Peltea de gutui (Quince jelly)

Scroll down for English recipe

 Mai tineti minte cand va spuneam sa nu aruncati cojile si casutele cu seminte de la gutui? Din ele puteti face cel mai minunat jeleu de gutui, sau asa cum se mai numeste pe la noi, peltea.

Pentru asta aveti nevoie de:

• coji, casute cu seminte de gutui, sau chiar bucati de gutui, 1 kg
• mere cu coaja rosie, 1 kg
• apa cat sa acopere fructele
• 1- 2 kg zahar
• borcane curate si uscate

Mod de preparare:

• Pune gutuile si merele taiate in 4 (cu tot cu coaja si seminte) intr-o oala si acopera-le cu apa rece. Lasa-le la foc mic pana ce fructele sunt fierte si moi. In acest timp nu amesteca, pentru ca se tulbura lichidul.
• Intr-o strecuratoare pune 2-3 randuri de tifon si strecoara fructele de lichid. Lichidul amesteca-l cu zahar in urmatoarea proportie: 1 litru de lichid la 1 kg de zahar. Lasa sa fiarba lichidul (intr-o cratita curata) la foc mic cam 1 ora, pana ce incepe sa devina putin vascos.
• Ca sa verifici consistenta, ia o lingurita de peltea si pune-o pe o farfurie. Daca prin racire se intareste, atunci e gata. Daca nu, mai las-o pe foc si verific-o din sfert in sfert de ora.
• Cand e gata pune-o fierbinte in borcane, inchide-le bine si lasa-le sa se raceasca. Cand sunt reci pune-le in camara.

Dulceata de gutui (Quince preserves)

Scroll down for English recipe

Gutuile sunt fructele care ma fascineaza cel mai mult. Asta pentru ca, desi eu sunt o avida mancatoare de fructe de orice tip, nu pot manca gutui crude. Chiar si cand sunt coapte foarte bine, nu gasesc nici o placere in a le manca. Situatia se schimba la 180 de grade, insa, cand fac din ele dulceata. Parca prin fierbere isi intensifica aroma, iar pulpa ramane ferma dar moale, in asa fel incat dulceata de gutui e preferata mea. Cat despre peltea, ce sa mai zic!
Dulceata aceasta e facuta din gutuile de la tara, care au fost culese de ceva vreme, dar din lipsa de timp si chef au stat pana acum pe balcon. Am avut norocul sa nu se strice, asa ca azi va pot prezenta cea mai buna dulceata ever, cea de gutui. Reteta bunicii.

Ingrediente:

• 600 g gutui (cantarite dupa ce au fost decojite si li s-au scos samburii)
• 1 kg zahar
• 1 lamaie, zeama
• 100 ml apa
• borcane curate si uscate

Mod de preparare:

• Spala bine gutuile. Curata gutuile de coaja, apoi taie-le in patru si indeparteaza partea tare din mijloc. Daca mijlocul si cojile sunt fara stricaciuni, nu le arunca pentru ca o sa faci din ele peltea.
• Gutuile se oxideaza foarte repede, asa ca se vor innegri rapid in contact cu aerul. Nu-i nimic. Odata puse la fiert cu zahar isi vor recapata culoarea galbuie.
• Taie gutuile bastonase subtiri, sau da-le pe razatoare. Pune-le intr-o cratita mare, toarna zaharul, apa si zeama de la lamaie. Amesteca totul, apoi pune la foc mic, pana ce dulceata s-a legat si zeama a devenit sticloasa.
• Daca o lasi mai mult (cum am lasat-o eu), dulceata isi schimba culoarea si nu mai e transparenta. Asta nu inseamna ca nu e buna. Doar culoarea devine putin mai rosiatica.
• Pune dulceata fierbinte in borcane si inchide-le cu capace. Ca sa nu se sparga, cand umpli borcanele, pune-le intr-o tava metalica.
• A doua zi, dupa ce s-au racit, pune borcanele in camara.

Vita la cuptor in vin rosu si Galuste cu hrean (Beef in red wine with Horseradish dumplings)

Scroll down for English recipe

 La inceputul acestei luni, Alexandrina ne propunea o noua Provocare in "Dulce Romanie". Eu m-am conformat si am ales sa fac ceva deosebit cu hrean.

N-ar fi prima oara cand folosesc hreanul, pentru ca in familia mea se mananca destul de mult. Il folosesc la salata de sfecla rosie, alaturi de rasolul de vita si chiar cu peste. Pentru provocarea din luna aceasta am vrut sa fac ceva mai special, asa ca m-am documentat indelung si am ales sa alatur carnea de vita brezata in vin rosu cu niste galuste fragede cu hrean. Ceea ce a iesit din asta e mai presus de cuvinte. Trebuie neaparat s-o incercati, pentru ca e foarte usor de facut si are un gust minunat.

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 600 g carne de vita, taiata in 8- 12 bucati
• 5 cepe medii, taiate felii
• 4 catei de usturoi, tocati
• 200 g ciuperci (proaspete ar fi cel mai bine), taiate daca sunt mari
• 500 ml vin rosu (+ inca un pahar pentru bucatar)
• 5 linguri cu ulei
• putina faina
• sare, piper dupa gust
• 1 crenguta de rozmarin

Pentru galuste:

• 75 g unt rece
• 150 g faina
• 1/2 lingurita praf de copt
• 3 linguri hrean, ras

Mod de preparare:

• Incalzeste cuptorul la 180 C.
• Intr-o tigaie incalzeste uleiul. Da carnea usor prin faina (scutura faina in exces) si aureste-o in ulei. Scoate carnea pe o farfurie.
• In acelasi ulei pune ceapa si las-o pana cand incepe sa se aureasca. Adauga si usturoiul pentru un minut, apoi scoate-le pe o farfurie.
• In uleiul ramas in tigaie pune ciupercile si caleste-le putin

• Intr-o forma termorezistenta (sau chiar intr-o tava) pune carnea, ceapa si ciupercile. Sareaza si pipereaza. Toarna vinul si pune crenguta de rozmarin rupta in cateva bucati.

• Pune totul in cuptor, pentru 2-3 ore, pana ce carnea devine moale si frageda.
• Pentru galuste amesteca untul cu faina, praful de copt si hreanul. Adauga putina sare. Daca nu se formeaza o coca, pune cate o lingurita de apa rece, pana ce toate ingredientele se leaga. Din aceasta coca fa 8- 12 bilute. Pune-le in tava, deasupra mancarii si mai lasa-le la cuptor cam 25 de minute, pana ce se auresc.
• Serviti 2-3 bucati de carne, cu sos de legume si 2-3 galuste.

Cornuri cu ciocolata de la Emily's Cupcakes

Iata-ne din nou impreuna, adunati in jurul cafelei sau ceaiului fierbinti, care pe canapea, care pe fotoliu, unii dupa cum vad sunt inca in pat :)  In papuci, cu halatul pe umeri, oricum ati veni, eu va primesc cu drag la "Duminica alaturi de prieteni".
Trebuie sa va spun ca in ultima vreme am fost atat de ocupata, ca n-am avut timp deloc sa-mi fac obisnuitul tur pe blogurile prietenilor. Sunt sigura ca au gatit o groaza de mancaruri bune si inedite. Promit ca saptamana viitoare sa-mi iau revansa. Pana atunci, insa, vreau sa va prezint un blog foarte tanar, dar care mi-a atras atentia inca de la inceput. Se numeste Emily's Cupcakes si este tare frumusel. Posesoarea lui (Emily, cum altfel?), a devenit mai inati pasionata de farfurioare, castronele, ustensile de bucatarie. Apoi gandindu-se ca trebuie sa le si umple cu ceva, s-a pus pe cucinat. Si va pot spune cu mana pe inima, i-au iesit numai bunatati. Mie mi-au ramas la suflet biscuitii cu levantica, pe care e musai sa-i incerc!
Astazi Emily vrea sa ne arate ca nu numai bunicile pot face un cozonac bun. De aceea ea ne-a adus la masa de duminica niste cornuri din coca de cozonac, umplute cu ciocolata.
Va las sa cititi reteta in liniste si nu uitati s-o vizitati pe Emily, pentru ca n-o sa va para rau.

Sa fiu invitata Brindusei este o placere deosebita caci blogul si retetele prezentate de ea sunt minunate, pline de savoare si delicatete! O persoana minunata pe care am cunoscut-o doar printre randuri si ma bucur sincer! Multumesc draga mea!

A fost o adevarata provocare aceasta “vizita”! m-am tot gandit ce sa pregatesc: ceva simplu sau ceva sofisticat? Imediat mi-a venit ideea salvatoare, mai ales ca se apropie sarbatorile, ca mirosul de cozonac cald si de ciocolata ne reinvie amintiri placute din vremea vacantelor la bunici!

Ei bine, dragii si dragele mele, iata ca astazi va ofer cu mare drag si din tot sufletul aceste cornuri delicioase, exagerat de pufoase si aromate, umplute cu dulce de leche si ciocolata amaruie! 

Ingredientele sunt aceleasi ca la reteta de painica dulce “Mos Craciun” adica: 1/2 kg faina alba de patiserie, 250 ml lapte caldut, 4 lg zahar, 20g drojdie uscata, 50g unt moale, 1 ou, esenta rom sau portocale, 1 praf de sare si un galbenus pentru uns + dulce de leche si cateva patratele de ciocolata amaruie!

Se framanta bine aluatul, ca pentru cozonaci, si va sfatuiesc, daca nu aveti experienta intr-ale framantatului sa folositi, macar la inceput robotul sau mixerul, sa va fie mai usor :)

Trebuie sa aveti grija sa lasati aluatul sa creasca suficient cat sa-si dubleze volumul, in loc ferit de curenti si destul de caldut sau si mai bine in cuptorul caldut (ori la 30 grade ori incins putin, dar oprit) asta in cazul in care nu sunteti posesori de soba! Uf ce cozonaci buni facea bunica!

Dupa ce a crescut suficient se intinde o foaie groasa de 1 cm pe o planseta infainata si se taie in dreptunghiuri, mai mici sau mai mari, dupa preferinta fiecaruia! Fiecare triunghi va primi cadou pentru ca a stat cuminte cate o lingurita de dulce de leche (gasiti reteta pe blogul meu) si o tabletica de ciocolata urmand a le rula si a le depozita in tava tapetata cu hartie de copt pentru inca vreo 20 minute sa fim siguri ca-si ies din piele si mai cresc nitel :) asa cum le sade bine sa fie: pufosi, gustosi si frumosi! Nu uita sa lasi suficient spatiu intre cornuri caci se vor umfla in pene!

Va astept cu mare drag si pe blogul meu si-i multumesc inca o data Brindusei pentru invitatie!

Va pup si va imbratisez pe toti!

Cu drag,

Emily 

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

Cupcakes cu cacao si topping de caramel (Cacao cupcakes with caramel topping)

Prajituricile astea au aparut din ce am gasit prin frigider si camara. Prin urmare au de toate: cacao, ciocolata neagra, smantana, ciocolata alba, caramele, alune de padure. N-au cum sa nu fie bune, asa-i? :))))

Ingrediente:

• 300 g smantana grasa
• 4 oua
• 250 g zahar
• 400 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 90 g ciocolata 55%
• 1 lingura cacao neagra
• 1 pastaie de vanilie
• 2 linguri esenta naturala de vanilie

Pentru topping

• 200 g caramele cu cacao (sau simple)
• 50 g ciocolata alba

Mod de preparare:

• Amesteca bine faina cu praful de copt.
• Taie pastaia de vanilie pe lungime si razuieste semintele. Pune-le in smantana si amesteca. Incalzeste smantana la foc mic, amestecand incontinuu, pana face cateva basici Smantana trebuie sa fie calda, dar sa nu fi fiert. Pune cacaoa in smantana si amesteca bine, sa nu fie cocoloase. Adauga ciocolata taiata in bucati si amesteca pana se topeste.
• Amesteca zaharul cu ouale si bate-le cu mixerul cam 5 minute, pana ce se albesc si se intaresc putin.
• Incalzeste cuptorul la 180 C
• Adauga esenta de vanilie in crema de oua si amesteca. Adauga crema de smantana si amesteca. Adauga faina si amesteca usor, pana o incorporezi.
• Pune coca in tavile speciale de cupcakes, in hartii. Umple-le 3/4, nu total. Coace-le cam 15 minute. Raceste-le.
• Pentru topping, pune caramelele intr-o craticioara impreuna cu 2 linguri cu lapte. Topeste-le la foc mic. Adauga ciocolata alba rupta in bucati si amestec-o pana se topeste. Lasa toppingul sa se raceasca usor. Toarna toppingul peste fiecare cupcake.

Castigatorii concursului "Castiga doua carti de bucate senzationale"

 Dragii mei, azi e ziua cea mare. Se aleg castigatorii. Participantii au fost destui, iata-i aici in ordinea inscrierii:

1. Emily
2. Andreea Dianu
3. Oana
4. Alexandrina
5. Fancy Cake (Raluca)
6. Oana (oanamp@gmail.com)
7. Dorina
8. Bogdan
9. DAna
10. Veronica
11. Alice Ciobanu
12. Daiana Vereb
13. Licuta Marin
14. Svea (Gabriele Zaharia)
15. Miha Simiuc
16. Ada Adriana
17. Mitinita (Adina)
18. Andreea Vlad
19. Daniela Ciolan
20. Edith
21. Bianca
22. Andreea Elena
23. Florentina Andreana
24. Lily
25. Andreea Caiea
26. Adriana H
27. Diana Borca
28. Ingerash Dulce
29. Dana M
30. Rocsy
31. dani
32. miha.ela
33. Lory
34.  Danutza Dana
35. Eva
36. Madalina Marin
37. Mariana Faur
38. Ella
39. droopina
40. Valer

 Si acum, sa intre random.org in joc. Tatatatatatata.........

Cartea "Chocolate Heavenly seduction"

 este castigata de

HA! Diana Borca. :)))) Ce chestie! Ce ti-e si cu norocul asta!


Si acum, sa vedem cine castiga cartea "Now you're cooking Greek"

Castigatorul este Bogdan (blogculinar.ro)

Va felicit pe amandoi si astept sa-mi trimiteti datele voastre (nume- prenume si adresa), la cookingwithmysoul@gmail.com, ca sa va pot trimite cartile.

Cooking Party alaturi de "Lumea Retetelor"

Toata lumea stie ca in weekend trebuie sa te relaxezi. Cu prietenii, ca sa fie si fun. Prin urmare, sambata abia trecuta m-am conformat. M-am relaxat gatind si mi-am facut prieteni noi.
Totul a pornit de la invitatia Stefanei de la "Lumea retetelor", care de ceva vreme organizeaza intalniri de cooking cu bloggeri, in bucataria unui restaurant. De data asta restaurantul s-a numit Bel Mondo, iar blogerii au fost Amalia de la "O craita in bucatarie" si subsemnata. Iar cireasa de pe tort a fost Ioana, castigatoarea primei editii a concursului "Academia lui Horia"

Ca prima impresie, trebuie sa va spun ca bucataria unui restaurant e .... MARE! Mai ales daca nu ai mai fost pe acolo, gasitul unei linguri poate deveni o aventura. Noroc cu baietii din bucatarie, care au fost de mare ajutor. Ii vedeti aici, alaturi de mine, Ioana si Amalia.

Si ne-am apucate de treaba. Ioana a facut Legume condimentate cu sos cremos de mustar (yuummmmm rau de tot)

si pulpe de pui cu cartofi si ardei intr-un sos cu suc de mere, mustar si scortisoara

Amalia a pregatit ceva in ton cu specificul restaurantului, adica niste cuiburi de paste cu masline si rosii cherry. Foarte bune si rapid de facut.

Pe langa astea, s-a gandit putin la silueta noastra (not!) si ne-a delectat cu spuma de ciocolata in straturi. Cine i-ar putea rezista?

si ca sa nu credeti ca altcineva a facut minunatiile astea, sa va pun si niste poze din timpul muncii

Stefana, ia zi: ce faceai tu aici? :))))  Iti multumesc pentru ajutor.

Ce am facut eu? Pai m-am gandit ca daca tot sunt in top 3 de saptamani bune pe blog, sa-i incant si pe noii mei prieteni cu niste Tiramisu cupcakes

Al doilea fel ar fi trebuit sa fie Placinta cu branza si marar, dar din anumite motive neprevazute (a se citi foitaj in loc de foi de placinta) a fost a total failure din punctul meu de vedere, asa ca nu l-am servit la masa :(

Dar asta nu ne-a impiedicat sa savuram in final toate mancarurile astea delicioase, nu inainte insa de a ne lasa fotografiate ca niste adevarate dive :)

Ma bucur mult ca am cunoscut atatea persoane dragute, mai ales pasionate de cooking ca si mine. Amalia, Ioana, Stefana & co, va imbratisez si poate o sa ne mai vedem.

Si, sa nu uit. Vreau sa-i multumesc lui Iulian pentru superbele fotografii pe care mi le-a facut. Te mai iau si alta data cu mine :)

Tarte flambée de la "Bucataria Sylviei"

Dragii mei, iata-va din nou alaturi de mine la "Duminica alaturi de prieteni". In aceasta duminica la masa noastra vine Sylvia, cea care a avut curajul sa transforme pasiunea in meserie.
O cunosc pe Sylvia de pe un site culinar, pe care eram destul de active cu ceva vreme in urma. I-am remarcat retetele, pentru ca fiecare avea un je ne sais quoi, care te atragea iremediabil. Mai intai am pus asta pe seama faptului ca Sylvia traieste in Franta, mama gourmetului. Apoi mi-am dat seama ca totul se datoreaza pasiunii pe care o punea ea in realizarea tuturor retetelor. Dar Sylvia nu s-a oprit aici. De ceva vreme urmeaza cursurile unei scoli de bucatari (sau chef, ca sa fiu mai clara!), pentru care o admir si o invidiez. Dar, mai bine o las pe ea sa se prezinte si sa va prezinte bunaciunea adusa pentru masa de azi.

Tarte flambée

 " Bun gasit tuturor, ma numesc Sylvia Boutiere si sunt detinatoarea blogului www.bucataria-sylviei.ro un blog pe care l-am pornit cu o enorma pasiune pentru bucatarit si arta culinara si nu numai atat....am vrut sa vad si sa ii fac si pe ceilalti sa vada ce este dincolo de asta : ambianta. A face bucate bune si a pregati o masa buna inseamna a arata ca iubesti, inseamna a construi pentru cateva momente o ambianta care te scoate din cotidian, mai inseamna a calatori oriunde in lume pentru a cauta noi arome si noi retete. Pentru mine a inceput ca o pasiune si o sa devina poate o meserie pentru ca am inceput din septembrie o scoala de bucatari profesionisti in Franta, unde locuiesc. Sper ca intr-o zi sa fiu suficient de pregatita sa va vorbesc despre arta culinara, despre principii de baza in bucataria franceza si sa va pot dezvalui multe secrete si retete gustoase pentru a aduce fiecare in casele voastre un strop de ambiata de cina perfecta la un restaurant de lux :) cu o muzica buna si o tinuta frumoasa... sa calatoriti stand acasa in sufragerie...pana atunci va vorbesc cu drag de Tarte flambée : 

Tarte flambée este o tarta sarata foarte indragita in bucataria frantuzeasca (o regasim si in bucataria germana), emblema culinara a regiunii Alsacia. Este o tarta in forma dreptunghiulara a carei denumiri poate poate produce confuzii nu este o tarta “flambée “ in sensul in care ne asteptam de a fi flambata cu alcool ci coapta in flacari de unde vine si denumirea. 

Se cunosc patru tipuri clasice de tarte flambeé : 

1 clasica : cu ceapa si bucatele mici de kaiser crud ( lardons in franceza) 

2. gratinée : tarta clasica + o specialiatte de cascaval numit gruyère 

3. forestiera: gratinée + ciuperci si 

4. tarte flambée cu mere : o tarta dulce cu mere flambata cu o specialitate de alcool numit Calvados.

Va prezint azi reteta clasica de tarte flambée cea care imi place mie cel mai mult din retetele testate. Eu am adaptat la sezon si pe langa ceapa normala am pus si un fir de ceapa verde, a iesit excelenta.

Avem nevoie de un aluat de paine sau de pizza, eu am facut pizza si aveam aluatul clasic de pizza la indemana : 500 grame faina, 25 grame drojdie, sare, apa si ulei de masline.

Pentru garnitura avem nevoie de : o ceapa mica ( echalote am pus eu ), un fir de ceapa verde, 2 linguri de smantana groasa de 30% grasime, 2 linguri de iaurt gras , 200 grame de cuburi de kaiser ( lardons in franta ) , o lingura de unt , sare, piper, nucsoara.  

Preparare : se intinde o foaie subtire dreptunghiulara pe care o asezam intr-un vas termorezistent pensulat in prealabil cu unt.  Coacem foaia timp de 5 minute in cuptorul preincalzit la 210 grade. Intre timp ne ocupam de garnitura: taiem ceapa fasii subtiri si rondele cea verde. Intr-o tigaie punem untul si atunci cand s-a topit adaugam ceapa, o lasam 1-2 minute cat sa devina translucida si adaugam smantana, iaurtul, sarea, piperul si nucsoara si amestecam pana la omogenizare.  Turnam aceasta garnitura peste foaie si adaugam bucatelele de kaiser.
  Se coace la 180 de grade pentru 15- 20 de minute pana se incheaga smantana si se rumenesc bucatelele de kaiser.  Este foarte aromata si consistenta, foarte buna atat fierbinte cat si rece. Noi am servit-o cu o salata mare asortata.

  Brandusa iti multumesc mult de invitatie si gazduire, ma bucur mult sa te cunosc si doresc o duminica frumoasa tuturor celor care iti trec pragul."

Aceasta a fost tarta Sylviei. Sunt absolut sigura ca v-a placut. Multe alte retete, dar si informatii despre ce face ea la scoala aia frantuzeasca de chefi :) gasiti pe blogul "Bucataria Sylviei". Salutati-o din partea mea si urati-i succes si forta, pentru ca are nevoie.

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

Salata de paste cu scoici si peste (Pasta salad with seafood)

Scroll down for English recipe

Saptamana asta a fost ceva de genul gheata si foc in acelasi timp. Am avut asa de mult de munca la serviciu, ca am crezut ca nu se mai termina! Dar, in acelasi timp am avut parte de cateva evenimente tare placute care au compensat intr-un fel stresul.
 Unul dintre ele a fost concertul lui Tom Jones, care chiar daca are o varsta destul de mare :D nu m-a dezamagit. Vocea i-a ramas aceeasi. A fost un adevarat spectacol.

Inceputul saptamanii insa, mi-a adus un alt zambet (larg) pe fata, pentru ca am aflat ca sunt castigatoarea concursului organizat de Diana pe blogul ei "Tara mea inventata". Alaturi de Sun Food a oferit drept premiu cele-mai frumoase-castronele- imbulinate-de-care-nu-poti-sa-nu-te indragostesti-la-prima-vedere. Si, pe desupra, 20 de conserve. Iar cireasa de pe tort a fost intalnirea cu blogul Dianei, pe care nu-l stiam pana acum. Merita vizitat si rasfoit.
Si, cum conservele alea aveau nevoie de testare, iar addictive- castronasele plangeau sa fie folosite, am scotocit prin frigider si prin camara si am incropit acesta salata rece de paste, cu arome de mare :) si niste porumb din conserva.
Inainte de a incepe reteta propriu- zisa, trebuie sa va spun ca pana acum am testat porumbul, tonul si ananasul primite. Verdictul? Sun Food stie sa faca conserve!


Ingrediente pentru 6 persoane:

• 400 g paste fierte si racite sub jet de apa
• 200 g carne de scoici
• 300 g file de peste (eu am avut salau de Dunare)
• 2-3 ardei rosii
• 5 cm de praz
• 1 conserva medie de porumb
• zeama de la 1 lamaie
• cateva linguri de ulei de masline
• 2 linguri cu mustar iute
• sare, piper, piper chayenne dupa gust
• frunze de patrunjel

Mod de preparare:

•  Taie ardeii cubulete si prazul rondele subtiri.
• Taie pestele cubulete, in felul acesta verifici si daca mai sunt oase.
• Faci un dressing: Amesteci mustarul cu uleiul si o lingurita de sare. Adaugi zeama de lamaie si amesteci bine. Pui 1/2 lingurita piper si niste piper chayenne.
• Amesteci toate ingredientele, torni dressingul si amesteci bine.
• Potrivesti de sare, piper.
• Pune cate o portie de salata intr-un castronas cu buline si presara cu patrunjel.

Concurs "Lovely Life" - premiu un aparat foto Nikon L23

 

sursa fotografiei aici

Am primit zilele astea o invitatie de a participa la un concurs care te premiaza cu ceva mai deosebit si mult dorit de multa lume: un aparat foto. De aceea ma grabesc sa-l  impart cu voi. Poate o sa aibe cineva din prietenii mei norocul sa-l castige:

"Viata este un cumul de experiente, de lucruri marunte de care uitam sa ne mai bucuram.
Lucruri marunte care daca le-am constientiza ne-ar face viata mai colorata, mai frumoasa; o ceasca de cafea intr-o dimineata friguroasa de iarna, un rasarit de soare pe malul marii, zambetul prichindelului cand faci primul om de zapada, prajitura gustoasa a bunicii.

Daca ai surprins un lucru marunt de care esti mandru poti sa-l postezi pe "facebook.com/fotoplazza"  si ai sansa sa castigi un aparat foto Nikon Coolpix L23 si alte premii. Mai multe detalii pe fotoplazza.com "


Mult succes.

Varza dulce cu carne, la cuptor (Oven braised white cabbage)

Scroll down for English recipe

  Inca de la inceput va spun: nu stiu sa fac mancare romaneasca. Adica nu-mi place mancarea romaneasca, prin urmare nici nu ma intereseaza s-o gatesc. Orezul cu lapte mi se lipeste de oala, sarmalele sunt fade, tocanita nici sa n-o vad ca are prea multa ceapa prajita, samd. O singura mancare romaneasca iubesc cu adevarat: varza dulce calita. Cu carne sau fara, facuta in tigaie sau la cuptor, oricum o fi, as manca mereu varza alba dulce. Si mancarea chiar imi iese foarte gustoasa.
De-a lungul anilor am mancat multa varza, asa ca va recomand sa o cumparati pe cea cu foaie fina, subtire, nu tipul de varza chinezeasca care se gaseste atat de mult pe la noi prin piete cu foaie groasa si dura.


Ingrediente pentru 4 persoane:

• 400 g piept de pui (sau alta carne) taiat bucati
• 100 g afumatura (eu am folosit babic)
• 1 kg varza alba
• 5 rosii (sau 200 ml suc de rosii)
• 150 ml ulei
• sare, piper dupa gust

Cum se face: 

• Taie varza nu exagerat de subtire. Taie afumatura felii. Incalzeste jumatate de ulei intr-o cratita mare (wok) si prajeste putin afumatura. Adauga carnea si prajeste-o putin.
• Adauga varza. Daca nu intra toata de prima oara, pune in cratita atat cat are loc, presara cu putina sare, pune capacul si asteapta cateva minute pana cand se inmoaie. Acum ai loc sa pui si restul de varza. Presara cu putina sare, pune capacul si fierbe mancarea la foc mic, cam 20 de minute.
• In acest timp incalzeste cuptorul la 180 C.
• Taie rosiile cubulete, sau felii subtiri. Adauga restul; de ulei si rosiile. Amesteca bine, pune capacul si mai fierbe 10 minute.
• Pune toata mancarea intr-o forma termorezistenta si pune-o in cuptor pentru 15 minute, sau pana ce varza se rumeneste.

•  Potriveste mancarea de sare si piper.
• Mancarea de varza trebuie neaparat sa aibe langa ea mamaliga si un ardei iute.

Paine multicereale de la "Apa.Faina.Sare"

Buna dimineata si bine ati venit la "Duminica alaturi de prieteni".

Am o confesiune de facut. Incercand sa fac prezentarea invitatei de azi, am scris-o si sters-o de o multime de ori. De fiecare data cand imi citeam cuvintele asternute, mi se parea ca n-am scris nici bine si nici destul ca sa pot sa v-o arat asa cum e ea. Asta pentru ca e tare greu sa exprimi in vorbe pasiunea si daruirea, ambitia si determinarea cuiva in a crea opere de arta. Pentru ca adevarate opere de arta sunt painicile coapte de Codruta. Din blogul ei "Faina.Apa.Sare."  veti invata cum sa faceti o paine adevarata, de la zero. Toate etapele sunt clar explicate si daca mai aveti nelamuriri, Codruta sigur o sa va ajute. Trebuie neaparat s-o vizitati.
Pana atunci, insa, va invit sa cititi ce ne-a adus astazi aici.


Brandusa, invitatia ta ma onoreaza si ma bucura si iti multumesc pentru ca ma consideri una dintre prietenele tale. Aduc in dar, pentru tine si cititorii tai o paine si o salata, ambele proaspete si speciale.

Paine multicereale

Painea este facuta dupa o formula personala, dupa o metoda pe care am tot incercat-o in ultimul timp, cu foarte mare succes. Metoda presupune un autolyse la rece si o dubla hidratare a aluatului. Am folosit din toate fainurile pe care le aveam in dulap, combinandu-le intuitiv. Aluatul e foarte ud, dar se lucreaza surprinzator de bine. Pentru cei care nu aveti experienta cu aluaturile hidratate (eu am facut painea asta imediat dupa o experienta cu ciabatta, unde aluatul e criminal de ud, din aceasta cauza poate aluatul
acesta, desi ud, mi s-a parut manevrabil fara dificultate), va recomand sa retineti 10-15g de apa, si sa le adaugati doar daca este nevoie.

Date generale:
Total faina: 885g (din care 135 g in maia)
Total apa: 820g (din care 135 g in maia)
15.2% faina prefermentata
maia 1005 hidratare
hidratare: 92.6%

Timp necesar:
pentru maia:
- aproximativ 12 ore la 18°C
pentru aluatul final:
- autolyse: 26h - 27h, la frigider
- mixat / framantat: 10 min cu mana, prin impaturiri direct in vas
- prima fermentare: 3h cu impaturiri direct in vas din 30’ in 30’.
- pre-forma, forma: 30 min
- a doua fermentare (dospire): 2h:30min la 24°C
- copt: la 240°C timp de 15 min cu aburi, si apoi fara aburi 30-35 min

Ingrediente:
Formula totala:
- Faina alba cu mult gluten (Doves Farm, Strong White Bread Flour): 200 g ..... 22.6%
- Faina alba AP (nemteasca, tip 550, marca REAL Bio): 485 g .......................... 54.8%
- Faina integrala (Bio AllGreen): 100 g ................................................................ 11.3%
- Faina de secara (Doves Farm): 100 g .............................................................. 11.3%
- Fulgi de ovaz, grosi (Bio AllGreen): 100 g ........................................................ 11.3%
- Apa: 820 g ........................................................................................................ 92.6 %
- Sare: 19 g ......................................................................................................... 2.1%
Total aluat: 1824 g ............................................................................................... 206%

Ingredientele sunt distribuite in felul urmator:

Pentru maia:
- Maia alba matura (100%): 50 g
- Apa: 110 g
- Faina alba tip 550, REAL Bio: 110 g
rezulta 270 g maia lichida 100%

Soaker:
- Fulgi de ovaz, grosi: 100 g
- Apa: 150 g

Pentru aluatul final:
- Faina alba cu mult gluten, Doves Farm: 200 g
- Faina alba AP (nemteasca, tip 550, marca REAL Bio): 350 g
- Faina integrala (Bio AllGreen): 100 g
- Faina de secara (Doves Farm): 100 g
- Soaker: 250 g (tot de mai sus)
- Maia: 270 g (toata de mai sus)
- Apa rece ca gheata: 535 g
- Sare: 19 g

Metoda:

Pregatit ingrediente si prima fermentare

1. Pregatiti maiaua dimineata (ora 10:00). Acoperiti si lasati sa stea la temperatura de 18°C, aproximativ 12 ore.
2. Dupamasa, la ora 17:00-18:00, amestecati fainurile cu 520g apa rece ca gheata, acoperiti si puneti vasul in frigider, pentru autolyse, pentru 4-6 ore. (timpul variaza in functie de activitatea maielei)
3. Imediat dupa, pregatiti soakerul: puneti fugii de ovaz int-un bol si turnati apa rece peste ei.
4. Cand maiaua e pregatita (ora 22 seara), scoateti vasul din frigider si adaugati maiaua si soaker-ul. Strangeti aluatul intre degete pana ce toate ingredientele sunt amestecate. Acoperiti vasul si puneti-l inapoi in frigider, pentru 10 ore, faza ce tine inca de autolyse.
5. Dimineata la ora 8:00, scoateti vasul din frigider, presarati sarea deasupra si executati impaturiri direct in vas. Cateva zeci de impaturiri, pana ce aluatul se desprinde usor de pe mana si de pe peretii vasului. Daca este nevoie, adaugati 10-15g de apa. Eu numesc aceasta faza FB0 (folds in the bowl nr.0). E prima framantare si dureaza cateva minute (pana la 8:10).
6. Dupa 30 min faceti 1-2 seturi de impaturiri direct in vas (un set inseamna o rotatie completa). Repetati impaturirile din 30 in 30 min, pentru un total de fermentare de 3h, lasand in ultima ora aluatul neatins (ex. FB1 ora 8:40, FB2 ora 9:10, FB3 ora 9:40, FB4 ora 10:10, si fermentarea e gata la 11:10).

Dat forma, dospirea finala si coacerea

7. Rasturnati aluatul pe blatul infainat si impartiti-l in doua bucati egale. Folositi rascheta de inox.
8. Pre-formati fiecare bucata intr-o sfera. Acoperiti si asteptati 25 min sa se relaxeze glutenul.
9. Infainati bannetoanele si tineti-le aproape.
10. Formati fiecare sfera intr-un batard, sau intr-o sfera, in functie de forma bannetoanelor. Asezati-le in banneton cu sigiliul in sus.
11. Acoperiti cu o panza fiecare banneton si introduceti-le intr-o punga de plastic, pentru a preveni uscarea.
12. Dospiti aluatul la temperatura camerei 2h:30min, sau alternativ, 1h la temperatura camerei si apoi in frigider pana e coapta prima paine.
13. Cu o ora inainte de a coace prima paine, preincalziti cuptorul la maxim cu piatra de copt inauntru si pregatiti sistemul de aburi.
14. Rasturnati painea (sau painile, daca e loc pentru amandoua in cuptor) pe o hartie de copt, faceti aburi in cuptor, reglati temperatura la 240°C, crestati painile si asezati-le pe piatra de copt.
15. Lasati aburii 15 min, dupa care reduceti temperatura la 225°C si coaceti painea pana se coloreaza brun-roscat si lovita la partea inferioara suna a gol (aproximativ, inca 30-35 min). E important sa fie bine coapta in interior, din cauza cantitatii mari de apa continute. Altfel exista rscul sa ramana miezul umed sau sa se inmoaie coaja din cauza aburilor din miez.
16. Opriti focul, intredeschideti usa, asteptati 5-10 min, dupa care scoateti painile si asezati-le pe un gratar sa se raceasca.
17. Daca ati copt doar o paine, reglati din nou temperatura cuptorului, faceti aburi si coaceti painea a doua direct din frigider.

Painea are un gust foarte placut, dulce, adanc, cu o aroma usor acra, dar nu pronuntat acra. Perioada lunga petrecuta in timpul de autolyse in frigider poate fi lungit, dar e doar o presupunere, nu am verificat inca. Presupunerea mea se bazeaza pe faptul ca faina prefermentata e in cantitate mica, doar 15%, si pe faptul ca procentul de faina alba din aluat este destul de mare. Structura miezului e destul de deschisa, cu toata cantitatea de fulgi si faina integrala continuta. Miezul e ... ma feresc sa spun “putin umed” ca sa nu se inteleaga gresit... elastic si se pastreaza proaspat foarte multe zile. Cred ca hidratarea mare are acest efect. Fulgii de ovaz nu se disting foarte clar in textura miezului, pentru ca se inmoaie si se pierd in aluat in timpul framnatarii... dar totusi raman pe alocuri si dau o textura foarte placuta la mestecat si un gust specific.

As vrea sa incercati aceasta paine, si sper ca va fi pe placul vostru. Pentru cei care alegeti de obicei sa mancati paine alba, va pot spune ca nu consider painea aceasta integrala, ci e cumva la limita dintre alba si semi. Cei care vor o paine alba, vor fi fericiti ca nu predomina gustul de faina integrala. Cei care vor o paine integrala, vor gasi in aceasta paine aromele si textura pe care le doresc de la o paine. Maiaua da gust si consitenta miezului. Autolyse-ul lung, la rece, indulceste gustul si scoate la iveala tot ce e mai bun in faina.
Fulgii de ovaz pastreaza umiditatea si prospetimea miezului si cred eu, sporesc gustul dulce si contribuie la textura.
Ramane de vazut care este parerea voastra.
Asta a fost povestea painii.

Salata cu rucola si parmezan, cu dressing-ul meu favorit

Povestea salatei e mai simpla. Rucola e din gradina de la sat, a fost semanata asta-primavara, si toata vara a fost cam necajita din cauza secetei. Am fost surprinsa zilele trecute sa o gasesc verde, vesela si sanatoasa, pe frigul asta. Pentru mine, rucola se leaga de parmezan si de rosii intr-o combinatie irezistibila, la orice ora din zi. Dar exista un mic secret in spatele acestei combinatii.
Iar secretul acesta este dressing-ul. Nu stiu care e dressing-ul adevarat, original, de la mama acasa, sau daca exista o “mama-acasa” pentru aceasta salata simpla. Am incercat ulei cu usturoi si lamaie, ulei cu busuioc si lamaie, ulei cu usturoi si busuioc si lamaie, etc.
Toate variantele mi-au placut. Pana intr-o zi...cand m-am jucat cu ingredientele si din joaca am ajuns la un dressing care noua, adica mie si prietenului meu ne-a placut asa de mult, incat a devenit dressing-ul nr.1 pentru aceasta salata si pe care nu l-as schimba cu un altul. Nu spun ca e al meu, ca e inventat de mine. Poate l-am citit undeva si mi-a ramas in minte fara sa imi dau seama. Dar e cert ca nu l-am mai mancat in alta parte, motiv pentru care il consider secretul meu si acum vi-l spun si voua:

 

dressingul contine
- Usturoi pisat (dupa gust, minim 3-4 catei in cazul acesta)
- Parmezan faramitat (zdrobit cu furculita, taiat cu cutitul, faramitat cu degetele, cum vreti, doar sa aiba granulatie variabila)- vreo doua linguri pline
- Ulei de masline extravirgin - nici mult nici putin, cat sa lege usturoiul de parmezan intr-o consistenta lejera
- Busuioc- vara folosesc busuioc verde, de data asta am folosit uscat (o jumatate de lingurita)
- Otet balsamic adevarat, gros, de Modena (din-ala dulce, gros, care picura cu greu din sticla, nu curge ca apa)- o lingurita, sau mai mult, dupa gust

Cam asta e tot. Se amesteca toate ingredientele de dressing si se lasa sa stea minim 20 minute, ca sa se combine aromele. Poate culoarea nu e cea mai atragatoare, dar gustul e minunat.
Pentru salata se pun pe farfurie felii subtiri de parmezan, se asaza rucola spalata si uscata, felii de rosii dulci, ca sa iasa sucul din ele si sa se amestece cu restul si se pune dressing-ul deasupra. Se poate manca si cu paine prajita, dar daca aveti paine proaspata buna, e pacat sa nu adunati cu un miez de paine toate sucurile adunate in farfurie. Painea de azi merge perfect pentru asa ceva.

Brandusa, iti multumesc pentru primire si cititorilor tai de asemenea. Voi faceti ca fiecare duminica intre prieteni sa fie cea mai frumoasa zi din saptamana!


Acestea au fost propunerile Codrutei. Sunt sigura ca v-au placut si de aceea eu zic sa-i vizitati urgent blogul "Apa.Faina.Sare.", pentru ca  are acolo multe alte minunatii. Si nu uitati sa o salutati si sa-i trimiteti multi pupici de la mine :)

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

Supa crema de dovleac copt, cu suc de rodii (Roasted buttersquash and pomegranate creamy soup)

Scroll down for English recipe

Reteta asta de supa cu dovleac si rodie, isi are sorgintea intr-o rodie. De fapt in doua, ca atatea am cumparat de la magazin. Mi se facuse pofta tare cand le-am vazut asa rotunde si rubinii, si nu mai mancasem cam de multisor rodii. Dar, cand am ajuns acasa si le-am gustat, yeak! erau extrem de acre. Nu asa mi le aminteam eu! Prin urmare de mancat in stare pura nu aveam nici o sansa. Trebuia sa le folosesc altfel. Iata cum:

Ingrediente (pentru multe portii):

• 1 kg dovlec (in coaja)
• 2 rodii, facute suc
• 5 litri supa clara de pui sau de legume
• 4 catei de usturoi
• 1/2 lingurita nucsoara
• 3 linguri de ulei
• sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

• Taie dovlecul in bucati mari, unge-l cu ulei si prasara-l cu sare. Pune-l la copt in cuptorul incalzit, pana devine moale (cam 30 minute).

• Scoate-l din coaja si pune-l intr-o oala incapatoare, impreuna cu cateii de usturoi si 1 litru de supa. Fierbe 15 minute. Paseaza bine cu un blender vertical, pana ce dovleacul se transforma in piure. Adauga si restul de supa, sucul de rodii si nucsoara. Amesteca bine. Potriveste de sare si piper. Da un clocot.
• Serveste supa calda, presarata cu cateva boabe de rodie.

Concurs - Castiga doua carti de bucate senzationale

Dragii mei, azi m-am hotarat sa fiu darnica. Am doua carti de bucate, absolut senzationale pe care vreau sa vi le ofer cu toata dragostea.

Cartile sunt ambele in limba engleza si arata asa:

Prima carte e una de mancaruri cu ciocolata. Am spus mancaruri si nu dulciuri, pentru ca veti gasi aici si retete pentru felul doi facute cu ciocolata. Mie mi s-au parut fenomenale, mai ales Escalopul de porc cu legume si sos de ciocolata.
Cartea are 160 pagini si coperti cartonate, iar fotografiile sunt de cea mai buna calitate.

Cea de-a doua carte are retete Grecesti:

Gasiti aici atat retete cunoscute, cat si unele de care n-ati auzit, asa ca va asigur ca o sa aveti cateva surprize deosebit de placute dupa ce o veti citi. Cartea are 100 de pagini si coperti cartonate.

Iata una din retete:

Hai sa va spun acum conditiile participarii la concurs.

1. Inscrieti-va pe site prin Google friend connect. Gasiti widgetul in bara din dreapta a blogului
                                                             sau
      Dati Like la pagina de pe facebook a blogului "Cooking with my soul". Gasiti widgetul in bara din dreapta a blogului

2. Lasati un comentariu la aceasta postare, in care sa precizati ce reteta v-a placut cel mai mult de pe blogul meu. In comentariu lasati-va un nume, adresa de mail si link la reteta favorita de pe blog.

Concursul dureaza de azi, 8 Noiembrie ora 19:00 pana pe 22 Noiembrie ora 19:00.

Cei doi castigatori vor fi alesi dintre participantii care au indeplinit ambele conditii de participare, prin random.org in cursul zilei de 24 Noiembrie si vor fi anuntati pe blog pe 24 Noiembrie.

Cartile pot fi trimise oriunde pe teritoriul Romaniei.

Nu voi raspunde la comentariile de la aceasta postare. Daca aveti intrebari, va rog sa le trimiteti la cookingwithmysoul@gmail.com

Succes!