Pandispan cu caise / Soft cake with apricots

Caisele sunt la mare cautare vara asta, Daca ati facut dulceata sau gem de caise si nu mai aveti ce face cu ele, ia sa le punem noi intr-o prajitura. Cea mai simpla si rapida ar fi pandispanul cu caise. Acesta e un pandispan clasic, fara praf de copt, pe care am invatat sa-l fac in adolescenta cu muuulti ani in urma si care creste foarte frumos daca tineti cont de doua conditii

• albusul de ou trebuie mixat tare, in asa fel incat daca intoarceti castronul cu fundul in sus, sa nu cada
• cand puneti celelalte ingrediente in albus folositi o spatula si amestecati nu foarte mult, doar cat e necesar. Amestecati de sus in jos, nu circular, ca sa nu scada prea mult din volumul albusului.

Cam asta ar fi. Sa aveti pofta ;)

Pandispan cu caise

Ingrediente pentru tava de 40 cm x 40 cm

• 7 oua, separate
• 7 linguri de zahar
• 10 linguri de faina
• 5 linguri ulei 
• 2 linguri zahar pudra vanilat facut in casa
• 500 g caise

 Mod de pregatire:

• tava se unge cu unt. cuptorul se incalzeste la 180 C (tare)
• galbenusurile se amesteca putin cu uleiul
• albusurile se mixeaza spuma. se adauga zaharul putin cate putin, continuand mixarea pana ce rezulta o spuma tare. in aceasta spuma se adauga amestecul de galbenusuri. cu o spatula, amestecand de sus in jos ca sa nu se lase, se adauga galbenusurile in albusuri. apoi se amesteca in acelasi mod faina, in doua transe.
• toarna coca in tava si niveleaz-o cu un cutit. deasupra pune jumatati de caise. 
• coace pandispanul 15- 20 de minute la 180 C (sau pana ce trece testul scobitorii). scoate-l din cuptor si presara-l cu zahar vanilat pudra. taie pandispanul cu caise cand s-a racit

Paine simpla cu maia - fara drojdie / Simple sourdough bread

Am inceput sa fac paine cu maia si fara drojdie de cateva luni, atinsa fiind de microbul pe care ni l-a transmis Codruta (si pentru care ii multumesc din suflet).  Painea cu maia este deosebit de gustoasa, asa ca daca ai apucat s-o mananci, cu greu te mai poti intoarce la paine facuta cu drojdie (chiar si cea coapta in casa).
Ce este maiaua? Multi o confunda cu amestecul de drojdie (cumparata de la magazin) cu apa si faina. Asta pentru ca de multi ani asa a fost numit orice amestec care facea sa creasca aluatul. De fapt maiaua nu contine drojdie. Maiaua (asa cum i se zice in sud) sau plamadeala (cum e numita in alte zone) a fost folosita de zeci de ani de bunicii nostri ca sa faca paine. In Lunca Dunarii maiaua era facuta dintr-un amestec de faina, malai si apa. Din ele se faceau turtite, se lasau la uscat si asa se pastrau pentru mai mult timp. Apoi, inainte de a face painea, turtitele se hidratau, se amestecau cu apa faina si sare si  gata painea. Eu folosesc maiaua numai din apa si faina, pe care o hranesc cel putin o data pe saptamana si pe care in rest o tin in frigider. Fara complicatii.

Daca o sa cautati retete de paine cu maia (sourdough in engleza, pain au levain in franceza) la inceput o sa vi se para foarte complicate. Sa stiti ca nu e asa. Toate gramajele si procentele alea sunt putin intimidante, dar ele sunt folosite mai ales de brutari, care fac paine multa. La inceput le-am folosit si eu, dar cu timpul, capatand experienta, am reusit sa fac painea mai "la ochi". Azi o sa va arat o reteta simpla, din care au iesit paini superbe in proportie de 100 %.

Reteta aceasta o trimit si Simonei care pe blogul ei Simona's world  gazduiest proiectul "Dulce Romanie". Luna aceasta Simona ne-a propus sa facem "aluaturi dulci/sarate (paine, chifle, cozonaci, cornuri, etc.) intr-o prezentare rustica, traditional romaneasca". Sper sa va placa :)

Paine simpla cu maia
Tipsuri:

• apa folosita e de la robinet si rece, sau maxim la temperatura camerei. Nu e nevoie de apa calduta
• faina pe care eu o folosesc e 650 de la Lidl
• maia 100% inseamna ca are in compozitie aceeasi cantitate de faina si apa
• painea cu maia se face pe parcursul a unei zile intregi, asa ca inarmeaza-te cu rabdare
• pentru mai multe informatii despre painea cu maia, intrati pe blogul Codrutei

Ingrediente pentru doua paini

• 100 g maia 100 %
• 50 g apa + 500 g apa
• 100 g faina 650 + 1 kg faina 650
• 10 g sare

Mod de pregatire:

• De dimineata: amesteca maiaua cu 50 g apa pana se dizolva, Adauga 100 g faina si amesteca bine. Acopera recipientul cu o carpa curata si lasa amestecul sa creasca pana isi dubleaza volumul 6- 12 ore (in functie de cat de cald e afara).
• Dupa acest timp intrr-un castron incapator amesteca 1 kg de faina cu 500 g de apa. Acopera castronul cu o carpa curata si lasa 30 -45 de minute (in functie de cat de cald e afara). Aceasta etapa se numeste autoliza.
• Dupa acest timp adauga maiaua si sarea si framanta coca in castron, pana devine fina si nu se mai lipeste de castron si de maini. Asta inseamna cam 5 minute. Acopera castronul si lasa sa se odihneasca 20 de minute, dupa care o framanti din nou 5 minute. Lasi la odihnit 20 de minute.
• Dupa aceasta urmeaza trei seturi de stretch and fold, adica intinsuri si impaturiri pe masa de lucru, la intervale de 30 de minute. Ca sa intelegeti mai bine, urmariti fotografiile de aici
• Dupa aceasta lasa coaca sa se relaxeze 5 minute. Unge masa de lucru cu foarte putin ulei si pune coca pe masa. Taie coca in doua parti egale si formeaza din ea doua sfere. Eu folosesc tehnica de aici. Acopera painicile cu un castron mare si lasa-le la dospit (crescut) 1 ora (sau putin mai mult daca e frig).
• Formeaza din fiecare sfera de coca o franzela dupa metoda de aici. Pune painicile in bannetoane, cu partea fina in jos, pentru ultima dospire. In functie de cat e de cald afara painea se dospeste 1-3 ore.
• Pune painicile pe o tava presarata cu putin malai si taie-le dupa cum doresti. Coace painile 15 minute la 240 C cu abur, apoi inca 30 de minute la 180 C.
• Scoate painile si lasa-le la racit pe un gratar.
• Mai jos aveti si alt mod de taiere a painilor

 

Tort de scutece - cadou pentru botez

Tortul din scutece nu e comestibil. Presupun ca stiti asta. Dar mi se pare asa de simplu de facut si asa de dragalas, incat m-am gandit sa vi-l prezint.
Acesta din fotografie contine putine elemente si nu este costisitor. Voi puteti adauga orice alte obiecte pentru bebelusi, cum ar fi: perie de par, pieptene, sampon, lotiuni, etc. Toate sticlele le puteti pune in centru si apoi sa construiti etajele tortului in jurul lor. Si jucarioare puteti pune, agatate de tort sau deasupra lui. Toate depind de cati bani va propuneti sa cheltuiti.

Ce am folosit eu

• scutece Pampers 2 (3-6 kg) un pachet de 72 bucati
• in jur de 80 elastice mai mari
• 6 m panglica galbena lucioasa
• putina sfoara subtire
• un carton rotund gros
• hartie galbena
• banda dublu adeziva
• nasturi de plastic de diferite forme si culori

Cum se face:

• tortul meu a avut 3 etaje. La etajul mic am pus 9 scutece. La etajul mijlociu 21 de scutece. La etajul mare restul de 42 de scutece. 
• Inainte de a incepe, spalati-va pe maini si dezinfectati masa pe care o sa lucrati, pentru ca scutecele vor fi folosite pe pielea unui bebelus :)  Luati cate un scutec si rulati-l. Puteti sa-l rulati cu banda colorata afara, sau inauntru. Infasurati cate un elastic in jurul fiecarui scutec, pe mijlocul lui, in asa fel incat sa nu se desfaca. Cand terminati sa rulati, incepeti sa faceti etajele tortului.
• Pentru etajul mic puneti un scutec in mijloc si celelalte 8 in jur. Treceti un elastic de jur imprejur, ca sa le stabilizati
• Pentru etajul din mijloc puneti urmatorul numar de scutece : 1, 8, 12, Stabilizati-le cu un elastic
• Pentru etajul mare puneti urmatorul numar de scutece : 1, 8, 12, 21. Stabilizati-le cu un elastic si cu sfoara. Capetele sforilor bagati-le in interior, ca sa nu se vada.
• Acum urmeaza decorarea. De jur imprejurul fiecarui etaj, acolo unde sunt elasticele se pune panglica. Capetele ei fie le legati in funda, fie le lipiti cu un pistol cu silicon, sau si mai usor cu banda dublu adeziva. Pe fiecare funda, din loc in loc, eu am pus cate un nasture colorat.
• Cartonul se imbraca in hartie colorata, apoi se pune pe el tortul si se ancoreaza din doua parti curestul de panglica.
• Foarte simplu si rapid acest tort de scutece. Sper ca v-a placut :)

Gem de rubara / Rhubarb jam

Pentru azi v-am pregatit cel mai simplu si rapid gem pe care il puteti face. E din rubarba. Stiu ca in ultima vreme v-am tot dat retete cu rubarba, dar daca imi place leguma asta, ce pot face? Cum am cumparat mai multa rubarba, dupa ce am facut cu o parte prajitura rasturnata, pe restul am transformat-o in gem.
 La fiert rubarba se comporta foarte bine, pentru ca ea nu este foarte zemoasa, asa ca gemul nu trebuie fiert prea mult pana ajunge la consistenta dorita.

*Pentru gem sau dulceata folositi o cratita foarte curata, cu fundul cat mai gros.

Gem de rubara

Ingrediente

• 1 kg rubarba
• 700- 800 g zahar
• 1 lamaie, zeama

Mod de pregatire:

• Tijele de rubarba fara frunze (care sunt toxice) se spala si se taie in bucati mici. Se pun in cratita impreuna cu zaharul. Se amesteca si se lasa 20 de minute, pentru ca rubarba sa lase putin suc.
• Cratita se pune pe foc si se lasa pana ce incepe sa se lege, Se amesteca din cand in cand. Focul trebuie sa fie moderat, ca sa nu se prinda gemul de fundul cratitei.
• Se pune zeama de lamaie si se lasa la fiert pana ce gemul e legat bine. Cam jumatate de ora.
•  Gemul se lasa la racit si se pune in borcane foarte curate.

Cotlet de porc la gratar, marinat cu maghiran verde / BBQ - green marjoram marinated pork

Vara, caldura mare, gratare si iar gratare. Poate v-ati plictisit de clasicul cotlet doar cu sare si piper. Stiati ca daca lasati carnea la marinat cateva ore, gratarul o sa fie deosebit de aromat si moale? Puteti pune orice arome va plac: de la cele mediteraneene (rozmarin, maghiran, busuioc, oregano, salvie) la cele indiene (coriandru, scortisoara, ghimbir).  Niste lichid acid (zeama de citrice, otet, vin) ajuta la fragezire, iar cotletul de porc, care nu prea are grasime, se marineaza si cu putin ulei. De fapt ingredientele folosite la marinare sunt atat de eterogene, ca puteti avea de fiecare data alt fel de gratar.
Eu am ales azi sa folosesc maghiran verde. Pe care il am de la Arome si gusturi naturale. Ii stiti? Sunt cei care va aduc plante aromate viguroase si sanatoase. Eu de la ei am pus in gradina de la tara 4 feluri de busuioc, oregano, maghiran, lamaita. Au prins foarte bine si acum sunt bine sanatoase :)

Dar sa revenim la gratarul nostru :) Mai intai pregatiti lemnele

Iar acum, reteta:

Cotlet de porc la gratar, marinat cu maghiran verde

Ingrediente pentru 2 persoane:

• 2 cotlete de porc
• coaja si zeama de la o lamaie
• maghiran verde, 1 lingura
• 4 linguri cu ulei de masline extravirgin
• 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita piper proaspat rasnit
• 2 maini de rucola
• cateva frunze de busuioc rosu
• 2 linguri otet balsamic 

Mod de pregatire:

• Pentru marinare nu folositi castron metalic, pentru ca se poate oxida. Intr-un castron incapator amesteca coaja de lamaie, zeama de lamaie, maghiranul verde, 1/2 lingurita sare, piper macinat si 2 linguri ulei. Pune inauntru cotletele de porc si unge-le bine cu marinada. Acopera castronul cu folie de plastic si lasa carnea la marinat pentru 2 ore, la temperatura camerei. 

• Cand gratarul este gata si incins bine, scoate carnea din marinada si scutur-o de frunzele de maghiran. Pune carnea pe gratar si las-o 10 minute pe fiecare parte (timpul poate fi mai lung sau mai scurt, in functie de cat de graoasa e carnea)
• In timp ce carnea e pe gratar, pregateste salata de rucola. Spal-o, apoi amestec-o usor cu restul de sare, otet balsamic si ulei de masline. Adauga si frunzele de busuioc rosu.
• Serveste cotletul de porc la gratat alaturi de salata de rucola.

Prajitura rasturnata cu rubarba / Rhubarb upside down cake

Rubarba e una din legumele putin cunoscute si folosite la noi. De fapt aici, in sudul Romaniei, nici n-am auzit de ea pana acum vreo 3 ani. Noroc cu internetul si cu bloggeritele din nord, ca am aflat si eu ca exista bunatatea asta. Momentan n-o gasesc decat la magazinele mari si e din import. Dar vreau cat de curand sa incerc s-o pun si la mine in gradina. Nu stiu daca o sa reziste, pentru ca din cate am citit creste bine la temperaturi nu foarte ridicate. 24 de grade ar fi temperatura optima. La 40 de grade insa se ofileste puternic. Eu totusi voi incerca.

Rubarba arata ca un brusture: are tije lungi verzi- rosiatice si frunze mari. In mancaruri se folosesc numai tijele, care au un gust dulce acrisor. NU folositi frunzele, care contin o toxina periculoasa omului. Tijele sunt fragede si pot parea lemnoase, dar prin gatire se inmoaie mult si devin ca un piure. De aceea se folosesc foarte bine in placinte, tarte, gemuri. De multe ori rubarba e asociata cu capsunile sau cu ghimbirul. Am facut si eu o tarta vegana cu rubarba si capsuni, care a depasit orice asteptari.

Azi m-am gandit sa experimentez celebra "upside down cake", adica prajitura rasturnata. Foarte buna, gustoasa, dar putin cam multa coca. Data viitoare o sa pun mai multa rubarba in ea. Pana una alta, pe asta am mancat-o unsa cu putin gem de rubarba ;)

Prajitura rasturnata cu rubarba 

Ingrediente pentru tava rotunda de 26 cm

• 300 g rubarba
• 250 g zahar
• 200 g unt moale, taiat cubulete + putin pentru uns forma
• 3 oua
• 300 g faina
• semintele de la o pastaie de vanilie
•  1 1/2 lingurita praf de copt
• 200 g smantana

Mod de pregatire:

• Rubarba se taie fasii si se presara cu 50 g de zahar. Se lasa 5 minute ca sa se inmoaie putin
• Faina se amesteca bine cu praful de copt
• Unge forma cu unt si pune rubarba pe fundul ei (impreuna cu sucurile care s-au format)
• Untul se mixeaza cu zaharul pentru 5 minute. Se adauga ouale unul cate unul, mixand dupa fiecare. Adauga vanilia si amesteca.
• Adauga pe rand 1/3 de faina, 1/2 smantana. 1/3 faina, restul de smantana, restul de faina, amestecand dupa fiecare.
• Toarna compozitia in tava, peste rubarba. Coace prajitura in cuptorul incalzit, la 180 C pentru 20-30 de minute, sau pana ce trece testul scobitorii.
• Scoate prajitura din cuptor si las-o la racit 20 de minute (nu mai mult, pentru ca daca se raceste de tot se lipeste si nu mai poate fi rasturnata). Acopera tava cu o farfurie intinsa mare si rastoarna prajitura pe ea.  Lasa-o la racit.

Sorbet de capsuni / Strawberry sorbet

Cu toate ca inghetata e desertul meu preferat, pana acum n-am facut niciodata sorbet. Ma gandeam ca o inghetata care n-are smanatana sau oua n-are cum sa fie buna.
Ce tare m-am inselat! Acest desert racoritor e dulce si aromat, foarte bun in zilele toride de vara. Albusul de ou care se adauga ii da o consistenta aerata, fara ace mari de gheata. Sorbetul e bun daca e facut din fructe coapte bine, zemoase si aromate. Asa cum au fost capsunile mele  :)

Sorbet de capsuni

Ingrediente:

• 500 g capsuni spalate si curatate de codite
• 300 ml apa
• 150 g zahar
• 1 albus de ou, batut

Mod de pregatire:

•  apa si zaharul se fierb la foc mic pana ce zaharul se dizolva. Siropul se lasa la racit, apoi se raceste bine in frigider.
• capsunile se paseaza bine intr-un blender, apoi se trec printr-o sita fina.
• siropul de zahar se amesteca cu sucul de capsuni. Se adauga albusul de ou batut bine si se incorporeaza usor, cu o paleta.
• In continuare amestecul se pune intr-o cutie in congelator, sau in masina de ingheteta (cel mai bine) pentru 30 de minute. Daca dupa acet timp sorbetul nu e inghetat bine, se pune in congelator.

Tarta cu crema de vanilie si capsuni / Strawberry vanilla cream tart

Ce va spuneam acum cateva zile? Iar o reteta cu capsuni! De data asta o tarta clasica. Cu fructe si crema de vanilie.
Pentru simplitate si ca sa fiu sigura ca nu se taie crema, am pus in ea si putin amidon de porumb.  Spre deosebire de faina, amidonul nu face cocoloase, asa ca aceasta crema e fina si matasoasa. 
Daca nu aveti capsuni, puteti folosi orice alt fruct moale, chiar si fructe din compot (pe care le-ati scurs bine de sirop).
 Iata reteta:

 Tarta cu crema de vanilie si capsuni

Ingrediente:
pentru coja de tarta

•  150 g unt rece, taiat cubulete
• 300 g faina
• 2-3 linguri de apa rece

pentru crema

• 500 ml lapte
• 125 g zahar
• 5 galbenusuri
• 30 g amidon de porumb
• 30 g unt
• 1 pastaie de vanilie

• 250 g capsuni

Mod de pregatire

• Coaja de tarta: Amesteca untul cu faina, apoi adauga apa si amesteca putin pana ce se incorporeaza si se formeaza coca. Acopera coca cu folie de plastic si pune-o in frigider pentru o ora.
• Taie pastaia de vanilie pe lung. Razuieste semintele. Pastreaza si  pastaia.
• Crema: dizolva jumatate din zahar impreuna cu pastaia de vanilie in lapte, pe foc.  Pune galbenusurile intr-un castron metalic sau din portelan si amesteca-le cu un tel. Adauga restul de zahar si amidonul. Bate cu telul, pana cand amestecul e omogenizat bine. Toarna laptele fierbinte, in fir subtire, amestecand incontinuu cu telul pentru ca sa nu se branzeasca crema.
• Pune crema inapoi in cratita si pune-o pe foc mic, amestecand constant. Cand crema a fiert cam un minut si s-a intarit, se ia de pe foc si se adauga untul si semintele de vanilie. Se omogenizeaza bine. Crema se lasa la racit si, ca sa nu prinda pojghita, se acopera chiar deasupra ei cu folie de plastic.
• Incalzeste cuptorul la 180 C. Pentru coaja de tarta, scoate coca din frigider si intinde-o la dimensiunea tavii. Intinde coca in tava, si coace 10 minute la 180 C in orb (acoper-o cu hartie de copt, toarna deasupra boabe de fasole si pune-o la copt). Scoate hartia de copt si fasolea si coace inca 15 minute, pana se aureste putin. Raceste coaja de tarta.
• Toarna crema de vanilie in coaja de tarta si orneaza cu felii de zmeura. 
• Lasa tarta la racit cateva ore inainte de a o taia.

Life in pictures 4

Un cer senin de amplu iunie prin veac
şi-a-nfiinţat azurul nefiinţei
în cestălalt tărîm, al suferinţei,
şi cată-n ceas a fi durerii mele – leac.

Să uit că suntem robii negrei ere,
să uit de jale, cazne, de tenebrele
din inimă, de tot ce crunt în preajmă e -
zboară doi fluturi, două giuvaiere,
peste oraş purtaţi de-o adiere.
Închis în ăst infern terestru de n-aş fi,
îndrăgostiţii fluturi nu mi-ar aminti
de alţii, de Francesca de la Rimini,
de Paolo, cari au fost purtaţi şi ei cîndva
de-un vînt prin iad, şi de-o beţie-asemenea.

Vedenie dantesca de Lucian Blaga

Calator in Spania - Toledo

Stiu ca Spania este o destinatie de vacanta foarte indragita. Cei mai multi merg la Barcelona. Unii la Madrid. Dar foarte putin viziteaza Toledo. Mare pacat! Eu am rezervat o zi de plimbari prin Toledo si mi-a placut foarte mult. Oraselul vechi e construit pe coasta unui deal, asa ca stradutele lui sunt inguste si in panta.

Marea majoritate sunt cu piatra cubica. Masinile trec destul de rar. Casele sunt din piatra si pastreaza parfumul epocii medievale. Pentru asta de mare ajutor sunt si magazinele, in care puteti gasi orice legat de cavaleri si razboaie: coifuri, camasi de zale, armuri, pelerine, sabii, scuturi, si alte cele pe care eu nu le stiu asa bine. Ia uiati-va:

Foarte frumoasa e si arta Toledana, care a aparut din combinarea culturilor: crestina, araba si evreiasca. Asta pentru ca in acest oras au trait de secole aceste trei tipuri de religii.

arta din Toledo

Combinatia de culturi se vede si in arhitectura. Te intampina inca de la gara, care e o bijuterie atat ca arhitectura, cat si ca mod de decorare

 gara din Toledo

La distanta foarte mica una de alta, poti gasi o catedrala catolica, o sinagoga, un palat in stil maur 

catedrala Primada Santa Maria de Toledo 

palatul cu portocali in gradina

nu vreau sa ma dau dusa ...

Toledo e si locul unde a trait mare parte din viata pictorul El Greco ( Doménikos Theotokópoulos), asa ca puteti sa-i vizitati muzeul sau sa stati pe o bancuta din parcul ce-i este inchinat

monumentul dedicat lui El Greco

un parculet superb

Si, daca tot suntem pe un blog culinar, sa va spun ca puteti sa mancati in Toledo niste dulciuri deosebit de bune (pe care din pacate nu le-am pozat). Si tot aici am baut cea mai buna ciocolata calda , acompaniata de niste churros, care din pacate nu m-au impresionat deloc sunt facute din aluat de gogosi si au forma lunga, apoi sunt prajite in ulei. nimic spectaculos.
Magazinele sunt bine aprovizionate cu bunatati pe care le puteti cumpara daca va tin buzunarele, pentru ca preturile mi s-au parut ca pentru turisti ;)

In final sa va mai spun ca puteti ajunge la Toledo foarte repede cu trenul (cum am facut eu) de la gara Atocha din Madrid. Sau cu autobuzul, care costa mai putin dar drumul e mai lung.
Orice mijloc de transport ati lua, va recomand sa vizitati Toledo pentru ca o sa va placa.

Tarta vegana cu rubarba si capsuni / Vegan rhubarb and strawberry tart

Recunosc, imi place sa experimentez, Dar tarta asta a iesit vegana dintr-o intamplare. Cumva destinul a vrut sa vada cum ma descurc eu sa fac o tarta gustoasa fara unt si fara oua. Si uite ca am reusit! La coaja de tarta am folosit ulei de floarea soarelui in loc de unt. Coca s-a intins destul de bine si nu s-a lasat la copt. Textura finala nu a fost extraordinar de frageda, dar nici tare n-a fost.
In tarta nu am pus nici un fel de crema, ci am facut din rubarba un gem cu care am umplut-o. Per total experimentul intamplator a dat rezultate foarte bune. Eu zic sa incercati si varianta asta de tarta, pentru ca n-o sa regretati

Tarta vegana cu rubarba si capsuni

Ingrediente:

• 200 g faina
• 100 ml ulei 
• 5-8 linguri apa rece
• 800 g rubarba
• 200 g capsuni
• 300 g zahar

 Mod de pregatire:

•  Curata tulpinile de rubarba de frunze si taie-le bucati mici. Pastreaza partile subtiri si mai rosii ca sa ornezi tarta cu ele.
• Pune rubarba in cratita de dulceata, amestec-o cu 200 g zahar si las-o la foc mic pana ce se inmoaie si se transforma in gem. Gusta gemul si potriveste de zahar. Lasa la racit.
• Coaja de tarta vegana se face astfel: faina se amesteca cu uleiul. Se adauga apa pana ce coca se leaga. Pune coca in folie de plastic si raceste-o in frigider pentru 2 ore sau in congelator pentru 1/2 ora.
• Intinde coca in tava de tarta. Inteapa fundul cu o furculita din loc in loc. Pune deasupra o bucata de hartie de copt si deasupra ei un rand gros de fasole boabe. Coace asa (in orb) tarta in cuptorul incalzit la 180 C, pentru 15 minute. 
• Taie rubarba ramasa in bastonase subtiri. Taie capsunile in felii. 
• Scoate tarta din cuptor si indeparteaza hartia de copt si fasolea. Umple tarta cu gemul de rubarba. Deasupra orneaza cu fasii de rubarba si felii de capsuni. Presara deasupra restul de zahar. Coace tarta inca 15 minute la 180 C.
• Scoate tarta si las-o la racit.

Dulceata de capsuni cu pastai de vanilie (fara conservant) / Strawberry jam with vanilla bean

Azi incep o serie de retete cu capsuni. Va spun asta de la inceput, ca sa nu incepeti cu "Oare ce o fi cu Brindusa in ultima vreme? Numai capsuni vede in fata ochilor?" Ete, da :) In primavara asta am dat in patima lor. Mi se par asa de aromate si gustoase, ca nu le pot rezista.
Prima reteta e cea de dulceata de capsuni. Daca o faceti va rog mult sa nu puneti nici un fel de conservant! Stricati bunatate de dulceata cu toate chimicalele din gelfixuri si altele. Va promit eu ca o sa iasa dulceata buna si o sa tina si cativa ani fara sa se strice (asta daca n-o sa o mancati instantaneu). Singura conditie e sa aveti rabdare si o cratita foarte curata si cu fund gros.

Reteta e simpla si clasica. O am de la bunica: capsuni si zahar. Singurul adaos de la mine a fost o pastaie de vanilie, care a transformat o dulceata de capsuni aromata in una deosebit de aromata. :)

Dulceata de capsuni cu pastai de vanilie

Ingrediente

• 3 kg capsuni spalate si curatate
• 2,5 kg zahar tos
• 1 lamaie, zeama
• o pastaie de vanile
• o cratita incapatoare, curata si cu fundul gros
• rabdare :)

Mod de pregatire:

• In cratita pune in straturi zahar si capsune. Lasa asa cateva ore. Amesteca usor cu o lingura de lemn foarte curata, ca sa intre zaharul printre capsuni.
• Taie pastaia de vanilie pe verticala, razuieste semintele si pune-le peste capsuni. Adauga si restul de pastaie.
• Pune cratita pe foc mediu si lasa pana cand dulceata incepe sa fiarba usor. Adauga zeama de lamaie si amesteca putin cu lingura curata. Lasa sa fiarba 30 de minute. Scoate spuma cu o spumiera curata si uscata. 
• Dupa jumatate de ora, micsoreaza flacara cat poti de mult si lasa la fiert inca o ora. Daca flacara ti se pare prea mare, pune o tabla sub cratita. Nu amesteca prea mult in timpul fierberii, ca sa nu zdrobesti fructele.
• Ca sa vezi daca dulceata e legata, pune-o  pe o farfuriuta si lasa la racit bine. Cu cat siropul e legat mai bine, cu atat dulceata se pastreaza mai bine.
• Cand e gata, acopera cratita cu un prosop de bucatarie umed (stors bine) si lasa dulceata la racit. Pune dulceata in borcane curate si uscate bine. Inchide etans cu capace curate.