Tocanita de vita cu praz, aromatizata cu salvie si rozmarin /Beef stew with leeks and aromatic herbs

Tocanita asta am facut-o la repezeala. Imi ramasesera cateva bucati din muschiul de vita anterior, si nu putem sa irosesc asa bunatate de carne. Prin urmare ce-am gasit prin frigider si camara, aia am adugat: praz, morcovi, cartofi, salvie si rozmarin. Nu-i asa ca totul e bine cand aromele se combina cu bine? Cateva picaturi de vin, si toata lumea-i fericita :)

Sa aveti pofta!

Tocanita de vita cu praz, aromatizata cu salvie si rozmarin

Ingrediente pentru 4 portii:

• 3oo g carne de vita, taiata bucati 
• 2 morcovi, taiati cuburi
• 3 cartofi fierti, taiati cuburi
• 1 ceapa, toacata
• 2 fire de praz, partea alba
• 4 linguri cu ulei de masline
• 100 ml vin rosu
• 1 ramurica de rozmarin
• cateva frunze de salvie
• sare, piper

Mod de pregatire:

• Intr-o cratita se incalzeste uleiul. Carnea  stersa bine de umezeala se aureste in ulei pe toate partile. Se adauga ceapa si se amesteca bine. Se lasa putin sa se aureasca si aceasta. Se adauga prazul taiat rondele, se pune putina sare si se acopera cratita. Se lasa 10 minute sa fiarba la foc mic. Se adauga morcovii, vinul si plantele aromate. Se pune cratita in cuptorul incalzit la 180 C.
• Dupa jumatate de ora se verifica sa nu fi scazut lichidul. Daca a scazut se pune cate putina apa. Carnea se lasa la cuptor cam o ora, pana devine moale. Cu 10 minute inainte de a fi gata, se adauga si cartofii fierti in prealabil. Se amesteca usor, se sareaza si se pipereaza.

Vita Stroganoff

 

• 1 kg carne de vita, file
• 2 catei de usturoi
• 400 g ciuperci proaspete, taiate felii
• 2 cepe (sau 4 cepe verzi, cum am pus eu)
• 2 linguri de unt
• 4 linguri de ulei
• 200 ml smantana
• 1 lingurita oregano
• 1 lingura mustar
• sare, piper dupa gust
• 300 ml supa clara de vita (sau apa) fierbinte

Taie carnea fasii subtiri si sterge-o cu servetele de hartie, ca sa nu mai fie umeda. Incalzeste uleiul si soteaza carnea, pana devine maronie.Adauga ceapa si soteza 2 minute. Pune supa (sau apa), adauga sare si piper si fierbe inabusit.
Separat, incalzeste untul si soteaza in el usturoiul intreg, pana devine auriu. Scoate usturoiul si adauga ciupercile. Soteaza-le pana scade toata apa.
Cand carnea e aproape gata adauga ciupercile, oregano, mustarul si gateste pana ce carnea e complet facuta.
Servestecu smantana si patrunjel verde, cu garnitura de cartofi si castraveti acri (in unele retete castravetii acri sunt pusi chiar in mancare).
Pofta buna.