Cum sa tai un ananas

Ca sa fii sigura ca ananasul e copt si zemos, alege un fruct galben si mai moale cu frunze verzi (nu ingalbenite)

Taie frunzele

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Esenta de vanilie si zahar vanilat facute in casa (Homemade vanilla extract and vanilla sugar)

Scroll down for English recipe

Acum cateva luni bune, intrand pe blogul Inei, am gasit aceasta reteta de esenta de vanilie fara chimicale. Imediat am si pus-o in aplicare si iata, dupa 3 luni de lungi asteptari, rezultatul

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Brezarea (Brasing)

De multe ori am intalnit, mai ales in cartile de bucate scrise in engleza, acest termen : Brezare (brasing, in engleza). Am evitat sa-l folosesc in retetele pe care le-am scris, pentru ca ma gandeam ca poate e mai putin cunoscut. De aceea m-am gandit sa scriu acest post, poate va ajuta pe cineva in intelegerea a ce inseamna brezarea.

Explicatia am luat-o dintr-o carte de bucate profesionala, reeditata in 2007, in USA.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Cum tai un avocado

Mai intai cu un cutit ascutit tai fructul de jur imprejur

Rotesti una dintre jumatati la 90 de grade fata de cealalta

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Pranz contra cronometru

Zilele trecute am facut un experiment: cat imi ia sa pregatesc pranzul pentru 2 persoane? Rezultatul: 20 minute!!!! Doar atat.

• 1 piept de pui
• 4 cartofi
• cate 1/2 lingurita seminte de chimen, schinduf
• 1 lingura seminte susan
• 1 lingurita turmeric (curcuma)
• sare, piper dupa gust
• 20 g unt

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Cum sa traiesti sanatos (I) - Supa clara

Am observat ca a inceput sa fie "la moda" sa fii bio, eco sau organic. Eu mi-as dori din tot sufletul ca acest stil de viata sa fie imbratisat de noi toti nu pentru a fi in "trend", ci pentru ca ne ajuta sa fim mai sanatosi, sa traim mai bine.
Din pacate, preturile alimentelor din aceasta categorie sunt foarte mari. Si asta mai ales pentru ca marea majoritate sunt de import, iar comerciantii nostri isi pun niste adaosuri nerusinate. De aceea incerc sa ma descurc altfel.
Cand, acum cativa ani (vreo 10), am inceput sa-mi pun problema cum sa mananc cat mai fara chimicale, primul lucru pe care l-am eliminat din alimentatie( dupa coca coli si alte sucuri) a fost adaosurile de supa (gen vegeta, knorr, s.a).Si am cautat un inlocuitor. Am gasit aceasta supa care poate fi folosita ca baza pentru alte supe si pentru sosuri. In acelasi fel se poate face din vita, pasare, legume sau peste. Se pastreaza in frigider 2 zile, sau in congelator cateva luni.
Stiu ca supa facuta cu carne cumparata de la magazin si legume din piata nu este bio (pentru asta, toate ingredientele ar trebui sa fie bio - o sa va povestesc eu altadata ce inseamna asta), dar oricum este mai buna decat chimicalele din adaosurile de supa.
Abia astept vara, sa ma duc la tara . Sa vedeti ce supa bio fac acolo!

Ingredientele de baza ale acestei supe sunt oase 50% - legume 10% - apa 100%

Ingrediente:

• 2,5 kg oase de vita (sau de pui)
• 5-6 l de apa rece
• 250 g ceapa, taiata in 4
• 125 g morcov, taiat mare
• 125 g telina, taiata mare
• 1 frunza dafin
• 1 cuisoara
• 1 tulpina patrunjel verde
• 10 boabe piper

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Sos Pesto (Pesto)

Inca o reteata din minunata mea carte de bucate italienesti "Pasta all'italiana".

Este un sos care are la baza frunze proaspete de busuioc. Le poti gasi in orice supermarket, sunt cam scumpe, dar sosul e o bunatate.

Pentru 4 persoane

•  2 maini frunze de busuioc
• 1-2 linguri muguri de pin (pinoli)
• 30 g parmezan ras (+ 30 g pecorino ras , daca ai)
• 4 catei mici de usturoi (sau 2 mari)
• ulei de masline, sare

Mugurii de pin sunt niste alune mici si lunguiete. Eu  le-am gasit in Bucuresti in Piata Matache la o taraba.
Cel mai usor sosul se face cu mixerul vertical.  Reteta originala spune ca se face intr-un mojar. Tu alegi.

Frunzele de busuioc se sterg cu atentie cu un servet, nu se spala, pentru a nu-si pierde aroma. Daca nu-ti place aroma de busuioc, poti pune jumatate din cantitate patrunjel.

Prin urmare: pune busuiocul, usturoiul, mugurii de pin si sarea intr-un pahar si mixeaza bine. Adauga parmezanul ras. adauga cate putin ulei de masline, ca la maioneza pana ce obtii o crema consistenta.

Foloseste-l la paste, lasagne, pizza.

Blat de bezea

Ingrediente:

• 5 albusuri
• 200 g zahar

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Blatul Genoise

Acest blat nu contine nici un fel de elevatori chimici (praf de copt sau bicarbonat). El creste la copt pentru ca contine oua batute foarte bine. De aceea cand se incorporeza celelalte ingrediente trebuie sa ai mare grija. Eu m-am documentat aici . Eu am avut nevoie de un blat subtire (am folosit o forma de tort de 25 cm), dar daca vrei unul mai inalt, dubleaza cantitatile de ingrediente.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Garnitura de orez simplu (Simple Rice)

Ingrediente:

• 1 cana mare (de ceai) de orez Basmati (cu bobul lung)
• 2 cani apa
• 2 linguri ulei
• Optional: diferite condimentele, dupa gust (chimen, coriandru, sofran, curcuma, cardamom, s.a.)
• sare dupa gust

Indicatii:

Spala orezul, lasa-l la inmuiat in apa calda pentru 30 min. Scurge bine orezul.
Intr-o craticioara pune uleiul la incalzit si adauga orezul. Amesteca pana ce se absoarbe toata apa si devine translucid (ai grija sa nu se prinda de fund sau sa se prajeasca).
Pune, daca vrei, condimentele si sarea, amesteca. Pune apa amesteca putin si lasa la foc mediu pana ce incepe sa fiarba. In acest moment da focul foarte mic, pune capacul si lasa 8- 10 minute fara sa amesteci. Cand bobul e aproape facut , chiar daca nu e absorbit tot lichidul, inchide focul si lasa orezul sub capac inca 10 minute.
Serveste cu mancare cu sos.