Brownies cu ciocolata si piure de zmeura (Chocolate brownies with raspberry puree)

M-am trezit ieri dimineata cu asa...  o pofta....  de a manca ceva ciocolatos si decadent. Cam asa cum a facut Catalina in prajitura ei cu care m-a innebunit cu ceva vreme in urma. Asta e o negresa cu muulta ciocolata, care e extrem de buna calduta (dar nu prea mult) cu niste inghetata pe deasupra. Sau cu sos de fructe. N-are importanta de care fructe, dar eu zic sa fie asa mai acrisoare sa-i taie din ciocolata :)))
Eu am facut-o in cateva forme individuale, dar la fel de bine se poate coace in tava rotunda (de 24 cm) sau intr-o tava patrata mai mica.

Ingrediente pentru tava de 24 cm:

• 200 g ciocolata neagra buna, taiata bucatele
• 180 g unt gras, taiat cuburi
• 3 oua
• 120- 150 g zahar brun (sau alb daca nu ai din ala brun)
• 80 g faina
• un praf de sare

Piureul de zmeura:

• 200 g zmeura
• 3 linguri zahar pudra

Cum se face:

• Topeste untul si ciocolata la baia de aburi. Ai grija sa nu intre apa in crema. Amesteca bine cu un tel in forma de para, pana ce se omogenizeaza si nu mai ramane nici o bucata de ciocolata netopita. Pune crema la racit pana cand atinge temperatura degetului.
• In timpul asta incalzeste cuptorul la 180 C
• Bate ouale cu sarea si zaharul cam 10 - 15 minute, la viteza mare. In final zaharul trebuie sa se fi topit.
• Toarna ouale in crema de ciocolata racita si omogenizeaza bine. 
• Cerne faina deasupra (cu o strecuratoare mica) si amestec-o si pe ea usor. Ai grija sa insisti la fundul castronului, pentru ca ciocolata are tendinta sa se depuna acolo;)
• Toarna compozitia in forme unse cu unt sau in care ai pus hartie de copt. Coace 20 - 25 de minute la 180 C. Chiar daca ti se pare ca prajitura e prea moale, nu coace mai mult de 25 de minute, pentru ca textura o sa i se schimbe si n-o sa mai fie buna. Lasa prajitura sa se raceasca in cuptor, cu usa deschisa. Prin racire prajitura se mai intareste.
• In timp ce coci prajitura, fa piureul de zmeura. Mixeaza bine fructele cu zaharul. Pune  intr-o strecuratoare fina si, amestecand cu o lingura, separa semintele. Pune piureul de zmeura intr-o craticioara si fierbe-l cateva minute la foc mic, ca sa se lege.
• Serveste felii de prajitura cu piure de zmeura.

Inghetata cu mascarpone, miere si zmeura (Mascarpone, honey and raspberry ice cream)

Sunt in vacanta, dragii mei. Finally! Pentru vreo doua luni am terminat cu sculatul la ore fixe si gandurile despre serviciu. Am de gand sa ma relaxez si sa fac doar ce-mi place :))) Daca o sa pot. Pana una alta, v-am facut o inghetatica la masina mea proaspat cumparata (de vreo luna). E una ieftina (am dat cam 100 de RON pe ea), No Name, luata de la Real.

Cand am cumparat-o, am zis ca l-am prins pe Dumnezeu de picior. Ma gandeam ca gata, pun ingredientele in cuva si in 20 de minute am inghetata in gura cana. Poate la masinile de inghetata mai scumpe sofisticate sa se intample asa, dar la a mea NU. A trebuit sa pun inghetata si in congelator, pentru ca dupa 25 de minute de stat la framantat in masina, era tot curgatoare. Doar ce fusese in contact cu cuva era inghetat si bun de mancat (ceea ce am si facut :D). Cu toate astea, inghetata a iesit extrem de buna si cremoasa, chiar daca nu i-am pus oua. Ma gandesc ca tot amestecatul ala zeci de minute ajuta la ceva ;)
In concluzie, masinuta de inghetata isi merita banii. O folosesc cam de 2 ori pe saptamana, pentru ca are capacitatea cam mica si noi suntem mari mancatori de inghetata. In urma multelor experimente facute, am descoperit ca inghetata de fructe se face cel mai rapid, poate pentru ca fructele contin multa apa. Cel mai greu se face inghetata cu smantana/mascarpone si ciocolata. Pe asta trebuie s-o tii cateva ore la congelator inainte s-o poti manca.

Aaa si inca ceva: cand tineti cuva in congelator, sa-l dati la maxim. Cu cat e mai inghetata cuva, cu atat rezultatele sunt mai bune.

Ingrediente:

• 500 g mascarpone
• 200 ml lapte
• 4- 5 linguri cu miere (sau dupa gust)
• 300 g zmeura

Mod de pregatire:

• Incalzeste laptele cu mierea, pana ce aceasta se dizolva.  Pune mascarpone si amesteca bine ca sa se omogenizeze complet. Adauga zmeura si amesteca. Pune la frigider 1 ora, ca sa se raceasca bine.
• Scoate cuva din frigider, ataseaza-i motorul si porneste masina de inghetata. Toarna inghetata in cuva (cu grija sa nu curga si pe langa). Lasa masina sa mearga 20 de minute (sau conform specificatiilor).
• Scoate inghetata si pune-o in congelator cateva ore, pana se inghetata bine.

 

Tarta cu crema caramel (Caramel tart)

Acum vreo cateva luni am vazut un film. The Help se numeste si mi-a placut tare mult. Asa ca m-am hotarat sa citesc si cartea dupa care a fost ecranizat. Am ales o varianta de audio- book, intrucat vroiam sa-mi umplu timpul spre si de la serviciu. Tot ce va pot spune despre cartea asta e ca m-a impresionat mai mult decat filmul. Sa fie superbul accent sudist al doamnelor care o citesc, sa fie imaginatia mea care a brodat tablouri personale pe marginea acestor cuvinte, nu stiu. Dar stiu ca niciodata pana acum n-am mai simtit un asa impuls de a face o reteta citita intr-o carte.
In mare, in carte (s-o cititi neaparat!) este vorba despre mai multe femei de culoare, care la inceputul anilor '60 au grija de casa si copiii mai multor familii albe din Sudul USA. E acolo un personaj, Minnie, care face niste deserturi minunate, printre care faimoasa tarta cu ciocolata si prajitura cu caramel. Aceasta din urma m-a ademenit pe mine. Acum, nu stiu daca ce am facut eu se asemana catusi de putin cu reteta lui Minnie, dar va pot spune ca am gasit reteta de crema caramel pe care o cautam de mult timp. Recunosc ca este putin cam dulce, dar eu am incercat sa reduc zaharul la minimum posibil. Daca puneti langa ea si cateva fructe de padure acrisoare, tarta asta o sa vi se para de vis.

Si mai cred eu ca tarta mea cu caramel o sa fie si pe gustul lui Andie, care gazduieste luna aceasta provocarea "Dulce Romanie" ;)

Ingrediente:

Pentru crusta

• 150 g unt rece, taiat cubulete
• 300 g faina
• 1 ou

Pentru umplutura:

• 200 g + 2 linguri zahar tos
• 200 ml lapte
• 2 oua mari, separate
• 2 linguri cu varf cu amidon de porumb
• 1 lingura cu unt
• 100 g alune de padure

Cum se face:

•  Amesteca untul cu faina, apoi adauga oul si amesteca putin pana ce se incorporeaza si se formeaza coca. Acopera coca cu folie de plastic si pune-o in frigider pentru o ora.
• Incalzeste cuptorul la 180 C si aureste alunele inauntru. 
• In acest timp fa umplutura: Amesteca laptele cu galbenusul si amidonul. Pune cele 200 g de zahar intr-o craticioara, pe foc mic, pana ce se caramelizeaza. Toarna deasupra amestecul de lapte si, pe foc mic, amesteca pana ce zaharul se topeste si crema se ingroasa. Pune untul si amesteca pana ce se omogenizeaza. Lasa crema la racit. Amesteca alunele inauntru.
• Pentru coaja de tarta, scoate coca din frigider si intinde-o la dimensiunea tavii. Intinde coca in tava, si coace 10 minute la 180 C in orb (acoper-o cu hartie de copt, toarna deasupra boabe de fasole si pune-o la copt). Scoate hartia de copt si fasolea si toarna crema in tarta.
• Bate albusurile cu zaharul, pana se intaresc bine. Cu o lingura pune globuri de spuma pe toata suprafata tartei. Coace tarta la 170 C pentru 20 de minute. Daca albusurile deasupra se ingalbenesc prea tare, da focul mai incet. 
• Lasa tarta la racit inainte de a manca o felie. Sau doua. Sau... dar mai bine ma opresc :)))

La cina cu Principesa Margareta si Electrolux

Stiu ca pana azi ati citit tot ce au scris prietenii mei Anca, Andreea, Antonina si Mihai despre evenimentul petrecut acum cateva saptamani la Palatul Elisabeta. Eu, de data asta, am fost putin mai inceata, dar cina asta a fost asa de emotionanta, ca trebuie neaparat sa ascultati si povestea mea cu printese.

Cum a inceput totul, sper sa va aduceti aminte: Electrolux ne-a aruncat o provocare noua, bloggerilor, in care trebuia sa interpretam in maniera personala una din retetele din cartea de bucate a Principesei Margareta. Eu am facut Salata mexicana cu paine de porumb, care se pare ca a placut juriului. Si, uite asa, pe 28 mai, am ajuns eu in bucataria Palatului Elisabeta, alaturi de fetele de la Golin Harris si ceilalti 4 bloggeri, gata de cucinarit.
Inceputul a fost usor, eram doar noi, ne cunostem aproape toti, eram ca in bucataria de acasa. Mai intai am pus painea de porumb la cuptor

Apoi am tocat si amestecat legumele pentru salata

Ajunsa la etapa asta, cineva ne anuta ceva ce noi habar nu aveam: vom fi televizati, asa ca in curand vor intra televiziunile in bucatarie si peste 10 minute se va transmite chiar in direct. Panica! Eu, care venisem direct de la serviciu, nu ma schimbasem inca in rochia de petrecere. Nici nu stiu cand am facut-o! Cat despre make-up.... cine si-a mai adus aminte? In bucatarie erau deja 3 televiziuni, adica vreo 12 oameni in plus cu aparatura cu tot. Nu mai aveai loc sa te misti. Stresant!  Cand au inceput sa-mi ia interviuri, nici nu mai stiam ce zic. Habar nu mai aveam ce contine salata. Toata lumea intreba si eu abia faceam fata. Nici nu mi-am adus aminte sa -mi sun familia sa ma vada la teveu! Noroc cu sotul meu care a fost pe faza, asa ca mama mea a primit un cadou foarte neobisnuit de ziua ei: m-a vazut in direct la Realitatea TV

Dar emotia cea mai mare am avut-o cand in bucatarie a intrat ASR Principesa Margareta. A fost foarte draguta si apropiata de noi, a trecut pe la fiecare si a discutat cu interes despre fiecare reteta in parte. Va pot spune ca are o personalitate foarte calda si linistitoare. Si e mult mai frumoasa decat in fotografii :)

Cei de la Acasa TV au filmat si ei, si pe cuvant salata aia n-avea deloc prea mult usturoi! Chestie de gusturi ;)

In final toata lumea s-a retras in sufrageria palatului, iar noi am fost lasati sa montam farfuriile. Si iata ce minunatii au iesit din mainile noastre.

Anca a facut Cenci cu mascarpone si zmeura

Andreea, Somon la cuptor cu salsa de mango si rodii

Antonina, Spuma de ou, creveti si avocado

Mihai, Gâteau au chocolat

iar eu, Salata mexicana cu paine de porumb

S-a mancat, s-a discutat si, nu in ultimul rand, noi cei cinci bloggeri emotionati am fost premiati de Electrolux cu o "Diploma de Excelenta pentru talent culinar si viziune deosebita in pregatirea retetelor regale"  si Cartea Regala de Bucate, cu autograf.

Fotografia ce urmeaza o sa-mi ramana in suflet si pe retina mult timp de acum incolo

Si una de grup, oficiala :D

Cum as putea, acum, sa inchei aceasta poveste cu palate si printese? V-am relatat evenimentele, dar in mod sigur nu va pot reproduce fidel sentimentele mele, pe care le-am avut si le mai am inca. Si le voi purta cu mine inca mult timp de acum incolo, asa ca pentru mine va ramane o poveste fara sfarsit...

Cupcakes cu ceai verde matcha si ciocolata (Matcha and chocolate cupcakes)

Imi pare rau, dar azi n-am cuvintele la mine :) Prin urmare, aveti aici doar reteta. Hugs.

Ingrediente pentru 24 bucati:

• 300 g unt moale, taiat cubulete
• 200 g zahar
• 5 oua
• 500 g faina
• 150 ml lapte
• 2 lingurite praf de ceai verde matcha
• 2 lingurite praf de copt
• semintele de la 2 batoane de vanilie
• 200 g ciocolata cu minim 55% cacao, taiata marunt

Pentru crema

•  300 g mascarpone
• 3 linguri zahar pudra
• 1 - 2 lingurite praf de ceai verde matcha

Mod de pregatire:

• Amesteca faina, ceaiul matcha si praful de copt.
• Incalzeste cuptorul la 180 C si pregateste tavile si hartiile de cupcakes
• Intr-un castron mare mixeaza untul cu zaharul, pana ce se foarmeaza o crema (cam 5 minute). Adauga ouale unul cate unul, amestecand dupa fiecare. Adauga semintele de vanilie si 1/2 din faina. Mixeaza la viteza mica, doar pana ce faina e incorporata.
• Adauga laptele, apoi restul de faina, amestecand dupa fiecare. Cu o spatula incorporeaza ciocolata in coca. Umple hartiile de cupcakes 3/4, apoi coace-le 20 de minute la 180 C. (sau pana ce trec testul scobitorii). Lasa-le sa se raceasca
• Pentru crema, amesteca toate ingredientele. Orneaza prajiturelele dupa cum iti place.