PRAZ chinezesc

Chiar daca unora li se pare ciudat, prazul nu s-a nascut in Oltenia. In toata lumea se gateste cu praz, el inlocuind chiar ceapa in unele mancaruri, pentru ca are o aroma mai subtila. La noi, insa, in general prazul se gateste cu masline. Clasic.
De aceea m-am gandit sa schimb putin si sa fac din praz un stir- fry rapid, care a iesit foarte bun.

Ingrediente (pentru 3 persoane)

• 500 g carne fara os (curcan,pui, porc) taiate bucati mici, de 3-4 cm grosime
• 5-6 fire de praz, nu foarte groase
• 1 pahar vin alb sec
• 1/2 pahar supa de pui (sau apa)
• 4 linguri sos de soia
• 3 cm radacina ghimbir ras
• 3 linguri ulei de porumb
• 5-6 picaturi sos chilli (sau 1/4 lingurita chilli pudra)
• orez cu bobul lung, pentru garnitura 

Garnitura de orez se  face ca aici.

1. Taie carnea fasii subtiri (cam de 2- 3 cm)
2. Indeparteaza frunzele verzi de la praz si spala-l. Taie-l rondele subtiri.
3. Incalzeste uleiul si prajeste in el ghimbirul cam 30 secunde (sa nu se arda)
   
4. Pune carnea si las-o 2-3 minute pe fiecare parte. Carnea de porc se lasa mai mult (cam 4 minute pe fiecare parte)
5. Adauga prazul, amesteca si lasa-l 2 minute.
6. Pune vinul, supa, sosul de soia si chilli. Amesteca si lasa la foc mediu pana ce carnea e facuta si sosul format.
7. Daca sosul e facut, dar carnea nu e gata inca (pentru ca a fost taiata bucati prea mari), mai pune putina apa si lasa pana cand e patrunsa bine.
8. Serveste carnea cu orez si sosul de praz.