Strudel cu dovleac (Pumpkin strudel)

Am facut strudelul asta in weekendul ce tocmai a trecut. Nu stiu ce mi-a venit, ca nu era in plan. Cred ca totul se trage de la dovleacul barosan pe care l-am cumparat de la tara. Vreo 10 kile avea! Si cand am taiat din el o felie, s-a imprastiat asa o aroma dulce si buna, ca imediat m-a lovit inspiratia. Prin urmare am mai taiat o ditamai felie (prima era pentru mama) si am purces la intins si copt. Asta pentru ca n-aveam foi de placinta prin preajma, asa ca strudelul asta e facut de la coca pana la umplutura de mine :D Dar voi puteti sa trisati putin, daca n-aveti timp. Puteti folosi foile de placinta din comert.
Coca pe care am folosit-o la foaie e foarte simpla. Se face usor si se intinde subtire. Am mai facut din ea si strudel cu mere. De fapt merge umpluta cu orice: branza sarata, branza dulce, fructe ... dupa imaginatie :)

Strudel cu dovleac

Ingrediente pentru foaie:

• 300 g faina
• 30 g unt topit si racit
• un praf de sare
• aprox. 200 ml lapte

Ingrediente pentru umplutura:

• 1 kg dovleac (fara coaja)
• 100 g unt
• 150 g zahar
• 1 lingurita esenta naturala de vanilie
• 1/2 lingurita scortisoara

Mod de pregatire:

• Amesteca faina, untul, sarea si 150 ml de lapte. In cazul in care coca nu se formeaza sau este tare, mai adauga cate putin lapte, pana ce se formeaza o coca moale care se poate framanta. Framanta coca cateva minute, pana devine matasoasa si nu se mai lipeste de maini. Pune-o intr-un castron, acoper-o cu un prosop si las-o la odihnit la temperatura camerei pentru o ora.
• In acest timp taie dovleacul fasii nu foarte groase si coace-l in cuptor la 200 C pentru 20- 30 minute (pana se inmoaie bine si se caramelizeaza putin). Pune dovleacul intr-un castron.
• Topeste untul si amesteca 50 g in dovleac. Adauga zaharul, vanilia si scortisoara. Amesteca si paseaza dovleacul cu o furculita. Poti lasa si bucatele mai mari de dovleac nepasate.
• Imparte coca in trei bucati.In timp ce lucrezi cu o bucata de coca, pe celelalte patreaza-le acoperite.  Cu ajutorul unui sucitor intinde foaia foarte foarte bine, pana cand e aproape transparenta.
• Incalzeste cuptorul la 180 C
• Cu o pensula unge foaia cu unt topit. Intinde pe ea o treime de umplutura. Invarteste coca ca la o rulada. Unge marginile cu unt topit, apoi apasa-le ca sa se sigileze si sa nu iasa umplutura. Pune strudelul intr-o tava.
• Repeta si pentru celelelte doua foi. In tava, unge strudelul cu unt topit si presara-l cu zahar. Lasa-l in cuptor 40-60 minute, pana ce devine auriu.
• Cand servesti strudelul , presara-l cu zahar pudra vanilat

Pulpa de curcan la cuptor cu piper colorat (Roasted turkey leg with coloured peppercorns)

Nu stiu daca va mai aduceti aminte povestea puiului umplut de acum o luna. Puiul il primisem pentru testare de la un distrubuitor de hrana pentru animale de curte, care va deschide in curand mici bacanii cu produse de la tara, inclusiv carne de pasare. Respectivul distribuitor a luat sub aripa sa cativa mici fermieri, carora le furnizeaza hrana vegetala fara hormoni si antibiotice (deci si fara faina de oase). V-am spus atunci parerea mea (foarte buna) despre pui. Dar nu v-am spus despre ce distribuitor e vorba. Asta pentru ca nimeni nu mi-a impus sa le fac reclama, daca nu-mi doream sau daca nu-mi placea produsul lor. Eu am asteptat putin sa testez si curcanul, asa ca acum va pot spune cu mana pe inima ca puteti cumpara de la ei fara grija. Agroland se numeste distribuitorul si de la ei am mancat cel mai bun curcan ever! Pana acum am gatit ciorbita din oase, snitele din piept si pulpa (pe care o prezint azi) la cuptor. De fiecare data mancarea a iesit gustoasa, carnea e suculenta si se gateste in timp optim. Imi doresc sa-si deschida magazine in cat mai multe locuri, pentru ca pe mine m-au castigat de clienta. 

 

Pulpa de curcan la cuptor cu piper colorat

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 1 pulpa mare de curcan (sau 2 mai mici)
• 4 catei de usturoi
• cate 1 lingurita piper alb, verde, rosu, negru
• 200 ml vin alb
• 200 ml apa
• 5 linguri ulei
• sare dupa gust

Mod de preparare:

• Incalzeste cuptorul la 180 C
• Jumatate din boabele de piper se pun intr-un mojar cu o lingurita de sare  si se sfarama putin. Se amesteca bine cu restul de boabe si 2 linguri de ulei. Unge pulpa de curcan cu amestecul acesta pe toate partile..
• Pune pulpa intr-o tava adanca si nu foarte mare (cat s-o cuprinda bine). Toarna deasupra restul de ulei. Toarna vinul si apa langa pulpa. Pune inauntru cateii de usturoi. 
• Acopera tava bine cu folie de aluminiu si pune-o in cuptor pentru o ora. La sfarsitul acestui timp carnea trebuie sa fie aproape facuta (furculita sa intre usor in ea, dar sucurile care ies sa fie inca rosiatice).
• Scoate folia de aluminiu si mai lasa carnea in cuptor 20-30 de minute.
• Friptura aceasta este picanta, asa ca pentru copii e bine sa razuiti crusta de piper.
• Ca garnitura, va recomand cartofi si dovleac la cuptor

Concurs - Comenteaza si castiga

Buna sa va fie ziua, dragii mei cititori. Stiu ca sunteti pe acolo pe undeva, in spatele ecranului si ca imi cititi blogul, dar multi sunteti foarte sfiosi si nu lasati nici un comentariu. De aceea m-am hotarat sa organizez un giveaway pentru comentatori :)
Puteti castiga cartea asta extraordinara, scrisa de cunoscutul Chef Raymond Blanc. In ea veti gasi cele mai cunoscute si simple reteta ale bucatariei frantuzesti. Iata:

Conditiile participarii sunt foarte simple. In primul rand sa comentati orice postare de pe blog in perioada 17 octombrie- 6 noiembrie. Cu cat comentati mai mult, cu atat sansele de castig cresc.
In al doilea rand

• Pentru cei care nu au cont facebook, urmareste blogul prin Google Friend Connect. Gasesti widgetul in bara din dreapta a blogului

• Pentru cei care au cont facebook, LIKE paginii blogului si SHARE public pozei ce anunta concursul (asta ca sa stie toata lumea de el)

Succes!

Paste cu prosciutto si mozzarella

In weekendul ce a trecut am fost lenesa. Sambata aveam eu in plan sa bag in cuptor o pulpa de curcan, dar n-am avut chef sa ma ridic din pat. Baietii mei m-au lasat in apele mele, dar pe la ora unu m-a trezit constiinta: n-aveam nimic pentru masa de pranz. Ce sa fac eu acum in jumatate de ora? Paste, bineinteles. In frigider am gasit niste prosciutto si mozzarella, asa ca totul urma sa fie usor. Mai intai am prajit feliile de prosciutto in ulei de masline, pana au devenit crocante.  Dupa ce am fiert pastele, le-am amestecat cu sosul aromat de rosii si mozzarella rupta in bucati si am pus totul in cuptor ca sa se topeasca putin branza. Si am servit cate o portie de paste, presarate cu prosciutto. Toata lumea a fost satisfacuta, iar eu m-am intors la leneveala mea :P

Paste cu prosciutto si mozzarella

Ingrediente pentru 6 persoane

• 400 g paste, fierte in apa cu sare
• 200 g prosciutto
• 300 g mozzarella (din aia adevarata)
• 700 ml suc de rosii
• 4 catei de usturoi necuratati
• 1 lingura oregano uscat
• sare, piper dupa gust
• 5 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

• Uleiul se incalzeste si in el se prajeste prosciutto pana devine auriu si crocant. Se scoate din ulei. 
• Incalzeste cuptorul la 180 C
• Se adauga  in ulei cateii de usturoi si se lasa pana se prajesc putin. Se pune sucul de rosii, si oregano si se lasa la fiert cam 5 minute la foc mic. Se potriveste sucul de rosii de sare si piper.
• Intr-o forma/tava adanca termorezistenta se pun jumatate din pastele fierte. Deasupra se toarna jumatate din sucul de rosii aromat si se presara bucati de mozzarella. Se acopera cu restul de paste, suc de rosii si bucati de mozzarella.
• Se baga totul in cuptor si se lasa 15 minute, pana ce branza se topeste.
• Se serveste cate o portie de paste presarata cu felii de prosciutto crocante.

Gogosari murati cu struguri (Pickled sweet peppers and grapes)

Am facut si anul acesta gogosari in otet. De fapt in fiecare an repet reteta asta, pentru ca nu a dat gres niciodata. Gogosarii nu se inmoaie, ci raman crocanti pana anul viitor (daca nu ii mancam inainte). De data asta m-am hotarat sa folosesc cumva si strugurii albi ce zaceau prin frigider, nefiind agreati de nimeni din familie. Doar nu era sa-i arunc! Si mi-am adus aminte ca si mama punea asa, gogosari umpluti cu struguri si erau tare buni. Prin urmare, pe langa reteta simpla, am pus si un borcan mare cu umpluti din astia. O sa vedem la iarna cum sunt ;)

Gogosari in otet, umpluti cu struguri

Ingrediente:

• 2 kg gogosari, spalati si curatati de seminte
• 1-2 struguri albi
• 1-2 struguri negri
• 2 litri apa
• 1 litru otet
• 3 linguri sare pentru muraturi
• 3 linguri miere sau zahar
• 3-4 cepe
• 1 capatana de usturoi
• 10- 12 foi de dafin
• 30 g boabe de mustar
• 30 g boabe de piper negru
• cateva radacini de hrean
• 8 borcane de 800 ml cu capac filetat (sau borcane mai mari)

Cum se face:

• Pune la fiert apa, otetul, sarea, mierea, 5 foi de dafin, 15 boabe de piper. 
• Spala strugurii si foloseste doar boabele care nu sunt stricate.
• Gogosarilor taie-le capacel (ca le ardei umpluti) si curata-i de seminte.
• Pune gogosarii in transe in amestecul cu otet. Lasa fiecare transa sa fiarba 1 minut, pentru ca gogosarii sa se inmoaie putin. Scoate-i intr-un castron sa se raceasca. (aceasta etapa se poate elimina, dar prin oparire gogosarii devin mai maleabili si se pot pune mai usor in borcane)
• Pune in fiecare borcan cate o bucata de hrean, 1 lingurita de boabe mustar, 1 foaie de dafin, cateva boabe de piper, 1-2 catei de usturoi si putina ceapa. 
• Umple gogosarii cu boabe de struguri, si pune-i in borcane, apasand ca sa intre cat mai multi. Toarna peste ei zeama de otet calduta, ca sa umple borcanele. Inchide-le cu capace.
• Borcanele se pastreaza in camara 2-3 luni inainte de a se folosi.

Tarta cu smochine, branza cu mucegai si ceapa caramelizata (Tart with blue cheese, figs and caramelized onions)

Minunata mancarea de azi a ajuns in farfurie dintr-un noroc. Si ala chior :P. Adica am vazut eu  intr-un magazin niste smochine grasute, moi si nu prea scumpe si m-am gandit sa-mi cumpar vreo cateva ca tare imi era pofta. Ma gandeam la smochinele alea dulci si minunate pe care le mancasem in curte bunicilor sotului meu. Si cum anul asta sarmanul smochin inghetase peste iarna, pofta imi ramasese neindeplinita.
Am ajuns acasa, le-am spalat, am taiat una mai zemoasa in jumatate si mi-am bagat dintii in ea, in asteptarea senzatiilor.... Beah! Uitasem ca astea cumparate erau smochine turcesti. Oribile!
Ce sa fac eu cu 7 smochine, m-am gandit. Ca de aruncat nu-mi venea. Si atunci m-a lovit norocul. Noroc ca aveam eu la pastrare o reteta de tarta cu smochine :))

Dragii mei, daca sunteti amatori de gusturi fine si dosebite, neaparat sa faceti tarta asta. A iesit atat de buna, ca o dedic prietenului Mihai, s-o puna in galeria celor mai bune retete, in cadrul proiectului "Dulce Romanie". Pe Mihai il gasiti dupa colt, la "Placeri simple"

Tarta cu smochine, branza cu mucegai si ceapa caramelizata.

Pentru ceapa caramelizata

• 3 cepe 
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri zahar brun
• 2 linguri otet balsamic
• sare, piper

Ceapa se taie rondele foarte subtiri. Uleiul se incalzeste, apoi se pune ceapa si se lasa la foc mic ca sa se inmoaie. Dupa primele 3-4 minute se pune si putina sare, care ajuta ceapa sa se inmoaie. Dupa 10- 15 minute, se adauga zaharul si otetul. Amesteca bine si lasa 20- 30 de minute, la foc mic, pentru ca ceapa sa se caramelizeze frumos fara sa se arda. Potriveste de sare si piper. 

Pentru coaja de tarta:

• 150 g unt rece, taiat cubulete
• 300 g faina
• 1 ou

Amesteca untul cu faina, apoi adauga oul si amesteca putin pana ce se incorporeaza si se formeaza coca. Acopera coca cu folie de plastic si pune-o in frigider pentru o ora.
Coate coca din frigider si intinde-o la dimensiunea tavii. Intinde coca in tava, si coace 10 minute la 180 C in orb (acoper-o cu hartie de copt, toarna deasupra boabe de fasole si pune-o la copt). Scoate hartia de copt si mai las-o cateva minute sa se aureasca. Scoate tava din cuptor.

Pentru umplutura:

• 300 - 400 g branza cu mucegai (brie, gorgonzola, Roquefort) in orice combinatie
• 200 g branza grasa de vaci
• sare, piper dupa gust
• 6-7 smochine, taiate in sferturi

Branza se rupe/taie in bucati si se presara din abundenta in coaja de tarta. Se sareaza/pipereaza dupa gust. Se acopera  cu felii de smochine si se pune la cuptor pentru 20- 30 minute.
Se servesc felii de tarta cu ceapa caramelizata.

Castigatorii concursului - Doua carti de bucate de Silvia Jurcovan

Lume, lume. Am ajuns si eu in sfarsit la un net bun si am putut scrie postarea asta. Scuze, mii de scuze pentru ca n-am facut extragerea pe 5 octombrie. N-am avut cum. Inainte de a incepe, vreau sa va multumesc mult mult mul pentru participare si sa felicit castigatorii, pentru ca au pus mana pe o super carte de bucate ;)

Dar, sa nu va mai las sa asteptati. Primul extras este......

Comentariul cu numarul 31 a fost facut de Claudya Oana, pe 27 septembrie. Felicitari!




 A doua extragere....

Comentariul cu numarul 7 a fost facut de Micsa Speranta, pe 20 septembrie. Felicitari!


Castigatorii vor primi un mail de confirmare.