Carnati de Bucuresti (Romanian Sausages)

Daca ar fi dupa mine, porcii ar trai o viata lunga si infloritoare. Asta pentru ca nu-mi place carnea de porc. Imi plac, insa, traditiile romanesti. Si ce Craciun e ala fara traditionalii carnati?
Prin urmare, am facut si noi vreo 10 metri. De partea asta s-a ocupat sotul meu (impreuna cu mama mea), eu fiind doar fotograful. Cand faci carnatii e destul de greu sa stii cantitatile exacte de condimente pe care le pui, pentru ca totul merge dupa "gustate". Voi incerca sa aproximez

 

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Fasole batuta (White beans puree)

Cea mai simpla si mai usoara reteta de fasole batuta.

Ingrediente:

• 500 g fasole uscata, spalata si fara impuritati
• 1 l de apa + 2 l apa
• 1 morcov
• 1 frunza de dafin
• 3 cepe
• 1-2 capatani de usturoi
• 100- 150ml ulei
• sare dupa gust

1. Pune fasolea la inmuiat 10- 15 ore (peste noapte e cel mai bine). Scurge fasolea.
2. Pune  fasolea in 1 l de apa si da un clocot. In timpul asta pune la fiert si restul de apa. Scurge fasolea si pune peste ea cei 2 l de apa fiarta. Adauga morcovul, dafinul si fierbe la foc mic pana ce fasolea e foarte fiarta. Daca apa scade foarte mult, mai pune putina apa fiarta
3. Taie ceapa foarte fin si caleste-o bine 1n 100 ml de ulei.
4. Strecoara fasolea si paseaz-o bine cu ajutorul unui blender vertical. Poti pune si un polonic din apa in care a fiert. Adauga 3/4 din ceapa calita, 1 capatana de usturoi zdobit si sare. Amesteca bine. Gusta si mai adauga usturoi si ulei daca asa iti place.
5. Pune fasolea pe o farfurie si orneaz-o cu restul de ceapa prajita.

Ciorba de fasole boabe cu ciolan afumat (White beans soup with smoked ham hock)

Scroll down for English recipe

Ingrediente

• 1 ciolan afumat de porc
• 500 g fasole boabe, spalata si fara impuritati
• 2 morcovi
• 1 radacina patrunjel
• 1 foaie de dafin
• 2 cepe, taiate marunt
• 50ml ulei
• 2 linguri pasta de tomate
• sare dupa gust
• optional: cimbru

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Macaroane cu vita si cuperci in sos de vin (Beef and wild mushrooms in red wine sauce with macaroni)

Ingrediente pentru 4 persoane

• 600 g fleica de vitel, taiata cubulete
• 1 lingura de faina
• 4 cepe, taiate nu foarte mic
• 4 catei de usturoi, taiati mic
• 400 g ciuperci (eu am avut congelate)
• 15 g unt
• un pahar vin rosu
• 3 linguri pasta de tomate
• 1 pahar supa de pui (sau apa)
• 1 fir de rozmarin (sau 1/2 lingurita rozmarin)
• sare, piper dupa gust
• 1 pachet de macaroane fierte in apa cu sare

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Reteta de Craciun ...

...

• se ia binecuvantare 
• se adauga un strop de soare
• si o pulbere de stele  se amesteca-ntre ele 
• se mai pune bunatate si iertare de pacate
• iar iubire cat cuprinde 
• si de la Iisus Hristos s-aveti un Craciun Frumos

Reteta rapida - Biscuiti cu cacao, portocale si ciocolata (Cookies: cacao, orange and chocolate)

Acestea sunt aromele preferate ale cumnatei mele. Si cum de Craciun mergem la ea, m-am gandit ca ar fi un cadou bun. Nu?

Ingrediente (pentru 3 tavi mari de aragaz):

• 200 g unt moale
• 150 g zahar tos alb
• 100 g zahar brun
• 3 oua
• sucul de la 1/2 portocala
• coaja rasa de la 2 portocale
• 3 linguri cacao neagra
• 1 lingurita praf de copt
• 400 g faina
• 100 g ciocolata neagra, taiata cuburi de 2-3 cm

Cum se fac:

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Cadouri de Craciun ... comestibile (Eatable... Christmas gifts)

Anul acesta m-am gandit sa schimb cadourile cumparate din comert in ceva facut de mine Am facut trei tipuri, in functie de preferintele fiecaruia.
1. Cana cu mirodenii (Pentru Curry de pui)
2. Negrese la borcan
3. Briose la borcan
Dupa ce aranjezi frumos ingredientele in borcan, nu uita sa scrii si instructiunile.

Voi scrie cum se fac Negresele la borcan
Ingrediente:

• 1 borcan de 800 ml
• 170 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• un praf de sare
• 50 g cacao
• 100 g zahar alb
• 100 g zahar brun
• 60 g fulgi de ciocolata neagra

Cum sa faci:

• Amesteca bine faina, sarea si praful de copt
• Pune-le pe fundul borcanului
• Adauga in borcan fiecare ingredient, pe rand, niveland dupa fiecare
• Inchide borcanul si orneaza-l cum vrei.

• Scrie instructiunile:

1. Incalzeste cuptorul la 180 C
2. Unge cu unt o forma mica (20 cm x 20 cm)
3. Intr-un castron mare amesteca bine ingredientele din borcan
4. Adauga 1 lingurita de vanilie, 100 ml ulei, 3 oua si amesteca bine pana se omogenizeaza.
5. Toarna compozitia in tava si coace 25- 30 minute.

Pentru Briose gasiti reteta aici

Salata de boeuf (Boeuf salad)

 

Salata de boeuf e prezenta la toate mesele festive ale romanilor, iar reteta e cunoscuta de toate mamele, bunicile  si matusile din tara asta. Cu toate astea Salata de Boeuf  poate foarte bine sa se transforme dintr-un antreu delicios intr-o grava criza de bila. Asta pentru ca nu toata lumea poate sa balanseze gustul dulceag al legumelor fierte cu cel acru al muraturilor si cu cel picant al maionezei. Eu fac reteta asta de multi ani si recunosc ca pun totul "dupa ochi" si dupa gust. Voi incerca sa scriu cantitati cat mai exacte

• 800 ml maioneza facuta in casa, cu mustar (picanta)
• 800 g cartofi, curatati de coaja
• 1 telina mijlocie, curatata de coaja
• 2 radacini de patrunjel, curatate
• 700 g morcovi,curatati
• 1 kg castraveti acri, la saramura
• 600 g carne de vita (sau pui) fara grasime sau os
• 1 conserva mare de mazare
• sare, piper, mustar dupa gust

Pentru ornat: gogosari acri, masline, castraveti acri.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Reteta rapida - Salau cu sos teryaki (Perch in teryaki sauce)

Scroll down for English recipe

Later edit: Cu aceasta reteta particip la provocarea lunii decembrie care are loc pe blogul lui alison. Aceasta provocare face parte din ciclul "Dulce Romanie" initiat de Mihaela. Provocarea lunii decembrie are ca tema "Peste si fructe de mare". Eu m-am gandit, cu toate ca-mi plac tare mult fructele de mare, sa fac un peste romanesc. Si, ca sa-i dau un aer usor exotic am facut un sos japonez :D. Sper sa va placa


Din nou o reteta care se face in 30 minute. Eu am avut salau, dar se poate folosi orice peste.

Teryaki este de fapt un mod in care japonezii prepara mancarea.  Ei marineaza carnea intr-un sos format in principal din sos de soia, sake si zahar., apoi o pregatesc pe gratar. Marinata aceasta a fost adoptata si de alte tari, care o folosesc ca un sos. Cum sake n-am gasit, am cumparat un sos teryaki gata facut.

Ingrediente:

• 1 peste intreg, curatat
• 1 pahar vin alb sec
• 4 - 5 linguri sos teryaki (e sarat, deci nu e nevoie de sare)
• piper dupa gust
• o ramurica de rozmarin
• cateva bucatele de unt

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Curry de pui cu rosii in lapte de cocos (Chicken and tomatoes curry in coconut milk)

 

Aceasta e o reteta thailandeza foarte aromata.

• 4 linguri ulei de porumb
• 150 g piept de pui fara os si piele
• 1 ceapa 
• 3 catei de usturoi, rasi
• 7 frunze de curry uscate
• 1 cutie mare de rosii in bulion (sau 8 rosii intregi, felii)
• 1/2 lingurita de chimion praf
• 1 lingurita coriandru praf
• 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita chilli praf
• 150 -200 ml lapte de cocos 
• 1 lingura amidon de porumb
• 1 lingura seminte de susan, prajite uscat
• 1 lingurita patrunjel tocat
• garnitura de orez basmati

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Supa de dovleac (Buttersquash soup)

Dovleacul este destul de cunoscut in Romania, dar noi il folosim mai ales in dulciuri. Cred ca asta se datoreaza gustului lui dulceag. Recunosc ca si eu am fost putin reticenta in a-l face supa, dar cu cateva condimente potrivite a iesit o mancare foarte gustoasa.

Ingrediente

• cam 1 kg pulpa de dovleac 
• 1 l supa baza de pui/vita
• 2 cepe, tocate
• 15 g unt
• 2 lingurite nucsoara macinata
• 1 1/2 lingurite piper macinat
• sare dupa gust

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Cornbread (Paine cu faina de porumb)

Aceasta paine dulce, facuta cu praf de copt, nu cu drojdie, e foarte populara in sudul USA.Faina de porumb nu e malaiul nostru pentru mamaliga, ci un malai foarte fin. Eu l-am gasit la magazinele cu produse naturiste.

Pentru o tava de aproximativ 20 cm x 35 cm

• 150 g faina de porumb
• 120 g faina
• 50 g zahar
• 1 lingurita praf de copt
• 300 ml kefir (sau iaurt sau lapte)
• 1ou
• 10 linguri ulei

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Cuccidati - biscuiti sicilieni pentru Craciun

Acesti biscuiti, numiti si Buccellati se fac de Craciun in Sicilia. Retete sunt destul de multe. De fapt la italieni fiecare bunica are reteta ei care, bineinteles, e cea mai buna! In principiu, sunt niste biscuiti umpluti cu smochine, stafide, nuci si ce fructe uscate iti mai plac. In viziunea mea, ingredientele arata asa:

Pentru coca

• 500 g faina
• 150g zahar
• 1 lingurita praf de copt
• 1 praf mare de sare
• 220 g de unt moale
• 4 oua

Pentru umplutura

• 350 g smochine uscate, taiate bucati mici
• 50 g stafide
• 50 g migdale (sau alte nuci) taiate bucati mari
• 1 lingurita coaja de portocala rasa
• 85 g ciocolata, taiata mic
• 3 linguri gem de caise/portocale sau altceva
• 3 linguri de rom
• esenta de vanilie
• optional: scortisoara praf sau alte arome, fructe confiate

Pentru uns

• 1 ou 
• 1 praf de sare

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Biscuiti vitraliu (Glass cookies)

Alti biscuiti pentru Craciun. Daca le faceti o mica gaurica si le puneti o ata, pot fi folositi si ca globuri . Foarte aspectuosi, dar mancatori de timp. Adevarul e ca ai nevoie de ceva timp sa-i faci. De aceea eu la un moment dat m-am plictisit si din coca am facut biscuiti normali. Foarte buni si astia.:)

Ingrediente.

• 40 de bomboane dropsuri, de diferite culori
• 225 g unt moale
• 450 g faina 000
• 2 oua
• 300 g zahar
• 1 praf de sare
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
• 6 linguri de lapte
• esenta de vanilie
• forme de taiat biscuitii.

1.  Amesteca faina cernuta cu sarea, praful de copt si bicarbonatul
2. Amesteca zaharul cu untul pana se omogenizeaza
3. Amesteca ouale, pe rand
4. Pune in unt 1/2 din faina. Amesteca
5. Pune laptele si vanilia. Amesteca
6. Pune restul de faina. Amesteca. Trebuie sa iasa o coca destul de moale si putin lopicioasa. Acopera castronul si pune-l la rece 2 ore.
7. In timpul asta imparte dropsurile pe culori si sparge-le putin (cu un ciocan de carne).
8. Coca rece intinde-o pe masa data cu faina, cu ajutorul unui sucitor. Nu e nevoie ca foaia sa fie prea subtire.
9. Taie din coca forme dorite. Pune-le in tava pregatita cu hartie de copt.
10. Cu o forma mai mica, sau cu un cutit. decupeaza putin din interior. Umple gaura formata cu putina bomboana sfaramata.
11. Coace in cuptorul incalzit la 180 C, cam 7 -10 minute, pana ce bomboanele s-au topit.
12. Scoate tava si las-o sa se raceasca, ca sa poti scoate usor biscuitii.
13. Repeta pana ce nu mai ai coca, bomboane, sau chef :)))

Clatitele sotului meu (My husband's pancakes)

Scroll down for English recipe

Din cand in cand sotul meu ne rasfata cu un desert peste care este stapan: CLATITE. Pentru ca el le face cu mare dragoste am hotarat sa le postez pe blog, chiar daca toata lumea stie cum se fac.

Ingrediente pentru 12 clatite

• 2 oua
• 800 ml lapte
• 300 g faina, in functie de cat de groase vrei sa iasa
• pentru umplutura: crema de ciocolata, gem, dulceata (dupa preferinta)
• 4 linguri de ulei 

1. Intr-un castron se pun faina, ouale si 200 ml lapte. Se amesteca cu un mixer, la inceput cu viteza mica.
2. Se mai adauga din lapte si se amesteca. Continua asa pana ce ai ajuns la consistenta dorita. E posibil sa nu folosesti tot laptele, daca vrei ca clatitele sa fie mai groase.
3. Incalzeste bine o tigaie de teflon la foc mare. 
4. Da focul la mediu si pune cateva picaturi de ulei. Cu un polonic pune compozitia in tigaie in centru. Aplecand tigaia stanga- dreapta intinde compozitia in toata tigaia. 
5. Lasa pana ce clatita se poate desprinde si intoarce-o cu o spatula mai lunga sau prin aruncare.
6. Cand e facuta si pe cealalta parte pune-o pe o farfurie.
7. Repeta  etapele 4-6 pana ce termini compozitia.
8. Umple-le cum vrei.

English version

From time to time my husband indulges us with a dessert: PANCAKES. Because he makes them with great love, I decided to post them on the blog, even if everyone knows how to do it.
 

Ingredients for 12 pancakes

     * 2 eggs
     * 800 ml milk
     * 300 g flour, depending on how thick you want to be
     * For filling: chocolate cream, jam, honey (according to preference)
     * 4 tablespoons oil


    1. In a bowl put flour, eggs and 200 ml of milk. Mix with a mixer at low speed first.
    2. Add more milk and mix. Continue until you get desired consistency. You may not use all the milk, if you want to have thinner pancakes.
    3. Heat a skillet on high heat.
    4. Put heat to medium and put a few drops of oil. With a ladle put the mixture into the pan in the center. Incline the pan left and right , so composition spreads throughout it.
    5. Leave until the pancake is dry and flip it on the over side with a spatula or throwing it in air.
    6. When it's done on the other side put it on a plate.
    7. Repeat steps 4-6 until you finish the composition.
    8. Fill them as you wish.

Bulgari de zapada (Snowball cookies)

Alti biscuiti pentru Craciun. De data asta fara ou. Arata ca niste bulgarasi de zapada, de unde si numele. Sunt fragezi si se topesc in gura.

• 225 g unt, moale
• 80 g + 50 g zahar pudra
• 1 lingurita vanilie
• 300 g faina 000
• un praf de sare
• 100 g alune de padure, prajite uscat, tocate mare
• fructe confiate

1. Amesteca untul cu 80 g zahar si vanilie pana ce devin o crema omogena si pufoasa
2. Adauga sarea si 250 g faina si amesteca. Daca se formeaza o pasta care nu se lipeste de maini, nu mai trebuie adaugat si restul de faina. Da e prea moale coca, adauga cate o lingura de faina (din cele 50 g ramase) pana ce devine nelipicioasa.
3. Aduga alunele si amesteca-le bine
4. Pune in frigider 1-2 ore
5. Incalzeste cuptorul la 190 C (tare)
6. Din coca fa bilute in mijlocul carora pune bucati de fructe confiate.
7. Coace 8- 10 minute. Ai grija sa ramana albe
8. Raceste-le putin, apoi da-le prin zaharul ramas.

Biscuiti din turta dulce (Gingerbread cookies)

Cu vremea asta calda din noiembrie, nici n-am simtit ca mai sunt 2 saptamani si e Craciunul. Anul acesta vreau sa incerc cateva retete noi de biscuiti. Prima este cea de biscuiti din turta dulce. Se fac foarte usor si sunt foarte aromati. Pentru cei care iubesc scortisoara o sa fie o adevarata incantare.

Citeste mai departe. Do you want to read more?