Inghetata cu mascarpone si fructe de padure (Mascarpone ice crem with wild berries)

Scroll down for English recipe

Va mai aduceti aminte de cartea cu multe inghetate pe care am primit-o de ziua mea? Am facut alta reteta din ea. De data asta o inghetata cu mascarpone. Este extrem de buna. Trebuie neaparat s-o incercati. A iesit cremoasa si usoara, iar fructele de padure au aromat-o incantator. V-o recomand  din tot sufletul.

Ingrediente:

• 250 g zahar
• 400 ml apa
• 1 lamaie: sucul si coaja
• 500 g mascarpone
• 300 g fructe de padure (zmeura si afine) prospete sau decongelate si scurse

Mod de preparare:

• Inainte cu 30 de minute de a incepe sa faci inghetata, daca nu folosesti masina de inghetata, da congelatorul la maxim. Cu cat se ingheata mai repede, cu atat inghetata are ace mai mici si mai putine.
• Mai intai se face un sirop de zahar. Se pun deoparte 3 linguri de zahar, apoi restul se amesteca cu apa si se pun la foc mic. Fara sa amesteci lasa pana ce zaharul e topit. Adauga coaja de lamaie si zeama de lamaie si fierbe in clocote mici 3 minute. Pune siropul la racit.
• Cand siropul s-a racit foarte bine, mixeaza mascarpone putin, apoi adauga siropul in fir subtire, mixand incontinuu. Pune inghetata intr-o cutie de plastic cu capac, la congelator pentru 2 ore.
• Dupa 2 ore in congelator, inghetata trebuie sa fie semi- inghetata. Mixeaz-o bine ca sa spargi toate cristalele de zahar si sa introduci aer. Toarn-o la loc in vasul de plastic.
• Amesteca fructele de padure cu zaharul, sfaramandu-le putin. Toarna-le peste inghetata alba si cu o lingura fa valurele in inghetata, ca sa se marmoreze.
• Pune inghetata in congelator si las-o pana se ingheata bine. 

Inghetata cu iaurt, portocale si ciocolata

Scroll down for English recipe

Stiind cat de mult iubesc eu inghetata, colegii mei mi-au facut o mare surpriza de ziua mea.   Printre altele am primit de la ei o carte numai despre inghetate. Adica o DITAMAI cartea, mare, cartonata, cu 250 de pagini pline cu retete, sfaturi si poze dementiale despre cum sa faci inghetata, sorbet, granita, torturi inghetate, profiterol, casata, ..... si multe, multe alte bunatati. Sunt inca in studiu :P

Si, cum n-am putut rezista tentatiei, am si facut o incercare. De data aceasta o inghetata mai light, cu iaurt. Cu aroma de portocale si vartejuri de ciocolata. Nu are textura  inghetatei cu galbenusuri si smantana, dar cred ca daca as fi avut masina de inghetata ar fi iesit mai cremoasa. Gustul e bun si noua ne-a placut.


Ingrediente:

• 800 g iaurt gras, scurs
• 90 g ciocolata neagra
• 300 ml suc de portocala, proaspat stors
• 10 g gelatina + 4 linguri apa
• 50 ml lapte
• 250 g zahar pudra

Cum se face:

•  Inainte cu 30 de minute de a incepe sa faci inghetata, daca nu folosesti masina de inghetata, da congelatorul la maxim. Cu cat se ingheata mai repede, cu atat inghetata are ace mai mici si mai putine.
• Amesteca gelatina cu apa si las-o sa se hidrateze. Amesteca laptele cu zaharul si incalzeste-l pe foc pana ce zaharul s-a topit. Ia de pe foc si amesteca inauntru gelatina, pana ce se omogenizeaza bine. Adauga sucul de portocala si amesteca bine. Lasa la frigider sa se raceasca 20- 30 minute.
• Pune 700 g de iaurt intr-un vas si mixeaza-l cu siropul de portocala adaugat in fir subtire. Pune inghetata intr-un vas de plastic 2 ore la congelator.
• Cu putin timp inainte de terminarea celor 2 ore  incalzeste usor iaurtul si pune in el ciocolata taiata bucati mici. Lasa pana ce ciocolata s-a topit. Amesteca bine. Lasa la racit.
• Dupa 2 ore in congelator, inghetata trebuie sa fie semi- inghetata. Mixeaz-o bine ca sa spargi toate cristalele de zahar si sa introduci aer. Toarn-o la loc in vasul de plastic.
• Toarna desupra amestecul de ciocolata si, cu lingura, amesteca-l usor, din loc in loc, ca sa dea aspectul marmorat.
• Pune vasul acoperit in congelator si lasa-l peste noapte.
• Scoate vasul din congelator cu 15 minute inainte de a manca inghetata, ca sa se inmoaie putin.