Reteta in 30 de minute - Peste cu fenicul, capere si lamaie (Fish with fennel, capers and lemon)

Se spune ca intelepciunea vine cu varsta. Concursul Electrolux pe care astazi il terminam mi-a aratat ca in cazul meu nu prea e asa. Maratonul, ca orice competitie de lunga durata, te face sa afli multe lucruri noi despre tine insuti, lucruri pe care poate nu le stiai sau le ignorai. Si trebuie sa va marturisesc ca acest "Inspiration food marathon", chiar daca n-a fost o competitie atletica, pentru mine a fost ca o revelatie a ceea ce pot deveni daca ma las atrasa in valtoarea evenimentelor. Pentru ca, fiind o fire competitiva si dorindu-mi atat de mult aragazul ala meserias, asta am facut. M-am indepartat de la principiile mele conform carora "cooking is fun". Pe parcursul concursului am uitat ca de fapt mie imi place sa stau si sa gandesc indelung la ce gatesc, sa experimentez  retete ingenioase, combinatii incitante si arome noi. Dar bine ca am fost trasa subtil si usor de maneca, si am revenit cu picioarele pe pamant, ca altfel cine stie unde ajungeam! (chiar va rog ca daca mai sar calul vreodata, sa-mi spuneti).
Prin urmare, daca pentru tema trecuta am combinat indraznet vita cu cafeaua si dovleacul, pentru tema de azi Reteta in 30 de minute, m-am gandit la ceva proaspat, aromat, usor si sanatos. Ca sa nu mai vorbim de cat de gustos e! Pestele asta cu fenicul se face aproape singur si are si extrem de putine calorii nu credeam ca o sa gasiti vreodata asa ceva la mine pe blog :P.

Si, pentru ca aceasta e ultima reteta din concurs, vreau sa va multumesc mult mult (cu toata sinceritatea) pentru sustinerea voastra, dragii mei prieteni. Pe cea mai mare parte nu va cunosc decat virtual, si totusi m-ati ajutat cu likeuri si comentarii. Va imbratisez.
Si, daca mai vreti, puteti  lasa un comentariu si aici, sau un like pe pagina de facebook.

Voi lasa si linkuri catre celelalte postari ale mele, ca sa fie toate grupate 

Medalion de vita cu sos de cafea, coniac si dovleac
Craciun Suedez
Croissant. Pain au chocolat. Baguette. Fougasse 
Il Timpano
Petrecere cu ciocolata

Peste cu fenicul, capere si lamaie

Ingrediente pentru 3 persoane:

• 1 peste de 1 kg, curatat
• 1 bulb de fenicul
• 2 lamai
• 2-3 linguri cu capere
• 100 ml vin alb sec
• 100 g iaurt gras
• 100 g smantana
• cateva fire de marar
• sare, piper dupa gust

Cum se face:

• Incalzeste cuptorul la 200 C
• Pestele se sareaza si pipereaza bine de tot atat pe exterior cat si pe interior. Feniculul se curata si se taie felii. O jumatate de lamaie se taie felii (dupa ce ai spalat-o). In burta pestelui se pune un rand de fenicul, deasupra o lingura de capere, apoi felii de lamaie. Se presara putin marar tocat mic. (7 minute)

• Pestele se infasoara bine bine in foloie de aluminiu. Inainte sa inchizi si ultimul colt de folie, toarna inauntru vinul (3 minute)
• Coace pestele la 200 C pentru 15 minute in folie. Deschide folia cu grija si mai lasa-l descoperit inca 5 minute, ca sa se rumeneasca putin
• In acest timp se face sosul de iaurt. Pentru asta se amesteca bine, cu ajutorul unui tel para, smantana cu iaurtul. Se adauga piper, coaja si zeama de la o jumatate de lamaie. Se pune o lingura de capere (scurse bine) si se amesteca. Se gusta. Se mai adauga sare daca trebuie (caperele sunt foarte sarate), De asemenea se mai poate adauga zeama de lamaie si piper. Acest dip trebuie sa fie mai picant, pentru ca pestele e dulce. In final se adauga si mararul tocat marunt. (20 minute)
• Cand se serveste, umplutura din burta pestelui se scoate si se foloseste ca garnitura la peste, 

 

Bulz romanesc (Polenta stuffed with sheep cheese)

Pentru azi v-am facut o mancare din Romania. Stiu ca nu vedeti prea des asa ceva la mine pe blog , dar de data asta raspund cu mare drag provocarii din aceasta luna pentru "Dulce Romanie". Asta pentru ca in curand va fi 1 Decembrie si vreau sa sarbatoresc si eu ziua Romaniei. Alaturi de toti bloggeri care s-au alaturat chemarii Mihaelei. Pe 1 decembrie o sa vedeti pe blogul ei parada retetelor romanesti, modul in care am ales noi sa ne amintim de tara in care ne-am nascut. Si pe care unii inca o mai iubesc :)

Pentru ca bulzul sa iasa bun, trebuie musai sa folositi branza de burduf de buna calitate, din aia care se pastreaza in stomacul oilor, nu in pungi de plastic :) 


Bulz 

Ingrediente

• 300 g malai
• 150 g branza de burduf
• sare dupa gust

Cum se face:

• din malai se face o mamaliga tare. Pentru asta se fierb 500 ml de apa cu putina sare. Inainte de a incepe fiertul, se pune jumatate de malai si se amesteca. Se fierbe 10 minute, apoi se adauga restul de malai. Amesteca bine ca sa nu se formeze cocoloase si mai fierbe cateva minute Varsa mamaliga pe o farfurie, ca sa se raceasca.
• Cand mamaliga e racita putin (nu de tot, pentru ca daca e rece nu se topeste bine branza) se ia o bucata si se intinde putin in palma. In mijloc se pune o bucata cat mai mare de branza si se face o bila din mamaliga. Se pune pe o tava si se continua pana ce se termina mamaliga si branza.
• Tava se pune in cuptor si se lasa pana ce mamaliga se aureste. 
• Bulzul se manaca cald, cu ceapa si slana.

Pofta buna!

Medalion de vita cu sos de cafea, coniac si dovleac - Dejunul unui coffee addict

Buna ziua, eu sunt Brindusa si sunt dependenta. 

De cafea, ce credeati? Recunosc asta si imi tratez dependenta cu una mica. Bine, putin mai mare, dar ce conteaza :P Cafeaua e buna oricum, nu?
Ca multi dintre noi, pana azi cafeaua am folosit-o fie in stare lichida, fie in diferite prajituri (a se vedea vestitele tiramisu cupcakes). Dar cum Electrolux a ales ca urmatoare tema a "Inspiration food marathon" cafeaua, m-am gandit ca trebuie sa fac ceva mai deosebit. Am apelat si de data asta la retetele pe care le am in bookmark (si pentru asta multumesc tare celor care au ales temele concursului, ca altfel acolo ramaneau). 


Mai intai am incercat o supa frantuzeasca de ceapa cu putina cafea. Ciudata, nu? Asa am zis si eu, dar va spun drept ca gustul e deosebit: se pun doar 2-3 linguri de cafea in reteta clasica de supa de ceapa si adaosul asta putin amarui scoate cumva in evidenta dulceata si aroma cepei glazurate. Pentru azi am doar cateva poze pentru voi, reteta urmeaza peste cateva zile :P

 Pentru felul principal am gasit multe, multe combinatii carne- cafea. Peste, pui, caprioara, vita, miel, toate se pot asezona cu putina cafea :P Eu am ales ceva rapid si simplu: medalion de vita cu un sos de coniac, cafea si dovleac. De sezon.

P.S. pentru ca reteta asta se face foarte repede, va spun drept ca n-am prea avut timp sa fac poze. Dar o sa explic cu de-a amanuntul, asa ca sigur o sa fie foarte clar.

Si va rog sa nu uitati sa lasati comentarii, pentru ca in continuare particip la concurs. Daca vreti sa ma ajutati puteti lasa si un LIKE pe pagina de facebook

Medalion de vita cu sos de coniac, cafea si dovleac

Ingrediente pentru 3 portii:

• 400 g muschi de vita
• 1 lingura ulei de masline
• 1/2 ceapa tocata
• 1 catel de usturoi tocat
• 40 ml coniac
• 100 ml supa clara de pui
• 3 linguri piure de dovleac (urmeaza reteta)
• 1 lingura smantana grasa
• 1 lingura mustar de Dijon
• 2 linguri espresso
• sare, piper dupa gust

 Piure de dovleac:

• 1 ceapa mica tocata
• 2 catei de usturoi tocati 
• 1 lingura de unt
• 300 g miez de dovleac taiat cubulete
• 200 ml supa clara de pui
• sare, piper dupa gust 

Cum se face:

• Mai intai se face piureul de dovleac. 

•  Topeste untul si caleste in el ceapa si usturoiul, la foc mic. Cand ceapa s-a inmuiat, adauga cuburile de dovleac. Caleste 5 minute la foc mic, avand grija sa nu se arda legumele.
• Adauga supa, acopera si fierbe cam 20 de minute, pana ce dovleacul e moale. Cu un blender fa din legume un piure fin. Pastreaza piureul la cald.
•  Taie muschiul de vita in trei bucati. Incalzeste uleiul intr-o tigaie si gateste medalioanele de vita 5 minute pe o parte si alte 5 pe cealalta parte. In total 10 minute. As fi vrut sa fie mai roz in mijloc, dar sa va spun drept consistenta carnii a fost moale si suculenta. Cred ca toata culoarea tine de tipul de carne folosit. Asta a fost romaneasca, nu argentiniana :P
• Acopera carnea cu folie de aluminiu pana ce e gata si sosul
• Pentru sos, in tigaia in care ai facut carnea caleste ceapa si usturoiul pana ce se inmoiae. Adauga coniacul si redu sosul la jumatate. Pune restul de ingrediente si fierbe la foc mic pana ce sosul se leaga.
• Serveste carnea de vita cu sos de cafea si cu restul de piure de dovleac 

Craciun Suedez (Swedish Christmas)

Ca sa va spun drept, etapa a patra din Maratonul culinar Electrolux mi-a pus capac! S-o numi el "Inspiration food marathon", dar tema de azi nu m-a inspirat deloc. Auziti voi: "Delicii suedeze". Pai de unde sa stiu eu ce se mananca in Suedia? Cam asta a fost prima mea reactie. Dar, dupa ce mi-a trecut socul initial si mi-a revenit creierul in locul lui obisnuit :D mi-am adus aminte ca in biblioteca mea cu carti de bucate e una care se numeste "Notes from a Swedish Kitchen". Cum s-ar spune, prost sa fii - noroc sa ai. 

Si am pornit la documentare. Sunt acolo in carte multe retete interesante, toate facute cu ingredientele locale cel mai des intalnite: somon, hering, ansoa, carne de ren, fructe de padure, ciuperci de padure, ...
Am vrut sa incerc una din ele, dar nu m-a lasat inima. Cum la noi toate ingredientele alea fie nu sunt in sezon, fie nu se gasesc deloc, fie sunt importate si n-am deloc incredere in calitatea lor, nu mi s-a parut ca mancarea ar fi fost la fel de buna ca cea facuta la mama ei acasa. Vreo patru zile m-am invartit pe toate partile si n-am putut sa dorm noaptea (pe bune!) gandindu-ma si razgandindu-ma. In final m-am hotarat: cum Craciunul e foarte aproape, va propun cateva retete de dulciuri traditionale Suedeze pentru aceasta sarbatoare. Sper sa va placa si sa va inspire :)

Mai intai ia sa vedem daca stiti ce e la suedezi asa cum e cozonacul la noi? Nici n-o sa va vina a crede: Orezul cu lapte :D In plus in el se pun 1-2 migdale, iar traditia spune ca cine le gaseste o sa se marite, sau macar o sa intalneasca adevarata dragoste, anul viitor. Orezul cu lapte (Risgrynsgröt) se mananca fie cald (asa ca si la noi), fie se raceste si se amesteca cu frisca. Buna rau aceasta combinatie, va spun cu mana pe inima baietii mei :)
Am mai facut bomboane si caramele de casa, o prajitura cu cacao si niste biscuiti cu alune de padure. Toate foarte, foarte simple si amuzante. Recunosc, la bomboane m-a ajutat si fimiu :P

Si, ca sa nu va las insetati, am facut cel mai tare (si la propiu si la figurat) vin fiert ever. Pe asta chiar va rog sa-l incercati si o sa ma pomeniti!

Si inainte sa incercati vinul fiert ca dupa aia sigur nu va mai aduceti aminte nimic, va rog sa-mi lasati aici un comentariu si pe pagina de facebook un like. Multumesc dragilor :)
Si acum retetele:


Budinca de orez fiert cu frisca (Risgrynsgröt)

Ingrediente:

• 150 g orez rotund
• 1 lingurita sare
• 700 ml lapte gras
• 3 linguri zahar
• 1 lingura zahar vanilat
• 1 bat de scortisoara
• 150 ml frisca neindulcita (sau mascarpone)
• cateva migdale

Cum se face:

•  Pune pe foc, intr-o craticioara cu fund gros, orezul, sarea si 300 ml de apa. Cand au inceput sa fiarba redu focul foarte mic si fierbe acoperit pentru 10 minute.
• Adauga laptele si scortisoara. Amesteca bine. Acopera si fierbe orezul la foc foarte mic, pana cand laptele a fost absorbit (cam 30 minute). Ai mare grija pentru ca orezul se prinde foarte usor de fundul cratitei.
• Amesteca 2 linguri de zahar si lasa la racit pana ajunge la temperatura camerei. Adauga restul de zahar, zaharul vanilat si frisca. Amesteca bine cu migdalele. Pune orezul in castroane si lasa la racit. 
• Budinca de orez se serveste cu dulceta de visine sau cu fructe de padure

 Biscuiti cu alune de padure (Nöttoppar)

 Ingrediente:

•  250 g alune de padure
• 50 g unt
• 110 g zahar
• 1 lingurita zahar vanilat
• 1 ou

Cum se face

• Incalzeste cuptorul la 180 C. Pune hartie de copt pe o tava de aravaz. Macina alunele. 
• Mixeaza untul, zaharul, zaharul vanilat si oul. Adauga alunele macinate si amesteca-le.
• Cu o lingura pune bile de coca din loc in loc pe tava. Lasa 3-4 cm loc intre ele, pentru ca biscuitii se lasa la copt.
• Coace 15 minute. Ai grija pentru ca se ard foarte usor.

Vin fiert aromat suedez (Glögg)

Ingrediente:

• 150 ml vodka
• 1,5 litri vin rosu
• 440 g zahar tos
• 2 pastai de cardamom
• 6 bucati a 5 cm de scortisoara
• 30 cuisoare
• 4 cm ghimbir curatat
• 2 lingurite coaja de portocala

Cum se face:

• Toarna vodka intr-un borcan cu capac. Adauga scortisoara,  cuisoarele, cardamomul, coaja de portocala, ghimbirul. Acopera cu capacul si lasa la macerat la temperatura camerei 5-7 zile. 
• Dizolva zaharul in putin vin rosu, pe foc mic. Strecoara vodka si amestec-o cu vinul indulcit si restul de vin. Amesteca bine.
• Incalzeste vinul usor (atentie sa nu fiarba!) inainte de a servi.

 Caramele de Craciun (Knäck)

Ingrediente:

• 150 ml smantana dulce
• 150 ml miere
• 150 g zahar
• 30 g unt
• 50 g migdale feliate

Cum se face:

• Se amesteca toate ingredientele (fara migdale) intr-o cratita cu fundul gros. Se fierb la foc foarte mic, pentru 45 - 60 de minute.
• Ca sa verifici daca sunt gata, toarna cateva picaturi de caramel intr-un pahar cu apa rece. Daca se formeaza bile de caramel, inseamna ca e gata. Daca nu, mai fierbe putin. Ai mare grija ca focul sa fie mic de tot, sa nu se arda caramelul. Amesteca inauntru feliile de migdale.
• Cu mare mare atentie (desi nu pare, caramelul e foarte fierbinte si te poti arde foarte usor) toarna caramel in forme de bomboane. Lasa la racit intr-un loc racoros (camara)

 Bombe de ciocolata (Chokladbollar)

Ingrediente:

• 100 g unt
• 85 g zahar pudra
• 3 linguri cacao neagra de buna calitate
• 120 g fulgi de ovaz
• 50 g fulgi de cocos

Cum se face:

• Cu un mixer amesteca bine toate ingredientele (Inafara de nuca de cocos).
• Pune la frigider sa se  raceasca si intareasca putin. Pune nuca pe o farfurie. Cu ajutorul mainilor fa bile de ciocolata, pe care apoi le dai prin nuca de cocos. Le poti pune eventual in varful unor bete, ca pe acadele.

• Se pastreaza in frigider pana cand sunt servite

 Patrate cu cacao si alune de padure (Nötchokladrutor )

Ingrediente (pentru tava de 25 x 35 cm):

• 75 g  faina
• 100 g unt
• 165 g zahar
• 1 ou
• 2 linguri cacao neagra
• 1/2 lingurita praf de copt
• semintele de la o pastaie de vanilie
• 150 g alune de padure toacate

Cum se face:

•  Incalzeste cuptorul la 200 C. Amesteca faina cu praful de copt si cacaoa. Cerne-le.
• Mixeaza zaharul cu untul. Adauga oul si bate pana ce amestecul e pufos. Adauga semintele de vanilie si amesteca. Cu o spatula amesteca fainurile. 
• Pune hartie de copt in tava si unge-o cu unt.
• Toarna coca si intinde-o uniform

• Presara prajitura cu alunele macinate. Coace 10- 12 minute.

•  Taie prajitura imediat ce ai scos-o din cuptor. Las-o la racit in tava.

Croissant. Pain au chocolat. Fougasse. Baguette

Bienvenue "Chez Brindu", ma petite boulangerie.

:))))) Am glumit, dragilor. Nu mi-am deschis nici o brutarie. Acesta e modul in care m-am gandit sa raspund la cea de-a treia etapa a maratonului culinar initiat de Electrolux : "Inspiration food marathon". Duminica ce a trecut casa mea s-a transformat intr-o adevarata French Bakery, pentru ca asta e tema propusa. Prin urmare m-am jucat cu drojdie ;) Am amestecat, framantat, m-am lipit cu coca si in final mi-au iesit cateva minunatii de care tare s-au mai bucurat baietii mei. Am facut pentru prima oara coca de croissant si sunt tare mandra :D Iar painea .... Dar mai bine hai sa va arat

Daca va plac, poate imi lasati si un comentariu. Sau un LIKE pe pagina de facebook. Bisous :)

Baguette, Fougasse, Pain de Campagne

Ingrediente:

• 1 kg faina pentru paine
• 600 ml apa calduta
• 25 g drojdie proaspata
• 20 g sare

Cum se face:

• Drojdia se amesteca impreuna cu 50 ml de apa si se lasa cateva minute, pana face putina spuma
• Intr-un castron mare faina se amesteca cu restul de apa. Se adauga drojdia si se amesteca pana se incorporeaza (cam 3 minute in total)
• Coca se framanta cam 15 minute, pana devine matasoasa. Se pune intr-un castron, se acopera cu folie de plastic si se lasa sa creasca o ora la temperatura camerei.

Baguette

• Cu un cutit ascutit taie o jumatate din coca si amestec-o cu 1 lingurita de sare. Imparte-o in 4 bucati. Ruleaza-le sub forma de bile. Intinde fiecare bila sub forma unui dreptunghi

•  Ruleaza coca pe latura cea mare

•  Se formeaza astfel un cilindru lung de coca. Roteste-l cu mana pe masa, pana ajunge la lungimea dorita. Pune-l in tava. Repeta si pentru celelalte 3 bucati de coca. Cu un cutit cresteaza coca din loc in loc. Poti presara cu mac sau susan. Lasa coca sa creasca pana isi dubleaza volumul. Coace la 200 C pentru 25 de minute

Fougasse cu sare de mare si lavanda

• Se taie o treime din coca ramasa. Se intinde sub forma dreptunghiulara. Se pune intr-o tava unsa bine cu ulei de masline. Coca se lasa la crescut pentru cateva minute. Se unge cu ulei de masline si cu un cutit bine ascutit se cresteaza din loc in loc. Coaca se intinde putin, ca sa semene cu un spic de grau. Se presara cu putina sare si lavanda alimentara. 

• Se lasa la crescut jumatate de ora, apoi se coace la 200 C pentru 15 minute.

  Pain de campagne

• Restul de coca se amesteca cu sarea ramasa si se intinde sub forma de disc. Indoie marginile spre centru si intinde coca din nou sub forma de disc. Indoaie din nou marginile spre centru si modeleaza coca sub forma de bila. Pune-o intr-o tava presarata cu faina si las-o sa creasca 45 de minute la temperatura camerei. cu o lama ascutita bine cresteaza parte de sus in patrate mici. 
• Coace painea 30 de minute la 200 C.

Croissant, Pain au Chocolat

Ingrediente:

• Faina 42g + 258g
• Apa 54 g + 13,5 g
• Drojdie proaspata 10,5 g
• Zahar 21 g
• lapte 96 g
• Sare 6 g
• Unt moale 165 g

Cum se face:

• Pentru ca e prima oara ca fac croissant, am hotarat sa nu ma abat de la reteta pe care am gasit-o intr-o carte de bucate profesionala. Acolo cantitatile sunt date procentual, in functie de cata faina folosesti (care e 100%). Din cauza asta gramajele ingredientelor sunt cam ciudate :) Dar mi-au iesit niste croissante perfecte, asa ca a meritat.

 

•  Amesteca drojdia cu 54 g de apa. Presara 42 g de faina si amesteca. Lasa-le sa creasca pentru 15 minute. In timpul asta incalzeste putin laptele si amesteca-l cu zaharul, sarea si apa pana ce toate se dizolva.
• Cerne restul de faina peste amestecul de drojdie. Adauga lichidele. Amesteca cu o lingura pana se omogenizeaza. Framanta putin, pana ce coca devine matasoasa. Acopera coca cu folie de plastic si las-o sa se odihneasca la temperatura camerei pentru 40 de minute.Apasa coca usor ca sa iasa aerul din ea. Acoper-o din nou cu plastic si pune-o in frigider pentru o ora.
• Intinde coca sub forma unui dreptunghi. Imparte-o (in minte) pe lungime in trei parti. Intinde untul pe cele doua treimi de jos

• Indoaie treimea de sus peste coca. Indoaie treimea de jos peste coca

• Intoarce coca 90 de grade spre dreapta.

• Intinde coca pe lungime, apasand-o usor cu sucitorul. Impatureste-o in acelasi fel ca precedenta. Cu degetul fa un semn pe latura superioara, ca sa stii de unde sa incepi data viitoare. Impacheteaza coca in plastic si pune-o la frigider pentru o ora (chiar doua).

•  Scoate coca din frigider si roteste-o la 90 de grade. Intinde-o si impatureste-o de inca 2 ori. Pune coca in frigider pentru inca o ora (spre doua). 
• Tai-o in doua jumatati. Pe una pune-o la loc in frigider. 

 Croissant cu parmezan

• Pe cealalta intinde-o sub forma unui dreptunghi. Din ea taie triunghiuri. La baza fiecarui triunghi pune putin parmezan ras. 

•  Ruleaza triunghiul spre varf. Curbeaza croissantul putin, ca o semiluna. Pune-l intr-o tava unsa cu putin ulei. Repeta pentru toate (cu spatiu maricel intre ele). Lasa la crescut o ora la temperatura camerei. Unge croissantele cu ou batut si presara-le cu parmezan ras. Coacele 10- 15 minute la 200C.

Pain au chocolat

• Intinde coca intr-un dreptunghi. Taie fasii late cam de 4 cm. Pune bucatele de ciocolata la baza fiecarei fasii si ruleaza coca pana la sfarsit. Pune rulatele intr-o tava unsa cu putin ulei. Lasa la crescut pentru o ora la temperatura camerei. Unge-le cu ou batut. Coace-le la 200 C pentru 10- 15 minute.

 

Il Timpano - apogeul pastelor italiene

"Timpano is a pasta with a special crust. It is shaped like a drum, like a timpani drum. And inside ... all the most important things in the world."

                                                                                  Primo Pellagi in filmul "Big Night"

    Acum cativa ani, cand m-a apucat hobbyul asta cu gatitul, am inceput sa caut sa vad filme legate de bucatari. Au fost cateva pe care le-am urmarit cu mare placere si din care am invatat cate ceva. Dar cel care mi-a ramas in suflet (si in calculator pentru reluari) pentru totdeauna este "Big Night". Cei care l-au vazut ma inteleg :) Cei care nu, va sfatuiesc sa-l cautati urgent. In mare e vorba despre doi frati italieni care vin in America si incerca sa faca educatie gastronomica. Bineinteles ca nu reusesc, ca la toate porcariile pe care le mananca americanii, n-au cu cine. Unul dintre frati, Primo, este un chef desavarsit in ale bucatariei italienesti, dar restaurantul lor e mai mult gol.  Si asa se face ca in cautare de sponsori, cu ultimii lor bani, sunt nevoiti sa pregateasca o cina importanta, un festin cu mancaruri mostenite de la familia lasata in Italia. Va las pe voi sa vedeti toate minunatiile gatite acolo, Ce mi-a placut mie cel mai mult si a devenit obsesia mea in legatura cu pastele este: Il Timpano (sau Il Timballo).

Cu toate ca m-am documentat in repetate randuri si stiam cum se face de-a fir a par, pana acum n-am avut curajul sa-l fac. Noroc cu provocarea aruncata de Electrolux catre bloggerii culinari: Concursul maraton "Inspiration food marathon"  Proba a doua se numeste "Italian pasta". Eu am zis ca Il Timpano e tocmai potrivit pentru asa ceva, nu?

Daca va place, va rog SA LASATI UN COMENTARIU AICI si un like  pe pagina de facebook

Later edit: Va multumesc (aici) mult pentru toate comentariile entuziaste. M-am hotarat sa nu raspund fiecaruia, pentru a nu incurca numaratoarea pentru concurs :)

Si, inainte ca sa va prezint reteta, va las sa vedeti cateva minute din film, ca sa intelegeti de ce am fost eu fascinata de reteta asta

Il timpano 

Ingrediente pentru 10 persoane:

•  800 ml suc de rosii aromat (urmeaza reteta)
• coca de paste pentru umplut (urmeaza reteta)
• 50 g unt
• 400 g mozzarella rupta in bucati
• 100 g parmezan ras
• 300 g chiftelute (urmeaza reteta)
• 200 g carnati italienesti
• 3 oua fierte tari
• 400 g penne rigatte

Suc de rosii aromat

• 700 g pulpa de porc
• 3 cepe taiate mic
• 300 g pancetta
• 100 ml ulei de masline extravergine
• 250 ml vin sec
• 1,5 litri suc de rosii concentrat 
• 1 ramura de rozmarin
• 1 ramura de cimbru
• 1 legatura de busuioc
• 1 lingura oregano uscat
• sare, piper dupa gust
• 
  

Chiftelute

• 500 g din carnea fiarta in sucul de rosii anterior
• 1 ou
• 2 linguri pesmet
• 1 lingura parmezan ras
• putin ulei
• sare, piper dupa gust

Coca pentru umplut

• 300 g faina 650
• 3 oua
• 3 linguri ulei de masline extravirgin
• 100 ml apa

Mod de preparare: 

• Pentru ca reteta dureaza ceva timp, eu am facut-o in doua zile

Prima zi

• Acopera carnea de porc cu ramurelele de cimbru si rozmarin.  Infasoar-o in felii de pancetta.

 

• Leaga carnea cu sfoara alimentara. Intr-o cratita nu foarte mare, cat sa cuprinda bucata de carne, incalzeste uleiul. Prajeste carnea pe ambele parti pana ce se aureste.

• Scoate carnea si pune ceapa. Caleste-o la foc mic, apoi pune 100 ml de vin, acopera cratita si las-o sa fiarba putin. Adauga sucul de rosii si oregano. Acopera si lasa sa fiarba 5 minute la foc mic. Adauga carnea.

• Acopera cratita si fierbe sosul la foc mic, cam doua - trei ore. Din cand in cand intoarce carnea in sos. Daca sosul scade prea mult, mai adauga din vin. In final trebuie sa arate asa

• Scoate carnea din sos. Daca e prea apos sosul, mai lasa-l putin la fiert sa scada. Pune sare si piper dupa gust.

A doua zi

•  Se face coca pentru umplut. Faina se pune pe o planseta si se face o gaura in mijloc. Acolo se pun cele 3 oua si uleiul

• Cu o furculita se incorporeaza usor faina in oua, adaugand cate putina apa. Cand nu se mai poate lucra cu furculita, coca se framanat cu mana. Incet, fara graba, ca si cum ai mangaia persoana iubita. In final rezulta o coca moale si elastica, care se acopera cu folie de plastic si se lasa sa se odihneasca o ora in bucatarie

•  Fierbe pastele in apa cu sare, pana cand sunt aproape fierte al dente. Nu le fierbe de tot, pentru ca se mai gatesc si in cuptor. Scurge-le si amesteca-le cu trei sferturi din sos.
• Toaca 500 g din carnea fiarta in suc de rosii. Amesteca cu oul crud, parmezan, pesmet, sare si piper dupa gust. Din carne se fac chiftelute care se prajesc in putin ulei, ca sa le dai un aspect auriu.
•  Taie ouale fierte in jumatati si carnatii in cubulete. Pune toate ingredientele umpluturii in castroane, la indemana. Incalzeste cuptorul la 180 C.
• Unge cu unt o forma ca un lighean mare care sa poate fi pusa in cuptor. Eu am folosit o  forma rotunda de sticla termorezistenta. 
• Cu grija, rabdare si dragoste intinde foaia  foarte subtire. Coca asta e asa de usor de intins, incat va garantez ca totul o sa fie ca o joaca. Intinde coca in lighean si preseaz-o bine sa stea lipita de peretii castronului

• Pune 1/3 din paste, deasupra pune oua, chiftele, carnati, mozzarella, frunze de busuioc, parmezan. putin sos

• Urmeaza un nou rand de paste, restul de ingrediente si restul de paste. Toate se apasa bine, ca sa ramana cat mai putin aer. In final ingredientele se acopera cu coca.

• Il Timpano se coace la 180 C pentru o ora. Ai grija sa nu se arda! Se scoate si se lasa la racit putin. Se scoate din  forma si se taie felii. Se mananca alaturi de o salata de rucola si vin sec :)