Orez arabesc cu pui, migdale si stafide

O combinatie invatata de la o colega din Irak.

• 1 pui, taiat bucati
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 1 telina mica
• 100 g fidea
• 100 g migdale crude,decojite
• 30 g muguri de pin
• 50 g stafide
• 300 g orez
• 5 pastai de cardamom (optional)
• sare dupa gust
• 100 g unt
• 50 ml ulei

Pune puiul la fiert cu legumele, si sarea in apa cat sa-l acopere, pina cand e fiert bine. Scoate carnea din supa si dezoseaz-o. Tai-o in fasii (daca ti se pare prea multa carne, foloseste cat crezi de cuviinta).
Intr-o cratita topeste untul si pune orezul spalat si scurs. Caleste-l pana ce scade apa. Adauga zeama de supa astfel incat sa fie 3 degete deasupra orezului. Cand incepe sa fiarba, da focul mic si lasa pana ce bobul e aproape fiert.
In acest timp pune uleiul intr-o tigaie si prajeste putin boabele ce cardamom. Scoate-le. Pune migdalele si mugurii de pin si prajeste-le pana devin aurii. Scoate-le din ulei. Adauga stafidele si ai grija ca se prajesc practic instantaneu! Scoate-le din ulei. Pune fideaua rupta mai mic si aureste-o in ulei.
Pune carnea si tot ce ai prajit, cu tot cu uleiul, in orez, amesteca usor, verifica de sare si piper si da cratita la cuptor pentru 10- 15 minute.

Serveste cu salata de patrunjel (tabuleh) sau salata verde.