Pui chinezesc cu ciuperci la cuptorul cu aburi Electrolux (Chinese chicken with shimeji and enoki mushrooms)

De putin timp in familia noastra a aparut un nou membru. La inceput am crezut ca n-o sa faca mare branza, dar in scurt timp pot sa va spun ca m-am indragostit de el. E noul meu cuptor cu abur de la Electrolux. Bineinteles, puteti spune: ei si ce? Am vazut si noi cuptoare electrice, ia mai lasa-ne. Ati vazut voi dragilor, dar asta e tare  meserias :P. Pe langa toate functiile unui cuptor obisnuit, el gateste cu abur. Adica poti aburi ce vrei: legume, peste, orez, daca folosesti functia abur 100%. Daca o folosesti pe cea de abur 25%, obtii o crusta crocanta si aurie la paine. Si puiul acesta tot asa a fost gatit. In plus, in acelasi timp si in acelasi cuptor am facut si o cratita de orez. Adica am bagat toate in cuptor si dupa 50 de minute aveam masa gata. How cool is this?

Pui chinezesc cu ciuperci 

Ingrediente:

• 1 pui de aprox 1,5 kg
• 20 g unt
• 500 g ciuperci de padure: shimeji alb, shimeji maro si enoki gold
• 3 linguri sos de soia
• 2 linguri sos de stridii
• 100 ml vin alb
• 1/2 lingurita condiment chinezesc 5 arome
• 1/2 lingurita praf de ghimbir

Mod de pregatire:

• Intr-un castron se amesteca ultimele 5 ingrediente. Puiul se unge bine cu acest amestec (cu ajutorul unei pensule). Se lasa la marinat 15 minute. Sosul ramas se pastreaza.
• Se pune puiul pe un gratar, deasupra unei tavi, in cuptor. Se gateste 50 de minute, la programul abur cald + aer fierbinte (25 % abur). Se scoate puiul din cuptor si se lasa la odihnit.
• In acest timp se topeste untul si in el se soteaza pentru 3-4 minute ciupercile. Se toarna deasupra restul de sos chinezesc si se mai soteaza un minut.
• Se serveste puiul cu ciupercile sotate, cu garnitura de orez si salata.

Ciuperci cu ierburi proaspete en papillote / Mushrooms with herbs en papillote

Pentru azi v-am pregatit o mancarica vegetariana usoara si rapida. Si cu asta sper ca v-am captat atentia. Am facut-o cu tehnica "en papillote", cea in care pui toate ingredientele intr-o folie de pergament (sau foaie de copt), pe aceasta o inchizi bine bine si apoi pui totul la cuptor. Si tu iti vezi de treaba. Dupa juma' de ora pui punguta de pergament in farfurie si o tai cu grija, pentru ca o sa iasa abur foarte fierbinte. Si apoi sa vezi ce arome ies odata cu aburii si ce gust  au ciupercile alea ... 
Ierburile folosite de mine sunt rozmarinul, salvia si patrunjelul. Toate verzi si proaspete. Se pot folosi tot felul de alte ierburi, dupa preferinte.


Ciuperci cu ierburi proaspete en papillote

Ingrediente pentru 3 persoane:

• 600 g ciuperci proaspete, curatate
• 60 g unt (sau 100 ml ulei de masline)
• cateva ramurele de rozmarin si patrunjel, 3 frunze de salvie
• sare, piper dupa gust
• 3 foi de pergament sau foaie de copt (fiecare lunga de aprox 50 cm)

Cum se face:

• Incalzeste cuptorul foarte bine la 190 C
• In mijlocul uneia din foile de pergament pune1/3 din ciuperci, iar peste ele pune1/3 din ierburi.  Din loc in loc adauga 1/3 din unt/ulei. Presara cu sare si piper.
•  Indoaie foaia de pergament peste ciuperci si indoai-o bine pe margini de mai multe ori, pana se formeaza un pachet bine sigilat. 
• In acelasi fel fa si celelalte pachete. Pune-le intr-o tava in cuptor pentru 30 de minute.
• Serveste pachetelele de ciuperci cu ierburi direct in farfurie. Cand le desfaci ai mare grija pentru ca vor iesi aburi foarte fierbinti.
• 
  

Ciorba de burta ... falsa (Sour soup with pleurotus mushrooms)

Ce am facut azi se inscrie tare bine in ciclul "Reteta in 30 de minute". Adica numai buna pentru un pranz rapid intr-o zi de weekend. Ca doar sunt atea alte carti de citit sau seriale de urmarit, parca azi nu ai chef de stat in bucatarie. Ciorba asta de burta o fi ea falsa la cum arata, dar gustul e ala adevarat, pe bune. In loc de burta de vita care mie mi se pare dizgratioasa si n-o sa pun mana pe ea s-o gatesc in veacul vecilor se pun ciuperci pleurotus, care daca sunt taiate fasii seamana foarte bine cu burta. In rest se folosesc exact aceleasi ingrediente ca la ciorba clasica. 

Ciorba de burta falsa

Ingrediente:

• 500 g ciuperci pleurotus
• 2-3 morcovi
• 2-3 cepe
• 1 bucata telina 
• 1 radacina de patrunjel
• 4 catei de usturoi
• 200 g smantana grasa
• 2 galbenusuri
• 2 gogosari acri
• 50 ml ulei de masline
• sare, otet, ardei iuti dupa gust

Cum se face:

• Ciupercile se spala putin si se folsesc numai palariile, care se taie fasii subtiri. 
• Usturoiul se preseaza,
• Din celelalte legume se pastreaza un morcov si o ceapa. Restul se taie in bucati mari si se fierb in 5 litri de apa.
• Ceapa pastrata se taie mic. Morcovul se da prin razatoarea mica.
• Uleiul de masline se incalzese si in el se soteaza ceapa la foc mic, pana ce se inmoaie. Se adauga morcovul ras si se soteaza si acesta. Se adauga in supa care a fiert cam 20 de minute. Se adauga ciupercile taiate si se fierb toate inca 10 minute. Se scot bucatile mari de legume si se ia oala de pe foc sa se opreasaca din fiert si sa se raceasca putin.
• In acest timp se amesteca bine galbenusurile cu smantana. Se adauga cate putin din ciorba fierbinte, amestecand incontinuu, in asa fel incat ouale nu devin omleta :)  Se pune amestecul la loc in oala de ciorba si se amesteca. Se adauga usturoiul si se sareaza dupa gust.
• Ciorba se acreste cu otet la servire. Se serveste cu ardei iuti, extra smantana si mujdei

Ciuperci la gratar cu Miez de lapte

Daca sunteti cititori de bloguri culinare, stiti ca Delaco, cei care fac branzeturile alea bune, au scos pe piata o noua gama numita Miez de lapte. Cu ocazia asta au avut o campanie de promovare tare draguta si gustoasa, pentru ca au trimis muuuultor bloggeri culinari cate o gentuta plina de bunatati. Eu, recunosc, am mancat mare parte din branzica asta goala, cu paine de casa si ceapa/ridichi/castraveti. Tare mult mi-a placut, pe bune! Si sa stiti ca aprecierea asta vine de la un mare mancator de branzeturi. Branzica este moale, nu e sarata aproape deloc (ceea ce eu am apreciat) si are un gust fin.
 Cu ultimele bucatele de Miez de lapte mici m-am gandit sa fac ceva mai special. Dar, cum era 1 Mai si aveam de gand sa mergem la tara sa facem primul gratar pe anul asta, ce a iesit a fost cat se poate de simplu. Si gustos! Am umplut ciupercutele cu branza din asta molicica. Mie mi-a placut asa de mult, ca nici n-am mai mancat din porcarelile alea pe care le vedeti in poza. Ceea ce va doresc si voua ;)
Pupi si gratareala placuta!

Coq au Vin - reteta Juliei Child (Julia Child's recipe)

Scroll down for English recipe

De mult ma bantuie reteta de Coq au vin, dar abia acum am reusit sa pun mana pe un cocoș crescut la țara. N-am vrut sa folosesc un pui/gaina cumparate de la magazin, pentru ca in mod sigur n-ar fi avut acelasi gust. Coq au Vin e un fel de  Bouef Bourguignon cu carne de cocoș. Adica are ciuperci, ceapa, sunculița, putin usturoi si mult, mult vin. Reteta o am din cartea Juliei Child "Mastering the art of French Cooking" , editia din 1964, care arata cam asa

Este o adevarata comoara cartea asta. Explica asa de frumos si cu atatea amanunte retete de baza clasice ale bucatariei franțuzeti, incat eu cred ca toata lumea ar trebui s-o citeasca macar o data. Bine, lumea pasionata de mancarea buna, vreau sa zic. Adica toti cei care imi citesc blogul. :P



Citeste mai departe. Do you want to read more?

Vita Stroganoff

 

• 1 kg carne de vita, file
• 2 catei de usturoi
• 400 g ciuperci proaspete, taiate felii
• 2 cepe (sau 4 cepe verzi, cum am pus eu)
• 2 linguri de unt
• 4 linguri de ulei
• 200 ml smantana
• 1 lingurita oregano
• 1 lingura mustar
• sare, piper dupa gust
• 300 ml supa clara de vita (sau apa) fierbinte

Taie carnea fasii subtiri si sterge-o cu servetele de hartie, ca sa nu mai fie umeda. Incalzeste uleiul si soteaza carnea, pana devine maronie.Adauga ceapa si soteza 2 minute. Pune supa (sau apa), adauga sare si piper si fierbe inabusit.
Separat, incalzeste untul si soteaza in el usturoiul intreg, pana devine auriu. Scoate usturoiul si adauga ciupercile. Soteaza-le pana scade toata apa.
Cand carnea e aproape gata adauga ciupercile, oregano, mustarul si gateste pana ce carnea e complet facuta.
Servestecu smantana si patrunjel verde, cu garnitura de cartofi si castraveti acri (in unele retete castravetii acri sunt pusi chiar in mancare).
Pofta buna.