Paella cu creveti si chorizo / Shrimps and chorizo paella

Am vrut sa fac paella inca de cand m-am intors din vacanta in Spania. Dar m-am luat cu una- alta si am uitat. Se vede treaba ca ii era sortit sa o fac in vacanta de vara. In paella spaniolii pun diverse ingrediente. Se poate face cu pui, cu fructe de mare, cu carnati, cu legume. Dar, din cate am citit eu, in toate se foloseste sofran. Sofran din ala bun si aromat. Si orez cu bobul mare si rotund, ca cel de risotto.

Paella cu creveti si chorizo

Ingrediente pentru 3 persoane

• 200 g orez cu bobul rotund si mare
• 400 - 500 ml supa clara (sau apa) fierbinte
• 12 creveti, decorticati
• 150 g chorizo, taiat felii
• 1 ceapa, taiata marunt
• 3 catei de usturoi, taiati marunt
• 100 ml vin alb
• 4 linguri ulei de masline
• sofran
• sare dupa gust

Mod de pregatire:

•  Intr-o tigaie incalzeste 2 linguri de ulei si in el prajeste putin feliile de chorizo. Adauga crevetii si gateste-i cate 2 minute pe fiecare parte. Pune tigaia intr-un loc caldut.
• Intr-o tigaie de paella (sau un wok) incalzeste restul de ulei si, la foc mic, caleste usor ceapa si usturoiul. Adauga orezul si caleste-l si pe el. Ai grija sa nu se innegreasca. Adauga vinul si amesteca incontinuu pana e absorbit.
• Adauga in orez cate un polonic de supa, amestecand incontinuu pana ce este absorbit. continua pana ce orezul e fiert al dente (e moale la suprafata, dar putin tare in interior).
• Adauga sofranul si sarea si amesteca pana ce sunt omogenizate bine. Adauga crevetii si chorizo, impreuna cu uleiul din prima tigaie. 
• Ia wokul de pe foc si mananca paella calda

Fructe de mare marinate in lamaie si usturoi cu pasta marinara

Am observat ca, la unele restaurante, mancarurile din meniu au niste denumiri lungi si sofisticate, de zici ca ingredientele sunt aduse de pe luna. Si cand le mananci iti dai seama ca de fapt e branza cu praz! Si aia veche de o saptamana. :D
Reteta mea are intr-adevar un nume lung, dar este o minunatie. Pe cuvant! Am gasit-o pe blogul Claudiei si nu m-am putut abtine sa n-o incerc. Si am avut dreptate.

Pentru 3 portii

• 15  creveti decorticati
• 300 g inele calamar
• 3 bete frigarui
• 700 ml suc de rosii (sau 8 rosii mari)
• 2 linguri busuioc proaspat, tocat (sau 2 lingurite uscat)
• 2 linguri patrunjel tocat
• 2 lingurite oregano, uscat
• 10 catei mici de usturoi
• 3 linguri zeama de lamaie
• 100 ml vin alb
• 150 ml ulei de masline extravergine
• sare, piper, chilli (sau ardei iute uscat) dupa gust
• paste fierte

Pune cate 5 creveti pe o frigaruie. Fa marinata din: zeama de lamaie, 1 lingura busuioc, 1 lingura patrunjel, 1 lingurita oregano, 50 ml vin, chilli, 50 ml ulei, 5 catei usturoi tocati marunt.

Pune frigaruile si inelele de calamar intr-o cratita si toarna marinata peste. Lasa la frigider minim 2 ore (poti lasa si peste noapte).
Pentru sos pune uleiul la incins intr-o tigaie mare, adauga restul de usturoi, tocat marunt si prajeste usor . Adauga sucul de rosii (sau rosiile date prin blender), ierburile aromate si fierbe 10 minute (daca folosesti rosii proaspete fierbe 1/2 ora). Adauga inelele de calamar si fierbe 10 minute (pana devin moi). Adauga restul de vin si lasa 5 minute. Potriveste de sare si piper.

 

Sosul e facut din rosii fara pesticide (de asta vara). Nu i-am pus nici un colorant sa iasa asa de rosu. :))) Incalzeste cuptorul la 225C. Pune frigaruile de creveti pe gratar, cu o tava dedesupt, la nivelul superior. Lasa 5 minute pe o parte si inca 2 pe cealalta parte.
Pune pastele intr-o farfurie, sosul de rosii deasupra si crevetii alaturi. Pofta buna.