Cupcakes cu dovleac pentru diabetici (Pumpkin cupcakes for diabetics)

Scroll down for English recipe

Dupa cum va spuneam acum ceva timp, tata e diabetic. Cum sa faca el Craciunul fara ceva dulce? m-am gandit eu. Si iata ce i-am compus :)

Ingrediente pentru 12 cupcakes:

• 100 g unt moaloe
• 2 oua
• 1/2 lingurita praf de copt
• 200 g dovleac, copt
• 100 g amidon de porumb
• 200 g faina
• optional: scortisoara

Pentru ornat: 250 g mascarpone + indulcitor praf


Mod de preparare:

• Bate untul putin cu mixerul, apoi adauga 1 ou. Amesteca bine. Daca nu se leaga, pune 1 lingura de amidon. Adauga si celalalt ou. Amesteca. Pune dovleacul, taiat bucati mici. Amesteca pana se omogenizeaza putin. Adauga praful de copt si restul de amidon. Amesteca. Adauga faina si scortisoara amesteca la viteza mica pana sunt incorporate.
• Umple tavile de briose si coace la 180 C pentru 15 minute.
• Scoate cupcakesurile din tavi si lasa-le la racit inainte sa le ornezi
• Pentru ornat amesteca mascarpone cu putin colorant alimentar si folosind un posh fa ce flori vrei.
• Inainte de servire presara cupcakesurile cu indulcitor praf.