carte numai despre inghetate. Adica o DITAMAI cartea, mare, cartonata, cu 250 de pagini pline cu retete, sfaturi si poze dementiale despre cum sa faci inghetata, sorbet, granita, torturi inghetate, profiterol, casata, ..... si multe, multe alte bunatati. Sunt inca in studiu :P

Si, cum n-am putut rezista tentatiei, am si facut o incercare. De data aceasta o inghetata mai light, cu iaurt. Cu aroma de portocale si vartejuri de ciocolata. Nu are textura  inghetatei cu galbenusuri si smantana, dar cred ca daca as fi avut masina de inghetata ar fi iesit mai cremoasa. Gustul e bun si noua ne-a placut.


Ingrediente:

• 800 g iaurt gras, scurs
• 90 g ciocolata neagra
• 300 ml suc de portocala, proaspat stors
• 10 g gelatina + 4 linguri apa
• 50 ml lapte
• 250 g zahar pudra

Cum se face:

•  Inainte cu 30 de minute de a incepe sa faci inghetata, daca nu folosesti masina de inghetata, da congelatorul la maxim. Cu cat se ingheata mai repede, cu atat inghetata are ace mai mici si mai putine.
• Amesteca gelatina cu apa si las-o sa se hidrateze. Amesteca laptele cu zaharul si incalzeste-l pe foc pana ce zaharul s-a topit. Ia de pe foc si amesteca inauntru gelatina, pana ce se omogenizeaza bine. Adauga sucul de portocala si amesteca bine. Lasa la frigider sa se raceasca 20- 30 minute.
• Pune 700 g de iaurt intr-un vas si mixeaza-l cu siropul de portocala adaugat in fir subtire. Pune inghetata intr-un vas de plastic 2 ore la congelator.
• Cu putin timp inainte de terminarea celor 2 ore  incalzeste usor iaurtul si pune in el ciocolata taiata bucati mici. Lasa pana ce ciocolata s-a topit. Amesteca bine. Lasa la racit.
• Dupa 2 ore in congelator, inghetata trebuie sa fie semi- inghetata. Mixeaz-o bine ca sa spargi toate cristalele de zahar si sa introduci aer. Toarn-o la loc in vasul de plastic.
• Toarna desupra amestecul de ciocolata si, cu lingura, amesteca-l usor, din loc in loc, ca sa dea aspectul marmorat.
• Pune vasul acoperit in congelator si lasa-l peste noapte.
• Scoate vasul din congelator cu 15 minute inainte de a manca inghetata, ca sa se inmoaie putin.