Tarta cu smochine, branza cu mucegai si ceapa caramelizata (Tart with blue cheese, figs and caramelized onions)

Minunata mancarea de azi a ajuns in farfurie dintr-un noroc. Si ala chior :P. Adica am vazut eu  intr-un magazin niste smochine grasute, moi si nu prea scumpe si m-am gandit sa-mi cumpar vreo cateva ca tare imi era pofta. Ma gandeam la smochinele alea dulci si minunate pe care le mancasem in curte bunicilor sotului meu. Si cum anul asta sarmanul smochin inghetase peste iarna, pofta imi ramasese neindeplinita.
Am ajuns acasa, le-am spalat, am taiat una mai zemoasa in jumatate si mi-am bagat dintii in ea, in asteptarea senzatiilor.... Beah! Uitasem ca astea cumparate erau smochine turcesti. Oribile!
Ce sa fac eu cu 7 smochine, m-am gandit. Ca de aruncat nu-mi venea. Si atunci m-a lovit norocul. Noroc ca aveam eu la pastrare o reteta de tarta cu smochine :))

Dragii mei, daca sunteti amatori de gusturi fine si dosebite, neaparat sa faceti tarta asta. A iesit atat de buna, ca o dedic prietenului Mihai, s-o puna in galeria celor mai bune retete, in cadrul proiectului "Dulce Romanie". Pe Mihai il gasiti dupa colt, la "Placeri simple"

Tarta cu smochine, branza cu mucegai si ceapa caramelizata.

Pentru ceapa caramelizata

• 3 cepe 
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri zahar brun
• 2 linguri otet balsamic
• sare, piper

Ceapa se taie rondele foarte subtiri. Uleiul se incalzeste, apoi se pune ceapa si se lasa la foc mic ca sa se inmoaie. Dupa primele 3-4 minute se pune si putina sare, care ajuta ceapa sa se inmoaie. Dupa 10- 15 minute, se adauga zaharul si otetul. Amesteca bine si lasa 20- 30 de minute, la foc mic, pentru ca ceapa sa se caramelizeze frumos fara sa se arda. Potriveste de sare si piper. 

Pentru coaja de tarta:

• 150 g unt rece, taiat cubulete
• 300 g faina
• 1 ou

Amesteca untul cu faina, apoi adauga oul si amesteca putin pana ce se incorporeaza si se formeaza coca. Acopera coca cu folie de plastic si pune-o in frigider pentru o ora.
Coate coca din frigider si intinde-o la dimensiunea tavii. Intinde coca in tava, si coace 10 minute la 180 C in orb (acoper-o cu hartie de copt, toarna deasupra boabe de fasole si pune-o la copt). Scoate hartia de copt si mai las-o cateva minute sa se aureasca. Scoate tava din cuptor.

Pentru umplutura:

• 300 - 400 g branza cu mucegai (brie, gorgonzola, Roquefort) in orice combinatie
• 200 g branza grasa de vaci
• sare, piper dupa gust
• 6-7 smochine, taiate in sferturi

Branza se rupe/taie in bucati si se presara din abundenta in coaja de tarta. Se sareaza/pipereaza dupa gust. Se acopera  cu felii de smochine si se pune la cuptor pentru 20- 30 minute.
Se servesc felii de tarta cu ceapa caramelizata.

Panciollo

Parca vad cum, dupa ce o sa cititi ingredientele o sa va ganditi si unii anonimi o sa si scrie : ce-a apucat-o pe Brandusa sa posteze reteta asta numai buna de facut iarna, taman acum in miezul verii? Acum cand e plin de fructe proaspete ea foloseste tot felul de alune si fructe uscate? Va rog sa ma intelegeti, de vreo cateva luni, de cand am aflat-o, tot incerc sa fac reteta aceasta, dar n-a fost sa fie! Trebuia sa fie acum, nu mai putem astepta! Reteta de panciollo am aflat-o de la colega mea Nicoleta si are un mare avantaj: are putina miere si nu zahar, aproape deloc faina si nici un ou. E un dulce aproape raw, care poate sta destul de mult si bine intr-o cutie cu capac, asta daca n-o sa rontaiti din el zilnic la film sau in fata calculatorului. Aveti mare grija, ca rapid devine addictive.

Ingrediente pentru o tava de app. 30 cm x 30 cm:

• 200 g migdale
• 200 g alune de padure
• 200 g fistic
• 150 g caise uscate
• 100 g stafide negre
• 100 g merisor
• 100 g curmale
• 200 g smochine
• 150 g miere
• 3 linguri faina

Cum se face:

• In tava se pune hartie de copt. Cuptorul se incalzeste la 160 C.
• Migdalele, alunele si fisticul se macina mare.
• Caisele, stafidele, merisorul, curmalele si smochinele se toaca marunt.
• Se amesteca toate ingredientele cu mana sau intr-un robot de bucatarie, pana ce se omogenizeaza bine si devin ca o coca. Aceasta se intinde prin apasare cu mana, in tava.
• Se coace 60 de minute, la temperatura foarte mica (130 C).
• Se taie cat e calduta.