Salata de andive cu somon afumat si dresing de mustar / Endives and smoked salmon salad with mustard dressing

Andivele (sau cicoarea) au nevoie de un dresing mai special. Asta ca sa balanseze gustul lor putin amarui. De fapt am auzit multa lume ca nu mananca andive tocmai pentru ca sunt amare. De aceea azi vreau sa va arat un dressing care, in combinatie cu andivele si somonul afumat, va crea o salata de care o sa va indragostiti.

Daca nu stiai, andiva are si proprieteti terapeutice. In primul rand ajuta la digestie, stimuleaza secretia de bila si are usor efect laxativ. Iarna, cand n-avem atatea verdeturi si legume, o salata de andive imbunatateste echilibrul enzimatic.

Te incumeti sa incerci salata mea?
 Salata mea se potriveste foarte bine cu tema acestei luni de la "Dulce Romanie" , care de data asta e gazduita de siteul culinar Delicatesa 

Salata de andive cu somon afumat si dressing de mustar

Ingrediente pentru 4 persoane

• 4 andive
• 200 g somon afumat
• 75 g capere
• 2 linguri mustar de Dijon
• sucul de la o lamaie
• 50 ml ulei de masline extravirgin
• sare si piper dupa gust

 Mod de preparare

• Pentru dressing, intr-un castron amesteca mustarul de Dijon, sucul de lamaie si uleiul de masline pana se omogenizeaza. Adauga caperele si amesteca. Adauga sare si piper dupa gust. (ai grija la cata sare pui. caperele sunt deja foarte sarate)
• Taie cotorul de la andive si separa-le in frunze. Pe fiecare frunza pune o bucatica de somon afumat. Stropeste din abundenta cu dressing.

Reteta in 30 de minute - Peste cu fenicul, capere si lamaie (Fish with fennel, capers and lemon)

Se spune ca intelepciunea vine cu varsta. Concursul Electrolux pe care astazi il terminam mi-a aratat ca in cazul meu nu prea e asa. Maratonul, ca orice competitie de lunga durata, te face sa afli multe lucruri noi despre tine insuti, lucruri pe care poate nu le stiai sau le ignorai. Si trebuie sa va marturisesc ca acest "Inspiration food marathon", chiar daca n-a fost o competitie atletica, pentru mine a fost ca o revelatie a ceea ce pot deveni daca ma las atrasa in valtoarea evenimentelor. Pentru ca, fiind o fire competitiva si dorindu-mi atat de mult aragazul ala meserias, asta am facut. M-am indepartat de la principiile mele conform carora "cooking is fun". Pe parcursul concursului am uitat ca de fapt mie imi place sa stau si sa gandesc indelung la ce gatesc, sa experimentez  retete ingenioase, combinatii incitante si arome noi. Dar bine ca am fost trasa subtil si usor de maneca, si am revenit cu picioarele pe pamant, ca altfel cine stie unde ajungeam! (chiar va rog ca daca mai sar calul vreodata, sa-mi spuneti).
Prin urmare, daca pentru tema trecuta am combinat indraznet vita cu cafeaua si dovleacul, pentru tema de azi Reteta in 30 de minute, m-am gandit la ceva proaspat, aromat, usor si sanatos. Ca sa nu mai vorbim de cat de gustos e! Pestele asta cu fenicul se face aproape singur si are si extrem de putine calorii nu credeam ca o sa gasiti vreodata asa ceva la mine pe blog :P.

Si, pentru ca aceasta e ultima reteta din concurs, vreau sa va multumesc mult mult (cu toata sinceritatea) pentru sustinerea voastra, dragii mei prieteni. Pe cea mai mare parte nu va cunosc decat virtual, si totusi m-ati ajutat cu likeuri si comentarii. Va imbratisez.
Si, daca mai vreti, puteti  lasa un comentariu si aici, sau un like pe pagina de facebook.

Voi lasa si linkuri catre celelalte postari ale mele, ca sa fie toate grupate 

Medalion de vita cu sos de cafea, coniac si dovleac
Craciun Suedez
Croissant. Pain au chocolat. Baguette. Fougasse 
Il Timpano
Petrecere cu ciocolata

Peste cu fenicul, capere si lamaie

Ingrediente pentru 3 persoane:

• 1 peste de 1 kg, curatat
• 1 bulb de fenicul
• 2 lamai
• 2-3 linguri cu capere
• 100 ml vin alb sec
• 100 g iaurt gras
• 100 g smantana
• cateva fire de marar
• sare, piper dupa gust

Cum se face:

• Incalzeste cuptorul la 200 C
• Pestele se sareaza si pipereaza bine de tot atat pe exterior cat si pe interior. Feniculul se curata si se taie felii. O jumatate de lamaie se taie felii (dupa ce ai spalat-o). In burta pestelui se pune un rand de fenicul, deasupra o lingura de capere, apoi felii de lamaie. Se presara putin marar tocat mic. (7 minute)

• Pestele se infasoara bine bine in foloie de aluminiu. Inainte sa inchizi si ultimul colt de folie, toarna inauntru vinul (3 minute)
• Coace pestele la 200 C pentru 15 minute in folie. Deschide folia cu grija si mai lasa-l descoperit inca 5 minute, ca sa se rumeneasca putin
• In acest timp se face sosul de iaurt. Pentru asta se amesteca bine, cu ajutorul unui tel para, smantana cu iaurtul. Se adauga piper, coaja si zeama de la o jumatate de lamaie. Se pune o lingura de capere (scurse bine) si se amesteca. Se gusta. Se mai adauga sare daca trebuie (caperele sunt foarte sarate), De asemenea se mai poate adauga zeama de lamaie si piper. Acest dip trebuie sa fie mai picant, pentru ca pestele e dulce. In final se adauga si mararul tocat marunt. (20 minute)
• Cand se serveste, umplutura din burta pestelui se scoate si se foloseste ca garnitura la peste, 

 

Muschiulet de porc cu sos de capere (Pork tenderloin with capers sauce)

Scroll down for English recipe

  In luna decembrie am castigat un concurs culinar. Ieri am primit cadoul, pe care mi l-am dorit de mult: un mojar de la Jamie Oliver. Prin urmare, azi a trebuit sa-l probez. Si a iesit sosul asta de capere.


Ingrediente pentru 3 persoane:

• 600 g muschiulet de porc
• 300 ml vin alb
• 4 cm ghimbir, taiat bucati
• 4 catei de usturoi
• 5 boabe de piper negru
• 4 linguri de capere

Citeste mai departe. Do you want to read more?