Piept de curcan umplut (Rolled turkey breast stuffed with bacon and mushrooms)

Scroll down for English recipe

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Tort cu mousse de capsuni si glazura de ciocolata (Strawberry mousse Cake with Chocolate glaze)

Scroll down for English recipe

Am realizat tortul asta ca un cadou de ziua nepoatei mele care, gravida fiind, a vrut un desert usor si racoritor.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Prajitura "Mai mult lunga decat lata"

Cand am facut prajitura asta, n-avea nume. Asa ca l-am rugat pe sotul meu s-o boteze. El s-a uitat luung la cum arata si i-a pus numele de mai sus :D. Bineinteles s-a gandit la forma prajiturii.

Este de fapt o prajitura cu blat de cacao si portocala cu o crema de unt.


Citeste mai departe. Do you want to read more?

Daring Bakers -Traditional British Pudding

The April 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Esther of The Lilac Kitchen. She challenged everyone to make a traditional British pudding using, if possible, a very traditional British ingredient: suet.

Pentru luna aprilie, DB a ales Pudding gatit nu la cuptor, ci in mod traditional britanic: LA ABURI.
La inceput mi s-a parut destul de ciudat gatitul asta, dar dupa ceva documentare pe net am inteles ca e destul de simplu. In mod traditional exista 2 moduri de a face acest pudding : din coca, cu diferite umpluturi si gen prajitura cu fructe. Cum coca trebuia facuta cu seu de vita, am zis pas si am ales a2a varianta. Care a iesit delicioasa.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Trufe inghetate pe pat crocant

Initial, acestea ar fi trebuit sa fie bomboane trufe, asa cum am vazut la Miha. Nu stiu de ce , dar nu mi-au iesit atat de tari incat sa fie taiate. Prin urmare am facut din ele inghetata si le-am servit pe un biscuite crocant.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Pui la cuptor cu sos de usturoi (Roasted chicken with garlic sauce)

Scroll down for English recipe

Arome mediteraneene usor picante (de la usturoi) si lejere (de la sucul de lamaie).


Citeste mai departe. Do you want to read more?

De la prieteni (2)

De ceva vreme incerc sa gasesc timp pentru a lua premiile primite de la cateva prietene in ale blogaritului :D
Va multumesc doamnelor Elena, Medi, Furnicuta boscodina

Kodrit Kadir

Am citit despre acest desert la prietenii mei bucatarasi . Ii multumesc Sabinei si celorlalte minunate prietene (Miha, Gabi, Madi, s.a.) pentru aceasta reteta extraordinar de simpla si rapida.


Citeste mai departe. Do you want to read more?

Stir fry de pui cu sos Hoisin

De cate ori intru prin magazine, caut poate gasesc ingredienta exotice. Acest sos a fost luat din Braila asta iarna. Iata ca i-a venit randul si lui.
Sosul Hoisin este facut din boabe de soia fermentate, zahar, sos de soia sau de stridii, otet, ulei de susan si diferite condimente. E destul de greu sa fie reprodus acasa. La noi se gaseste destul de greu.
Pentru ca are un gust dulce- sart, nu se mai pune sare in mancare.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Risotto galben (Risotto with saffron)

De multa vreme ma inghiontesc singura si-mi fac curaj ca sa incerc sa fac un risotto. Am avut impresia ca e ceva greu, cand de fapt e vorba de o mancare pe care trebuie s-o faci cu multa dragoste. Trebuie sa stai langa el din momentul cand incepi si pana ce e gata, adica in jur de o jumatate de ora


Citeste mai departe. Do you want to read more?

Briose cu ciocolata si lamaie

• 300 g unt, taiat bucatele, moale
• 300 g zahar
• 5 oua
• 400 g faina, cernuta
• 1 plic praf de copt
• 4 linguri zeama de lamaie
• putina vanilie
• 2 lamai, coaja  rasa
• 100 g ciocolata taiata marunt 

Amesteca untul cu zaharul pana ce devine o crema, Adauga ouale cate unul, amestecand dupa fiecare.  Adauga celelalte ingredienta (fara ciocolata) si omogenizeaza. Pune si ciocolata si umple formele de briose. Coace in cuptorul preincalzit la 180 C, cam 20 minute.

Pui cu naut a la italienne

Am fost destul de surprinsa sa gasesc o reteta italiana care sa contina naut. Nu stiam ca si ei il folosesc. Si a fost chiar buna.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Paine fara framantare (No knead bread)

Scroll down for English recipe

I was baking ciabatta so many times, that I get bored. So the question was: Where can I find another reicpe easy and tasty in the same time? The answer was here. The No-Knead Bread. The only hard thing is to wait for almost 2 days until your bread is ready.

M-am plictisit de ciabatta, asa ca am inceput sa caut o paine la fel de usor de facut. Am gasit aici si aici o reteta oarecum faimoasa in USA unde e cunoscuta drept No-Knead Bread (adica paine neframantata).
Ca si la ciabatta, timpul de asteptare e lung, prepararea se intinde pe 2 zile.

In retetele din ambele siteuri cantitatile sunt date in volume (deh, ca la americani. Nu sunt in stare sa-si ia un cantar!). Folosindu-le mie mi-a iesit o coca fooooarte fluida. Am reusit s-o repar adaugand faina si lasand inca o data la crescut. Aici voi pune cantitatile de care ai nevoie ca sa-ti iasa coca reusita.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Sigilarea carnii

Sigilarea carnii se face pentru a pastra in interior sucurile delicioase. Pentru aceasta carnea se gateste la temperaturi inalte, repede, pana ce suprafata se caramelizeaza.

Sigilarea se poate face prin punere pe gratar, brezare, la cuptor sau prajire in ulei sau uscata.

Pentru a obtine crusta caramelizata (maronie), temperatura trebuie sa fie de minim 150 C. De asemenea suprafata carnii trebuie sa fie uscata, altfel apa de pe ea va fierbe si nu se produce reactia Maillard.

Reactia Maillard a fost descrisa prin 1910 de chimistul cu acelasi nume, care a  explicat in limbaj stiintific cum se face de se formeaza crusta aurie si gustoasa (later edit: asa cum mi-a atras atentia Dan, Maillard a explicat doar reactia chimica ce are loc intre niste aminoacizi si niste zaharuri si care are ca rezultat diferite arome. El nici nu s-a gandit la utilizarea ei in imbunatatirea gustului mancarii.) Dar chimia asta nu cred ca intereseaza pe multa lume, asa ca ma opresc aici.

Stir fry

Stir fry este o tehnica prin care carnea si legumele sunt gatite, mai ales in tarile din Asia. Pe scurt, conditiile pentru a gati corect sunt

• se foloseste ulei cu temperatura de fum foarte mare: de alune (peanut), de rapita (canola), de porumb, de samburi de struguri. 
• tigaia se incalzeste mai intai goala, dupa care se adauga uleiul. Uleiul se incalzeste foarte tare (pana incepe sa fumege) si cantitatea folosita este mica
• carnea si legumele se taie de dimensiuni mici, cat sa bagi in gura. E bine sa le pregatesti pe toate inainte de a incepe gatitul. De asemenea e bine sa ai langa tine toate sosurile pe care le vei folosi.    

                                                                                                 sursa foto

• ingredientele se adauga pe rand, respectand ordinea din reteta.
   

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Cum tai un avocado

Mai intai cu un cutit ascutit tai fructul de jur imprejur

Rotesti una dintre jumatati la 90 de grade fata de cealalta

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Nutty pasta

Scroll down for English recipe

Pentru 3 portii mixeaza cu blenderul vertical cate o mana de: alune de padure, muguri de pin, migdale. Adauga apoi 2 catei de usturoi, o legatura de patrunjel si frunze de menta dupa gust. Adauga 2 linguri ulei de masline.
Fierbe pastele al dente in apa cu sare. Cand sunt gata scurge-le de apa si amesteca-le intr-un castron mare cu toppingul.
Cand le servesti, presara parmezan ras (poti renunta la el daca o faci in post) si coaja de portocala.

English version:

For 3 servings,

• Blend a handful of each: hazelnuts, pine nuts, almonds.
• Then add 2 cloves of garlic, a bunch of parsley and mint leaves to taste. Add 2 tablespoons olive oil. Blend until a paste is formed 
• Boil pasta al dente in salted water. Drain and mix them in a large bowl with the nutty paste . 
• When you serve, sprinkle with grated parmesan and orange peel.
• Serve hot

Parfe de ciocolata

• 500 g smantana grasa (pentru frisca)
• 3 galbenusuri
• 200 g zahar
• 3 linguri coniac
• 150 g ciocolata, taiata marunt
• vanilie
• pentru topping: 50 g ciocolata + cateva linguri lapte

Smanatana trebuie tinuta la rece inainte de a o folosi. Bate bine smantana, pana devine tare.
Galbenusurile + zahar + coniac  se pun intr-un castron deasupra unei oale cu apa care fierbe. Amesteca continuu pana ce compozitia se ingroasa. Ia de pe foc si adauga ciocolata si vanilia. Lasa cateva minute sa se topeasca ciocolata, amesteca sa se incorporeze. Ia castronul de pe oala si lasa 10 minute sa se racoreasca. Adauga cate o lingura de frisca, amestecand dupa fiecare. Dupa ce ai incorporat bine crema de ciocolata in frisca, pune in congelator peste noapte.
Pentru topping topeste ciocolata la baia de aburi si subtiaza-o cu lapte.

• Daca vrei, poti folosi si albusurile batute spuma, pe care le incorporezi dupa ce ai pus smantana.

Pranz contra cronometru

Zilele trecute am facut un experiment: cat imi ia sa pregatesc pranzul pentru 2 persoane? Rezultatul: 20 minute!!!! Doar atat.

• 1 piept de pui
• 4 cartofi
• cate 1/2 lingurita seminte de chimen, schinduf
• 1 lingura seminte susan
• 1 lingurita turmeric (curcuma)
• sare, piper dupa gust
• 20 g unt

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Biscuiti cu cacao si inima de aluna

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Mini ciabatta

Din punctul meu de vedere ciabatta e nu numai  cea mai buna paine, dar si cea mai simplu de facut. Procesul dureaza 2 zile, intr-adevar, dar nu trebuie sa muncesti aproape deloc.

Eu am facut-o dupa aceeasi reteta, de aici, dar de data asta am pus-o in forme de briose.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Galuste din gris pentru supa

Scroll down for English recipe.

 

1. Pune la fiert apa cu sare sau supa. Oala trebuie sa fie destul de mare, pentru ca galustile se umfla cand sunt fierte. Cand lichidul a inceput sa fiarba da focul mic si fa galustile.

2. Bate foarte bine (cu mixerul sau cu telul) 2 oua

3. Adauga in jur de 8 linguri de gris. Amesteca. Daca compozitia e prea moale (curge) mai adauga gris. Ai grija sa nu fie o compozitie prea tare, dar nici sa nu curga. Ar trebui sa arate asa

4. Cu o lingurita ia din compozitie si pune in oala cu apa in fierbere. Continua pana ai terminat compozitia.

5. Cand incepe sa fiarba din nou, pune o cana mare de apa rece, pune capacul si lasa sa fiarba la foc mediu- mic, pana ce galustile s-au umflat si sunt moi.

English version

1. Boil salty water or soup. The pot should be large enough, because the dumplings swell when cooked. When the liquid begins to boil lower heat and make the dumplings.
2. Beat well (with mixer or whisk) 2 eggs
3. Add about 8 tablespoons of semolina. Mix. If composition is too soft (too fluid) add more semolina. Watch the composition not to be too hard but do not even run. It should look like in the picture.
4. With a teaspoon take the composition and put in pot with boiling water. Continue until you have finished composition.
5. When the liquid begins to boil again, pour a big jug of cold water, cover with a lid and let it simmer on medium-low heat, until the dumplings were swollen and soft.

Pui cu alune

Pentru 3 persoane

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Daring Cooks - Brunswick stew (Ghiveci american)

Acest fel de mancare l-am pregatit pentru prima mea participare la The Daring Kitchen Callenge. Despre ce e vorba aici???!!! Pai The Daring Kitchen e un site unde in fiecare luna se propune un fel de mancare, care este apoi reprodus de persoane de prin toata lumea. Bineinteles, fiecare are un mod aparte de a o realiza. Pe 14 ale fiecarei luni, reteta este dezvaluita si participantele isi etaleaza "realizarile"

De data asta a fost vorba de un fel de ghiveci american, la origine facut din iepure. Cum in zilele noastre (si la vremea asta din an) iepurii nu se gasesc, eu am folosit carne de curcan si manzat.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Ciorba "In sfarsit a venit primavara!"

Si ce de verdeturi sunt in piata!

• 1 legatura ceapa verde
• 2 fire usturoi verde
• 3 legaturi loboda
• 2 morcovi noi
• 1 bucata telina (veche, ca' n-a iesit aia noua)
• 1 legatura patrunjel
• 1 legatura leustean
• 3 linguri ulei de porumb (sau de care ai)
• sare dupa gust
• 1/2 l bors
• 5 l apa

Dupa ce am ciopartit toate legumele cum mi-a venit la mana, am calit putin ceapa, usturoiul, morcovii si telina in uleiul incins. Le-am pus apoi in apa care fierbea, am lasat 5 minute si am adaugat loboda si 1/2 din patrunjel si leustean. Am lasat sa fiarba vreo 10 minute, am pus borsul sa dea vreo 2 clocote, am potrivit de sare, am a runcat si restul de verdeata si ... gata ciorbita. Cand am servit-o mancaciosilor mei, am pus putina smantana. Merge foarte bine si fara.

Spring.Bucharest.Cismigiu

Eu iubesc Bucurestiul. Asa cum oricine isi iubeste "satul" natal. Cateodata, din lipsa de timp, uit sa-l mai colind. Sambata, insa, dupa vreo doi ani de cand nu l-am mai vizitat, am fost in Cismigiu.

Pozele acestea sunt pentru cei care spun ca Bucurestiul este o uratenie.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Hummus bil tahini

Adica naut cu pasta de susan.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Biscuiti in glazura de ciocolata cu fragi

In ultima vreme am facut biscuiti destul de des, pentru ca prefer ca baiatul meu sa manace ceva facut in casa si sa nu-si mai cumpere dulciuri cu cine stie cate E- uri in ele. In biscuitii acestia am pus

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Ursulet cu miere

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Pasca fara coca

Pasca a la mama.
Citeste mai departe. Do you want to read more?

Tortul meu de Pasti (reeditare)

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Oua vopsite si lumanari de Pasti

Anul acesta, pe langa ouale vopsite simplu, in culori variate, am facut si unele cu model.

Am folosit oua albe, le-am spalat cu apa si detergent, apoi le-am fiert tare. Am pus culorile in apa, dupa cum scria in indicatii. Pe fiecare ou alb am lipit diferite forme (le puteti decupa din autocolant). Ii multumesc Lacramioarei pentru ca m-a ajutat la asta

Le pui apoi in culoarea dorita, lasandu-le jumatate de ora. Le scoti si le lasi la uscat.

Cand s-au uscat scoti autocolantul.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Pasti Fericit

Intrucat zilele urmatoare nu voi mai fi pe langa internet, va urez de acum sarbatori cat mai frumoase cu toti cei pe care ii iubiti alaturi de voi.