Tocanita de vita cu praz, aromatizata cu salvie si rozmarin /Beef stew with leeks and aromatic herbs

Tocanita asta am facut-o la repezeala. Imi ramasesera cateva bucati din muschiul de vita anterior, si nu putem sa irosesc asa bunatate de carne. Prin urmare ce-am gasit prin frigider si camara, aia am adugat: praz, morcovi, cartofi, salvie si rozmarin. Nu-i asa ca totul e bine cand aromele se combina cu bine? Cateva picaturi de vin, si toata lumea-i fericita :)

Sa aveti pofta!

Tocanita de vita cu praz, aromatizata cu salvie si rozmarin

Ingrediente pentru 4 portii:

• 3oo g carne de vita, taiata bucati 
• 2 morcovi, taiati cuburi
• 3 cartofi fierti, taiati cuburi
• 1 ceapa, toacata
• 2 fire de praz, partea alba
• 4 linguri cu ulei de masline
• 100 ml vin rosu
• 1 ramurica de rozmarin
• cateva frunze de salvie
• sare, piper

Mod de pregatire:

• Intr-o cratita se incalzeste uleiul. Carnea  stersa bine de umezeala se aureste in ulei pe toate partile. Se adauga ceapa si se amesteca bine. Se lasa putin sa se aureasca si aceasta. Se adauga prazul taiat rondele, se pune putina sare si se acopera cratita. Se lasa 10 minute sa fiarba la foc mic. Se adauga morcovii, vinul si plantele aromate. Se pune cratita in cuptorul incalzit la 180 C.
• Dupa jumatate de ora se verifica sa nu fi scazut lichidul. Daca a scazut se pune cate putina apa. Carnea se lasa la cuptor cam o ora, pana devine moale. Cu 10 minute inainte de a fi gata, se adauga si cartofii fierti in prealabil. Se amesteca usor, se sareaza si se pipereaza.

Quiche cu blat de nuca, umplut cu praz, gorgonzola si brie ( Leek, gorgonzola and brie quiche with walnut pastry)

Quiche-ul de azi e putin mai altfel decat celelalte, din doua motive. Primul ar fi pentru ca in blat alaturi de ingredientele clasice (faina, unt) am pus si nuca. Si asta se simte! :)

Al doilea motiv este pentru ca am facut quiche-ul in tavita asta super draguta pe care o am de la KitchenShop. Este din ceramica frantuzeasca de cea mai buna calitate Emile Henry si s-a comportat foarte bine in cuptor. Mi-a placut si faptul ca are marginea de sus putin indoita, asa ca mi-a fost foarte usor sa scot tava din cuptor. Poate fi folosita atat pentru tarte, cat si pentru placinte, pentru ca este destul de inalta.

 

Daca vreti sa cumparati tava, o puteti gasi si pe alte culori (inca 8!) aici

Quiche-ul l-am umplut cu praz calit in unt si branzeturi cu mucegai. Yummmm. Recunosc ca numai o parte a ajuns in quiche :D

Cutitul asta imi place din ce in ce mai mult. Taie la fel de bine legume tari, cat si branzica asta cremoasa. Reteta e tare usoara, si se desfasoara cam asa:

Ingrediente: 

Pentru crusta

• 100 g unt rece, taiat cubulete
• 200- 300 g faina
• 75 g nuci macinate
• 1 ou
• cateva linguri cu lapte rece

Pentru umplutura

• 4 - 6 fire de praz (in functie de cat de mari sunt)
• 50 g unt
• 4 linguri ulei de masline
• 100 g branza gorgonzola
• 100  g branza brie
• cateva jumatati de nuca, pentru ornat

Mod de pregatire:

• Mai intai se pregateste crusta. Se amesteca putin untul cu 200 g faina, pana se formeaza firimituri. Se pune oul si nucile. Amesteca. Daca nu se formeaza o coca, pune cate o lingura de lapte rece, pana ce toate se leaga. Daca coca e prea moale (in principal pentru ca si nucile contin grasime), mai adauga cate putina faina. Acopera coca in folie de plastic si pune-o la frigider 1 ora.
• Taie/rupe branzeturile.
• Taie partea alba de la praz si spal-o foarte bine. Taie prazul rondele subtiri. Incalzeste untul si uleiul intr-o tigaie. Caleste prazul pana ce se inmoaie si se aureste putin. Pune putina sare si piper. Lasa la racit.
• Incalzeste cuptorul la 180 C.
• Pune coca in tava de tarta. Acoper-o cu foaie de copt, apoi pune in ea boabe de fasole, ca sa nu se ridice in timpul coptului. Coace tarta 10 minute, apoi scoate hartia si fasolea si mai coace 5 minute, pana se aureste putin.
• Scoate tarta din cuptor si pune in ea prazul. Deasupra pune branzeturile. Peste ele pune cateva bucati de nuca. Pipereaza si sareaza dupa gust.

• Coace tarta inca 10 minute, pana ce branza se topeste.
• Tarta se serveste calduta.

Mancare de praz cu pui si masline (Leek stew, with chicken and olives)

Scroll down for English recipe

Prazul face parte, din pacate, din categoria legumelor putin folosite de romani. Eu il folosesc destul de mult, de multe ori in loc de ceapa. De-a lungul timpului am facut supa de praz si chiar praz chinezesc, dar reteta cea mai iubita la noi in casa e prazul cu masline. Se face foarte simplu si rapid, asa ca in mai putin de jumatate de ora puteti sa va delectati cu o farfurie aburinda de mancare bine mirositoare. :)

Ingrediente:

• 300 g piept de pui, taiat cuburi mai mari
•  1 kg praz
• 200 g masline
• 100 ml vin alb
• 2 linguri cu pasta de rosii
• 6 linguri cu ulei de porumb
• sare dupa gust

Cum se face:

• Curata prazul de 1-2 foi exterioare pana ramane alb si fara pete. Taie frunzele verzi si arunca-le (sau fierbe-le in ciorba, ca sa dea gust bun). Taie prazul alb in felii nu foarte groae.
• Incalzeste uleiul intr-o tigaie si soteaza carnea, pana ce devine putin aurie. Adauga prazul si soteaza-l si pe el.
• Pune vinul si lasa la foc mic, pana ce se absoarbe. Adauga maslinele si pasta de rosii. Amesteca bine. Lasa la fiert 5 minute.
• Potriveste mancarea de sare. 
• Mananc-o cu mare pofta :)

English version

 

Leek is a vegetable that I like very much. I use it quite often instead of onions. Over time I made leek soup and even Chinese leek, but the recipes that we love the most is leek stew, with chicken and olives. It is very simple and fast, so in less than half an hour you can enjoy a steamy plate of flavorful  food. :)

Ingredients:

•      300 g chicken breast, diced 
•      1 kg leek
•      200 g olive
•      100 ml white wine
•      2 tablespoons tomato paste
•      6 tablespoons corn oil
•      salt to taste

How to:

•  Clean the leeks and remove any damaged parts. Remove the green parts. Cut the white part into slices not too thick.
•      Heat the oil in a pan and saute the meat until golden. Add the leek and saute it.
•      Put the wine and let simmer, until absorbed. Add olives and tomato paste. Mix well. Let boil 5 minutes.
• Add salt to taste.