Muschi de vita la gratar cu ceapa caramelizata / Grilled sirloin with caramelized onions

... si vine vremea cand ai vrea sa mananci si o bucatica de carne. Daca e sa intrebi publicul care e cea mai buna carne, parerile-s impartite. Dar sunt mai mult ca sigura ca la noi romanii locul unu e ocupat de carnea de porc. Eu nu neg ca o fi buna (doar nu degeaba e atata lume innebunita dupa ea), dar cred ca multi n-au incercat o carne de vita de buna calitate pregatita asa cum trebuie. Adevarul e ca greu se gaseste un muschi de vita care sa ramana moale dupa gatire. Am eu experiente destule, cand am cumparat vita de hypermarketuri si a ramas tare ca o talpa indiferent cum am incercat s-o pregatesc. Dar celui care cauta si isi doreste mult un lucru, de obiecei i se implinesc dorintele :P Uite asa am descoperit eu un magazin micut, unde aduc carne de vaca de calitate superioara.  Nu e ca aia din America sau Franta, care ramane rosie in interior daca o pregatesti corespunzator, dar la fel de moale si gustoasa. Prin urmare, dragii mei, nu va lasati batuti la primul muschiulet de vita ca o talpa. Incercati sa cumparati si de la alte magazine, intrati in macelariile mici, cumparati cantitati mici si incercati-le, si o sa vedeti ca in final veti gasi ce va doriti. Faceti efortul asta, pentru ca va garantez ca n-o sa va displaca un muschi de vita pe gratar, asa cum l-am pregatit eu azi:


Muschi de vita la gratar cu ceapa caramelizata

Ingrediente pentru 3 persoane:

• 6 felii de muschiulet de vita de buna calitate
• 4 cepe
• 4 linguri ulei de masline
• 1/2 lingurita zahar brun
• 1 lingurita otet balsamic
• sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

• Carnea se scoate din frigider cu cateva ore inainte de a fi pregatita, ca sa ajunga la temperatura camerei. Se presara cu sare si piper si se lasa in bucatarie.
•  Ceapa se taie solzi/rondele nu foarte subtiri. Uleiul se incalzeste intr-o tigaie, apoi se dauga ceapa si se caleste putin la foc mare, pana ce se aureste (ai grija sa nu se arda). Se da focul mic, se pune putina apa, se acopera tigaia cu un capac cat mai etans, si se lasa ceapa sa fiarba cam 25 de minute. Daca apa scade prea mult, se mai poate pune cate putina apa ca sa nu se arda.In final, cand ceapa s-a inmuiat bine, se adauga zaharul, putina sare si otetul balsamic. Se dau cateva clocote, pentru ca ceapa sa capete o culoare de caramel. Se lasa in tigaie, la cald, pana ce e gata si friptura.
• Gratarul se incinge si se pune pe el muschiul de vita 3-4 minute pe fiecare parte. Daca lasati carnea mai mult, n-o sa mai fie roza in mijloc si nici moale si suculenta.
• Se servesc doua felii de carne cu garnitura de ceapa caramelizata

Medalion de vita cu sos de cafea, coniac si dovleac - Dejunul unui coffee addict

Buna ziua, eu sunt Brindusa si sunt dependenta. 

De cafea, ce credeati? Recunosc asta si imi tratez dependenta cu una mica. Bine, putin mai mare, dar ce conteaza :P Cafeaua e buna oricum, nu?
Ca multi dintre noi, pana azi cafeaua am folosit-o fie in stare lichida, fie in diferite prajituri (a se vedea vestitele tiramisu cupcakes). Dar cum Electrolux a ales ca urmatoare tema a "Inspiration food marathon" cafeaua, m-am gandit ca trebuie sa fac ceva mai deosebit. Am apelat si de data asta la retetele pe care le am in bookmark (si pentru asta multumesc tare celor care au ales temele concursului, ca altfel acolo ramaneau). 


Mai intai am incercat o supa frantuzeasca de ceapa cu putina cafea. Ciudata, nu? Asa am zis si eu, dar va spun drept ca gustul e deosebit: se pun doar 2-3 linguri de cafea in reteta clasica de supa de ceapa si adaosul asta putin amarui scoate cumva in evidenta dulceata si aroma cepei glazurate. Pentru azi am doar cateva poze pentru voi, reteta urmeaza peste cateva zile :P

 Pentru felul principal am gasit multe, multe combinatii carne- cafea. Peste, pui, caprioara, vita, miel, toate se pot asezona cu putina cafea :P Eu am ales ceva rapid si simplu: medalion de vita cu un sos de coniac, cafea si dovleac. De sezon.

P.S. pentru ca reteta asta se face foarte repede, va spun drept ca n-am prea avut timp sa fac poze. Dar o sa explic cu de-a amanuntul, asa ca sigur o sa fie foarte clar.

Si va rog sa nu uitati sa lasati comentarii, pentru ca in continuare particip la concurs. Daca vreti sa ma ajutati puteti lasa si un LIKE pe pagina de facebook

Medalion de vita cu sos de coniac, cafea si dovleac

Ingrediente pentru 3 portii:

• 400 g muschi de vita
• 1 lingura ulei de masline
• 1/2 ceapa tocata
• 1 catel de usturoi tocat
• 40 ml coniac
• 100 ml supa clara de pui
• 3 linguri piure de dovleac (urmeaza reteta)
• 1 lingura smantana grasa
• 1 lingura mustar de Dijon
• 2 linguri espresso
• sare, piper dupa gust

 Piure de dovleac:

• 1 ceapa mica tocata
• 2 catei de usturoi tocati 
• 1 lingura de unt
• 300 g miez de dovleac taiat cubulete
• 200 ml supa clara de pui
• sare, piper dupa gust 

Cum se face:

• Mai intai se face piureul de dovleac. 

•  Topeste untul si caleste in el ceapa si usturoiul, la foc mic. Cand ceapa s-a inmuiat, adauga cuburile de dovleac. Caleste 5 minute la foc mic, avand grija sa nu se arda legumele.
• Adauga supa, acopera si fierbe cam 20 de minute, pana ce dovleacul e moale. Cu un blender fa din legume un piure fin. Pastreaza piureul la cald.
•  Taie muschiul de vita in trei bucati. Incalzeste uleiul intr-o tigaie si gateste medalioanele de vita 5 minute pe o parte si alte 5 pe cealalta parte. In total 10 minute. As fi vrut sa fie mai roz in mijloc, dar sa va spun drept consistenta carnii a fost moale si suculenta. Cred ca toata culoarea tine de tipul de carne folosit. Asta a fost romaneasca, nu argentiniana :P
• Acopera carnea cu folie de aluminiu pana ce e gata si sosul
• Pentru sos, in tigaia in care ai facut carnea caleste ceapa si usturoiul pana ce se inmoiae. Adauga coniacul si redu sosul la jumatate. Pune restul de ingrediente si fierbe la foc mic pana ce sosul se leaga.
• Serveste carnea de vita cu sos de cafea si cu restul de piure de dovleac